学校饮食卫生安全管理规章制度
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度(6篇)在不断进步的时代，制度起到的作用越来越大，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的学校食堂卫生管理制度(6篇)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂卫生管理制度(6篇)1为了贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，搞好我校食堂环境和食品卫生，提高服务质量，防止传染病的发生，保护全校师生员工的健康，特制定本管理暂行办法。
本办法所指食堂包括教工食堂、学生食堂及在校园内开办的饮食餐饮门店。
一、环境卫生食堂操作间、餐厅及店堂内外环境要整洁，做到随时清扫，全天保洁;保持灶面、操作台、售饭台、售菜台无污垢、无积灰;下水道畅通，无积水，无蚊蝇孳生地，有灭蝇防蝇措施。
二、原材料采购坚持大宗主副食品原料集中采购，统一供应制度，食品原料入库和出库要有专人负责验收，并有记录备查;严禁出售超过保质期的食品、卫生不合格食品、腐烂变质食品;严禁贪便宜购进无检验合格证的肉食品及病死畜禽产品。
三、食品原料存放存放的食品要先进先出，储存物要加盖，防霉、防虫、防鼠设备要齐全，做到食品无霉变、虫蛀、发馊和变质。
生、熟食品做到分开存放，其它工具、餐具等物品必须上架。
四、餐具、炊具管理刀具、砧板和盛食品的容器应生熟分开，专用;炊具使用后应彻底清洗;餐具、饮具在每次使用后应专人负责洗净并消毒存放。
各餐饮食堂必须配备餐具消毒设施，碗筷应该每餐用消毒剂泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;销售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂从业人员个人卫生要讲究个人卫生，营业人员上班必须穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤换勤洗;工作时不得吸烟，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理发。
六、坚持持证上岗食堂工作人员必须遵守体检合格、持证上岗制度。
每年必须到市或区防疫站进行健康检查一次，对体检不合格者，要及时调离;新进工作人员要及时进行健康检查，检查合格后才能上岗。
学校饮食安全管理制度(共13篇)-规章制度
学校饮食安全管理制度（共13篇）-规章制度篇1：学校饮食的管理制度一、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《江苏省食品卫生管理实施办法》，自觉接受食品卫生监督机构及学校师生的监督。
二、从业人员必须每年进行一次健康检查，并取得健康证；从业人员必须经卫生知识培训，考核合格后方可上岗。
三、保持室内外环境整洁，有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，无卫生死角。
四、采购人员不买腐烂变质食品，加工人员不用腐烂变质食品，营业员不卖腐烂变质食品。
不使用和出售过期食品。
五、餐具数量与就餐人数相适应，餐具必须做到一清、二刷、三冲、四消毒，并有保洁设施。
严禁使用未消毒餐具。
六、食品必须做到生熟分开，熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱；熟食间应具备洗手、消毒设施，不得存放其它杂物。
七、从业人员必须穿戴清洁工作衣帽上岗，必须做到勤洗手勤剪指甲、勤洗澡勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
上班时不戴首饰、不吸烟。
八、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。
食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品名称标志。
篇2：学校安全管理制度1、学校的安全工作必须常是抓不懈的日常工作，消除一切隐患，防患于未然，确保师生各方面的安全，是学校必须认真努力做好的工作。
2、定期召开安全工作例会，分析安全形势。
3、安全工作例会必须认真做到三落实：人员落实、内容落实、时间落实，并认真做好记录。
4、安全工作例会由学校安全领导小组及安全工作小组人员参加，由安全第一责任人或分管领导主持。
5、每月召开一次安全工作例会。
参加会议对象为安全领导小组人员，如有必要请所有教师参加。
6、每次例会都要有中心议题。
例会内容：（1）学习上级文件和相关精神和要求，提高认识，协调工作；（2）汇报各分管工作的安全落实情况，找出存在的安全隐患；（3）要求及时解决的安全问题，布置检查各安全方面的落实情况，布置阶段性的安全工作要求，商讨有关活动的安全防患预案等。
篇3：学校安全管理制度1.校长要做到“五清楚”:一是对每天迟到、早退、旷工(或旷课)的教师或学生的原因，去向必须清楚;二是对学校校舍、校车、设备设施是否有安全隐患必须清楚;三是对学校师生食堂、校内小卖部食品卫生安全情况必须清楚;四是对校园周边不利于学生安全和健康的交通、摊点、“两室三厅”等环境情况必须清楚;五是对学校制订的安全制度规章的落实情况必须清楚。
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
学校食堂卫生管理制度（6篇）
学校食堂卫生管理制度一、学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
二、学校食堂必须有卫生部门发放的卫生许可证，要主动接受卫生行政部门的卫生监督。
三、学校食堂从业人员应有卫生部门发放的健康证并随身携带以备检查。
