兽医卫生检验复习浙大
兽医临床诊断复习重点.doc
名词解释：物理检查法：直接地对病畜和畜群进行客观的观察的检查方法叫做物理检杳法。
通常包括视诊、触诊、叩诊、听诊。
腹泻：是指动物肠运动加快，肠分泌增加，肠内容物中水分以及营养物质没有得到应有吸收，而排出体外，出现排粪次数增加，数量增多，粪便稀薄，甚至呈现水样的现象瘫痪：是指动物上下运动神经元的损伤以致肌肉与脑Z间的传导中断或运动中枢障碍所致的发生骨骼肌随意运动减弱或者丧失的现象跛行：是指因肢体的带痛性疾病而引起的运动机能障碍rh 丁心脏收缩力量过弱，或心搏出量过少，而引起的末梢动脉出现相应的有脉搏短细:效搏动现象便秘：指动物肠运动迟缓，肠内容物水分被吸收干，出现排粪费力次数减少，粪便干结，色深的一种现象。
外周紫组：是指因血流过缓或过少而使血液经过体循环的毛细血管吋过量的血红蛋口被还原的现象物理检查法：直接地对病畜和畜群进行客观的观察的检查方法叫做物理检查法。
通常包括视诊、触诊、叩诊、听诊、嗅诊。
异嗜：异嗜是食欲紊乱的一种表现，其特征是病畜喜食正常饲料成分意外的物质。
综合征候群：在许多疾病过程中，有一些症状不是单独孤立地出现，而是有规律地同吋或按一定得次序出现，将这些症状合称为综合征侯群，或综合征。
示病症状：某一疾病特有的症状，根据这个症状可以诊断相应的疾病。
尿淋漓：是指排尿不畅，尿液呈点滴状或细流状排出。
共济失调：指患畜运动过程中，因各肌群不协调，使其体位、运动方向、顺序、匀称性及着地力量等发&改变的•种现象。
分体位平衡失调和运动性失调。
昏厥：是突然发生的、短暂的意识丧失状态。
（或：由于一时性广泛性脑供血不足所致的短暂意识丧失状态，发作时因肌张力消失不能保持正常姿势而倒地。
）黄疸：是由于血液中胆红素含量增多，在皮肤或黏月莫下沉着，表现岀皮肤或黏膜颜色呈黄色的现象。
奔马调：在原有两个心音之外，出现一个额外的声音而形成的三音律，犹如马奔跑时的蹄声，故称为奔马调。
里急后重：动物排便不爽，屡呈排粪动作、弓背努责，但仅排出少量粪便或粘液。
兽医检验模拟试题含参考答案
兽医检验模拟试题含参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种疾病属于细菌性疾病？A. 猪瘟B. 鸡新城疫C. 猪丹毒D. 犬瘟热参考答案：C2. 动物血清中含量最高的电解质是：A. 钾B. 钠C. 钙D. 镁参考答案：B3. 下列哪种药物属于抗生素类？A. 青霉素B. 氯霉素C. 链霉素D. 所有以上选项参考答案：D4. 动物病毒性疾病的治疗原则是：A. 抗病毒治疗B. 抗菌治疗C. 对症治疗D. 抗病毒治疗和抗菌治疗相结合参考答案：C5. 下列哪种方法不属于兽医实验室检验方法？A. 显微镜检查B. 免疫学检测C. 荧光定量PCRD. 红外线检测参考答案：D6. 下列哪种疾病是由寄生虫引起的？A. 猪链球菌病B. 猫弓形虫病C. 犬细小病毒病D. 鸡白痢参考答案：B7. 下列哪种药物属于抗真菌药物？A. 灰黄霉素B. 青霉素C. 庆大霉素D. 氯霉素参考答案：A8. 动物中毒性疾病的治疗原则是：A. 对症治疗B. 抗毒治疗C. 抗菌治疗D. 对症治疗和抗毒治疗相结合参考答案：D9. 下列哪种疾病属于遗传性疾病？A. 犬髋关节发育不良B. 猫白血病C. 猪繁殖障碍综合征D. 鸡马立克病参考答案：A10. 下列哪种疾病是由真菌引起的？A. 猫癣B. 犬瘟热C. 猪链球菌病D. 鸡白痢参考答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 动物疾病诊断的基本方法有：问诊、视诊、触诊和________。
参考答案：听诊2. 下列疾病中，________是鸡最常见的细菌性疾病。
参考答案：鸡大肠杆菌病3. 下列药物中，________是兽医临床最常用的抗生素。
