食品防护计划程序
食品安全防护控制程序
食品安全防护控制程序编号：YF-QP-0301 目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。
2 范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。
3 术语和定义3.1 原料：本程序所指原料包含玉米、玉米胚芽、辅料、添加剂、包装材料等等。
3.2 成品：本程序指公司产品食用玉米淀粉、食用植物油及副产品。
4 食品安全防护小组成员及其职责4.1 食品防护小组架构图：4.2 食品防护小组成员：4.2.1 成员要求食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。
食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。
食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。
4.2.2 成员名单及职责5 食品防护计划评估5.1 食品安全防护小组对企业各个环节受到故意污染和蓄意破坏的可能性进行食品安全防护评估，主要针对以下方面进行：公司外部安全；公司内部安全；生产加工安全；原料库/成品库安全；接收/运送安全；水的安全；人员安全；信息安全；供应链安全；实验室安全；其它可能对食品安全产生危害的情况。
5.2 通过食品防护评估，确定公司的薄弱环节，制定食品防护计划。
5.3 防护小组成员按照公司《食品防护评估表》进行评估，并保留相应的记录。
6 薄弱环节食品防护措施7 食品防护计划实施规定7.1 由食品防护小组负责管理和更新食品防护计划；7.2 食品防护人员在食品防护计划建立时统一进行培训，以后每年培训不得少于一次；8 食品防护计划的验证和改进8.1 确认8.1.1 食品防护评估和食品防护措施的确认A 每年对食品防护评估和食品防护措施进行一次确认，并保持相应记录；B 产品或加工过程改变或其他影响食品防护评估和食品防护措施的情况出现时，重新进行确认，必要时，根据确认的结果对食品防护评估和食品防护措施进行修订。
食品安全防护计划(依据GBT27341)
食品安全防护计划（依据GBT27341）颁布令食品安全防护计划是公司依据GB/T27341等规定及国家相关法律法规要求, 结合公司实际情况, 描述了公司对保护食品供应, 防止其遭到蓄意的破坏或污染, 所采取的预防性措施, 从而使食品受到蓄意破坏或污染的危险降到最小化的程度。
本“食品安全防护计划”, 有助于企业为员工创造一个安全的工作环境, 达到食品防护的目的, 为顾客提供有质量保证的产品, 保障企业的盈利。
自发布之日起实施, 公司所有员工必须遵照执行。
签发人：签发日期:1.0目录2.0 适用范围3.0食品安全防护小组及职责4.0 食品安全防护制度的管理5.0 企业外部安全6.0 企业内部安全7.0 加工安全8.0 储藏安全9.0 运输、接受安全10.0 水/冰安全11.0 人员安全12.0 信息安全12.0 供应链的安全13.0 实验室安全14.0 其他方面的安全15.0 紧急应急政府部门的联络方式16.0 相关记录17.0 相关文件2.0.适用范围适用于公司的采购、生产和服务, 供公司内部使用, 也可用于认证和合同的目的, 作为向顾客、第三方评审证明公司食品安全防护防御体系存在的证据。
3.0.食品安全防护小组成员名单及职责4.0.食品安全防护制度的管理4.1.本计划由总经理批准颁布, 从批准的实施日期开始运行。
4.2.计划分“受控”以及“非受控”两种方式, 只有“受控”的文件在修改时才予以更新；公司内只允许使用受控文本。
4.3.本计划管理的所有相关事宜均由品保部统一负责, 未经经理批准, 任何人不得将本计划提供给公司以外人员。
计划持有者调离工作岗位时, 应将计划交还品保部, 办理核收登记。
4.4.计划持有者应妥善保管, 不得损坏、丢失、随意涂抹。
4.5.使用期间, 如有修改建议, 各部门负责人应汇总意见, 及时反馈到品保部。
4.6.品保部至少每年一次或当工艺有所改变的时候, 对计划进行审核并进行修订。
食品防护计划控制程序
