中药饮片烘干技术现状分析

中药饮片烘干技术现状分析

中药饮片烘干就是在人工控制条件下，对中药饮片进行适当处理，使水分蒸发，达到所要求的含水率，抑制生物化学反应及霉菌等微生物的繁殖，以保持药材品质。在中药材的炮制过程中，烘干是其中一个必不可少的工艺过程，是保证中药材质量的重要措施。

一、中药饮片烘干的原理

烘干过程是热、扩散和生物、化学等现象的综合过程。中药饮片的烘干是中药饮片表面水分气化（给湿）和内部水分扩散（导湿）同时进行的过程。当药材水分大于吸湿水分时，药材表面受热蒸发水分，经表面界面层向周围介质扩散，而药材表面又被它内部向外扩散的水分所湿润，即为给湿过程。此过程主要受空气的温度、相对湿度和流速等的影响。药材内部水分扩散的过程即为导湿过程。因药材内部同时会有水分梯度和湿度梯度存在，中药材本身的湿度和特性参数都会直接影响药材内部水分的传导。

二、中药饮片的烘干方法

由于各种药材药性的不同，其烘干的要求也不一样，所以烘干的方法各有不同，按烘干温度可将其分常温烘干、加热烘干和冰温烘干。

1.从传统烘干方法的比较中探索最优方法

传统烘干方法包括阴干、晒干、烘干等。在烘干过程中，中药材的温度越高、烘干时间越长，其有效成分损失就越多。因此中药饮片如何选择最合适的烘干方法尤其重要。人们往往是通过比较不同烘干方法对饮片质量的影响来选出最好的方法。

2.利用现代先进技术开发新方法

传统的中药饮片烘干方法烘干周期长、生产效率低，已不能满足现代中药饮片生产的需要。在保证中药材有效成分基本不损失的前提下，人们对烘干品质的提高、能耗的降低、操作的可靠性及对环境的影响都提出了更高的要求，因此结合中药的特性，选择先进的烘干设备及烘干工艺是现代烘干新技术的发展方向。

（1）减少中药饮片有效成分的损失：中药饮片烘干过程中由于水分的减少，有些药物的有效成分会部分丢失，因此需引进新的烘干技术来减少中药饮片有效成分的损失；

（2）改善中药饮片烘干过程中的工艺参数：因烘干温度、烘干时间等因素的不同，对药材中许多化学成分会产生不同程度的影响，导致药材质量迥异。所以人们针对最佳烘干温度和烘干时间等工艺参数进行了研究。在烘干过程中，中药材都是热敏性物料，温度的高低、烘干时间的长短都会对中药有效成分有影响，特别是对含有挥发油成分的中药饮片；

（3）节约能源：随着人类对节约能源的呼吁，中药饮片烘干朝着提高产品品质、有效利用能源、减少环境的污染、操作简单的方向发展。当前结合中药饮片的特性，正在开发的烘干技术有真空冷冻烘干、远红外烘干、热泵烘干以及太阳能烘干等。

3.中药饮片烘干过程中存在的问题

（1）中药饮片烘干的标准方面：一方面，目前中药饮片烘干标准笼统。另一方面对中药材烘干品质的评价主要以水分含量、外形或色泽为主，基本没有科学有效的烘干品质评价标准；

（2）中药饮片烘干技术方面：近几年来中药烘干设备的发展很快，但从整体来看，大多数中药材饮片的烘干基本处于借用其他物料烘干设备，专用烘干设备少，没有形成系列化和标准化；

（3）中药饮片烘干理论方面：中药饮片烘干理论研究不深入。