食品中酸度的测定
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总酸（根据酸碱中和原理用碱液滴定试液中的酸以酚酞或pH检测滴定终点按碱液的消耗量来计算食品中的酸。）
黄酒、饮料、葡萄酒、果酒、料酒、奶酒吸取10mL，加水滴定（葡萄酒、果酒GB/T15038，饮料GB/T 12456-2008、黄酒GB/T 13662-2008、料酒SB/T 10416-2007、奶酒GB/T23546-2009.）酱油、醋吸取1mL，加水滴定（酱油GB/T5009.39-2003、醋GB/T5009.41-2003）
乳、酸奶称取10g，加水滴定至粉红色（牛奶、酸奶GB 5009.239-2016）
淀粉称取5g，加温水冷却滴定（淀粉GB 5009.239-2016）
乳粉称取4g，加温水冷却滴定至pH=8.30（乳粉复原乳酸度GB 5009.239-2016）
蜂蜜称取10g，加温水冷却滴定（蜂蜜SN/T 0852-2012附录B）
蜂王浆称取1g，加温水冷却滴定至pH=8.30（蜂王浆GB 9697-2008）
面包、膜片、饼干称取5g，定容100mL，煮泡30min，取10mL，加水滴定（面包、GB/T 20981-2007，饼干、膜片GB/T 12456-2008）
水果、酱腌菜、辣椒制品称取10g，煮30min冷却，定容100mL，沉淀20min，吸取10mL，加水滴定（514绿色NY/T839-2004附录B.2、GB/T8210-2011，501正常GB/T 12456-2008，酱腌菜GB/T 5009.51-2003，辣椒制品GB/T 12456-2008.）
干酱、酱称取5g，煮30min冷却，定容100mL，沉淀20min，吸取10mL，加水滴定（酱GB/T5009.40-2003。）
蚝油称取5g，加水混匀，定容100mL，吸取10mL，加水滴定（耗油GB/T21999-2008）
啤酒振荡4h，去气泡，吸取10mL，加水滴定（啤酒GB/T 4928-2008）
粮食制品及面条称取15g，加150mL水，2-3滴三氯甲烷，振摇2h，吸取10mL，加水滴定（粮食制品及面条GB 5009.239-2016）
奶油称取10g，加30mL中性乙醇-乙醚（等体积，用0.1MNaOH调至浅粉色，滴定至pH=8.30（奶油GB 5009.239-2016）
腐乳取样沥干汁液，捏匀称取25g，加少量水煮沸冷却转移250mL容量瓶，定容过滤，吸取10mL，加水滴定。（腐乳SB/T 10170-2007）
蜂花粉取20g样品加入5倍量的水75℃水浴提取1.5h，冷却，离心，取上清液测pH（蜂花粉GB/T 30359-2013.）
氨基酸态氮（利用氨基酸的两性作用加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显
出酸性后，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。）
空白：每天测一次，加水，加10mL甲醛，滴定至pH=9.20。
先做总酸，滴定至pH=8.20，计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数（氨基酸态氮值为两次数据差值。）
酱油吸取1mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数。（普通酱油GB5009.235-2016，酿造酱油GB18186-2000）
料酒吸取10mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数.（料酒SB/T 10416-2007）
酱称取5g，煮30min冷却，定容100mL，沉淀20min，吸取10mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数.（酱GB5009.235-2016）
腐乳取样沥干汁液，捏匀称取25g，加少量水煮沸冷却转移250mL容量瓶，定容过滤，吸取10mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数.（腐乳SB/T 10170-2007）
黄酒吸取10mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数.（黄酒GB/T 13662-2008）
山西老陈醋吸取1mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数。（山西老陈醋GB/T 18186-2000）
蚝油称取5g，加水混匀，定容100mL，吸取10mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL 甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数.（蚝油GB/T21999-2008）
奶酒吸取10mL，加水滴定至pH=8.20计数；加10mL甲醛溶液，滴定至pH=9.20，计数.（奶酒GB/T23546-2009）
铵盐（GB 5009.234-2016）
吸取2mL+1g氧化镁，立即蒸馏10min，0.1M HCl滴定
不挥发酸（GB/T 18187-2000）
吸取2mL，至少重复加水3次，挥干后操作。转移，加水滴定
挥发酸（葡萄酒GB/T15038）
吸取10mL，加水，蒸馏收集100mL，水浴煮沸，滴定
碱度（饼干GB/T 20980-2007 ）
称取10g，定容100mL，泡30min，取10mL，加水以甲基橙做指示剂，0.1M HCl滴定
白酒（GB/T 10345-2007）
总酸：吸取25mL于具塞锥形瓶中，用0.1M NaOH滴定至粉色，计数
总酯：总酸之后加25mL0.1M NaOH，放置培养箱40℃过夜或连接冷凝回流装置回流30min，冷却，用0.1M HCl滴定至无色，计数。
空白：无酯乙醇25mL，滴定至粉色+25mL0.1M NaOH，后续一致
露酒（GB/T 27588-2011）
总酸：吸取10mL，加水滴定.
总酯：取100mL试样，蒸馏收集100mL流出液，吸取25mL于具塞锥形瓶中，用0.1M NaOH 滴定至粉色之后加25mL0.1M NaOH，放置培养箱40℃过夜或连接冷凝回流装置回流30min，冷却，用0.1M HCl滴定至无色，计数。
山西老陈醋（GB/T 19777-2013）
总酸：吸取1mL，加水滴定.
总酯：吸取2mL，加20mL水滴定至pH=8.2，计数，准确加入25mL0.1M NaOH，放置培养箱40℃过夜或连接冷凝回流装置回流30min，冷却，用0.1M HCl滴定至pH=8.2，计数。