参考答案：青霉素4. 动物病毒性疾病的治疗原则是________、________和________。
参考答案：抗病毒治疗、对症治疗、加强饲养管理5. 动物中毒性疾病的治疗原则是________、________和________。
参考答案：排毒、解毒、对症治疗三、判断题（每题2分，共20分）1. 兽医实验室检验方法包括：显微镜检查、免疫学检测、荧光定量PCR等。
动物临床医学考试辅导浙大
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2、症 状
前胃疾病的共同症状：
饮食欲减少或废绝，反刍、嗳气减少 或停止。
鼻镜干燥龟裂。 口温偏高，口色发红，带黄。
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2、症状
前胃疾病的特殊症状：
瘤胃积食：腹围增大，左肷充实。触时内容 粘硬坚实。腹痛，呻吟，礳牙，发啃。呼吸， 脉搏增数，体温无变化。
瘤胃臌气：有过食发酵饲料的病史。发病快， 病势重，腹围高度膨大。左肷明显突出。呼 吸困难，体表静脉怒胀。
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二、食管阻塞
是由食块或异物突然阻塞于食管内 所致.表现剧烈痛苦、 流涎、吞咽障 碍.
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1. 症 状
突然发生, 停止采食, 骚动不安. 头颈伸展, 频频吞咽. 流涎. 反刍兽嗳气停止, 瘤胃臌气. 猪胃肠臌气.
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2. 诊断
根据病史, 临床症状, 作出初步诊断. 胃管和X光可确定位置和大小.
动物临床医学
考试辅导
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考试题型 复习要点
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考试题型
一、 名词解释（30％） 二、简 答（40％） 三、 回 答（30％）
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复习要点
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第一章 常见内科病的防治
内科学：是研究非传染性疾病的发生、 发展及防止的措施。尽量釆用不损伤组 织完整性的方法诊断和治疗疾病。
穿剌放气
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3、治 疗
泻下
缓泻：用于前胃驰缓、网胃炎、瘤胃臌气。
硫酸镁、硫酸钠、人工盐200－300g＋水稀释6 ％，灌服。
石蜡油500－1000ml, 内服。
动物卫生检验 考试复习
名词解释
动物性食品卫生检验 又称为兽医卫生检验，它是以兽医学和 公共卫生学的理论和技术为基础，按照有关 法规和卫生标准，对动物性食品的生产、加 工、贮存、运输、销售、以及食用环节进行 卫生监督和卫生检验，以保证食用者的安全， 防止人畜共患病的发生和其他畜禽疫病流行 的一门综合性应用学科。
食物中毒: 指健康的人食用正常数量的食品所引发 的急性疾病。（特点需要简要说明） 休药期: 是指畜禽停止给药到屠宰或准予其产品 （肉、蛋、乳等）上市的间隔时间。
五岗十三刀 五岗包括头部岗、皮肤岗、胴体岗、 内脏岗、寄生虫岗；十三刀检疫的部位包括： 颌下淋巴结、皮肤、膈肌角、肠系膜、脾脏、 胃、肺、心、肝脏、咬肌、股内侧肌-腰肌、 腹股沟深(浅)淋巴结、肾脏。
化学试剂的标签和代码