食品防护计划控制程序英文回答：Food Safety Plan Prerequisite Programs.Prerequisite programs (PRPs) are the foundation of a food safety management system.They are the basic conditions and practices that must be in place to ensure the safety of food. PRPs are designed to prevent or reduce the likelihood of introducing, or cross-contaminating food with biological, chemical, or physical hazards.The following are some of the most common PRPs:Good Hygiene Practices (GHPs)。
Good Manufacturing Practices (GMPs)。
Sanitation Standard Operating Procedures (SSOPs)。
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)。
Recall Plan.Allergen Control Program.GHPs are practices that promote the personal hygiene of food handlers and the cleanliness of the food production environment. They include measures such as hand washing, wearing clean clothing and hairnets, and avoiding contact with food by people who are sick.GMPs are practices that ensure the cleanliness of the food production environment and the safety of food contact surfaces. They include measures such as cleaning and sanitizing equipment, maintaining proper temperatures, and preventing cross-contamination.SSOPs are written procedures that describe how to clean and sanitize food contact surfaces, equipment, and the foodproduction environment. They are designed to prevent or reduce the likelihood of contamination of food with pathogens.HACCP is a systematic approach to identifying, evaluating, and controlling hazards that could occur in the food production process. HACCP plans are based on the Codex Alimentarius, which is a collection of international food safety standards, guidelines and codes of practice adopted by the Codex Alimentarius Commission (CAC).Recall plans describe the procedures that a food business will follow in the event of a food recall. They include measures such as identifying the affected product, notifying customers, and removing the product from the market.Allergen control programs are designed to prevent or reduce the likelihood of cross-contamination of food with allergens. They include measures such as identifying allergens, segregating allergens, and training food handlers on how to avoid cross-contamination.中文回答：食品安全计划先决条件程序。