从业人员要每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、要搞好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食堂餐饮具用后要洗净、消毒，储存在专用保洁柜内备用。
所用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。
七、食堂不准购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、要保持仓库整洁，食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放，并定期检查。
九、要及时处理垃圾，垃圾桶应加盖并有标记，搞好“三防工作”。
十、用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于____公分。
兴宇市兴宇中学学校食堂卫生管理制度（2）第一章总则第一条为了保障师生员工的饮食安全，提高食品安全水平，根据国家有关法律法规和相关规定，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂内的所有食品加工、供应、销售环节。
第三条学校食堂是师生员工用餐的主要场所，必须保持食堂卫生与正常运营。
第二章管理职责和程序第四条学校食堂管理者是食堂的责任主体，负责本食堂的食品安全工作，包括食品加工、食品供应和销售环节的卫生管理。
第五条食堂管理者应当制定食品安全管理制度，明确工作职责和程序，保证每个环节都符合卫生要求。
第六条食堂管理者应当组建卫生管理团队，明确各成员的职责和任务，配备必要的人员、设备和资金，保证食品安全管理工作的顺利进行。
第七条每年进行食品安全风险评估，针对性的制定改进措施，确保食堂卫生管理工作不断完善和提高。
第三章食品加工环节第八条学校食堂应设置食品加工间，食品加工间必须符合相关卫生标准，设备设施齐全，并定期进行卫生检查和消毒。
学校食品安全的管理制度(16篇)
学校食品安全的管理制度（16篇）学校食品安全的管理制度（精选16篇）学校食品安全的管理制度篇1学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：一、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
二、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
三、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
四、建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。
食品原料存放间必须由专人负责。
食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
五、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。
报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
学校食品安全的管理制度篇21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
学校食堂卫生管理制度（3篇）
学校食堂卫生管理制度为贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品安全法》，确保饮食卫生安全，特制订制度如下：一、严禁购、销、加工腐败变质、超保存期限的食品。
不买病死、毒死或死因不明的禽畜肉类。
食物要烧熟、煮透，防止外熟里生，冷拌菜必须洗净消毒。
严把进、出口关。
二、淘米、洗菜必须一洗、二过、三冲。
三、餐具、用具使用一次，消毒一次，必须一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
四、消灭蚊、蝇、蟑螂、老鼠，定期施药，专人负责，确保施药安全。
五、保持烹调间、配餐间、粗加工间、点心间、洗涤间、荤菜间、消毒间、冰箱、餐厅洁净，做到每餐清洗，每周大扫除一次。
(1)生、熟食物隔离存放，用于生熟食物的砧板、刀具分开。
(2)冰柜定期除霜清洗，生、熟、半成品、成品加以保鲜袋(膜)分柜存放。
(3)保持食堂内外、更衣室整洁，物品摆放整齐。
操作间和食品原料储藏间，不准住人或存放杂物。
食堂外实行门前三包。
六、食堂从业人员工作时必须持健康证、穿工作服、戴工作帽上岗。
出售食品时，使用食品叉、铲、夹，严禁用手直接接触熟食品。
注重个人卫生，不吸烟，勤洗澡、勤理发，勤剪指甲，不染指甲，不戴金手饰品。
七、定期对从业人员进行传染病防治等健康教育。
八、司务长做好每次卫生检查的工作台账，发现问题及时向总务处领导报告，及时采取有效措施。
学校食堂卫生管理制度（2）是为了保障学生食品安全、预防食源性疾病和提高食堂卫生质量而建立的一套管理制度。
具体内容包括以下方面：1. 食品采购与储存管理：确保购买到符合卫生标准的食材和食品，并严格控制储存温度、储存时间等要求，避免食品变质或污染。
2. 食品加工与制作管理：规范食物加工制作过程，严禁使用过期食材和不合格食品，确保食品制作的卫生安全。
3. 食品销售和摆放管理：食品销售区域要保持清洁，食品要正确摆放，避免与污染物接触，确保食品的质量和安全。
4. 食品安全监测与检验：定期进行食品安全检测和监测，并留存相关检测报告，确保食品符合卫生标准。
学校食堂卫生规章制度内容
学校食堂卫生规章制度内容（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食品卫生安全管理制度(5篇)