化学纯试剂：缩写为CP，又称三级试剂， 化学纯 一般瓶上用深蓝色标签。 分析纯试剂：缩写为AR，又称二级试剂， 分析纯 一般瓶上用红色标签。 优级纯试剂：缩写为GR，又称一级试剂， 优级纯 一般瓶上用绿色标签。
试述动物性食品污染控制的目的和意义。 控制动物性食品污染的目的：保证动物性 食品的卫生质量，减少或杜绝食物污染食物中 毒和“三致”作用的发生。 控制动物性食品的污染，首先要控制原料的 内源性污染，其次是控制加工过程和流通过程 中的外源性污染。 由于各种畜禽以及水生动物 的卫生和洁净状况都影响到了动物性食品的卫 生质量和安全，因此搞好动物性食品的卫生质 量至关重要。如为他们建立良好的生活环境以 及饮用水的卫生饲料的卫生等。以及抓好畜舍 卫生的角度进行综合分析展开论述。从防止 “三致”的发生进行论述展开说明应该比较详 细叙述。
革兰氏染色法 一、结晶紫染色液 结晶紫 1g 95%乙醇 20mL 将结晶紫溶解于乙 醇中，然后与草酸铵溶液混合 1%草酸铵溶液 80mL 二、革兰氏碘液 碘 1g 碘化钾 2g 水 300mL 将碘与碘化钾先进行混合，加入少许水，充 分振摇，待完全溶解后加水至300mL
兽医卫生检验面试题及答案
兽医卫生检验面试题及答案一、单项选择题1. 下列哪项不是兽医卫生检验的主要目的？A. 确保动物源性食品安全B. 预防和控制动物疾病C. 促进动物产品国际贸易D. 提高动物的饲养效率答案：D2. 兽医卫生检验中，对动物产品进行微生物检测的主要目的是检测哪些内容？A. 细菌总数B. 特定病原体C. 抗生素残留D. 所有以上选项答案：D3. 在兽医卫生检验中，对动物进行解剖检查的主要目的是什么？A. 确定动物死因B. 评估动物健康状况C. 检查动物器官的病理变化D. 所有以上选项答案：D二、判断题1. 所有兽医卫生检验都必须在实验室环境下进行。
（对/错）答案：错2. 兽医卫生检验可以有效地预防和控制动物源性传染病的传播。
（对/错）答案：对3. 兽医卫生检验只关注动物产品的质量，而不涉及动物福利。
（对/错）答案：错三、简答题1. 简述兽医卫生检验在动物屠宰过程中的作用。
答案：兽医卫生检验在动物屠宰过程中的作用主要包括：确保动物在屠宰前的健康状态，预防疾病的传播；监督屠宰过程，确保操作符合卫生标准，防止产品受到污染；对屠宰后的动物产品进行检验，包括微生物检测、寄生虫检查、化学残留检测等，以确保产品的安全性和质量。
2. 描述兽医卫生检验中常用的几种实验室检测方法。
答案：兽医卫生检验中常用的几种实验室检测方法包括：细菌培养和鉴定，用于检测和识别特定的细菌；血清学检测，如ELISA，用于检测动物体内的抗体或病原体；分子生物学检测，如PCR，用于检测病原体的遗传物质；化学分析，如色谱法，用于检测药物残留或有毒化学物质。
四、案例分析题某养殖场近期发现部分家禽出现消瘦、食欲不振等症状，养殖场主怀疑是饲料问题。
作为兽医卫生检验员，请描述你会如何进行检验以确定问题的原因。
答案：首先，我会对病禽进行临床检查，记录症状并进行初步评估。
然后，采集病禽的血液和粪便样本进行实验室检测，包括血液生化分析、病原体检测和寄生虫检查。
同时，对饲料样本进行化学分析，检测是否有有毒物质或营养成分不符合标准的情况。
新版浙江大学兽医考研经验考研参考书考研真题
考研，说不痛苦都是假的，但其实最多的是辛苦。
下定决心准备考研是从大三结束的那个暑假开始的，所以想说：只要努力开始，一切都来得及。
在这场考试中，我确实也发挥出了最佳实力，多少也算是逆袭，成功上岸。
对于开始的过程来说谁也做不到完美，所以只能在有限时间内，争取做最有效的提升，更要关注自己不擅长的地方。
避免在不擅长的地方出现更大的问题。
话说回来，对于所有科目来说，付出与分数是成正比的，所以千万不要抱着侥幸心理去学习！一定要掌握好基础，循序渐进的努力用功才行！对于备考策略，之前从很多学长学姐经验贴里学到的再加上自己这几个月的经验，所以跟大家分享一下我的经验。