食品企业产品防护计划目的与范围、食品防护组织及职责、控制程序及紧急事件处理
食品企业产品防护计划目的与范围、食品防护组织及职责、控制程序及紧急事件处理目的与范围为降低出口食品受到蓄意污染或破坏的风险,提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品。
食品防护组织及职责为确保本公司食品防护计划正常运行，特成立食品防护小组及其职责，以稳定地提供满足食品安全要求的终产品。
食品防护小组成员：组长：组员：食品防护组织职责负责食品防护计划的策划和实施，确定公司防护工作的制度，协调各相关部门的工作；负责食品防护计划中各个环节的监督管理、定期审核、验证确认、持续改进和更新；负责突发事件的应急处置；负责食品防护规范标准的培训和考核。
控制程序食品防护制度的管理防护计划体系，制定书面的标准操作程序；食品防护小组在总经理的指挥领导下使食品防护体系正常运行。
食品防护计划小组成员都要经过食品防护知识的相应培训，有食品防护意识。
食品防护计划小组规定每年两次进行防护计划演练。
对食品防护计划的关键环节的有效性进行定期或不定期验证，发现问题及时整改或调整。
对食品防护计划进行定期审核，如需要更改变动的，要经过审核。
食品防护计划包括紧急预案的联系信息，如政府主管部门等；食品防护计划包括遇到紧急情况时的预案程序。
食品防护内容外部安全制定措施，控制未经许可人员进入厂区。
对警卫制定管理规则，加强警卫安全教育，建立出入人员登记制度，填写《来客登记表》，如实登记来访时间、来访人员基本情况、携带物品情况、来访事由等，并且24小时有监控录像。
实行24小时值班制度，严禁空岗、漏岗、脱岗，遇有重大事项需向公司主要领导汇报，详细填写值班记录，记录其值班情况。
对进入厂区的运输工具进行检查、并识别司机的身份，如实填写《来客登记表》。
对员工的车辆统一放置在警卫室旁边，严禁放入厂区内。
内部安全车间内有应急照明，便于突然停电时对过程中产品加以防护；车间内天花板表面涂层光滑，不易脱落，防止污物积聚；车间墙壁使用防霉、防潮、防水、无毒的淡色涂料，并依具体情况及时清理，保持卫生；车间地面采用不吸水、不透水、防滑、防腐蚀、无毒的材料铺砌；车间门窗须完好，采用不变形、不受腐蚀的材料制作；车间有良好的通风设施，保持空气新鲜，并有足够照明设施，照明灯具安有防护罩，防止灯具破碎而污染产品。
食品防护计划控制程序
食品防护计划控制程序食品防护计划管理程序1、目的为确保公司生产和供应过程的安全，防止可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险、以及恐怖活动等事件，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度降低食品包装材料受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。
2、范围适用于整个工厂的厂区、生产现场、仓库、供应链等食品防护管理系统。
3、定义3.1食品防护计划：为确保食品生产和供应过程的安全，通过进行食品防护评估，实施食品防护措施等，最大限度降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。
3.2 故意污染：为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品添加剂或采用其他不适合人类食用的方法生产加工食品等的行为。
3.3 蓄意破坏：为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品生产过程进行破坏的行为。
4、食品防护计划的制定和实施4.1 组成食品防护小组4.1.1依照公司组织架构，食品防护小组由生产条线、储运条线、设备条线、品控条线、综合管理部各条线（部门）负责人担任，公司最高管理者为食品防护小组组长。
4.1.2 食品防护小组成员要求1）得到食品防护知识的培训，明确食品防护的目的和作用等内容，有专业的食品安全知识；2）诚信，具有责任心，思维广泛、有分析能力、良好的沟通技巧，能逻辑的辨析潜在危害的发展方向，且能系统的解决问题；4.1.4 食品防护小组的职责：1）全面负责进行食品防护评估、食品防护计划的制定和确认、实施过程的监督和验证。
2）建立安全管理策略以防备对损坏和其他恶意的、罪恶的或恐怖活动包括威胁和真实事件作出有效反应，包括判断，隔离和对处理受到安全威胁的范围；4）在公司内部策划宣传食品防护安全战略，广泛普及食品防护意识，对所有雇员实施适当的监督，包括清洁和临时维修人员，合同工人等；4）安全系统涉及到的与公众沟通的策略（例如，准备通用紧急申明和背景信息，与适当的权威机构沟通联系）；5）食品防护小组组长：为本公司食品防护之最高领导者，全面负责食品防护的管理，统筹协调部门食品防护的各项工作。
