潮州的习俗

潮州的春节
腊月二十四【扫尘、理发、买新衣服】
“腊月二十四，掸尘扫房子”，据《吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风俗。

按民间的说法：因“尘”与“陈”谐音，新春扫尘有“除陈布新”的涵义，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。

这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。

每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。

到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。

腊月二十五六【蒸年糕】
腊月二十四后，家家户户要蒸年糕，主要是为了敬神，这两天家里老老少少都聚在一起做年糕，潮汕地区叫“粿”这天也是孩子最高兴的一天；犹记得我小时候那些胡乱做的奇形怪状的年糕还历历在目！
腊月二十八【贴春联、宰畜牧】
腊月二十八，家家户户都开始贴春联。

民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春节的对联数量最多，内容最全。

神灵前的对联特别讲究，多为敬仰和祈福之言。

潮汕人贴春联多在除夕的上午或下午。

春联的内容多反映出潮汕人勤劳上进、团结和睦的特点。

如“和睦一家添百福，平安二字值千金”、“勤生产五谷丰登，善治家六畜兴旺”等等。

有时，人们就在单扇门儿或谷簟、福龛上贴着斗大的一个“春”字。

一来表示春回大地，万象更新；二来借“春”与潮州话“存”谐音，表示年年有余的良好愿望。

宰畜牧一般为鸡、鸭、猪、鱼，为了祭祖和祭神用的，这天大大小小都忙的不亦乐乎！
腊月二十九【祭神、祭祖祠、花水】
1这天大人一大早就起来准备了，大概是早上4-5点左右；挑着扁担罗庚就出发了，先祭神，祭完神，回家在准备祭祖（祖祠），这天是年前最热闹的一天，整天祭神的鞭炮响个不停！各家各户在祭拜祖宗之后，全家老少开始轮流洗“花水”，即用四式(也有十二式)花叶加入洗澡水中，意在洗去旧的污秽，干干净净迎新正
大年夜三十【围炉、压岁钱、留财】1
早上开始，家里的主妇就开始准备围炉的晚餐，围炉一般都是在中午2-3点就开始了，寓意团圆的意思。

吃完团圆饭，大人们就开始走亲访友给孩子们和长辈压岁钱，这个时候也是孩子们最开心的时候！年轻人们也开始访友，聚一起玩乐
初一【吃素、迎财神、拜年、掼春】
农历正月初一日称元日，为新岁之首，春天之始。

天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满大吉（即柑，柑大于桔，故称大吉）、青橄榄及各式精美糖果，门前张灯结彩，晚辈向上辈敬茶祝福。

这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤。

早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话；
主人请客以大吉、槟榔（古俗敬槟榔，今用青橄榄代之），共品工夫茶，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿。

近年来兴起的一项民俗活动，就是在除夕子夜时分拜财神。

按说，腊月二十四日诸神上天，人间的诸路神仙都上天“汇报工作”去了。

但人们宁愿相信财神仍然不忘造福人间，会在这新春脚步来临之际将财气送到人间，所以各家各户要在这时候拜祭。

于是，子夜钟响，鞭炮喧天，烟雾袅袅，仿佛是一团团瑞云祥气
拜年，又称为“拜正”，初一一早，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜，往往是后辈先祝福长辈，然后长辈再给后辈晓以期望。

早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年，潮汕俗谚说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。

”说的是拜年越早越见其诚意。

故此，有的人起床后就立刻向亲戚朋友拜年去了，回来后才吃饭。

拜年的人，无论带了多少礼物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。

大桔取其谐音“大吉”，带多带少都没有关系，但是不能是奇数。

拜年者进了亲友的门，应该看不同对象说不同的祝语。

对老人说“新春如意、“寿比南山”，老人会咧开没牙的嘴笑；对有工作的人则说“工作顺利”、“新年进步”，听的人会觉得十分顺耳；如果是做生意的人，最中听的莫过于“新年大赚”、“发财利市”了；如果是正在读书的小孩，他们最希望的莫过于新年学习进步、成绩突出。

送他们这种祝语，他们会对你十分友善。

落座后，主人会殷勤沏茶待客。

临走，主人便会从来者的礼物中留下两个大桔，然后取出自家大桔交换，意在互赠吉祥。

有好谑诙谐者新正出门给人拜年，往往只在裤兜里装上两个大桔，一一拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。