我不是什么大神级别的人，也不能够帮助自认为是学渣的孩子复习没几天就能逆袭成学神，但是我的这些经验对于跟我一样，资质普通的考生来讲应该还是有一些借鉴意义的。
首先，我不鼓励大家去经历头悬梁锥刺股的那种学习的刻苦，都什么年代了，提高学习效率的方法多的是，找到适合自己的学习方法远比头悬梁锥刺股来的让人开心。
下面就讲讲我的备考经验吧，也希望大家早日找到适合自己的学习节奏和学习方法。
篇幅总体会比较长，只因，考研实在是一项大工程，真不是一两句话可描述完的。
所以希望大家耐心看完，并且会有所帮助。
文章结尾处附上我自己备考阶段整理的学习资料，大家可以自取。
浙江大学兽医专业初试科目为：（101）思想政治理论（204）英语二（343）兽医基础（875）动物微生物学参考书目为：1. 赵德明《兽医病理学》2.陈杖榴《兽医药理学》3.陆承平《兽医硕士专业学位兽医基础知识全国统一（联合）考试大纲及复习指南》4.陈杰《家畜生理学》5.张训蒲《普通动物学》6.林德贵《动物医院临床技术》先谈谈英语吧其实英语每什么诀窍，就是把真题读透彻，具体方法我总结如下：第一，扫描提干，划关键项。
第二，通读全文，抓住中心。
1. 通读全文，抓两个重点：①首段（中心句、核心概念常在第一段，常在首段出题）；②其他各段的段首和段尾句。
兽医大学考试题库及答案
兽医大学考试题库及答案一、选择题1. 以下哪个选项不是兽医的基本职责？A. 动物疾病的诊断和治疗B. 动物疫苗的接种C. 动物的饲养管理D. 动物的美容服务答案：D2. 以下哪种疫苗是用于预防犬瘟热的？A. 狂犬病疫苗B. 犬细小病毒疫苗C. 犬瘟热疫苗D. 犬冠状病毒疫苗答案：C3. 以下哪个症状不属于猫的上呼吸道感染？A. 打喷嚏B. 流鼻涕C. 咳嗽D. 呕吐答案：D4. 以下哪个选项是预防动物寄生虫感染的有效措施？A. 定期给动物洗澡B. 给动物使用驱虫药C. 避免动物外出D. 以上都是答案：B5. 以下哪个选项是正确的动物麻醉方法？A. 局部麻醉B. 全身麻醉C. 表面麻醉D. 所有选项都是答案：D二、判断题1. 兽医在进行动物手术前不需要进行动物的全面健康检查。
（错误）2. 所有动物都需要定期接种疫苗以预防疾病。
（正确）3. 动物的牙齿不需要定期清洁。
（错误）4. 兽医可以给任何动物进行绝育手术。
（错误）5. 动物的疫苗接种计划应该根据动物的品种、年龄和健康状况来制定。
（正确）三、简答题1. 简述兽医在动物疾病预防中的作用。
答：兽医在动物疾病预防中扮演着关键角色。
他们负责制定和执行动物疫苗接种计划，提供健康咨询，进行定期的健康检查，以及教育宠物主人关于动物健康管理的知识。
2. 描述兽医如何处理动物的紧急医疗情况。
答：兽医在处理动物的紧急医疗情况时，首先会进行快速的评估以确定动物的病情严重程度。
接着，他们会立即采取必要的急救措施，如止血、缓解疼痛、稳定生命体征等。
在紧急情况下，兽医可能会进行手术或其他紧急治疗，并确保动物在治疗后得到适当的护理和监测。
四、案例分析题案例：一只5岁的家猫最近表现出食欲不振、体重下降和活动减少的症状。
宠物主人带它来到兽医诊所寻求帮助。
问题：1. 作为兽医，你首先会进行哪些检查？答：首先，我会进行详细的病史询问和全面的体格检查，包括观察猫的行为、皮肤和毛发状况、口腔健康、心肺功能等。
兽医临床诊断学考试复习重点总结与习题
兽医临床诊断学考试复习重点总结与习题一、名词解释1.稽留热:体温升高到一定高度，可持续数天，而且每天的温差变动范围较小，一般不超过1℃。
2.预后良好：是指估计不仅能被完全治愈，而且保持原有的生产能力和经济价值。
3.胸式呼吸：呼吸时胸壁的起伏动作特别明显，而腹壁的运动极弱。
4.干罗音：由于支气管粘膜炎症(粘膜充血，水肿、分泌物堵塞及粘液腺肿大等)、支气管痉挛及支气管受压迫(如肿瘤压迫)，导致支气管管腔狭窄，当气流通过狭窄部时产生一种狭窄音5.强迫运动：是指由于大脑，中脑和小脑的病变引起的不受意识支配和外界环境影响，而出现的强制发生的有规律的运动。
