食品质量与安全专业本科培养方案

食品质量与安全专业本科培养方案

1.培养目标

培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的，德智体全面和谐发展与健康个性相统一，具有科学思维、创新精神和国际视野，并富有良知和责任感，系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和技能，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品质量与安全高素质专门人才。

学生毕业后可在食品生产、加工、流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

2.培养要求

学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本技能，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源利用方面的基本能力。

(1)具有良好的工程职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

(2)具有从事相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；

(3)具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

(4)掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；

(5)具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；

(6)具有较强的创新意识和创新的初步能力；

(7)具有信息获取和职业发展学习能力；

(8)了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

(9)具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

(10)具有应对危机与突发事件的初步能力；

(11)具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

3.主干学科和核心课程

主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学

核心课程：有机化学、食品生物化学、食品微生物学与实验、食品化学、食品毒理学、现代食品检测技术、食品质量管理、食品安全性、食品工厂设计与环境保护、食品分析、食品工艺学概论。

主要实践性教学环节：食品质量与安全专业认识实习、金工实习、食品分析与检验实践、食品工艺与质量实践、食品质量与安全专业社会调查、食品工艺实践、食品工厂设计与环境保护课程设计、食品质量与安全专业毕业实习、食品质量与安全专业毕业设计等。

主要专业实验：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品安全性实验、食品化学实验、食品工艺学实验、食品分析实验、现代食品检测技术实验。

4.修业年限

一般为四年。

5.学位授予

工学学士。

6.毕业合格标准

(1)具有良好的思想道德和身体素质，符合学校规定的德育和体育标准。

(2)通过培养方案规定的全部教学环节，总学分达204学分，其中：理论教学155学分，实践教学49学分（含课外实践计划8学分）。

食品质量与安全专业独立实践教学环节安排表

食品质量与安全专业培养方案学时、学分分配表