苏打水市场进入计划书

生命科学与工程学院

“健

宁”

苏

打

水

市

场

进

入

计

划

书

班级：食品0901

姓名：谭李琳

学号：

自然苏打水素有“黄金水”之称，迄今为止全世界只有五个国家发现了自然苏打泉，而中国境内首个发现的就是位于黑龙江省克东县的世罕泉自然苏打泉。业内人士指出，自然苏打水天然天成，含有丰硕的对人体有益的微量元素，水中含有的矿物质及元素多呈离子状态。

一、苏打水市场发展概况

（一）苏打水概述：

苏打水属于碳酸饮料，是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并在添加甜味剂和香精的饮料。

苏打水是NaHCO3的水溶液，含有弱碱性，医学上外用可消毒杀菌，饮用可综合人体内的酸碱平衡，改变酸性体质。苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微

量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人吸收；有理想的PH值，天然苏打水

的酸碱性呈弱碱性，对传输氧气，调节新城代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常

必要的。

（二）苏打水饮料目前的行业状态：

目前，苏打水的主要购买人群是青少年和白领阶层。苏打水介于水与碳酸饮料之间隶属于一种较为高级的水产品，比较能符合这部分人群的需要。而且苏打水中

含有NaHCO3和微量元素等一些有助于人体健康的成分。所以也可以赢得广大中老

年人群的青睐。加上它独特的美容功效也赢得了女士的芳心。总的来说，苏打水市

场规模还是很大的。

伴随着社会生活水平的不断提高，人们对物质生活追求的逐步提升；倡导健康生活品质逐渐靠近，所以苏打水饮料应运而生。经过近一个月的市场走访工作，从

会销、传统各渠道阶层、年龄段、消费群体处询问了解到，现在人们已经普遍认识

到饮水健康的重要性，加之传统商超卖场（沃尔玛、家乐福、万千百货、华润万

家。。。。。。）售价高昂的各品牌瓶装苏打水、瓶装碱性离子水的宣传和认知教育，人

们对碱性离子水认知与需求已经突破萌芽状态，处于有需求，止步于价格昂贵。市

场现状恰恰意味着传统消费市场对电解水机的需求即将爆发，那么谁赢得现在市场

需求爆发的萌芽起步阶段，那么谁就将是未来5年之内真正行业的霸主和最大受益

者。自2007年第一瓶苏打水饮料在中国研制成功以来，目前市面上的生产苏打水

饮料厂家不断增多，目前苏打水在中国的饮料市场异军突起。苏打水饮料是一种界

于水和饮料之间的饮品：之于水但是比一般的水更具健康优势，之于饮料属于一种

保健型饮品。那么苏打水饮料究竟是什么呢？目前市面上的苏打水饮料多数属于在

水里加入小苏打和其他矿物质，而苏打水就只是加入小苏打；因此苏打水饮料与苏

打水是有区别的，苏打水饮料比苏打水更具口感，而单纯的苏打水在口感上面略逊

色一筹。大多数大的苏打水厂家生产的苏打水现在都是有汽和含糖的，且口感含有

很浓的小苏打味道，因此口感上大众不接受。现目前有些厂家开始致力于无糖无汽

的苏打水生产，无糖无汽的苏打水口感上要比传统的苏打水口感上要甘甜，在市场

上开始批量出现。

目前市面上的苏打水呈现的是三种态势：

第一、有汽苏打水，这种饮品还是属于碳酸型饮料，目前市场上主要有青岛啤酒，屈臣氏，健力宝三个厂家生产，市面价格在3.5元以上，口感一般。受众群体：

运动群体。

第二、天然苏打水，现在市面上生产天然苏打水的企业多为东北三省的企业，天然苏打水也就是水源地的水质呈碱性环境，这种天然苏打水一般都有小苏打味道，而且价格都比较贵，一般市面上的价格在5元以上，黑龙江的世罕泉，还有五大连

池。受众群体：高端。

第三、无糖无汽苏打水，这种饮品目前比较符合大众的口味，价格适中，口感上大众也都比较能够接受，号称生命健康水和黄金水。市面上目前生产的厂家主要

有名仁和小趣。受众群体：运动群体，中高端。

中国饮料行业进入2009年逆势而动，一边是饮料巨头加速扩张，一边是一批以具有健康概念的新产品快速涌现，一时间中国饮料行业异常活跃。国际金融危机

实际上对中国食品饮料行业影响不大，甚至对于新投资企业和饮料巨头侧面面临更

好的发展良机。

未来5年，我国将成为世界饮料的第一大国。在这个背景下，国内饮料巨头正在运筹备战，为争夺世界饮料第一大国的市场而努力。我国饮料市场已经进入“战

国时代”，健康价值成为中国市场饮料发展的必然方向。所以苏打水市场还是有很

大的发展前途。

（三）饮料行业相关政策：

根据国家饮用水检测中央数据显示，我国参照国际上碳酸氢钠泉的尺度来定义自然苏打水，即碳酸氢钠大于340mg/ L,PH值为7.5-8.5；在地下层深部轮回形成，

其元素、流量、水温等动态在波动范围内相对不乱。

饮料行业技术政策：

1、继续贯彻国家对碳酸饮料生产实行“饮料主剂集中生产，分散灌装”的产

业政策。推广果蔬汁饮料企业实行“基地、浓缩加工、灌装”一条龙的发展模式。

2、搞好饮料行业发展规划，明确发展目标和方向，调整饮料的技术结构和产

品结构。

3、优先支持有规模、有拳头产品、有市场的饮料企业引进国内外先进技术与

装备，改造传统的、落后的工艺技术，形成专业化、规模化的企业或企业集团。

4、重视饮料新品种的开发，研究我省饮料资源及其综合开发技术。研究国际、

国内新兴饮料的发展趋势和技术动向。新品种的开发要实行重点突破，强力开发，真正体现我省饮料行业的特色。积极开发保健饮料。

5、矿泉水、纯净水的技术发展，要以瓶装化、社区化、民用化为目标，推广

大包装和规格齐全的水处理及净化技术与设备。蛋白饮料的发展要改善风味，加强

稳定性技术研究，扩大蛋白饮料的品种。

6、支持饮料企业开发和采用安全、卫生、费用低的新型包装技术、材料或容

器。改进包装形式，促进饮料包装的品种、规格、造型多样化。

7、技术发展趋势和分析预测

⑴饮料的风味研究，稳定性研究和配方的科学化、标准化、系列化，

将提高饮料行业的发展水平。

⑵饮料用水和瓶装水将广泛使用膜超滹、反渗透技术。

⑶新型杀菌技术和无菌包装技术将在饮料行业得到推广应用。

8、提倡、限制采用的技术与设备

⑴提倡饮料行业采用专业化、规范化技术，促进饮料行业节能、低耗、