学校食品卫生安全管理制度一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。
第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。
第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。
第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。
第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。
学校饮食安全管理制度(34篇)
学校饮食安全管理制度（34篇）学校饮食安全管理制度（精选34篇）学校饮食安全管理制度篇11、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。
2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。
3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。
4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。
5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。
6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。
层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。
7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。
包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。
餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。
8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。
9、实行学校食品卫生责任追究制度。
对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。
10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带健康证。
学校饮食安全管理制度篇2为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
学校饮食安全管理制度（精选12篇）
学校饮食安全管理制度学校饮食安全管理制度（精选12篇）在当今社会生活中，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的学校饮食安全管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校饮食安全管理制度篇1为防止食物中毒事故的发生，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校卫生工作条例》，制定本制度。
一、严格把好食品的采购关，采购员必须到持有卫生许可证或持生产经营许可证的单位采购食品，并按规定索证。
二、保管员对采购的食品要认真验收，对不符合安全卫生标准和要求的食品或原料有权拒收。
食品和原料贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
三、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，对不符合卫生标准的食品或原料有权拒绝加工。
四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
五、服务员有权拒售腐烂变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。
六、不提倡加工凉菜出售，如加工必须具备符合安全卫生条件的专用加工间，由专人规范操作，加工凉菜用具、容器必须专用，使用前必须消毒，用后洗净并存放保洁柜。
七、当餐剩余食品必须冷藏，在确认未变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，用后洗净、消毒定位存放。
九、每餐食品应各取规定数量的样品留置冷藏四十八小时，以备查验。
十、公用餐具使用前必须洗净消毒后存放于专用保洁柜。
十一、认真做好环境卫生工作，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫、清除卫生死角。
划定卫生包干区，责任到人。
十二、及时清运垃圾，泔水容器必须加盖。
十三、切实做好安全防范工作，禁止非工作人员进入操作区域，及时做好监控系统的布防和撤防工作。
十四、食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全卫生知识培训，待取得有效健康证明和安全卫生知识培训合格证后方可上岗。
学校食堂管理规章制度范文（三篇）
学校食堂管理规章制度范文第一章总则第一条为了保证学生在学校食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务，提高学生的身体素质和养成良好的饮食习惯，特制定本规章制度。
第二条学校食堂是学生饮食服务的场所，学生应遵守本规章制度，保持良好的饮食秩序。
第三条学校应设立食堂管理部门，负责食堂内的日常运营管理，制定食堂服务规程。
第四条食堂工作人员应经过相关培训，掌握食品安全和卫生知识，提供优质的饮食服务。
第二章食堂管理第五条学校应设立健康饮食服务专员，负责监督食堂食品的质量和营养平衡。