食品防护计划演练方案及流程
食品防护计划演练方案及流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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食品安全防护计划
食品安全防护计划1 、目的：为了确保食品加工和供应过程的安全，最大限度地预防、降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏，制定本计划。
2、适用范围：本计划适用于酒店食品防护计划的建立、实施和改进。
3、职责：3.1食品防护小组组长，负责公司食品防护计划的建立、实施、保持、改进工作。
3.2食品防护小组组员，负责具体按公司食品防护计划规定实施。
4、工作程序：4.1 食品防护计划的原则食品防护小组对公司食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响，以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护时，应遵循评估原则、预防性原则、保密性原则、整合性原则、沟通原则、应急反应原则、灵活性原则、动态原则。
4.2 食品防护计划的策划公司食品防护小组根据公司实际情况和产品特点，形成独立完整的食品防护计划。
4.3 食品防护计划的制定4.3.1食品防护计划的内容食品防护计划应包括但不限于以下内容：——食品防护评估；——食品防护措施；——检查程序；——纠正程序；——验证程序；——应急预案；——记录保持程序；——其他必要程序。
4.3.2 预备步骤（1）成立食品防护小组a.对食品防护小组的要求：食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。
食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。
食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。
b.食品防护小组成员名单及职责（2）产品描述食品防护小组应描述产品特性，包括名称、成分、物理和化学特性、工艺过程、包装、保质期、储藏条件、配送方法等内容。
（3）识别预期用途食品防护小组应描述最终用户和消费者对产品的使用期望。
特定情况下，还应考虑易受伤害的消费群体特点。
（4）法律法规标准等的识别食品防护小组按《合规义务收集和合规性评价控制程序》收集和确定公司生产活动和产品需遵守和执行的相关法律、法规、食品安全标准和其他要求等。
食品防护计划的验证程序(3篇)
第1篇一、引言食品防护计划（Food Protection Plan，FPP）是针对食品生产、加工、流通、销售等环节，为预防、控制和消除食品安全风险而制定的一系列措施。
为确保食品防护计划的有效实施，有必要对其进行定期验证。
本文将详细阐述食品防护计划的验证程序，旨在为相关企业和机构提供参考。
二、验证程序的目的1. 确保食品防护计划的有效性；2. 发现和纠正食品安全隐患；3. 提高食品安全管理水平；4. 保障消费者身体健康。
三、验证程序的基本原则1. 全面性：验证应覆盖食品生产、加工、流通、销售等各个环节；2. 客观性：验证过程中应保持客观公正，不偏袒任何一方；3. 可操作性：验证程序应具有可操作性，便于实施；4. 持续性：验证应形成长效机制，定期进行。
四、验证程序的具体步骤1. 确定验证范围和内容根据食品防护计划的具体内容，确定验证范围和验证内容。
验证范围包括但不限于：原料采购、生产加工、包装储运、销售流通等环节。
验证内容应涵盖食品安全法律法规、标准规范、操作规程等方面。
2. 组建验证团队成立由食品安全专家、内部管理人员、技术人员等组成的验证团队，负责验证工作的实施。
3. 制定验证方案根据验证范围和内容，制定详细的验证方案，包括验证方法、验证时间、验证地点、验证人员等。
4. 开展现场验证（1）查阅相关资料：检查食品防护计划的制定、修订、实施等过程是否符合要求；（2）现场检查：对食品生产、加工、流通、销售等环节进行现场检查，重点关注以下方面：a. 食品安全管理制度；b. 食品安全操作规程；c. 食品原料、包装材料、生产设备等是否符合要求；d. 食品生产加工过程中的卫生状况；e. 食品储运过程中的温度、湿度等环境条件；f. 食品销售环节的标签、保质期等信息；g. 食品安全应急预案的制定和实施情况。
