翻糖蛋糕

材料：蛋3個，砂糖60克，低筋面粉80克（或者混合普通面粉50g+玉米面粉30克），沙拉油50克（或其他植物油和液体黄油），牛奶50克，白醋一小勺

工具： 8寸圆形蛋糕模，电动搅拌器

威风蛋糕做法：首先将烤箱预热OVEN 到200度

1. 将3个蛋黄和蛋白分开--图1

2. 蛋黄+10克白糖搅拌，变成淡黄色的液体--图2

3. 然后在蛋黄液内加入50G牛奶+50G色拉油一起搅拌均匀--图3

4. 50克糖+10克玉米淀粉混合一起，然后开始打发蛋白，蛋白开始变有固体的时候加一小匙白醋, (也可用新鲜柠檬汁代替), 再把其余的糖分两三次倒进去搅拌到干性发泡-可参考图4（只要倒扣不会掉下来即可）

5. 将80克低粉慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...

6. 将打好的蛋白手动搅拌均匀些后挖一勺和蛋黄混合, 要分2-3次放入一起混合, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.

7.将蛋糕混合液倒入蛋糕模, 敲一敲, 放入180度的OVEN中35分钟左右...

8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...

翻糖蛋糕Fondant Cake 玫瑰翻糖花Easter Cross Cake

翻糖蛋糕(Fondant Cake),常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕.由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由手工制作的，因此售价是普通奶油蛋糕的数倍。

因为这星期是Easter Day，所以做了这个十字架翻糖蛋糕来庆祝一下。先说明一下，我并没有学习过任何关于饮食类的课程，所以有什么做的不够专业地方请大家见谅。这个蛋糕花朵的做法也是自己在YOUTUBE上面看视频学来的，蛋糕十字架的设计是自己构思画出来的。感觉网络时代什么都能查到，没必要花钱花时间去上蛋糕专业课，也并不是想搞什么专业，所以也没有必要去学习，只是平时业余爱好，只想做给我身边的朋友们分享和家人们吃，只要他们喜欢，好吃

好看就行了。

这个十字架翻糖蛋糕让我忙活了近一个星期，主要是刚开始构思了很久。因为没有买到十字架的蛋糕烤模，所以要自己做出来，要画好个十字架和做好一个十字架的蛋糕底板，我总共烤了3个5cm左右的9寸圆形蛋糕底才做出一个十字架来，花朵更不用说了，做了一天半，总共做了130多朵边缘小花，和54多朵玫瑰花，30多片叶子，但是最后我只用了17朵玫瑰。不过最后还是非常满意这个蛋糕，看到最后的成品觉得一切付出都是值得的。这个十字架翻糖蛋糕总共长37cm/宽26cm/高10cm左右，实物非常的漂亮很漂亮，做好的时候已经是凌晨1点多了，后来赶快收拾下就去睡觉了，早上8点起来匆忙拍完了几张照片就拿去和大家分享了，感觉照片都没有好好拍几张，后来带去给大家分享的时候没有人敢切，要我切我也不舍得，哈哈~后来大家吃的时候还是把小花保留带回家做纪念了，这里特别要说下蓝蓝，几乎把大家的小花都要走了，说是要回家拍照，希望她能把我的花拍得再美些传给我。后来回家后才想起来忘记拍切开面照片了，后悔后悔，当时只顾着和大家聊天说话，把什么都忘了，不过蛋糕里

面是夹层奶油，非常好吃。稍后我会整理下图片把翻糖蛋糕做法一步步细节制作

过程给大家慢慢欣赏。

晚上准备装上蛋糕前的留影，在灯光下的美丽

晚上准备装上蛋糕前的留影，在灯光下的美丽

早上做好时候拍得，特别喜欢这张，在阳光下颜色很亮丽~

先说明一下，我并没有上过这方面的专业课程，一切做法都是自己琢磨着做的，有些地方可能很不到位不够专业，请加大见谅，工具也不足，适合自己家庭小制作。因为没有买到十字架的蛋糕烤模，所以要自己做出来，要画好个十字架和做好一个十字架的蛋糕底板，我总共烤了3个5cm左右的9寸圆形蛋糕底才做出一个十字架来，花朵更不用说了，做了一天半，总共做了130多朵边缘小花，

和54多朵玫瑰花，30多片叶子，但是最后我只用了17朵玫瑰。这个十字架翻糖蛋糕总共长37cm/宽26cm/高10cm左右，翻糖蛋糕高些比较好看，实物非常的漂亮很漂亮，做好的时候已经是凌晨1点多了，虽然很累但是看到这个美的作品什么都值得了。。。

蛋糕底板的做法：( 同样可以制作圆形方形蛋糕底板）

1.先在油纸上画出你的构思，有个大概的方案，就可以有计划的去做；

2.然后再找一个硬纸板也画上十字架，但是要比你做的蛋糕图形大出2cm比较好（如图2）；

3.然后锡纸正反面都包一下，这样一个蛋糕底板就做出来了。

十字架蛋糕做法 Cross Cake：

1。先烤出3个5cm左右的9寸圆形蛋糕底；（蛋糕底做法请参考我以前帖子）

2。然后把蛋糕底的表面给切除掉；

3。取两块蛋糕底，按照你之前做好的蛋糕图形把他们切成十字形（如图3）；

4。然后涂上奶油，再把另一快十字形蛋糕底盖上；

5。用另一块蛋糕切成竖形后对切，刚好填补下面的空缺，还是涂抹上奶油；6。最后把拼好的整个十字架蛋糕均匀的图上奶油糖霜（这个时候就要架空十字架来涂奶油和铺糖皮，没有合适的架空架就照上面提示做一个锡纸板，下面架两个罐头瓶就行了）；

7。等待片刻后就要开始擀制糖皮了，最好提前量好直径+宽度，擀得糖皮尽量薄些，这样比较容易贴在蛋糕上，而且比较容易塑形，

8。糖皮放在蛋糕上后，要轻轻的塑出轮廓，不要用按压（我这个糖皮擀得很薄，放上后自己就把形状塑造出来了，参考看图8）；

9。然后用刀子割掉下面多余边缘即可（看图9）

10。然后把蛋糕底移到之前准备做的锡纸蛋糕底板上。

11。觉得边缘有缝隙的可以粘制一条长糖皮围在十字架一圈（如图11）

12。在十字架上用尺测量好直线，在粘制两条长条，下面刷上水在贴在十字架上（参考图12-13）

13。最后就是把之前做好的小糖花用小刷刷上水，一个个帖子边缘一圈，贴好后，再用#2号花嘴装入奶油挤入花心做花蕊（花蕊的奶油我加了少许的黄色）