蛋白质饲料介绍
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蛋白质饲料介绍
一.大豆（soybean）
1.概况： ❖ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一般很
少直接用作饲料。 ❖ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，
因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。 蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性， 而不再危害动物的消化。
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蛋白质饲料介绍
蛋白质饲料介绍
2．浸提法:产物：呈粉状，称为粕 – 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪 特点： –残留油脂低，仅2%左右 –浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小
蛋白质饲料介绍
（二）大豆饼粕(soybean cake/meal)
1.概况 ❖ 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，
也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 ❖ 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，
蛋白质饲料介绍
营养共性
❖ 蛋白质含量高。 ❖ 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 ❖ 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中
等能量饲料相似。 ❖ 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 ❖ 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而
维生素A、D较缺乏。 ❖ 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
硫葡糖甙酶作用下会使其水解成恶唑烷硫酮（OZT） 和异硫氰酸酯（ITC）。OZT是菜籽粕中主要有毒 成分，OZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成， 引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿 大，它同时使动物生长缓慢。 ❖ 芥子碱：具有苦涩味,不稳定容易发生水解反应，生 成芥子酸和胆碱 , ❖ 单宁：具有苦涩味
❖ 矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约 61%），硒含量低。
❖ 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量， 而蛋白质含量较高，且质量较稳定。
蛋白质饲料介绍
3.饲喂价值
❖ 正常加热的优质大豆饼粕对各种畜禽都是很 好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕 饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的 参照物。
蛋白质饲料介绍
蛋白质饲料介绍
4.合理利用菜籽饼的途径
❖ 限量使用 ❖ 平衡饲粮蛋白质和氨基酸 ❖ 添加合成赖氨酸是利用菜籽饼的有效途径 ❖ 使用双低品种，加拿大和欧洲各国大力培育
推广“双低”油菜品种Canola（加拿大1974 年育成）。其特点是芥酸含量≤5%，饼粕中 硫葡糖甙的含量极少。
蛋白质饲料介绍
棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
（三）菜籽饼粕(rape seed cake/meal)
1.概况 ❖ 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产
品。油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘 蓝型和其他型等四类，不同品种的含油量、 脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 ❖ 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的 栽培历史，分布很广。我国栽培的品种多为 高芥酸（含芥酸50%～60%）和高硫葡萄糖 甙品种。
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2.营养特性
❖ 蛋白质：高，达34%～38%
❖ 粗纤维：较高，12-13%
❖ 有效能值低
❖ 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙，大部分是 植酸磷，植酸达2%。铁含量丰富，而其它元 素含量较少
❖ 维生素：高于豆饼
❖ 抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单
宁等
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3.饲用价值
❖ 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用. 抗营养因子 ❖ 硫葡萄糖甙：本身无毒但在其加工过程中在共存的
蛋白质饲料介绍
3.抗营养因子
（1）胰蛋白酶抑制因子(TI):抑制动物的生长和 引起胰腺肥大
（2）大豆凝集素(SBA)：干扰消化酶的分泌， 抑制肠道对营养物质的消化吸收，使蛋白质 利用率下降，动物生长受阻甚至停滞。
（3）胃肠胀气因子
（4）植酸 束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、 Cu、Fe)
（5）脲酶
2.营养特性
❖ 蛋白质：高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1～2个百分点。品 质：优
❖ 粗纤维：不高，4%左右。 ❖ 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸：不饱
和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵 磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% ❖ 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、 阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% ❖ 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植酸磷。 钙含量高于玉米。
消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物 性蛋白质饲料。
蛋白质饲料介绍
2.营养特性
❖ 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必 需氨基酸含量高，组成合理。
❖ 无氮浸出物30%
❖ 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和 泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂 肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第七章 蛋白质饲料（protein feeds） 一、概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、
粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。 二、分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质
饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
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第一节 植物性蛋白质饲料
❖ 包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质 饲料。是动物生产中使用量最多、最常用的 蛋白质饲料。
（6）大豆抗原
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4.饲喂价值
❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用 ❖ 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良好的
饲喂效果 加工方法： ❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微
波、膨化、蒸汽加热等。 ❖ 加热过度(包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦
拉德反应.