5. 评估验证结果根据验证结果，对食品防护计划的有效性进行评估。
评估内容包括：（1）食品防护计划是否全面、合理；（2）食品防护计划是否得到有效实施；（3）食品安全隐患是否得到及时发现和纠正；（4）食品安全管理水平是否得到提高。
食品安全防护计划七大步骤
食品安全防护计划七大步骤食品安全，这个话题可真是大伙儿关心的呀！想想吧，吃着美食，结果肚子里翻江倒海，那可真是心情大坏。
今天咱们就来聊聊食品安全防护计划的七大步骤，轻松点，咱们就像朋友聚会时唠嗑一样，别把它当成什么大课题。
首先啊，得了解你手里这食材是个啥。
无论是菜市场的绿油油菜叶，还是超市里闪闪发光的罐头，清楚它们的来源可很重要。
想象一下，你正在切菜，突然发现这根黄瓜长了毛，那可真是让人提心吊胆。
记得买东西时，得好好看看包装上的信息，保质期什么的，别让它变成了“过期食品的摇篮”。
再说了，清洗可真是个大事。
很多人都觉得，唉，菜洗一洗就行了。
可真不是那么简单。
要是没洗干净，那点小细菌可就跟你说“你好呀”，直接搭上你的肚子。
想象一下，一堆水珠在蔬菜上跳舞，洗一洗，才不怕那些看不见的小家伙。
水果也不能放过，搞得像大厨一样，把它们冲得漂漂亮亮的。
切菜的时候也得小心。
刀子可不能随便放，别让它跟你的手亲密接触。
要知道，刀具的干净程度直接影响到你做出来的菜。
想想那些在厨房里飞速切菜的大厨，他们可都是一丝不苟。
一个小小的刀尖儿，可能就会把细菌从生肉转移到你的蔬菜上。
这样的话，最终做出来的菜可真是“色香味俱全”，但健康可就打了折扣。
说到这里，烹饪时间也是个大问题。
很多人都以为，反正煮一煮就没事了。
可是，烹饪温度可是关键。
想想，如果肉没熟透，那味道再好也只能是“危险品”。
为了安全起见，最好买个温度计，这样你就可以安心享受美味，不用担心肚子里的小怪兽。
特别是对于那些喜欢做大餐的朋友，火候掌握得当，才不会让你的亲友因为“生肉事件”而离你远去。
吃完饭，别急着收拾，要好好清洗厨具。
这时候可能有人会说，哎呀，反正没什么脏的。
可真不是这样，切肉的刀板和切菜的案板可得分开使用。
想象一下，你的厨房就像一个小王国，各种器具都在努力为你服务，别让细菌在这里当上王！冲洗干净，消毒一下，厨房才能保持清新。
然后啊，储存食材也是个技术活。
别随便把食物堆在冰箱里，像一场大混战。
食品安全防护计划应急预案
一、前言食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是民生工程的重要组成部分。
为有效预防和应对食品安全事故，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立食品安全防护计划应急指挥部，负责统筹协调、指挥调度食品安全事故应急工作。
2. 应急指挥部下设办公室，负责日常工作的协调、监督和检查。
3. 各相关部门按照职责分工，密切配合，共同做好食品安全事故应急工作。
三、应急响应程序1. 预警阶段（1）建立健全食品安全信息监测体系，对食品生产经营环节进行实时监控。
（2）发现食品安全风险隐患，立即启动预警机制，及时上报应急指挥部。
2. 应急响应阶段（1）应急指挥部根据事故等级，启动相应级别的应急响应。
（2）相关部门迅速行动，开展应急处置工作。
（3）对事故现场进行封控，防止事故扩大。
（4）对受影响区域进行隔离，确保人民群众生命安全。
3. 应急处置阶段（1）采取有效措施，控制事故发展，消除安全隐患。
（2）开展食品安全事故调查，查明事故原因。
（3）对涉嫌违法的生产经营者依法进行查处。
4. 应急恢复阶段（1）恢复正常生产生活秩序。
（2）对事故原因进行调查分析，总结经验教训。
（3）完善食品安全防护措施，提高食品安全保障水平。
四、应急保障措施1. 人员保障：加强食品安全监管队伍建设，提高应急处置能力。
2. 物资保障：储备必要的应急物资，确保应急工作顺利进行。
3. 资金保障：设立食品安全事故应急基金，确保应急工作资金需求。
4. 技术保障：加强食品安全监测、检验检测等技术支持。
五、应急宣传教育1. 加强食品安全法律法规宣传，提高全民食品安全意识。
2. 开展食品安全知识普及活动，提高公众食品安全素养。
3. 定期举办食品安全应急演练，提高应急处置能力。
六、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由应急指挥部负责解释。
3. 本预案如遇重大调整，由应急指挥部重新修订发布。
食品防护计划控制程序