因此，民间有善谑者称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。

初二、初三、初四【回娘家（食日昼）】1
正月初二、初三、初四，嫁出去的女儿们便纷纷带着丈夫儿女回娘家拜年。

女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送邻里乡亲，一如过年的情景。

如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物颇薄，四块饼干而已。

然而，它反映的情意却甚浓，真正的是“礼轻情意重”，它表达了姑娘对乡亲的切切思念。

姑娘回到家中，若家中有侄儿，当姑母的必须再掏腰包，尽管在初一日给压岁钱时已经送了,可这一次意义不同。

这习俗,潮汕人称为“食日昼”。

顾名思义，仅仅是吃中午饭而已，女儿必须在晚饭前赶回婆家。

可是，现在回娘家，不仅可以吃晚饭，还可以留宿娘家，时代也在变化。

潮州的元宵
民俗一游花灯
在元宵夜，游花灯是潮州民俗活动的重头戏。

游行队伍以一盏神气的龙头灯开场，随之而来的是各样各式的挂灯、屏灯，结尾则是一盏绚丽的凤凰灯，寓意着“龙头凤尾”“龙凤呈祥”。

“游花灯的时候，一定要有潮州大锣鼓，队伍所到之处鼓乐喧天，到处都是噼里啪啦的鞭炮声，整个村子里都沸腾起来。

”陈俊粦告诉记者，游行的花灯样式也是多姿多彩，有金鳞闪闪的鲤鱼灯、有新月般的香蕉灯、有红澄澄的橘子灯等，还有用人抬着出游的大屏灯，场面蔚为壮观。

元宵节赏花灯，除了看热闹外，也是年轻男女结识联谊的好时机。

在潮剧《荔镜记》中，陈三、五娘就是在游花灯时中一见钟情的，《春灯谜》中宇文彦和影娘也在元宵节订情，而乐昌公主与徐德言则在元宵夜破镜重圆。

对于许多情窦初开的年轻人来说，元宵节看的不光是灯，更希望找到“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的浪漫，因此，如今的元宵节还被称为中国“情人节”。

民俗二吊喜灯
潮州方言里，“丁”和“灯”是同音，自古以来就有用“灯”来寓意“人丁”的做法。

正月十五潮州“吊喜灯”的传统，就和“灯”象征“人丁”有密切关系。

每年到了正月十三的时候，家里渴望“添丁”的人家，就会带上供品、银锭香烛，提着灯笼到神庙里去，跪拜祈祷神明赐子。

祷祝完毕后，求子的人家会用庙里的灯火点亮灯笼里的蜡烛，把灯笼悬挂在庙里。

等到正月十五那天，这户人家会再到庙里来，把点亮的灯笼接引回家，挂在门口，说是“神送子给他们”，这叫做“兴灯”。

如果祷祝后的这一年果然添丁生子，那来年元宵节就会在屋顶挂一个灯笼，寓意“生丁了”，还要到庙里去还愿。

答谢神明的供品十分丰厚，有三牲、猪头、粿品、糖果、大吉等，甚至有些人家去年许下请戏的，这会还得请戏班来神庙前演戏，庆祝添丁之喜。

民俗三掷喜童
“掷喜童，曾经是潮州元宵节风行一时的游戏，不过在今天早已不存在了。

”
“喜童”是大吴村做的泥塑玩偶，大多是一个胖嘟嘟的男孩形象，每个大约三四十厘米高，模样很讨人喜欢。

掷喜童的时候，要先在一块旷地上用泥土瓦砾垒起一尊弥勒佛像，然后把喜童一个个放在弥勒佛的肚皮、双肩等地方。

掷的人则站在离弥勒佛几米远的地方，手拿一个铜钱朝着喜童掷去。

如果铜钱飞过去，喜童应声而倒，那就是“中彩“了，可以开心地把喜童当成彩物拿回家，也博得个“来年生乖儿子”的好意头。

为了博个好彩头，不少刚娶了新儿媳的公公和新上任的新郎官，纷纷在元宵夜里跑来掷喜童。

有些人一次掷不中，再掷，再不中，还是不甘心，甚至不惜一连掷了几十个铜钱，只为了捧回一个喜童，可见得子抱孙之心有多迫切。

一经命中，棚主和周围的人替他喝彩、道贺，自己更是乐滋滋地把彩娃抱回家中；而随着人们观念转变，到后来，掷喜童习俗也发展到一些小孩子也参与，目的是为了讨个可爱的“土泥塑”或“公仔”来玩，铜钱也换成硬币，“喜童”换成“玩具或公仔”。