6.共济失调：在运动时肌群动作相互不协调所导致动物体位和各种运动的异常表现，称为共济失调7.心杂音：心脏杂音是与心脏活动相联系，在心音以外的附加声音8.陈—施二氏呼吸：呼吸开始逐渐加强、加深、加快直达高峰，然后又逐渐变弱、变浅、变慢，最后呼吸中断，又以上述方式开始呼吸，如此反复交替，出现波浪式的呼吸节律，9.里急后重：病畜不断作排粪姿势并强度努责，呻吟(马，牛)，呜叫(犬，猪)，而仅排出少量粪便或粘液，10.尿淋漓：是指排尿不畅，尿液呈点滴状或细流状排出。
二、填空1、临床基本检查方法有________问诊__ 视诊触诊叩诊听诊嗅诊2、对疾病预后判断常有___预后良好预后不良预后慎重预后可疑3、发热热型可分为稽留热弛张热间歇热4、牛瘤胃蠕动次数是_____1～3次/分钟___每次蠕动持续时间是__15～30s_。
5、呼吸困难的类型有_吸气性呼吸困难呼气性呼吸困难混合性呼吸困难__6、眼结膜潮红是由______充血_______原因引起的，发绀是由__缺氧_原因引起的。
三、选择题1．叩诊肺边缘发出的声音是（C ）A清音B鼓音C半浊音D 浊音2.牛的心跳次数是（B）A.30----60 B.40—70 C .50—80 D.40—803. 检查小动物皮肤弹力的部位（C ）A颈部B最后肋骨部C背部D 都不是4. 叩诊肺区有水平浊音，常见于（C）A肺炎B肺水肿C胸腔积液D 肺气肿5．炎性肿胀与浮肿的不同在于（B）A前者无热痛B后者有热痛C前者指压有压痕，较长时间不恢复原状D 后者指压有压痕，较长时间不恢复原状四、简答题1、可视黏膜颜色常见的病理变化及诊断意义是什麽潮红。
兽医卫生检验复习浙大
01
胴体检验点：设在取出内脏后劈半之前。主要检查胴体各重点部位、主要淋巴结和肾脏；
02
头部咬肌检验点：设在机械或手工去头之前剖检咬肌，检查猪囊尾蚴；
03
终末检验点：也称“复检点”，上述检验如有疑难问题，送至这里左进一步检验；另外还对胴体进行复检，以防止漏检，同时还负有胴体质量评定与盖检印的责任。
有无淤血、出血、肿大、变性、坏死、硬化、萎缩、结节、结石等；
D
特别注意粟粒状黄色结节（副伤寒性结节）和白色或灰白色油亮结节（淋巴肉瘤）；
E
当肝脏与横隔膜粘连时要小心剥离注意脓瘤。
胃肠脾的检验：
*
首先是检其外形、色泽有无变化，浆膜有无出血、充血等现象。要特别注意脾脏边缘是否有三角形梗死，被膜下有无鲜红色小出血点（猪瘟病变）。
猪全身表层的淋巴结：
*
01
猪全身有18个淋巴中心，47个淋巴结群，约190个淋巴结，遍布全身各处。
不必要也不可能都检，以猪第 11条肋骨前界划分为前后二部分即前半躯和后半躯。
以鼻甲骨到下颌骨连线把头部划分为两部分即上半部和下半部。
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Zhejiang University,College of Animal Science, Vet Med, Dr Aifang Du
淋浴
冷却
主要部分
加工
分级、复检、过秤、入库
劈半
修整和冲洗
开膛取内脏
放血
致昏
附属部分
包装冷冻
鲜销
终消费
牲畜屠宰加工工艺流程
冷冻
进一步加工
热烫
卫生检验与检疫期末复习题（总）
