水果知识大全

夏威夷小 木瓜
产地：夏威夷
葡萄· （浆果类）补气养血、助消化、健脾胃、抗衰老、抗癌
品种
巨峰 葡萄、 马奶 子葡 萄、 青葡 萄、 美人 指
产地、口味、特点
新疆、甘肃、山西、 河北等
营养、功效
适宜人群
挑选、储存
食用需 知
1、多吃葡萄可补气、养血、强 肾炎、高血压、 心，葡萄的营养价值很高，葡 水肿患者、儿 萄汁被科学家誉为“植物奶”。 童、孕妇、贫 2、葡萄中含较多酒石酸，有助 血患者、神经 消化的作用。3、适当多吃些葡 衰弱、过度疲 萄能健脾、胃。4、葡萄是水果 劳、体倦乏力、 中含复合铁元素最多的水果， 未老先衰者、 是贫血患者的营养食品。5、常 肺虚咳嗽、盗 食葡萄对神经衰弱者和过度疲 汗者、风湿性 劳者均有益处。6、葡萄制干后， 关节炎、四肢 糖和铁的含量均相对增加，是 筋骨疼痛者及 儿童、妇女和体虚贫血者的滋 癌症患者尤其 补佳品。7、葡萄中含的类黄酮 适合食用； 糖 是一种强力抗氧化剂，可抗衰 尿病患者、便 老，并可清除体内自由基。8、 秘者不宜多吃； 葡萄中含有一种抗癌微量元素， 脾胃虚寒者不 可以防止健康细胞癌变，阻止 宜多食。 癌细胞扩散。9、葡萄汁可以帮 助器官植手术患者减少排异反 应，促进早日康复。
果尾绿、带果 1、含糖 灰最新鲜，果 丰富，糖 品偏黄反而甜。 尿病人不 进口水果类果 宜多吃； 面细腻光滑， 2、饭后 色泽光光亮自 立即吃会 然。在室温下 造成胀气； 约可存储７天。 3、肠胃 由于会产生加 虚弱者不 速蔬菜和水果 宜多吃。 成熟和老化的 乙烯，如果要 放入冰箱冷藏， 一定要用塑胶 袋包起来存放。
桔要捡沉手 的，皮要光 亮；挑桔子 不论品种， 中间有个环 形的是母的， 通常都会比 较甜一些， 有个点状的 是公的，没 有母的甜； 挑皮薄有弹 性的，早桔 汁多味甜， 晚桔比较粗 糙多筋。
食用需知
橘子一次吃太 多容易“上 火”，推荐每 天吃1－3个。
八布桔、金钱桔、 浙江、福建、湖 橘子含有170余种植物化 老年人、急 甜桔、酸桔、宫 南、四川、广西、 合物和60余种黄酮类化 慢性支气管 川、新津桔、尾 湖北、广东、江 合物，其中的大多数物 炎以及心血 张桔、温州桔、 西、重庆和台湾 质均是天然抗氧化剂。 管病患者尤 四川桔等 等 一个橘子就几乎满足人 适。 体每天所需的维生素C量； 橘子中丰富的营养成分 有降血脂、抗动脉粥样 硬化等作用，对于预防 心血管疾病的发生大有 益处；橘汁中含有一种 名为“诺米林”的物质， 对胃癌有防治作用；橘 子具有开胃理气，止渴 润肺的功效；可治胸隔 结气、呕逆少食、胃阴 不足、口中干渴、肺热 咳嗽及饮酒过度等。
酸橙
柑· （柑橘类）止渴顺气、抗过敏、温肾止痛
品种
瓯柑、女蕉柑、 椪柑、广柑、蜜 柑等
产地、口味、 特点
福建、四川、广 东、广西、台湾 等
营养、功效
柑以含维生素C丰富 而著称，并含大量的 有机酸，可强化末梢 血管，清利咽喉、生 津止渴、抗炎所涉及水果大类如下：
柑橘类
仁果类 浆果类
橙、柑、桔、柚子、柠檬
苹果、梨、木瓜 葡萄、草莓、柿、猕猴桃、石榴
核果类
瓜果类
桃子、冬枣、蓝莓
西瓜、哈密瓜
热带和亚热带类
其他
香蕉、龙眼、荔枝、杨桃、杨梅、榴莲、山竹
菠萝、芒果、火龙果、车厘子、莲雾
坚果类 (无详解） 栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧
挑选、储存
选择外皮没有斑 点或凸起，有光 泽无伤痕，饱满 的为宜。
食用需知
痰 酸 肠 者 吃 及 者 食 多、 过多 胃溃 不宜 ；龋 糖尿 不宜 。 胃 和 疡 多 齿 病 多
进口
无籽
苹果· （仁果类）降三高（高血脂、高血压、高血糖）、减肥、洁牙
品种
红蛇果
产地、口味、特点
原产：美国，甜度： 甜，脆度：最软。
一般人群均可食 ·略带涩味的较 用，患胃病、消 好 化不良者，慢性 ·挑选青柚果皮 支气管炎、咳嗽、 光滑细腻有光泽 痰多气喘着，心 ·其他品种成熟 脑肾病患者尤其 呈淡黄或金黄 适合，但脾虚者 ·越重水分越多 慎食。
柠檬· （柑橘类）除疲劳解酒、防心血管等疾病、助消化
品种
国产
产地、口味、特点
有籽
红富士
梨· （仁果类）止咳清热、除毒解酒、利尿
品种
丰水梨
产地、口味、特点
产地：龙泉，水分： 最高，甜度：甜，质 度：化渣。
营养、功效
适宜人群
一般人群均可 食用，尤其适 宜咳嗽、咽喉 发痒干疼者， 慢性支气管炎、 肺结核患者， 高血压、心脏 病、肝炎、肝 硬化患者，饮 酒后或宿醉未 醒者。
挑选、储存
挑选、储存
表皮光滑，果形 饱满，不缩水； 色泽鲜艳，表面 呈金黄色。
食用需知
橙子忌与槟榔同 食，饭前或空腹 时不宜食用，吃 橙子前后1小时 内不要喝牛奶； 风寒感冒、脾胃 虚寒等症的人群 不宜多吃；含糖 较高，糖尿病人 少食；缺铁性贫 血患者不宜多吃， 会影响铁的吸收。
橙子中含量丰富的 含有丰富的维生素 C、钙、磷、钾、 β -胡萝卜素、柠 檬酸、橙皮甙以及 产地：地中海、巴西，又称 醛、醇、烯类等物 无酸甜橙，含酸量极低，果 质。能增加机体抵 形与普通甜橙相似。 抗力，增加毛细血 产地：广西、福建、湖南， 管的弹性，降低血 特征为果顶有脐，即有一个 中胆固醇，利于清 发育不全的小果实包，橙埋 肠通便，还有生津 于果实顶部。无核，肉脆嫩， 止渴、开胃下气的 味浓甜略酸，剥皮与分瓣均 功效。 较容易，果型大，成熟早。 产地:地中海，果肉及果汁 全呈紫红色或暗红色，果肉 细嫩多汁，具特殊香味。 产地：中国南部及东南亚， 果圆形，趋于扁圆，橙黄或 橙红色，鲜艳，果皮较易剥 离，具苦味；汁味酸，少香 气；抗寒性比甜橙稍强。