民俗四猜灯谜
“猜灯谜又叫打灯谜，是元宵节派生出来的一种文字游戏。

”陈俊粦说，元宵猜灯谜也是深受潮州老百姓喜爱的一种传统习俗，由于潮州历来重文化，因此有着广泛的群众基础，不但成年人喜欢猜谜，连小孩子也都喜欢作谜、猜谜。

潮州的灯谜产生于宋末，以前猜谜活动都在元宵夜，以灯悬谜，所以叫“灯谜”，大家把谜语写在纸条上，无论大人还是小孩都可以自己作谜语，然后贴在五光十色的花灯上，任猜射人围猜。

通常儿童谜语充满童趣，例如“一个物圆圆，食饱溜落池。

”谜底是饭碗。

而成人谜语富有地方特色，例如“暂将茅屋作戏台，一生一旦来登台。

”谜底是母鸡。

后来，由于受条件限制逐渐改为张贴谜笺，并搭建谜台供台下竞相争猜，这种形式一直保留到现在。

“以前经济比较落后，猜中者获得奖品是一种荣耀，善猜谜语者被认为是有文化的人，受到尊敬。

”陈俊粦说，谜台击鼓回应猜谜，猜中时“咚咚咚”连击三鼓，鼓声“咚”与“中”潮州音同音，因此民间传说，元宵夜猜灯谜，这连击三声鼓声是“中中中”，预兆“连中三元”，所以很多读书人喜欢猜谜，这也促进了潮州谜语水平的提高，使潮州谜语声名远播。

民俗五食竹蔗
陈俊粦向记者介绍，在潮州民间有“正月十五食竹蔗不会蛀牙”的说法。

由于潮汕平原盛产甘蔗，而甘蔗汁是上等的甜饮料。

潮州人有生食甘蔗的习惯，但潮汕的甘蔗有竹蔗和腊蔗之分，由于腊蔗糖分多，性热，多食容易上火，腊蔗多用于榨糖；竹蔗性凉味清甘，在潮州，蔗农种竹蔗也是专门供元宵节食用的。

因此，每年到了元宵前后，竹蔗大量上市，家家户户买竹蔗、食竹蔗。

民间更流传着小孩子要在元宵夜“食蔗”才不会蛀牙，这个习俗延续到今天，只不过由于竹蔗产量低，加上经济价值不高，蔗农纷纷改种为腊蔗，如今市民元宵节“食蔗”也只能买腊蔗来代替竹蔗。

潮州人“闹元宵”可谓形式多样，富有特色，除了以上五大主要传统民俗之外，还有燃放烟火、弄狮舞龙、英歌舞、看木偶戏、以及“荡秋千”、“斗畲歌”、“抱大猪”、“求喜物”、“榕竹插门”、“吃粿”、“摆桌碗”等等。

老百姓喜闻乐见的民俗活动不胜枚举，尽管随着时代的变迁，一些有趣的习俗已逐步简化甚至消失，但在这个古老的节日里，祈求幸福安康、向往美好生活的意愿却永远不会消失。

潮州的端午节
端午节又称为端阳节，为每年的农历5月初五日，故潮汕民间俗称“五月节”。

时至今日，端午节在中国人民中仍是一个十分盛行的隆重节日。

祭祖先——可能很多人过端午节时都会想起屈原，但是在我们南方，特点是在潮汕地区，我们这天不单是用来记念屈原，同时它也是做为我们记念自己逝去亲人的日子，在这天，我们会像清明节了一样，对自己的亲人进行记念，以勉怀他们生前的事痕，让生者更明白今天平定的日子来之平易。

赛龙舟——当时楚人因舍不得贤臣屈原死去，于是有许多人划船追赶拯救。

他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹，是为龙舟竞渡之起源，后每年五月五日划龙舟以纪念之。

