零售学(第二版)——零售概述

战略规划
商品规划
零售活动组合
服务
促销
定价
选址 商店设计
商品陈列 采购与存货
图 1-2 零售商活动组合要素
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三、零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老的行业之一 ◆ 零售业是一个国家最重要的行业之一 ◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表
12 沃格林（美国） WALGREEN
13 欧尚集团（法国） GROUPE AUCHAN
14 阿尔贝森（美国） ALBERTSON`S
15 佳士客（日本） AEON（原JUSCO）
16 萨夫维（美国） SAFEWAY
17 CVS公司（美国） CVS
18 SEVEN & I 控股（日本）
19 百思买（美国） BEST BUY
142
39481
146
38416
151
37006
164
34717
189
30848
198
29308
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比上年增长 （%）
9.6 4.5 11.5 3.8 13.9 7.3 -12.8 10 5.4 149.3 18.6 12.5 12.6 0.9 1.4 7.2 21 -12.4 -1.2
制
消
造
零
费
批
商
发
中
售
者
商
转
商
商
图 1-1 消费品流通路径
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零售商活动特点:
◆ 交易规模小，交易频率高 ◆ 即兴购买多，且受情感影响较大 ◆ 去商店购物仍是顾客的主要购物方式
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零售商活动组合要素：
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组织系统
例如，美国在第二次世界大战后，社会经济发生了巨大变化， 城市人口向郊区转移，这使得位于市中心的百货商店由于地理限制、 交通拥挤、停车困难、客流量减少等原因，业务经营遭到了 困难，而在市郊的购物中心则蓬勃发展。
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零售学(第二版)——零售概述
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第一章
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零售导论
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本章主要内容
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1
零售及零售业
2 零售组织发展规律
3 西方零售业四次重大变革
4 急剧变革的中国零售业
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20 枫锡鄂·尤里斯（法国）FONCIERE EURIS
“500强” 2005年营业额
排名
（百万美元）
2
315654
25
94455
43
81511
55
72814
59
71128
73
60553
83
56427
95
52935
97
52620
107
49124
125
43243
134
42202
135
42073
139
40397
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２、手风琴理论
这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再 向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予 新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方 国家零售业大致经历了五个时期：
综合化
杂货商店
经营品种
专业化
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二、零售组织演化规律理论
1、 零售轮转理论
2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本
随时间发展补 充更多服务
随时间 推移补 充服务
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3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本
市场 机会 来临
1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本
条件成熟
4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本
专业店
百货商店
购物中心
超级市场 、 便利店
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３、自然淘汰理论
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自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论派生出来的。主 要内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如 生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境 变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走wenku.baidu.com衰落。
4 麦德龙（德国） METRO
5 塔斯科（英国） TESCO
6 克罗格（美国） KROGER
7 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL AHOLD
8 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
9 塔盖特（美国） TARGET
10 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS
11 罗维（美国） LOWE`S
一些使顾客便利的设施及方式进行。
◆ 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费
者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
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二、零售商活动
零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、 批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组 织。
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第一节 零售及零售业
一、零售
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性 消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
定义包括以下几点：
◆ 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消 费之用的活动。
◆ 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供
相关服务。
◆ 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用
按目标市场及经营 策略不同划分
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室
……
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按是否设立门店来划分
按所有权性质来划分
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有店铺零售
无店铺零售
独立商店 直营连锁商店
特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 ◆ 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
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表1-1
进入2005年“全球500强”的前20名零售商
编
公司名称
号
1 沃尔玛（美国） WALMART STORES
2 家乐福（法国） CARREFOUR
3 家居商场（美国）HOME DEPOT
2005年利润 额（百万美
元） 11231 1784 5838 660 2821 958 165 1063 2408 858 2771 1560 1198 446 258 561 1225 784 1140
21
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第二节 零售组织发展规律
一、零售组织分类