肉牛福利体系和生产系统

肉牛福利体系和生产系统

第1条

定义

与所有商用牛生产系统相同，肉牛生产系统指为生产牛类食品，而从事的从育种、养殖到成品加工的部分或所有运作程序。

第2条

适用范围

本章着重介绍肉牛从出生到加工成食品的过程中相关福利方面的内容。不包括牛仔肉生产。

第3条

商用肉牛生产系统

商用肉牛生产系统包括：

1.集约型

集约型指完全限制牛的活动范围，仅依靠人类获取食物、住所和水等基本的日常必需品的生产模式。

2.粗放型

粗放型指在户外进行放牧，使牛自主地选择食物、水源和住所的生产模式。

3.半集约型

半集约型指集约与粗放相结合的饲养方式，两者可同时进行，也可根据天气的变化和牛本身的生理特性而交错进行。

第4条

肉牛福利的测量标准

以下成果导向的测量标准，特别是以动物为基础的标准，是衡量动物福利的重要指标。在各个经营肉牛的场所都会应用到这些指标及适当的症状。同时应注重对整个福利体系进行系统设计。

1．动物行为

某些动物行为能够反应出动物福利中存在的问题。这些行为包括采食量的减少，呼吸频率的加快或呼吸急促（视呼吸频谱而定），表现出刻板、攻击性、抑郁或其他不正常的行为。

2. 患病率

患病率包括感染疫病，残废，中毒后的程序并发症及受伤的概率等，所有这些可辨认出的症状可成为衡量整个畜群福利状况的直接或间接的指标。查明疫病或并发症的原因对于检测动物福利问题具有十分重要的意义。残废评分等评分系统的建立也有助于提供更多的信息。

3.死亡率

与患病率类似，死亡率也是反应福利状况的直接或间接的指标。基于生产体系，分析死亡原因及死亡的速度和空间分布有助于对死亡率进行估算。死亡率可以每天、每月、每年各报告一次，也可以根据生产周期内的主要农事活动进行报告。

4.体重和体况的变化

对发育中的动物来说，体重的增加能反应其身体健康和福利状况。身体状况评分较低和体重的剧减都能反应出其福利的缺乏。

5.繁殖能力

繁殖能力是反应动物身体健康和福利状况的指标之一。以下较差的繁殖能力说明福利存在问题：

—不动情期或产后间隔期延长，

—低受孕率，

—高流产率，

—高难产率。

6. 体态

体态是反应动物身体健康和福利状况，反应身体状况和管理情况的指标之一。能说明福利较差的体态特征包括：

—皮外出现寄生物，

—毛色及纹理异常或受粪便、泥土和灰尘的污染过多，

—脱水，

—瘦弱。

7.管理后的反应

不恰当的管理方式会引起牛的恐惧并带来危险。包括：

—陡坡道或赛场出口时的速度，

—陡坡道或赛场的行为评分，

—滑跤或跌倒的牛比例，

—使用电棒刺激才能移动的牛的比例，

—在管理时受伤的牛的比例，如牛角或牛腿受损，

—在收到限制时吼叫的女的比例。

8.源于日常管理的并发症

为提高肉牛的质量，方便日常管理，保护人员安全和动物福利，通常会对肉牛采取一些涉及或不涉及外科手术的措施。但不正确地行使这些措施会损害动物福利。问题如下：—后程序期的感染和肿胀，

—蝇蛆病，

—死亡。

第5条

推荐措施

以下所有的措施都是遵照第4条中相关的成果导向的测量标准进行推荐的。在适当情况下也可采取其他措施。

1.动物安全和健康

a)保护动物安全从预防疫病开始

动物安全是指为维护畜群的健康水平，阻止传染病原的进入和传播而采取的措施。

应加强动物安全计划的规划和实施，并根据期望畜群要达到的健康水平和目前的疫病风险做出相应的计划，对世界动物卫生组织所列出的疫病的管理方式要与《陆生法典》中相关的推荐措施相一致。

动物安全计划应对主要病原体来源及其传播路径加强控制。

i)牛，

ii)其它动物，

iii)人，

iv)设备，

v)交通工具，

vi)空气，

vii)水源

viii)食物。

成果导向测量标准：患病率，死亡率，繁殖能力，体重和体况的评分变化。

b)动物卫生管理

动物卫生管理指旨在改良牛群体格，促进健康行为，维护牛群福利的优化制度，包

括对疫病及影响牛群的外界条件进行预防，治疗和控制，也包括对疾病、伤害、死

亡和医学治疗进行适当地记录。

有必要建立一个行之有效的计划来预防和管理疫病及影响牛群的外界条件，在适当

情况下，可由有资质的兽医酌情确定方案。

牛群的负责人应培养对牛有不适或患病迹象的观察意识，如用食或饮水量减少，体

重或体况发生变化，行为或体态出现异常等。

动物助手应经常检查易患病或情绪易波动的牛。若动物助手不能正确地管理牛不适

或患病的原因，或怀疑感染世界动物卫生组织所列举的疫病，动物助手应及时向兽

医或其他有资质的顾问等经过专门训练的有经验者寻求建议。

对牛接种疫苗或进行其他管理时，需由专业人员遵照兽医或其他相关专家的指导进

行。

动物助手应对那些不走动的、患慢性疾病或受外伤的牛进行观察和管理。

对不走动的牛，动物助手应不间断的提供水喝，并至少每天喂一次食物，除诊断或

治疗外，任何情况下都不要运输或移动它们。应采取避免过多升降的方式小心移动。

根据7.5，对接受治疗后仍无法独立站立或不进食水的病牛，一旦认定其无法治愈，则应实行安乐死。

成果导向型测量标准：患病率，死亡率，繁殖能力，日常行为，体貌，体重和体况

的评分变化。

2．环境

a)温度

牛类本身具有适应热度大幅变化的能力，某些品种尤其能抵抗某些预定的条件变

化。尽管如此，天气的剧烈变化也会对牛造成热应激或冷应激。

ⅰ) 热应激

牛面临的热应激风险受气温、相对湿度及风速等环境因素的影响，同时也受到种

类、年龄、体况、代写速率、毛色和毛密度等自身因素的影响。

动物助手应加强对热应激风险的防范意识。一旦预测到风险的存在，应立即停止

各项日常活动。在面临高风险的热应激时，应及时采取应急预案措施，如为牛

提供遮庇护场所，保证水源的供给，通过洒水湿透表面皮毛来降温等。

成果导向型测量标准：日常行为，脉动和呼吸频率，患病率，死亡率。

ⅱ）冷应激

应做好对极端天气下高风险的防范工作，通过提供自然或人造的庇护场所，加强

保护如刚出生、幼崽和其他处于生理弱势牛类福利的保护。

冷应激情况下，动物助手应确保牛类有充足的食物和水的供给。在极端冷空气下，

动物助手应及时采取应急预案，为牛类提供庇护场所、适当的食物和水。

成果导向型测量标准：死亡率，体态，包括姿势异常、颤抖或蜷缩等异样行为。

b)照明

行为受限的牛无法自由地接触自然光的照耀，必须按照自然周期为其提供辅助照

明，保护牛类健康和福利，有助于促进牛类的本能行为模式，同时便于对其进行检

查。

成果导向型测量标准：日常行为，患病率，体态。

c)空气质量