食品防护计划控制程序食品防护计划控制程序LM-QP-039Ver:01发行日期：2017年08月16日1. 目的产品防护计划能够帮助公司把其产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小，提高了公司对此事件的应对能力。
这个计划在任何时候都是适当的，尤其在对紧急事件的处理时更显其重要性。
在危险情况下，公司面临的压力大于公司为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，从而保障顾客、员工、公司的利益。
2. 范围公司食品安全涉及的所有供应商、内部工作人员、生产过程、销售及服务过程的产品防护的控制；3. 定义3.1产品防护: 对食品供应链上各种形式的因意识或行为驱动引起的可能影响消费者健康的蓄意掺伪的预防过程;3.2产品防护着重于保护食品供应，防止其遭遇到人为蓄意破坏或污染，这些蓄意的污染通过人为的一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来对人们造成伤害。
这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质。
攻击者的目标可能是杀人或者是扰乱经济。
这种蓄意的行为通常是不合常理的而且是很难预测的。
4. 职责4.1 食品安全小组成员及其职责制定产品防护计划、确保产品的食品安全。
为保证产品防护计划顺利建立、保持和运行，特建立产品防护计划小组。
4.2食品安全小组架构图4.3食品安全小组人员职责5.工厂产品安全评估及防护计划5.1外部安全5.1.1工厂在建筑物外部有哪些适当的食品安全防护5.1.2锁、圭寸条等装置能否确保在不经人看守的情况下（例如下班后、节假日）防止未经许可人员的进入5.1.3工厂是否对进入工厂或暂停在工厂的人员或车辆进行产品防护程序5.2公司内部安全5.2.1在公司内部是否有产品防护措施5.3生产区域安全生产过程采用了哪些产品防护程序5.4储存安全541工厂储存区域的产品防护措施5.4.2有毒有害物质、化学品的产品防护措施5.5运输和接收的安全5.6人员的安全5.7信息安全5.8供应链的安全5.9实验室的安全5.10其他安全6产品防护计划实施规范6.1产品防护计划人员培训产品防护计划小组人员在产品防护体系建立时进行统一培训，之后每年的培训不少于1次。
gmp食品安全防护程序(含表格)
GMP食品安全防护程序1 目的为了将对公司产品可能遭受到的恶意、蓄意的污染或破坏的危险以及恐怖活动等等事件降低到最小或最低程度，提高公司食品安全应对整体能力，避免食品安全事故的发生，特制定本程序。
2 范围围绕原料入厂到成品出厂的物流链所涉及到的人员管理、工厂安全管理和信息安全管理。
3 术语及定义原料：本程序所指原料为从供方采购的原料、辅料、添加剂、包装材料等。
成品：本程序指公司包装后的产品。
4 食品安全防护小组4.1 食品安全防护小组组织结构4.2 职责食品安全防护小组：全面负责食品安全防护的评估，安排属下落实各项防护要求，提供有效资源，监督食品安全防护措施实施情况，确保食品安全防护计划有效。
组长： 为本公司食品安全防护之最高领导者。
执行组长：全面负责食品安全防护的管理，统筹协调安排部门食品安全防护的各项工作。
各部门负责人：负责本部门食品安全防护所涉及到的各项管理要求。
关键小组负责人/主任：负责小组/区域食品安全防护的各项管理要求。
5. 食品安全防护计划体系5.1 本公司食品安全防护计划体系，分为四个层级，层级关系见下图：5.2 食品安全防护计划体系各层级内容5.2.1 预防性措施A. 人员管理A1 公司员工的管理，按照《公司员工规章》和《公司人力资源管理制度之奖惩条例》执行。
A2 外包员工的管理，按照《安全管理协议书》和《民工岗位规章制度》执行。
A3 临时进出公司的客户、经销商、供应商、外来检查人员等按照公司《门卫制度》进行登记管理。
A4 加工车间人员对没有主管级以上员工陪同进入加工车间的陌生人必须进行阻止，并向主管汇报。
B. 工厂安全管理B1 安全生产管理，参照《公司安全管理制度》进行。
B2 进出车辆/物品/邮件的管理，按照《门卫制度》及《保安员岗位责任》进行管理。
B3 有毒化学品的管理，采取独立存放，上双锁，使用申请审批，两人在场发放，按照有毒化学品规定进行。
B4 加工车间人员一旦发现不安全物质（比如类似于消毒剂、油漆等）、异常物（平日没有见到过的）等等，必须及时向车间主任汇报，隔离该物质。
食品防护控制程序
食品防护控制程序1.0 目的为防止食品免遭蓄意污或非蓄意地污染染或破坏，提高公司的此事件的应对能力，为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品。