借划龙舟驱散江中之鱼，以免鱼吃掉屈原的尸体。

潮汕就有《保贺儿婿抢头标》的民歌生动地反映潮汕民间端午节赛龙舟的民俗风情。

潮汕水乡，江河交错，池塘遍布。

岁逢端午，龙舟竞渡。

锣鼓喧天，旌旗招展，划桨如翼，竞夺锦标，万人空巷，泼水助威，热闹非凡，潮诗《端午赛龙舟》云：“端午云开阵雨收，万人江上赛龙舟。

心随鼓点声声急，忘却屈原当日愁。

”这是诗人描写人们观看赛龙舟的真实情景。

潮汕的龙舟分为两种：有“真龙”和“假龙”。

“真龙”，有龙头、龙颈、龙身、龙尾，龙船全长20多米，宽1.5米；设15对桨有30人，打鼓、敲锣、泼水、舵手各1人，共34人。

“假龙”，通称为辑船，船全长10米，设5对桨，有10人，打鼓、敲锣、泼水、舵手各1人，共14人。

食裹粽——食粽是端午节当天的主要食物。

潮汕的裹粽主料采用的糯米，必须颗粒饱满、制作时淘洗干净，用清水浸泡5到6个小时，捞起后放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，再用香菇，花生仁，猪肉，甜豆沙制成，根据个人的口味爱好可以有咸有甜，用盆盛装待包上竹叶就是上好的粽子了。

这也是端午节的传统食物，但是在潮汕地区，在这天我们还会吃更外一种传统食物，在我们这边称之为积粽，它是一种用糯米与植物汁做成的粽子，而在这天吃积粽有暗喻来年行好运之意。

潮州的中秋节
拜月，赏月——潮汕各地中秋拜月，主要为妇女和小孩，成年男子多不进行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗谚。

潮人谓拜月为拜月娘。

月属阴，叫太阴娘，民间管叫月娘。

拜月都在露天场所，城市居民，在阳台天台或自家庭院进行；乡村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。

当吃过晚饭后，妇女们便换上新衣，带领孩子们安好香案，摆上供品，等候月亮升起。

中秋时节，柚、柿、杨桃、石榴、油甘、菠萝、林檎、芋头等果蔬，一齐登场，人们就将这些当令物产和月饼、糕点、煎堆、油饼等奉献给月娘。

正在上学的小孩喜欢在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑其读书聪明，成绩优秀。

有时大人还要撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用“井心水”（刚从井里打上来的水，打水水桶不能碰到井沿）送服，说这是月娘恩赐的“仙丹”，喝了能使人变得聪明、健康。

吃月饼——是迄今仍然流行于我国民间的中秋岁时节令礼俗。

月饼之名，早在南宋时期即已有之，当时人们因圆形的面饼宛如皎洁的明月，故以“月饼”称之。

潮人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的习俗由来也久。

潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。

潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。

它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一。

潮式月饼按其馅料不同，可分为绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋泥月饼和双烹月饼等不同品种。

剥芋——中秋之夜，用芋头拜月娘，据说它有一番不凡的来历。

相传，元兵攻进潮州城后，实行联户制三家一保，每三家人供养一个元兵。

还规定晚上不得关门，任由元兵随其上哪家睡觉，尤其是新娶媳妇头夜要跟元兵睡觉。

百姓忍无可忍，便利用中秋夜拜月娘之机，在月饼下垫一“杀”字白纸，并放一盘芋头祭拜，相约请元兵吃饼时齐动手起义。

因芋头的“芋”字与潮州话“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅打败元兵的信心。

结果中秋之夜，起义如期成功。

后来，潮人便世代保留中秋拜芋、剥芋食之俗。

剥芋头皮即剥胡头皮之意，告诫人们不忘过去受胡人统治之苦，享受起义成功之喜悦。

燃塔、燃烟堆——潮俗中秋烧瓦塔有两层意思：一是纪念当年潮州人民燃放烟火约好杀掉元兵的信号；二是因潮音瓦与“蚁”同音，烧瓦塔读成烧“蚁”塔，把蚁烧死。

俗称中秋烧塔会把各家各户的蚂蚁烧去，来年不再有蚂蚁或减少蚂蚁的为害。

潮汕有的地方现在还有赛烧塔之俗，以烧得全塔通红而不倒者为胜。

揭阳炮台等地，则有搭竹塔之俗，塔高有达数丈者。

燃烧时，全塔尽烧，火势猛烈，更为壮观。

至于燃烟堆，就是各家各户把稻草、劈柴分别在村里几个地方堆成小山似的柴草堆，拜月结束时，也像烧瓦塔一样把柴草堆点燃。

芋头祭祖，吃芋头——潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。

八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。

这固然与农事有关，但民间还有一则流传广泛的传说：1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人进行了残酷的统治。