卫生检验与检疫期末复习题（总）第一篇：卫生检验与检疫期末复习题(总)绪论1.卫生检验检疫学的基本任务是（A B）A.传染病的预防B.传染病的控制C.传染病检验检疫D.检验检疫2.中国卫生检疫诞生于（A）年A.1873B.1857C.1893D.1930 3.卫生检验检疫的作用是（ABCD）A.控制传染病，保护人类健康B.探索疾病规律，提供防病依据C.积极应对突发事件D.维护国家经济权益5.第一部全国统一的卫生检疫法规是（B）A.中华人民共和国国境卫生检疫条例B.海港检疫章程C.民用航空检疫暂行办法D.食品卫生法 6.国内卫生防疫机构主要分为哪两类（AB）A.卫生防疫站B.专科性卫生防疫防治机构C.传染病防治中心D.中央防疫总队 7.检疫的含义是在国家授权下，对（C）进行防范 A.疾病 B.微生物 C.传染病 D.寄生虫 8.卫生检验检疫学的相关学科有（ABCD）A.临床医学B.基础医学C.预防医学D.管理学卫生检验9.卫生检验是（D）的重要组成部分A.卫生监测B.卫生检疫C.卫生处理D.卫生监督10.卫生检验是应用现代医学理论和科学技术手段，依据公家有关卫生标准和检验方法，监测环境、食品、作业现场的卫生状况和污染危害，为（AC）提供可靠地科学依据的学科。
A.卫生监督执法B.传染病防治 C.疾病防制 D.灾难预防 12.卫生检验的意义①为现场调查、疾病监测和疾病控制提供检验结果和监测数据，确保卫生防疫工作的科学性②可以为预防医学的理论研究、探索人体保持健康、防止和消除危害健康的各种因素提供第一手材料③ 为及时控制疫情提供决策依据（D）A.①② B.①③ C.②③ D.全部 13.卫生检验采样所需人数（B）A.3人B.至少2人C.5人以上D.1人14卫生检验按专业可分为（D）几类①水质卫生检验②食品卫生检验③劳动卫生检验④化装品卫生检验⑤公共场所卫生检验⑥消毒杀虫卫生检验⑦生物学材料卫生检验A.①③⑥⑦ B.②⑤⑥⑦ C..①②③⑤ D.全部 16.浓集采样法包括（ABC）A.溶液吸收法B.滤纸和滤膜阻留法C.固体吸附剂阻留法D.注射器采样17.泳池采样点一般取对角线3个点，采水点距池壁1m，在水下（）厘米采水450ml（C）A.10cm B.20cm C.30cm D.40cm 19.属于生物标本的采集是（ACD）A.血液标本的采样B.食品中农药残留物的采样C.咽拭子标本的采样D.呕吐物的收集气相色谱法的优点有（）A.速度快B.用量少C.灵敏度高D.选择性好E.适用于金属元素测定22.高效液相色谱法特点（ABCDE）A.高效B.高速C.灵敏度高D.选择性好E.样品用量少 24.急性毒性试验有（ABC）A.经口急性毒性试验B.经皮肤急性毒性试验C.经呼吸道急性毒性试验D.Ames试验E.微核试验25.实验室认证和认可的共同范围有（A）A.第三方实验室B.第一方实验室C.第二方实验室D.第一二三方实验室 26.实验室认证有（B）个要素 A.16 B.13 C.18 D.15 27.卫生检验的采样原则有（ABCE）A代表性 B.目的性 C.时效性 D.准确性 E.安全性 28.卫生检验检疫学的特点（ABCD）A.双重性B.强制性C.预防性D.规范性E.时效性卫生检疫31.卫生检疫根据管理模式分为（ABC）A.隔离式检疫 b.滤过式检疫 C..监测式检疫 D.特殊检疫 32.卫生检疫的特点（ABCD）A.强制性B.技术性C.科学性D.综合性 33.责任疫情报告人包括（A）A.医生B.学生C.染疫人D.社区34.责任疫情报告人发现甲类传染病，城镇应于（A）小时，农村应于（）小时报告。
官方兽医试题精选及答案
官方兽医试题精选及答案1. 以下哪项是兽医在进行动物健康检查时必须遵守的基本原则？A. 动物福利B. 经济效益C. 个人偏好D. 环境因素答案：A2. 根据《动物防疫法》，下列哪项不属于动物疫病的预防措施？A. 定期接种疫苗B. 进行动物检疫C. 随意丢弃病死动物D. 建立动物健康档案答案：C3. 动物在运输过程中，以下哪项措施可以减少动物的应激反应？A. 长时间禁食B. 保持适宜的温度和湿度C. 频繁更换运输车辆D. 增加运输速度答案：B4. 动物在进行手术时，以下哪项是麻醉前必须进行的检查？A. 动物的品种B. 动物的体重C. 动物的血常规检查D. 动物的品种和体重答案：C5. 在动物疫病的诊断中，以下哪项是实验室诊断的常用方法？A. 临床观察B. 实验室检测C. 问诊D. 动物解剖答案：B6. 动物疫苗的保存和运输，以下哪项措施是正确的？