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二.饼粕类
❖ 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 ❖ 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡
麻等
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（一）营养价值
1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高
一.大豆（soybean）
1.概况： ❖ 主要用于人的食品，也多用于提取植物油，一般很
少直接用作饲料。 ❖ 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，
因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。 蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性， 而不再危害动物的消化。
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蛋白质饲料介绍
蛋白质饲料介绍
2．浸提法:产物：呈粉状，称为粕 – 有机溶剂（常用己烷）来提取脂肪 特点： –残留油脂低，仅2%左右 –浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较小
蛋白质饲料介绍
（二）大豆饼粕(soybean cake/meal)
1.概况 ❖ 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，
也是众多油脂加工企业最主要的副产品。 ❖ 大豆饼粕产量大，品质好，蛋白质含量高，
蛋白质饲料介绍
营养共性
❖ 蛋白质含量高。 ❖ 粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。 ❖ 粗纤维： 一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中
等能量饲料相似。 ❖ 矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。 ❖ 维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而
维生素A、D较缺乏。 ❖ 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
硫葡糖甙酶作用下会使其水解成恶唑烷硫酮（OZT） 和异硫氰酸酯（ITC）。OZT是菜籽粕中主要有毒 成分，OZT的主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成， 引起腺垂体促甲状腺素的分泌增加，导致甲状腺肿 大，它同时使动物生长缓慢。 ❖ 芥子碱：具有苦涩味,不稳定容易发生水解反应，生 成芥子酸和胆碱 , ❖ 单宁：具有苦涩味
❖ 矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷（约 61%），硒含量低。
❖ 大豆粕和大豆饼相比，具有较低的脂肪含量， 而蛋白质含量较高，且质量较稳定。
蛋白质饲料介绍
3.饲喂价值
❖ 正常加热的优质大豆饼粕对各种畜禽都是很 好的饲料，适口性好，饲喂价值在各种饼粕 饲料中最高，常用于比较其他饼粕和大豆的 参照物。
蛋白质饲料介绍
蛋白质饲料介绍
4.合理利用菜籽饼的途径
❖ 限量使用 ❖ 平衡饲粮蛋白质和氨基酸 ❖ 添加合成赖氨酸是利用菜籽饼的有效途径 ❖ 使用双低品种，加拿大和欧洲各国大力培育
推广“双低”油菜品种Canola（加拿大1974 年育成）。其特点是芥酸含量≤5%，饼粕中 硫葡糖甙的含量极少。
蛋白质饲料介绍
棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
（三）菜籽饼粕(rape seed cake/meal)
1.概况 ❖ 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产
品。油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘 蓝型和其他型等四类，不同品种的含油量、 脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 ❖ 油菜是我国主要油料作物之一，具有悠久的 栽培历史，分布很广。我国栽培的品种多为 高芥酸（含芥酸50%～60%）和高硫葡萄糖 甙品种。
蛋白质饲料介绍
2.营养特性
❖ 蛋白质：高，达34%～38%
❖ 粗纤维：较高，12-13%
❖ 有效能值低
❖ 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙，大部分是 植酸磷，植酸达2%。铁含量丰富，而其它元 素含量较少
❖ 维生素：高于豆饼
❖ 抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单
宁等
蛋白质饲料介绍
3.饲用价值
❖ 抗营养因子和粗纤维高影响了在饲料中的使用. 抗营养因子 ❖ 硫葡萄糖甙：本身无毒但在其加工过程中在共存的
蛋白质饲料介绍
3.抗营养因子
（1）胰蛋白酶抑制因子(TI):抑制动物的生长和 引起胰腺肥大
（2）大豆凝集素(SBA)：干扰消化酶的分泌， 抑制肠道对营养物质的消化吸收，使蛋白质 利用率下降，动物生长受阻甚至停滞。
（3）胃肠胀气因子
（4）植酸 束缚金属离子(如Ca、P、Mg、Zn、 Cu、Fe)
（5）脲酶
2.营养特性
❖ 蛋白质：高,32-40% 黑大豆>黄大豆,约高1～2个百分点。品 质：优
❖ 粗纤维：不高，4%左右。 ❖ 脂肪：高达17%以上，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸：不饱
和脂肪酸（约85%），亚油酸、亚麻酸含量较高；磷脂(卵 磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% ❖ 无氮浸出物：仅26% 左右，其中：蔗糖占27%、水苏糖16%、 阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤维18% ❖ 粗灰分：与谷类籽实相似，钙少磷多，且大部分是植酸磷。 钙含量高于玉米。
消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物 性蛋白质饲料。
蛋白质饲料介绍
2.营养特性
❖ 粗蛋白质含量高，一般在40%~50%之间，必 需氨基酸含量高，组成合理。
❖ 无氮浸出物30%
❖ 胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少，烟酸和 泛酸含量较多，胆碱含量丰富，维生素E在脂 肪残量高和储存不久的饼粕中含量较高。
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第七章 蛋白质饲料（protein feeds） 一、概念：是指干物质中粗纤维含量小于18%、
粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。 二、分类：植物性蛋白质饲料 、动物性蛋白质
饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
蛋白质饲料介绍
第一节 植物性蛋白质饲料
❖ 包括豆类籽实、饼粕类和其他植物性蛋白质 饲料。是动物生产中使用量最多、最常用的 蛋白质饲料。
（6）大豆抗原
蛋白质饲料介绍
4.饲喂价值
❖ 生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用 ❖ 加工全脂大豆:加热处理后,对各种动物都有良好的
饲喂效果 加工方法： ❖ 焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微
波、膨化、蒸汽加热等。 ❖ 加热过度(包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦
拉德反应.
蛋白质饲料介绍
二.饼粕类
❖ 饼粕：油料籽实榨油后的副产物 ❖ 油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生、胡
麻等
蛋白质饲料介绍
（一）营养价值
1．压榨法:产物：饼块状，称为饼 – 机械压力脱油脂;压榨前：常需用高温处理 特点： – 温度、压力较高 – 破坏一些抗营养因子 – 蛋白质品质影响较大 – 残留油脂较高，可达10%左右 – 能值较高