第六条食堂每季度应由健康饮食服务专员根据学生的需求和口味进行菜谱调整。
第七条食堂每天提供丰富多样的菜品，确保学生的饮食营养均衡。
第八条食堂应提供充足的座位，保证学生就餐的舒适环境。
第九条学生应有序排队，不得插队，不得争抢餐具，维持良好的用餐秩序。
第十条学生应文明用餐，不得大声喧哗，不得乱扔食物或餐具。
第十一条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂的整洁与卫生。
第三章食品安全第十二条食堂食品应有专人负责采购，确保食品的新鲜和安全。
第十三条食堂食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食品或不合格食品。
第十四条食堂应建立完善的食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，及时追查其来源，并采取有效措施处理。
第十五条食堂禁止使用有毒有害物质，禁止使用从事医疗护理的人员从业第十六条食堂应进行定期的食品安全检查，确保食堂食品的质量和安全。
第十七条学生在食堂就餐时，应注意饭菜的卫生情况，如发现食品质量问题，应及时向食堂管理人员反映。
第四章学生权利与义务第十八条学生享有在食堂得到营养均衡、安全卫生的饮食服务的权利。
第十九条学生有责任维护食堂的良好秩序和卫生环境。
第二十条学生有权拒绝食堂提供的不符合食品安全标准的食品。
第二十一条学生应正确使用餐具，不得浪费食物。
第二十二条学生应关注食堂的菜单和食品质量，对食堂提供的餐食提出合理的意见和建议。
第五章违规处罚第二十三条学生不服从食堂管理规定，情节较轻的，给予口头警告。
学校饮食卫生安全制度
学校饮食卫生安全制度一、介绍学校饮食卫生安全制度是为了保障学生在学校用餐过程中的健康安全而制定的一系列规章制度。
学校食堂是学生们进行膳食补充的重要场所，确保食堂食品安全和饮食环境卫生是学校保障学生身体健康的重要环节。
本文将就学校饮食卫生安全制度的内容和实施细则进行详细阐述。
二、食品安全1. 采购安全食材学校食堂在选购食材时必须确保供应商具备相关食品安全证书，并且对食材进行严格的检查和把关，确保食材符合安全标准。
2. 食品储存管理学校食堂应建立食品储存管理制度，将食品按照不同类型分类储存，并严格执行先进先出的原则，确保食品的新鲜和品质。
3. 食品加工操作规范学校食堂应严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。
例如，食品加工人员应穿戴干净整洁的工作服和帽子，并定期进行健康体检。
三、餐厅环境卫生1. 日常清洁消毒学校食堂应定期进行日常清洁消毒工作，保持餐厅环境整洁。
对餐厅设施设备、桌椅、餐具等，应定期进行清洁和消毒。
2. 垃圾分类处理学校食堂应设立合理的垃圾分类设施，并定期进行垃圾分类处理工作，确保餐厨垃圾和其他垃圾得到合适的处置。
3. 餐厅通风设备维护学校食堂应保证餐厅通风设备的正常运行，及时进行设备维护和清洁，以保证室内空气流通，减少细菌滋生的可能性。
四、食堂运营管理1. 定期食品检验学校食堂应定期委托专业机构对食品进行检验，确保食品的卫生安全合格，并保留相关检验报告。
2. 食堂员工健康管理食堂员工应定期接受健康体检，保持身体健康状况良好，确保员工不会成为食品污染的传播源。
3. 食品安全宣传教育学校食堂应进行食品安全宣传教育，提高学生和食堂员工对食品安全的认识和重视程度。
可以通过宣传海报、讲座和宣传展板等形式进行宣传。
五、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故报告机制学校食堂应建立食品安全事故报告机制，一旦发生食品安全事故，要及时向学校相关部门报告，并做好事故的记录和调查工作。
2. 食品安全事故应急预案学校应制定食品安全事故应急预案，明确各个岗位的职责和应急处理步骤，确保在发生食品安全事故时能够及时有序地进行处置。
学校食堂卫生管理制度范文（五篇）
学校食堂卫生管理制度范文1、学校建立主管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。
2、学校建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。
3、加工经营场所保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
4、学校食堂相关的卫生管理条款在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5、食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
6、食品安全员做好从业人员健康检查和培训工作。
7、学校卫生领导小组定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。
冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
9、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
10、学校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(____小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
11、学校食品卫生责任追究制度。
对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。
造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任。
学校食堂卫生管理制度范文（二）一、总则本制度是为了加强学校食堂卫生管理，确保师生员工的饮食安全和身体健康，制定并严格执行。