A. 暴露在高温下B. 置于阴凉干燥处C. 与化学药品混放D. 随意堆放答案：B7. 动物在饲养过程中，以下哪项是预防疾病的重要措施？A. 定期消毒B. 随意喂食C. 忽略环境卫生D. 减少动物活动答案：A8. 以下哪项是动物疫病的传播途径？A. 空气传播B. 食物传播C. 直接接触传播D. 所有以上答案：D9. 动物在进行疫苗接种时，以下哪项是正确的操作？A. 随意选择疫苗B. 接种前不进行健康检查C. 接种后不进行观察D. 严格按照疫苗说明书操作答案：D10. 在动物疫病的控制中，以下哪项是隔离措施的目的？A. 减少动物的应激B. 减少动物的饲养成本C. 切断疫病传播途径D. 提高动物的免疫力答案：C11. 动物在进行药物治疗时，以下哪项是正确的给药方式？A. 随意增加剂量B. 严格按照药物说明书C. 忽略药物的副作用D. 随意更换药物答案：B12. 动物在进行健康检查时，以下哪项是兽医必须记录的内容？A. 动物的品种和体重B. 动物的品种和年龄C. 动物的健康状况和疫苗接种记录D. 动物的品种和性别答案：C13. 动物在进行疫病监测时，以下哪项是正确的采样方法？A. 随意采样B. 随机采样C. 有目的的采样D. 所有以上答案：C14. 动物在进行疫病治疗时，以下哪项是兽医必须考虑的因素？A. 动物的年龄B. 动物的品种C. 动物的体重D. 所有以上答案：D15. 动物在进行疫病预防时，以下哪项是疫苗接种的基本原则？A. 随意接种B. 定期接种C. 忽略动物的健康状况D. 严格按照疫苗接种程序答案：D。
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• 4.不破坏胴体的完整性和不影响商品外观。
2021/2/24
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Zhejiang Universit
y,College of Anim
al Science, Vet Me
d, Dr Aifang Du
猪全身表层的淋巴结：
• 猪全身有18个淋巴中心，47个淋巴结群，约190 个淋巴结，遍布全身各处。
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Zhejiang Universit
y,College of Anim
al Science, Vet Me
d, Dr Aifang Du
牲畜屠宰加工工艺流程
淋浴
CCP 修整4 和冲洗
致昏 劈半
分级、复检、过秤、入库
放血
CCP 开膛3取内脏
CCP 5冷却
热烫 剥皮或退毛
加工
CCP 1
y,College of Anim
al Science, Vet Me
d, Dr Aifang Du
HACCP基本原理： • 危害分析 • 确定关键控制点 • 确定关键限值，保证CCP受控制 • 确定监控CCP措施 • 建立纠偏措施 • 确立有效的记录保持程序 • 建立审核（验证）程序以证明HACCP系统是在正确运行中
• “红下水”检验点：设在开膛取出心、肝、肺后，检验心 、肝、肺及相应的淋巴结；
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Zhejiang Universit
y,College of Anim
al Science, Vet Me
d, Dr Aifang Du
• 旋毛虫检验点：开膛后，设横膈膜肌角（膈肌）采样点， 并将样品送至旋毛虫检验室检验；
宰后检验猪胴体时（包括头部在内），最具剖检意义的淋巴结应该是： • 颌下淋巴结————头部 • 颈浅背侧（肩前）淋巴结————体前半躯 • 腹股沟浅淋巴结————体后半躯 • 髂内淋巴结————体后半躯
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第二章 屠畜的宰前和宰后检验