马发据守潮州抗元，城破后，百姓惨遭屠杀。

为了不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，以此来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。

潮州的英歌舞
英歌舞分前后棚，前棚36人，每人手执长约1尺4寸，直径4厘米的彩色木棒，配合锣鼓点、海螺号和吆喝声，两棒相击翻转，边走边舞。

后棚72人，扮成各式杂耍艺人，敲打锣鼓伴唱，有的还加上扮涂戏，或加进武术表演。

其队列变化有长蛇挺进、双龙出海、四虎并驱、粉蝶采花、孔雀开屏等共18套式;棒法有左敲、右敲、上敲、下敲、胯下敲、背后敲等;脸谱有文面、武面之分;节奏有快板、中板、慢板之别。

潮阳英歌舞熔戏剧、舞蹈、武术于一炉，表演独具魅力，它以刚劲、雄浑、粗犷、奔放的舞姿，构成了磅礴、威武、强壮、豪迈的气势，给人以力与美的震撼。

在农村，英歌被群众看作是英雄的化身、吉祥的象征、驱邪的魔力。

一般参加英歌队者都应是年轻力壮、英武潇洒的小伙子。

表演英歌舞者在平时的生中和周围群众关系极好，朋友也多。

姑娘们对他更有一种爱慕之情，常常从英歌队中挑选自己的意中人。

特别是头槌和二槌，更是姑娘们追求的对象。

跳英歌舞历来被视为吉祥的化身，人们认为跳英歌舞是"好彩头"。

这年谁能够进入英歌队，这年办事就顺利，事事如意。

普宁县是流行英歌十分广泛的地方，这里的村民认为跳英歌能把妖魔鬼怪、歪风邪气驱赶净尽，以正压邪，确保平安。

所以，一些大型建筑的奠基、办公大楼落成、大桥通车、学校庆典仪式举行时，都免不了要请英歌队大舞一番。

在乡村，百姓们只要听到英歌声，就在门口作好了迎接准备。

英歌队来了，户主就鸣炮邀请，这时英歌队就得进入院内，在院内表演一番。

人们认为，经过英歌队舞过的房屋，能永保平安。

潮州民居
一、四点金
“四点金”是潮俗独特的村居,旧时只有殷富显达的家庭才能建造。

“四点金”建筑格局有点像北京的四合院。

外围一般有围墙,围墙内打阳埕,凿水井；大门左右两侧有“壁肚”；一进门就是前厅,两边的房间叫前房；进而是空
旷的天井,两边各有一房间,一间作为厨房,称为“八尺房”；另一间作为柴草房,一般称为“厝手房”；天井后边为大厅,两边各有一个大房。