二、食品采购管理1. 食品采购必须依法合规，向正规渠道购买，保证食品的质量安全。
2. 食品采购必须确保符合相关标准和规定，特别是在原料选择、生产过程等环节中，要严格把关。
3. 食品供应商应提供合格证明和相关检验报告，确保所供食品符合国家相关标准。
学校餐饮食品安全管理制度(范本7篇)
学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）下面是作者为大家整理的学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）,供大家参考。
">学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
一般学校食堂都是主要是供应校内师生一日三餐的，以下是作者准备的学校餐饮食品安全管理制度内容，欢迎借鉴参考。
学校餐饮食品安全管理制度（篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校餐饮食品安全管理制度（篇2）1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。
定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
中学食堂饮食卫生制度（5篇）
中学食堂饮食卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食堂工作人员每年体检一次，取得健康合格证方可上岗。
二、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生。
三、做到“七不”，即不迟到，不早退，不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进入配餐间，不准不穿工作服进操作间，不准在工作时间抽烟。
四、提倡学生自备餐具，分用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。
五、食堂布局应合理，生熟食品要分开。
每天要做好清扫工作，做发好工作环境里无鼠、无蝇、无尘。
六、发现有传染病者，立即调离岗位。
七、食堂应确保一天一小扫，一周一大扫除。
八、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。
九、餐具保管要定人、定位、定时、餐具存放应整洁有条理、专用机械要加盖布套。
中学食堂饮食卫生制度（2）通常包括以下几个方面：1. 食品采购：食堂应严格选择优质供应商，采购符合卫生标准的食品原材料，并保持完善的供货记录。
同时，食品原材料的存储、分割和加工应符合卫生要求。
2. 食品加工和烹饪：食堂工作人员应接受卫生培训，了解食品加工和烹饪的卫生要求，并在操作过程中遵守相关规定，如穿着干净的工作服和帽子，保持手部清洁等。
3. 饮食环境和设施卫生：食堂应保持干净整洁的饮食环境，定期进行场地和设施的清洁和消毒工作，如桌椅、餐具、厨房设备等。
4. 餐具消毒：食堂应配备专用的餐具清洗和消毒设备，并实施严格的餐具清洗和消毒制度，确保餐具的卫生安全。
5. 宣传教育和监督检查：学校应定期组织饮食卫生知识宣传和教育活动，使学生和食堂工作人员了解饮食卫生的重要性，并建立监督机制，定期进行饮食卫生的检查和评估，及时发现问题并采取相应措施加以整改。
除此之外，学校还可以加强食堂食品安全管理，如建立食品安全监测系统、加强食品安全风险评估、定期召开食品安全会议等，以确保食堂饮食的卫生安全。
中学食堂饮食卫生制度（3）是指中学食堂为了保障食品安全和学生健康制定的一系列规章制度。
以下是中学食堂饮食卫生制度的一些常见内容：1. 食品采购：食堂应从经营合法、具备卫生许可证的供应商采购食品，确保食品的原材料和加工环节卫生安全。
学校食堂卫生安全管理制度
学校食堂卫生安全管理制度学校食堂卫生安全管理制度1一、食堂应当保持内外环境乾净，采取有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原材料存放间、食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原材料库、更衣室、操作间。
2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗料子制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的料子建造，具有肯定坡度，易于清洗与排水；4、配备有充分的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
5、原材料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原材料离地离墙10cm存放，保持空气流通。
四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒料子制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必需具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的.设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原材料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、产品半产品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。