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宰前检验发现病畜时的处理
1．禁宰 2．急宰 3．缓宰 4．疫情报告
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宰后检验点的设置
• 头部检验点：按《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T 17 996－1999）要求，此点设在放血和煺毛吊上滑轮后，任 务是检验局限性咽炭疽及淋巴结结核病变；
• 皮肤检验点：设在煺毛后、开膛前；
• “白下水”检验点：设在开膛取出腹腔脏器后。主要检查 胃、肠、脾、胰及相应脏器；检验方式分离体和不离体两 种；
猪头部被检淋巴结的选择 （1）头下半部： • ①颌下淋巴结 • ②颌下副淋巴结 （2）头上半部： • ①腮淋巴结 • ②咽后外侧淋巴结 • ③咽后内侧淋巴结
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CCP 2
附属部分
冷冻 进一步加工
鲜销
主要部分
CCP 包装冷6冻
终消费
宰后检验的一般要求
• 1.应按照一定的顺序和方法进行，养成习能在一定的部位切开，而且应有 一定的限度。
• 3.检验中如遇到病变或污染病畜肉尸，应立即把用过的刀钩放
入2％烧碱内消毒，加换备用的刀钩进行下一个肉尸和内脏的 检验。
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猪的宰后检验的程序和要点及基本方法
宰后检验的基本方法
• 1.视检 • 2.触检 • 3.剖检 • 4.嗅检
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宰后检验的程序与要点
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选择被检淋巴结的基本原则
屠畜淋巴结数目很多（一般都有300多个），分 布很广，它们从组织汇集淋巴液的情况又很复杂。
• 1.首先着眼于淋巴液和输出淋巴管的主要流向。 • 2.选择收集淋巴液范围较广的而且是病原、异物较易侵入
1.头部检验
• (1)剖检两侧颌下淋巴结。其主要目的是检查咽炭 疽和结核病。
• (2)剖检两侧外咬肌（检查囊尾蚴），然后检查咽 喉粘膜、会厌软骨和扁桃体有无病理变化。
• 4.宰后检验处理
➢ ①合于食用
➢ ②无害化处理
➢ ③化制（炼制工业用油）
➢ ④销毁。作出后三者处理要蒙受巨大的经济损失，因此要全面 系统地检验肉尸和内脏，必要时进行实验室检验。
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后半躯被检淋巴结的选择：
• (1)腹股沟浅淋巴结 • (2)腘淋巴结 • (3)髂下淋巴结 • (4)腹股沟深淋巴结 • (5)髂内淋巴结：猪后半躯最重要的淋巴结
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• 胴体检验点：设在取出内脏后劈半之前。主要检查胴体各 重点部位、主要淋巴结和肾脏；
• 头部咬肌检验点：设在机械或手工去头之前剖检咬肌，检 查猪囊尾蚴；
• 终末检验点：也称“复检点”，上述检验如有疑难问题， 送至这里左进一步检验；另外还对胴体进行复检，以防止 漏检，同时还负有胴体质量评定与盖检印的责任。
• 不必要也不可能都检，以猪第 11条肋骨前界划分 为前后二部分即前半躯和后半躯。
• 以鼻甲骨到下颌骨连线把头部划分为两部分即上 半部和下半部。
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