从而保障顾客、员工、公司的利益，制定本计划。
2.0 适用范围本计划适用于公司餐饮管理服务，可作为认证注册、合同评审顾客、第三方审核证明公司食品防护体系存在的证据。
适用于食品安全防护所规定的要求，使公司能够：--策划、实施、运行、保持和更新食品安全管理体系，确保提供的产品按预期用途对消费者也是安全的；--证实适用的食品安全法律法规要求；--与供方、顾客及公司其他相关方在食品安全方面有效的沟通；--确保符合其声明的食品安全方针；--本公司及自我评价，自我声明。
3.0 定义食品防护计划：为确保食品餐饮服务和供应过程的安全，通过进行食品防护评估、实施食品防护措施等，最大限度的降低食品受到生物、化学、物理等因素故意污染或蓄意破坏风险的方法和程序。
故意污染：为谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量的使用农兽药和食品添加剂或采用其他不适合人类使用的发放餐饮服务加工食品等行为。
蓄意破坏：为伤害他人或扰乱社会，通过生物、化学、物理等因素对食品和食品餐饮服务过程破坏的行为。
4.0职责4.1 食品防护小组：负责防护计划制定、实施与改进负责食品防护评估的最终确认；食品防护小组组长由管理者代表担任，负责服务及设备设施的防护。
4.2 运营部负责人：负责采购过程的防护；4.3 运营部负责人：负责餐饮管理服务及配送过程的防护；4.4 品控部负责人：负责公司环境的防护、食品防护知识的培训/策划食品防护计划的监督、产品检验过程的安全防护；4.5 运营部负责人：负责人员/车辆出入及厨房内治安的管理4.6 业务部负责人：负责对外（客户）联络以及成品发运的防护。
5.0 内容5.1 餐饮服务提供及服务安全评估及防护计划5.1.1 外部安全5.1.1.1 厨房周围无有碍食品餐饮服务的污染源，每季度或每季度对公司周围环境作自查，若有不符合须采取相应的改进措施并有效改进之。
食品安全防护计划七大步骤
食品安全防护计划七大步骤咱老百姓每天都得和吃打交道，这食品安全可太重要啦！那怎么来弄个食品安全防护计划呢？且听我慢慢道来这七大步骤。
第一步，就像是给食品找个安稳的家，要把食品储存得妥妥当当。
你想想，要是把容易坏的东西扔在一边不管，那不就等着出问题嘛！就像咱的宝贝衣服，得放在合适的地方才不会皱巴巴或者弄脏呀。
该冷藏的冷藏，该密封的密封，可别马虎。
第二步，购买食品的时候可得瞪大眼睛瞧仔细咯！别看到啥就往篮子里扔，得看看包装是不是完整的，有没有过期啥的。
这就好比找朋友，得找个靠谱的呀，不然最后倒霉的不还是自己嘛。
第三步，食品加工可不能瞎糊弄。
你说你要是做菜不洗干净，那不是给自己找麻烦嘛。
就像给车子做保养，不精心能行嘛。
该切的切好，该煮的煮熟，别偷懒。
第四步，厨房卫生那可是重中之重啊！要是厨房脏兮兮的，做出来的东西能干净能好吃？那不等于在脏水里游泳还指望自己干净嘛。
所以啊，得经常打扫厨房，保持干净整洁。
第五步，餐具也不能忽视呀！那可是直接和食物接触的呢。
就好像咱每天穿的鞋子，不干净走在路上都别扭。
把餐具洗得亮晶晶的，用起来也放心不是。
第六步，个人卫生也很关键呀！做饭前不洗手，那不就把脏东西都带到食物里去啦。
这就像出门不洗脸一样，自己都觉得不舒服，何况是吃的东西呢。
第七步，要时刻保持警惕呀！要是发现食物有啥不对劲，可别不当回事。
就像身体有点小毛病就得赶紧去看看，别等严重了才后悔。
一旦发现问题，赶紧采取措施，可不能让小问题变成大麻烦。
总之呢，这食品安全防护计划七大步骤就像是我们生活中的七把钥匙，每一把都能打开一扇通往健康的门。
咱可不能小瞧了这些步骤，只有认真去做，才能保证我们吃得放心，吃得健康。
大家说是不是这个理儿呀！。
食品安全防护程序
1.10员工和/或参观者携带进入工厂的物品（照相机等）具体见《员工须知》和《来访者须知》；
1.3工厂外部人员，须经保安室询问、登记，并经确认、许可后，挂访客证并持《访客单》或由人事部统一办理的临时出入证（长期因业务需要进出的外包人员）后方可进入办公区接待处，经被访人员接待后方可开始相关业务；
1.4未经许可人员不得进入厂区；
建筑物外照明及监控：
1.5厂区内安装适当的照明系统，以便夜间至清晨时间厂区建筑物四周有适当照明；
3.7所有的原辅料和成品的货物，按实际情况，采用带锁或铅封的箱式货车或保温车，若发现有异常情况，如未上锁或采用非箱式货车的货一律拒收；车牌号及司机等相关信息同时记录在《运输车辆检查表》上；
3.8在验货时，仓储员及质量验货员均须仔细检查原辅料和成品货物，为避免有蓄意破外的情况发生，一经发现有破损或开封的原料，一律拒收，同时记录；
工厂的有害物质/化学品的食品防护：