学校食堂卫生安全管理制度2一、学校必需建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必需对学校食品安全负总责，学校应设1—2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必需建立健全食品管理的规章制度。
学校食堂和副食品店必需取得餐饮服务监管部门发放的`餐饮服务许可证（包含原食品卫生许可证），未取得许可证的不得加工、供应食品。
中小学学校食品卫生安全管理制度范文(4篇)
中小学学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理工作，保障师生食品安全，根据国家相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本制度适用于中小学学校的食堂、食品销售点等所有提供食品的场所及其相关人员的食品卫生安全管理工作。
第三条中小学学校食品卫生安全管理应坚持预防为主的原则，科学、规范、有效地进行食品卫生安全管理。
第二章食堂管理第四条学校食堂应按照卫生标准建设，确保食堂环境整洁、通风良好、无异味。
第五条食堂应配置专业的食品加工设备和器具，确保食品加工过程卫生安全。
第六条食堂应配置足够数量的洗手设施，工作人员在加工食物前应洗手，并戴好帽子或胶带封闭头发。
第七条食堂工作人员应穿着清洁、整齐、干净的工作服，并佩戴好卫生帽、口罩等防护用品。
第八条食堂备餐过程中，应注意食材的储存、调配、传递过程的卫生安全，确保食材新鲜、无污染。
第九条食堂对食物的加工、贮存、分装、配餐等过程应严格按照卫生操作规范进行，避免食品交叉污染。
第十条食堂应设立专门的储存食品的冷藏设备和干燥存放设备，确保食品保存期限和质量。
第十一条食堂应定期对储存的食品进行检查和清理，有过期、变质、发霉等情况的食品要及时予以淘汰。
第三章食品进货管理第十二条学校应选择正规、合法的食品供应商进行采购，建立供应商名录并定期评估供应商的食品质量和卫生安全管理情况。
第十三条食品供应商在进货环节应具备相应的卫生许可证和相关资质证明，并提供正式的购货凭证和食品质检报告。
第十四条食品供应商应按照食品安全相关法律法规的要求，确保所供食品的合格、安全，并负有追溯责任。
第十五条学校应定期对进货的食品进行抽检，确保该食品符合国家食品安全标准，如发现问题应及时与供应商联系协商解决。
第四章食品卫生安全培训第十六条学校应定期组织食堂工作人员进行食品卫生安全知识培训，提高工作人员的卫生意识和食品安全管理能力。
第十七条培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、卫生操作规范等内容，培训方式可以通过讲座、培训班、自学等形式进行。
学校食品卫生管理制度（五篇）
学校食品卫生管理制度一、学校食品卫生管理（一）学校食堂卫生管理1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。
2、应设有三防（防蝇、防尘、防鼠）及存放垃圾和废气物的设施：每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶（加盖密封）等。
3、配有防腐设施。
冰箱至少有____个。
4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存放，食品不得接触有毒物、不洁物。
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持清洁。
6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查（包括参与分餐教职工、保育员）；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品工作。
9、学校每年自觉____食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验更换餐饮服务许可证和从业人员健康证、培训证。
10、学校应建立卫生管理制度，经常性和重点检查食品卫生。
（二）学校副食店（冷饮销售点）的卫生管理：1、食品经营人员持有效健康证，经卫生知识培训合格方可上岗。
2、副食店（冷饮销售点）有卫生许可证，每年定期到区防疫站体检、审验更换健康证和卫生许可证。
3、凡定型包装的食品应按要求明确标识出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等，不得夸大或虚假宣传标识内容，（如：假厂名、厂址等）。
4、食品包装标识必须清楚，容易辨认，所售食品必须有中文标识。
5、采购食品及其原料，应索取该种该批次食品或原料的检验合格证或化验单，不采购，不销售不合格食品及其原料。
某校饮食卫生安全管理制度（3篇）
某校饮食卫生安全管理制度校饮食卫生安全管理制度指的是某校为确保食品的安全、卫生和质量，维护师生身体健康的管理规定。
以下是一份可能的校饮食卫生安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：a. 严格选择供应商，确保供应商具备食品生产许可证和相关资质。
b. 采购食品要求货源合理、新鲜、无污染、符合国家食品卫生标准。
c. 对进货的食品进行检验，并及时处理不合格食品。
2. 食品储存管理：a. 食品储存区域要干净、整洁、通风良好，防止虫害和霉变。
b. 严格区分存放不同类别食品的储存位置，避免交叉污染。
c. 要对储存的食品进行定期检查，及时发现问题并采取措施解决。
3. 食品加工管理：a. 厨房操作人员要经过专业培训，并持证上岗。
b. 严格执行食品加工操作流程，遵守食品卫生操作规范。
c. 加工食品的原材料要确保新鲜、无污染，在处理过程中注意卫生。
4. 食品销售管理：a. 食堂及其他食品销售点要定期进行卫生检查和清洁消毒。
b. 食品销售时必须标注生产日期、保质期和销售价格。
c. 食品销售点要配备洗手设施，并要求工作人员保持清洁。