橙· （柑橘类）美白，解酒，抗感冒。
品种
甜橙 包括 （： 普通 甜橙、 糖橙、 脐橙、 血橙）
产地、口味、特点
产地：四川、广东、台湾、 江西、湖北，果一般为圆形， 橙色，果顶无脐，或间有圈 印。
营养、功效
适宜人群
高血脂症、 高血压、动 脉硬化者常 食橙子有益； 胸膈满闷、 恶心欲吐者， 饮酒过多、 宿醉未醒者 尤宜食用； 糖尿病患者 忌食。
未成熟的口感酸 涩，挑选果皮上 无压痕、光滑细 腻有光泽。
食用需知
下痢、手脚冰 冷、脾胃虚寒 及腹部冷痛者 不宜生吃梨， 最好加热或炖 煮食用；过量 食用易伤脾胃； 腹泻与上风咳 嗽不宜多吃。
香梨
贡梨
皇冠梨
翡翠梨
富含果糖，可被人体 迅速吸收；钾含量高， 可调节血压、利尿、 维持人体组织正常功 产地：新疆，水分： 能；富含维生素C，可 最高，甜度：最甜， 保持肌肤洁白有弹性， 质度：最细 增强白细胞活性；果 胶能有效减低胆固醇； 产地：新疆，水份： 丰富的膳食纤维能刺 高，甜度：甜，质度： 激肠道蠕动，改善便 化渣。 秘；冬季感到皮肤痒、 口鼻干燥或干咳少痰， 吃梨能缓解（生津止 产地：山东，水分： 咳，消烦润燥，清热 高，甜度：一般， 化痰，润肺凉血，降 质度：粗砂。 火祛痰，清疮除毒， 解酒，消肠胃积热）。 产地：四川，水份： 高，甜度：一般， 质度：粗砂。
营养、功效
味酸的主要成分是柠檬 酸，具有消除疲劳和解 酒的功效，可预防心血 管疾病、高血压和心肌 梗死，同时能改善出汗 过多、食欲不振和体力 欠佳等症；柠檬含维生 素 C ，可 预 防 感冒， 减 少黑斑和雀斑，治疗坏 血病；分解糖类，促进 消化、通便。
适宜人群
暑热口干烦 躁、消化不 良者，维生 素C缺乏者， 胎动不安的 孕妇，肾结 石患者，高 血压、心肌 梗死患者适 宜食用
木瓜· （仁果类）减肥、抗癌
品种
珍珠木瓜
产地、口味、特点
产地：海南，口感甜、 籽多、个形较小
营养、功效
适宜人群
挑选、储存
食用需知
一次性不宜多吃， 体质虚弱、脾胃 虚寒者忌食冷藏 后的木瓜；忌用 铁锡制的器皿盛 放木瓜。
海南木瓜
产地：海南，籽少、个 形较大
含有丰富的蛋白 一般人均可食用， 鲜食：选择偏红 质、维生素、矿 产后食用尤佳； 的甜，偏重的肉 物质和生物酶， 不适宜孕妇、过 汁多。 其中维生素含量 敏体质人士 ， 煲汤：选择颜色 是苹果的48倍； 木瓜中的番木瓜 偏青的。 通常吃木瓜能美 碱，对人体有小 容丰胸，消食减 毒，每次食量不 肥、降低血脂、 宜过多，过敏体 抗瘤防癌，助消 质者应慎食。 化之余还能消暑 解渴、润肺止咳。
水果的分类
水果的种类很多： ①依构造和特性大致可将水果分为七类：柑橘类：包括柑、橘、橙、 柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果类：花托发育成肥厚的果肉，
包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、 山楂、木瓜等。浆果类：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。核果 类：本类水果属于蔷薇科，食用部分是中果皮，因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、 杏、梅、樱桃等。坚果类：这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以 又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。 瓜果类：果皮在老熟 时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 热带和亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、 龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。②水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸 性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、 木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子 。③水果一般又分为 寒凉、温热、甘平三类。寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类 水果应慎用。 温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃 这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。