营养试题

1、低盐饮食要求每日食盐量不超过 D

A.5g

B.4g

C.3g

D.2g

E.0.5g

2、为病人插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应 C

A.嘱病人深呼吸，缓慢插入

B.停止片刻，待病人恢复后继续插入

C.立即拔出胃管

D.停止插入，检查胃管是否误插入气管

E.让病人继续吞咽配合

3、给病人插胃管时，如何衡量胃管插入长度 C

A.从眉心至胸骨柄

B.从眉心至剑突

C.从前发际至剑突

D.从前发际至胸骨柄

E.从鼻尖至剑突

4、食管胃底静脉曲张病人应给予 D

A.高热量饮食

B.高蛋白饮食

C.高脂饮食

D.少渣饮食

E.低盐饮食

5、下列不符合流质饮食饮食原则的是 E

A.一切食物成流体

B.无刺激

C.易于吞咽和消化

D.少食多餐

E.烹调时不放食盐

6、下列病人中可用普通饮食的是 A

A.消化功能正常的病人

B.手术后恢复期的病人

C.急性消化道疾病患者

D.发热、体弱的老年病人

E.病情严重、吞咽病人的病人

7、高热能饮食适用于下列哪类疾病的病人 A

A.甲状腺功能亢进

B.胆囊炎

C.高血压病

D.肾病综合征

E.肾功能衰竭

8、下列不需要计入排出

量的内容是 E A.呕吐物 B.胸水和腹水 C.胃肠减压液 D.胆汁 E.汗液

9、下列不属于治疗饮食的是E

A.高蛋白饮食

B.低胆固醇饮食

C.高纤维素饮食

D.无盐低钠饮食

E.潜血试验饮食

10、下列哪项属于医院基本饮食D

A.高热量饮食

B.糖尿病饮食

C.高蛋白饮食

D.流质饮食

E.低盐饮食

11、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少 ( A) A.椰子油 B.豆油

C.苏子油

D.亚麻子油

E.麻油

12、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多 ( B) A.牛油 B.花生油

C.猪油

D.椰子油

E.黄油

13、有关脂肪酸，不正确的是 ( C ) A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸

C.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸

D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减少血栓形成作用

E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜

14.目前确定的最基本必需脂肪酸是 ( B) A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.α-亚麻酸、花生四烯酸

E.亚油酸

15.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于( C)

A.前者是人体所必需的，而后者不是

B.前者可以在人体合成，而后者不能

C.前者不能在人体合成，而后者可以

D.前者不是人体所必需的，而后者是

E.以上都不是

16. EPA、DHA的良好食物来源是 (A) A.海水鱼 B.花生油

C.牛肉

D.杏仁等硬果类

E.豆油

17.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是C

A.10％～15％

B.60％～70％

C.20％～25％

D.30％～40％

E.40％～50％

18.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是(D )

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类

E.薯类

19.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是(B )

A.瘦猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼

E.黄豆制品

20.豆类存在的第一限制氨基酸是( C)

A.谷氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

E.色氨酸

21.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( D)

A.谷氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

E.色氨酸

22.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 ( B) A.蛋白质含量低

B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C.蛋白质含量高

D.与脂肪含量有关

E.蛋白质分子结构不同

23.下列人群中不需要维持正氮平衡的是C A.乳母 B.青少年 C.

成年男子 D.婴幼儿 E.孕妇

24.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况D

A.30%

B.10%

C.8%

D.5%

E.3%

25.食物中限制氨基酸的存在使机体A) A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质供应热能受限

C.合成组织蛋白质受限

D.蛋白质分解代谢受限

E.机体氮平衡受限

26.以下为人体非必需氨基酸的是D) A.色氨酸 B.苏氨酸

C.蛋氨酸

D.精氨酸

E.赖氨酸

27.蛋白质生物学价值的高低主要取决于C

A.各种氨基酸的含量与比值

B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C.各种必需氨基酸的含量与比值

D.各种非必需氨基酸的含量与比值

E.限制氨基酸的含量与比值

28.评价食物蛋白质的质量高低，主要看D )

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和生物学价值

C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

29.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是E)

A.R N I是以E A R为基础制定的，R N I=1.5E A R

B.一般而言，A I>R N I

C.每日营养素摄入量大于R N I，即使小于U L，也会对人体产生危害

D.R N I是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量