“四点金”的构筑还有多种:只有前后四个正房,没有厝手房及八尺房,而四厅齐向天井的,称
“四厅会”；前后房都带八尺房和厝手房的,则变八房为十室的称为“四喷水”。

如果在“四点金”外围建一圈房屋,则谓之“四点金加厝包”。

二、下山虎
“下山虎”房屋的建筑在潮汕农村中较为普遍。

建筑格局比“四点金”简单,少了两个前房,其余基本一样。

“下山虎”因为门路出入不同,因此有开正门和边门的区别。

通常中间不开门而只开两边的称为“龙虎门”,也有既开正门又开两边门的。

三、四马拖车
“四马拖车”也称“三落二火巷一后包”,是“四点金”的复杂化。

蔡泽民的《潮州风情录》对“三落二火巷一后包”的格局和功能作了详细描写:“‘落'是潮汕方言,即进的意思。

第一进有凹形门洞,俗称‘门楼肚'。

进大门,中间是过渡厅,有道‘反照'挡在正中。

左右各一间房子,称为‘前房'。

一进与二进间,有天井及左右两道通廊。

通廊前端各有一门通火巷,左廊的门便叫‘青龙门',右廊的门称‘白虎门'俗称为‘龙虎门'。

过了天井便是二进,二进有面阔二间的大厅,两边各有一间房子称为‘大房'。

厅的前后各由八扇禅门隔起来。

二进和三进中间也有天井,天井左右各有一爿南北厅,南北厅前后两端都有‘厝手间’,相接前后进的大房。

三进的结构与二进相同,只是三进的大厅后面隔开一块狭长的暗间,称作‘后库'。

后库左右有门通后包。

主体建筑两边各有一列与它平行的房子称作火巷,由龙虎门及厝手间的内外子孙门连接主体建筑。

后包指三进后面的一列房子。

整个建筑格局就像一驾由四匹马拉着的车子,故名‘四马拖车'”。

潮绣
潮绣，粤绣之一，发源并流行于今潮汕地区，自清代以来，潮州妇女多勤纺织，女子到了十一二岁，其母即为预制嫁衣，家家户户都会织缍刺绣。

潮绣属于广东刺绣。

传说潮绣创始于少数民族(黎族)其与黎族织锦同源，潮绣有着有强烈的地方色彩，构图饱满均衡，针法繁多，纹理清晰，金银线镶，托地垫高，色彩浓艳，装饰性强，尤以富有浮雕效果的垫高绣法独异于其它绣法，此外，以金碧、粗犷、雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣也尤为人所瞩目，宜于庙堂会所装饰和喜庆之用。

潮绣作为中国四大名绣之一的粤绣中的一大流派，以绣艺精美细致、构图均衡饱满、色彩亮丽又具立体感而别于其它绣种，在国内外享有盛誉。

潮州木雕
潮州木雕是一项中国民间雕刻艺术，主要用以建筑装饰、神器装饰、家具装饰、案头装饰等，经精雕细琢后贴上纯金箔，显得金碧辉煌，又称潮州金漆木雕，与东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世。

潮州木雕历史悠久，据遗物考证唐宋时期即已存在。

潮州木雕题材内容丰富；其雕刻技法分类，有沉（凹）雕，浮（凸）雕，圆（立体）雕，通雕（多层）和锯通雕（单层）五种，通雕最为卓越，在木雕艺术发展史上具有划时代的意义。

由于木雕作品工艺精湛、玲
珑剔透、金碧生辉、富丽堂皇，因而深受广大东南亚地区的华裔所喜爱，其精美的艺术魅力名扬世界。

12006年5月20日，潮州木雕经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

潮州陶瓷
潮州陶瓷，历史悠久。

从境内陈桥村贝丘遗址中，可以看出，早在6000多年前，先民便在此繁衍生息和冶陶，而北关古窑址、南关古窑址和笔架山宋代窑址(同见条目)的发掘，也说明至少在唐高宗仪凤--调露初年(公元676-679年)，潮州已有较大规模的陶瓷生产，并出现了釉下点褐彩瓷器。

潮州作为宋代的广东瓷都，其中心产区就在潮州城四围，即今湘桥区辖区。

如今，潮州已获"中国瓷都"称号，湘桥区也是仅次于枫榽的瓷都第二大产区。

辖区内凤新、城西、西湖、金山等地，仍有相当规模的陶瓷生产，彩瓷业主产厂潮州彩瓷总厂也在西湖之滨。

潮州各式小吃
潮州小吃——功夫茶
潮州功夫茶，亦称潮汕功夫茶，是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗。

是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

潮州功夫茶，是指流传于潮州一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。

潮州功夫茶可以说它是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

在潮州，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下，担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的风俗图画。

潮州功夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。

茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。

而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到功夫茶之“三味”。

正是这些特别的器皿和烹法，使功夫茶独具韵味，扬名天下。

真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无穷。

何谓“功夫”
一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。

“功夫”与烹茶方法联袂，称“功夫茶”。

功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。

”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。

可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

潮州小吃——猪脚圈
猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。

猪脚圈的馅料是芋切成丁、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。

猪脚圈味道。

因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

潮州美食——咸水粿
咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。

它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。

潮州小吃——蚝烙
蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小吃，蚝烙实际即是蚝煎，是用薯粉加蚝仔和鸡蛋煎的，蚝越小越好。

蚝烙的主要调料是葱珠、味精、鱼露及新鲜鸡蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。

蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美。