5. 食品安全监测和检验：a. 定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准。
b. 对食堂及其他食品销售点的食品质量进行抽检，发现问题要及时整改。
c. 根据需要委托第三方机构进行食品安全检测评估。
6. 食品安全宣传和教育：a. 进行食品安全教育，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
b. 定期组织食品安全宣传活动，提供相关知识和信息。
7. 食品安全事件应急管理：a. 建立食品安全事件应急预案，明确相关人员的职责和处理流程。
b. 出现食品安全问题时，要及时停止使用相关食品，并严肃处理。
以上是一份可能的校饮食卫生安全管理制度的内容，具体的制度可以根据学校实际情况进行调整和完善。
某校饮食卫生安全管理制度（二）第一章总则第一条为了保障全体师生员工的饮食卫生安全，维护校园健康环境，提高校园饮食服务的质量和标准，制定本制度。
学校食品安全和食堂卫生管理制度
学校食品安全和食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了加强学校食品安全和食堂卫生管理，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的食品安全和卫生管理工作。
第三条学校食品安全和食堂卫生管理应当遵循预防为主、防治结合、综合治理的原则，确保食品安全和卫生。
第四条学校食品安全和食堂卫生管理的责任主体是学校食堂，食堂应当依法经营，诚信服务，保障食品安全和卫生。
第二章食品安全管理第五条学校食堂必须依法取得食品经营许可证，未取得食品经营许可证的，不得经营食品。
第六条学校食堂从业人员应当具备良好的个人卫生习惯，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第七条学校食堂应当建立食品进货查验制度，审验食品供应商的许可证和食品合格证明，采购的食品应当符合食品安全标准。
第八条学校食堂应当建立食品追溯体系，记录食品的来源、去向、数量、质量等信息，以备查验。
第九条学校食堂应当建立食品储存管理制度，食品应当分类、分区域存放，标识清楚，保持食品干燥、通风、避光、防霉、防虫、防鼠、防蝇等，确保食品储存安全。
第十条学校食堂应当建立食品加工操作规程，明确食品加工操作的程序、方法和要求，保证食品加工过程中的安全。
第十一条学校食堂应当建立食品销售管理制度，食品应当新鲜、干净、符合卫生要求，不得出售变质、污染、不合格的食品。
第三章食堂卫生管理第十二条学校食堂应当保持环境整洁，定期进行消毒、清洁，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十三条学校食堂应当建立餐厨废弃物处理制度，餐厨废弃物应当分类收集、存放，定期清理，不得随意丢弃。
第十四条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒制度，餐饮具应当定期清洗、消毒，保证餐饮具的卫生和安全。
第十五条学校食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留48小时，以备查验。
第十六条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告学校和家长。
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学校饮食卫生安全管理制度
为切实抓好学校的安全工作，保障师生饮食卫生安全，根据国家相关的法律法规，结合我校实际，特制定本制度。
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《学生集体用餐监督管理办法》，切实加强学校饮食卫生管理，自觉接受卫生防疫部门监督。
二、学校食品生产、商店经营单位或个人必须取得卫生部门颁发的卫生许可证等有关证照，从作业人员持卫生部门颁发的健康证方可上岗，并按规定定期体检，上班着工作服帽，有良好卫生习惯。
坚持取缔校内无证饮食摊点。
三、商、食店服从学校统一管理，严守经营合同，不得超范围经营，文明服务，保障供给。
四、建立健全定点采购、索证制度，强化食品及原材料验收、贮存、出入库、生产加工、试尝、留样、销售等各个环节的规范、科学管理，坚决禁止向学生出售霉变、不洁、“三无”及有毒有害食品，严防食物中毒事故发生，禁售学校规定的违禁物品。
五、加强卫生防疫，切实做好消、杀、灭及保洁等工作，各商食店堂要有完好的防蝇、尘、虫、鼠等卫生设施，有与生产经营状况相适应的消毒设施。
及时清扫，随时保证商食店堂内外地沟畅通，环境清洁。
六、治理校园周边环境，禁止任何人在校门外规定的范围内摆摊设点。
七、学校成立师生食品卫生安全工作领导小组和监督小组，负责仪器卫生安全工作的领导和检查工作，定期或不定时对学校商食店进行质量、卫生安全监督，各经营业主必须自觉接受和无条件服从监查和管理，发现问题及时处置并整治。
加强对业主及从业人员、师生饮食卫生习惯教育、培训。
八、按要求建好相关软件资料。
九、处理办法：
1．不遵守作息时间；
2．销售生、冷、酸等变质、变味食品，伪劣、“三无”等食品及其他违禁物品；
3．卫生和安全存在隐患，上级部门学校检查指出，未在规定时间内整致到位；
4．从业人员无证或有传染病，仍在岗或有不良卫生习惯；
5．未信守合同，超范围经营或违规经营等；
一经发现有上述等情形之一，学校批评教育，加以制止，限期整改，若再次发现，一次处商食店堂经营业主50.00元—100.00元违管费.
十、若发生食品卫生安全事故，一切后果均由当事经营业主承担。
十一、其他未尽事宜按相关法律法规及制度执行。
2016.9
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