芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕（8寸）

简介

我烘焙的初衷是想给我爱的人亲手做一个生日蛋糕。进入烘焙大坑一年，做过很多蛋糕，却从未做过真正意义上的生日蛋糕。这是第一个。

用我最爱的芒果做主打，祝闺蜜幸福。

用料

芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法

1. 先做好8寸戚风一个。这是戚风的方子。从烘焙教室抄回来的，超好哟！

2. 戚风蛋糕切成三片，只用到两片，其中一片被我吃掉啦，哈哈。把戚风蛋糕

片的边缘裁掉噢。

3. 芒果上阵！10月仍可以放肆吃芒果，南方优势，哈哈。这个芒果超级香甜。

4. 330g芒果进料理机打成芒果泥。

5. 芒果泥倒出来备用。

6. 这个步骤忘记拍图了，我说得详细点吧。5片吉利丁片用冷水泡三五分钟泡

软。100g牛奶加80g糖放入奶锅，小火加热至糖溶，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放置一边晾凉。

7. 晾凉的牛奶液倒进芒果泥中，搅拌均匀。淡奶油打发至六成。把芒果牛奶液

倒进打发好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液。

8. 八寸活底模底部包锡纸，放一层戚风蛋糕，倒入一半慕斯液，再放一层戚风

蛋糕，倒入剩余一半慕斯液。

9. 放入冰箱冷藏四小时以上。

10. 四小时后，开始做镜面。110g菠萝味QQ糖。

11. 加110g清水

12. 微波炉加热一分半钟，勺子搅拌一下，撇去浮末。放置到室温后倒入蛋糕模

具里。

13. 准备芒果粒。

14. 开始装饰镜面。之后放冰箱冷藏过夜。

15. 第二天早上出门当了一回采花大盗哈哈。

16. 装饰完毕哈哈。

17. 脱模。

18. 围上慕斯围边。装进蛋糕盒。

19. 包装完毕。

20. 当当当当当~

小贴士

做好镜面之后我直接放芒果粒和糖珠，然后冰箱冷藏了一晚上，糖珠都有点融化了。糖珠不适合冷藏太久，亲们最后步骤再加上即可。