饭堂公告栏内容

月
日
玻璃无灰尘干净 、无污渍、无水 印
要求内容
餐桌上无灰尘、 卫生用具摆放整 齐
消毒柜、冰箱保 持干净、无杂物 案板清洁干燥， 挂起或竖放
消毒柜、冰箱周 边整洁无油污 烹调用具、刀具 要归位存放、保 持清洁 垃圾桶、拖把等 清洁用具要定位 、用后要挂起
抹布清洁，晾挂
房 操 作 间 卫 生
生熟食品及盛装 肉类食品、蔬菜 食品、水产品的 容器、用具严格 分开使用 成品、半成品分 开存放 洗碗台包括滤网 内无垃圾
、发帽，头发不 能外露，并保持 清洁整齐 库房地面、墙面 干ห้องสมุดไป่ตู้整洁 库 房 卫 禁止存放有毒、 生 有害、易燃易爆 、化学类物品
冷菜切配必须带 口罩，工作服、 工作帽 物品上架摆放整 齐 无包装的食品与 调料清洁干净的 容器盛装加盖
面粉、大米等离 地、离墙码垛
库房要设置防鼠板
食堂负责人签字：
时
分
检查人签字：
时
分
食堂卫生清洁、检查记录表
年
餐 餐厅内周边无杂 物、无垃圾 厅 卫 餐厅门无油污、 生 无污迹
橱柜、物料柜保 持清洁 厨房工作台面整 洁 已处理食物不能 厨 接触地面 餐厅地面光亮干 净、无积水、不 湿滑 餐台干净整洁、 无污迹 橱柜内不得摆放 与食物无关的物 品 厨房灶台、踏板 保持清洁、不湿 滑 食品要及时加盖 、覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等 用前洗净，用后 及时擦拭干净
面杖、刀具、模 具等用后洗净， 定位存放，保持 清洁
餐具用品摆放整 齐，定位规范
食品加工机械内 外保持清洁，无 残留物，无异味 地面无积水、碎 菜、油污
餐用具经常消毒
厨房墙面无挂尘 蛛网 玻璃、纱窗等防 蝇设施有效 禁止在工作场所 中嚼口香糖、饮 食，非必要时勿 互相交谈
排水沟要畅通、 无异味 不随地吐痰、不 吸烟、不穿拖鞋 、操作前后及大 小便后要洗净双 手 头发必须盘入工 作帽内，手和指 甲必须干净 禁止存放衣物等 个人生活用品 不得在仓库内吸 烟
食堂员工每年进 行体检，持卫生 个 部门颁发的“健 康证”上岗
工作人员打菜时 必须戴口罩、手 套、工作服
人 卫 生 应穿戴好工作服