2.1人员管理：工厂有害物质或化学品有专门存放区，上锁，并标有“受限区域，未经允许不得进学品进行盘点并记录；相关人员定期接受培训，以确保能够迅速的检查出有害物质或/化学品在日志清单上的差异不符；
2.3有害物质或化学品的存放区域根据国家和当地建筑规定进行建造、考虑安全通风，以及人员紧急救助（喷淋）装置；
1、目的/Purpose
2、范围/Scope
3、职责/Responsibilities
4、文件规定/Procedure
4.1食品安全委员会
4.1.1食品安全委员会成员
食品安全委员会职责
a）参与制定并审核工厂与食品安全、合法、高质量有关的文件及流程；
b）每年对上述文件、流程及记录进行至少一次内部审核；
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1目的
为防止公司产品遭到不法分子的人为破坏，确保公司产品安全制定此程序
2 范围
用于我司食品安全各个控制环节。
3 职责
3.1门卫负责对外来人员、车辆的登记检查工作。
3.2办公室负责员工的招聘、背景调查、培训及考核。
3.3访客与由有关人员陪同，凡需要进入糖果包装车间的必须由经理以上人员批准，进入车间前
必须阅读遵守我司规定，全程有我司员工陪同参观。
3.4品管部、生产部负责对原料、过程、产品的监控、有毒有害物品的管理。
3.5仓库负责对原辅料、包装材料、产品的储存监控。
4 工作程序
4.1成立食品安全防护小组
公司确定的食品防护小组成员名单如下：
姓 名 部门
职务
职 务 职 责 电话号码
1 厂长 组 长 领导食品防护小组的所有活
动，实施食品防护小组的所有活
动食品防护计划的制定、实施、
评估、验证等
2 生产部 副组长 负责产品生产、包装、运输过程
中的食品安全防护
3 品管部 副组长 实施食品防护小组的所有活动
食品防护计划的实施、监督
4 糖果拼
装车间
主管 组 员 负责生产部产品生产的食品安
全防护
6 人事行组 员 对外来邮件、包裹的处理，对食
4.2对工厂的食品安全进行评估
4.2.1 外部安全
4.2.1.1 工厂在建筑物外部有哪些适当的食品安全防护
评估内容 是否是薄弱环节计划及控制措施
厂区能否确保阻止未经许可人员的进入（例如：通过大门、翻墙、出入通道）是 1.安保人员对进出工厂大门人员进行日常监视。
2.安保人员日常对厂区进行不间断巡逻。
3.定期对安保工作进行考核
在夜晚或是光线不好的阴雨天对工厂的照明有影响否 1.厂区道路照明设备保持完好，若有损坏及时维
修。
2.车间内照明设备保持完好，若有损坏及时维
修，并按规定照明。
员工通道及应急通道的各
个门上锁问题
否 对车间的所有门及仓库上锁
4.2.1.2 锁、封条等装置能否确保在不经人看守的情况下（例如下班后、节假日）防止未经许可人员的进入
评估内容 是否是薄弱环节计划及控制措施
大门 否 全天24小时值班（无节假日）
公司的车 否 由专责人员负责管理
4.2.1.3工厂是否对进入工厂或暂停在工厂的人员进行食品防护程序
评估内容是否是薄弱环节计划及控制措施
外来人员的身份及来厂目的 是 外来人员进厂需联系相关部门并进行身份
证检查登记，并由相关负责人负责接送及陪
同
4.2.2 内部安全
在企业内部是否有食品防护措施
评估内容是否是薄弱环节计划及控制措施
所有受限区域（即：只有被授权的员工才能进入的区域）有明显的标识 否 工厂车间、相关限制区域必须有明显的标
识；未经相关负责人允许不得擅自进入，进
入人员必须进行登记
参观者、客人和其他非雇佣人员（例如维修承包商、卡车司机等）被限制在非产品区域，是否除非有被授权员工的陪同才能进入其他区域 是 1.外来人员进入生产区域必须经过部门负
责人的允许，员工不得擅自放行。
2.进入生产区域外来人员必须遵守公司相
关规定并登记
3.外来人员进入生产车间不得拍照和携带
物品进入
4.外来人员进入车间必须由相关人员陪同
当地执法机构（包括消防部门）是否有工厂的布局图最新版本 否 提供工厂整体和各车间布局图；规定如有更
改及时提供给相关机构
车间内的消毒剂、清洁剂存放场所 否 车间内的消毒剂、清洁剂存放在专门的场
所，并由相关人员严格管理
4.2.3 加工安全
工厂的加工过程采用了那些食品防护程序
评估内容 是否是薄弱环节计划及控制措施
工厂的原料入口、加工车间、包装室及成品存放的区域管理 是 1.不同洁净度的加工人员，更衣洗手消毒分
开独立
2.对每个加工车间进行大门隔离并标识区
分
加工人员进入生产车间的卫生检查 否 1.加工人员必须持有健康证明
2.由专门负责人对进入车间加工人员进行
卫生检查（禁止化妆、佩戴首饰），洗手消
毒程序
保持的记录能不能够便于向前向后追溯 否 按《产品科追溯性操作规程》执行。