我国花椒种植现状

[中国花椒]我国花椒种植现状

花椒（Zanthoxylum bungeagum Maxim）为芸香科落叶灌木或小乔木蜀椒的果实果皮名为椒红被誉为“八大调味品”之一是家庭常用烹饪调料和中药配料。花椒是我国栽培历史悠久分布很广泛的香料油料树种种植面积和产量以及花椒品种居世界首位占有绝对的优势。花椒具有生长快结果丰、收益大用途广栽培管理简便适应性强根系发达能保持水土等优点。花椒一年生苗可达一米以上经营管理好的椒树第二年可试花结果每株可产鲜椒0.5kg左右3－4年大结果单株年产量在4kg左右并延续10－15年最高可达20kg以上每亩地收入可达2000以上椒树生长寿命约30－40年衰老后可采用砍伐萌芽更新。同时对土壤适应性较强尤喜深厚的紫色页岩（石谷子）风化土；对土壤酸碱度要求不严在中性或酸性土壤中都能生长良好在山地钙质土壤上生长更好不与粮食争地树杆能萌发新枝根系发达具有保持水土的作用。因此花椒是集生态效益、社会效益、经济效益为一体的树种。

花椒产于我国北部至西南野生于秦岭及泰山两脉海拔1000m以下的地区。除东北、内蒙古等少数地区外在我国广为栽培。河南、河北、山西、陕西、甘肃、四川、重庆、湖北、湖南、山东、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、云南、贵州、西藏等省区较多并大多栽培于低山丘陵梯田边缘和庭园周围。近几年已形成了陕西的韩城、山东的泰安、四川的金阳、茂汶、汉源、重庆的江津等全国闻名的花椒产业基地。

花椒果皮全国总产量在5万吨左右随着农业产业结构的调整花椒出口量的增加花椒的种植面积猛增仅重庆这几年在江津市就培植了种植面积达50万亩的花椒基地2002年投产面积达7.0万亩年产干花椒5000 吨；2003年投产面积达12.0万亩年产干花椒9000吨预计2005年这50万亩将全部投产年产干花椒将达32000吨左右。在重庆的云阳、巫溪、巫山、忠县、开县、大足、铜梁等地也正在培植上万亩的花椒基地。

国内花椒的主要品种有：（1）大型花椒：大椒、狮子头、大红袍、正椒、娃娃椒；（2）小型花椒：小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等；（3）其它花椒：秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。其中以陕西韩城为代表的大红袍以四川茂汶、汉源为代表的正椒以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒以及遍及各地的枸椒等品种较多。其中大红袍占45%青花椒占25%正椒占10%枸椒占20%。这几种花椒各有特点如韩城的大红袍色泽鲜红、麻味强、产量高（年平均亩产达180斤）、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培重庆的开县、涪陵、江津等地引进该

品种后锈病严重、长势极差、基本上不挂果；四川茂汶和汉源的正椒色泽鲜红、麻味强、香气较好通过多年的自然选择已适合当地生理环境和气候特点但产量低不抗病虫害；重庆和四川金阳的青椒色泽青绿、麻味纯正因挥发性油含量特高（比其它花椒品种高50％以上）所以香味青香浓郁现已特别适合重庆的地理环境和气候特点但产量低（年平均亩产才达130斤）；遍布各地的枸椒适应性强抗病虫害能力强但品质差产量低；并且椒区的花椒品种退化严重。

目前我国花椒的育种和栽培管理技术严重滞后：无专门的育种机构、品种不纯、无专用肥、无专门的栽培技术指导。全国即使有也只是针对大红袍而无其它花椒的栽培种植技术。加之花椒的种植地方无论是陕西的韩城山东的泰安四川的金阳、茂汶、汉源还是重庆的江津大多是较为偏僻的地方信息、技术、交通十分闭塞椒农的文化素质又较低加之国内无专门的花椒研究机构现仅有大红袍栽培技术的科普书出版无其它花椒品种的栽培技术更无专用的肥料和防病虫害的无公害农药地方农林部门有关花椒的技术人员极少致使花椒育苗、栽培、施肥、施药、管理等由椒农凭经验进行而对于一些新的椒农和种植基地只能盲目地进行造成了很大的损失。因此椒农因缺乏技术栽培管理跟不上优质椒苗少致使花椒的产量低（平均亩产才达到130斤左右）树形不规范椒树衰老快并出现大小年。