企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪酸组成

第26卷第7期2007年7月
水产科学
F I SHER I ES SC I E NCE
Vol .26No .7Jul .2007
企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪酸组成
方富永1
,黄　甫1
,邓陈茂2
,张　强3
,黄海立
2
(1.广东海洋大学理学院,广东湛江　524088;2.广东海洋大学珍珠公司,广东
湛江　524006;3.烟台大学分析中心,山东烟台　264005)
摘　要:对企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪进行了提取和测定。

结果表明,企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪含量分别为8.3%和9.6%。

企鹅珍珠贝脂肪酸中DHA +EP A 的总含量为39.71%,比马氏珠母贝脂肪酸中DHA +EP A 的总含量(30.86%)高。

2种珍珠贝软体部脂肪酸均具有重要的开发利用价值。

关键词:企鹅珍珠贝;马氏珠母贝;软体部;脂肪酸;毛细管气相色谱中图分类号:Q547文献标识码:A 文章编号:100321111(2007)0720384203
收稿日期:2006-08-07;　修回日期:2006-10-8.
基金项目:广东省海洋与渔业局资助项目(B03076);广东省软科学研究项目(2005B70101108).
作者简介:方富永(1954-),男,讲师,研究方向:动物生理生化.通讯作者:黄甫(1964-),男,副教授,硕士,研究方向:生物材料
分析;E -mail:huanghuahuaji@t .
企鹅珍珠贝[P teria (M agnavicu la )penguin
R ding ]主要分布于热带、亚热带海区,栖息于水深约30m 的水流较急之处。

企鹅珍珠贝为大型珍珠贝类,生长快,抗病力强,分泌珍珠质速度快,并且
壳比较宽厚,而适于粘贴较大的珠核[1]。

其软体部
则具有较高的食用价值[2]。

目前日本和我国的海
南及粤西南部海区已逐渐兴起企鹅珍珠贝养殖[2]。

马氏珠母贝(P inctada m artensii )主要分布于日本、中国、泰国、缅甸、印尼等亚热带地区的沿海,是
目前养成珍珠的主要母贝[3]。

我国的马氏珠母贝养殖主要分布于广东、广西和海南三省(区),约有
8.0×103多个珍珠养殖场[4]。

据统计,广东省的海
水珍珠养殖面积达3.3×103hm 2
,收珠后的珍珠贝
肉约2.5×103t [4]
,若加上海南、广西的产量,其收珠后的贝肉更多。

目前收珠后的贝肉除少数直接食用外,一般作饲料,利用价值较低。

马氏珠母贝肉是一种高蛋白食品,含有多种生理活性物质。

国内外有关企鹅珍珠贝的研究报道相对较少[2]。

对马氏珠母贝的研究则主要集中于育苗、养成和插核等方面。

对珍珠贝脂肪酸研究的报道极少。

脂肪酸是生物体内不可缺少的能量和营养物
质,其中的不饱和脂肪酸具有重要的生理活性[526]。

研究珍珠贝中的脂肪酸,对理论研究和实际应用都有一定价值。

本研究旨在探究企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪酸组成,为开发利用珍珠贝肉的营养价值和药用价值等提供依据。

1　材料与方法
1.1
试验材料
1.1.1材料
企鹅珍珠贝,贝龄28个月;马氏珠母贝,贝龄22个月,2种贝各取5个,均采自广东省湛江市流
沙港。

采后立即用蒸馏水洗净,用手术刀取出其软体部,60℃真空干燥至恒重。

1.1.2　脂肪提取测定
称取干燥的珍珠贝软体部7～10g,以乙醚为抽提溶剂,用索氏法提取粗脂肪,测定粗脂肪的含量。

1.1.3　脂肪水解和甲酯化及分析
提取的粗脂肪以1m l 苯-乙醚溶液(V ∶V =1∶1)溶解,振摇2m in,转移至10m l 具塞试管中,加入1m l K OH -CH 3OH 溶液,于45℃恒温水浴中反应20m in,加蒸馏水稀释至刻度,离心,取上清液分析。

用GC 分析,以GC /MS 定性,并以标准脂肪酸甲酯作对照,面积归一化法定量[7]
,得脂肪酸的组
成。

1.2
仪器与试剂
试验采用日本Shi m adzu 公司GC -14C 气相色
谱仪,配F I D 检测器,C -R6A 数据处理机;日本Shi m adzu 公司GC /MS -QP2010色质联用仪,30m
×0.25mm i .d .DB -5石英毛细管柱;索氏提取器;标准脂肪酸C 14∶0、C 16∶0、C 18∶0、C 18∶1、C 18∶2、C 20∶0、C 20∶3、C 20∶4、C 20∶5、C 22∶0、C 22∶1、C 22∶6(Sig ma 公司)。

其他试剂为分析纯。

1.3　色谱分析条件
色谱柱:60m ×0.32mm i .d .PEG -20M 玻璃毛细管柱。

载气为高纯氮气,流速1.5m l/m in,尾吹40m l/m in,进样量为0.6μl。

进样口和检测器250℃,柱温采用程序升温,初温170℃,恒温6m in,以3℃/m in的速率升温至220℃,恒温60m in(见表1)。

2　结果与讨论
2.1粗脂肪的含量
用索氏提取法,以乙醚为溶剂,测得企鹅珍珠贝软体部(干)含粗脂肪8.3%,马氏珠母贝软体部(干)含粗脂肪9.6%。

可见这两种珍珠贝软体部的脂肪含量都比较高,马氏珠母贝的脂肪含量略高于企鹅珍珠贝。

2.2　脂肪酸组成
提取的粗脂肪经甲酯化,用GC分析,以GC/MS定性,得脂肪酸的组成(见表1)。

表1　企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪酸组成
脂肪酸
相对含量/%
企鹅珍珠贝马氏珠母贝
C14∶0— 2.37
C14∶1—0.27
C15∶0—0.51
C16∶017.5520.88
C16∶1 5.21 1.15
C18∶015.31 1.64
C18∶1—14.21
C18∶2— 1.04
C20∶1— 5.79
C20∶20.07—
C20∶3 3.67—
C20∶4 2.407.26
C20∶510.818.69
C22∶0—0.92
C22∶18.980.40
C22∶4— 5.74
C22∶5— 3.22
C22∶628.9022.17
C24∶0 3.12—
饱和脂肪酸(SF A)35.9826.32 DHA(C22∶6)+EP A(C20∶5)39.7130.86
(P UF A)45.8548.12
未鉴定 3.98 4.01
注:—未检测到。

由表1可见,企鹅珍珠贝脂肪酸以DHA为主,含量达28.90%,其次是棕榈酸(C
16∶0
)和硬脂酸
(C
18∶0
),其含量分别为17.55%和15.31%。

企鹅珍珠贝脂肪酸中DHA和EP A的总含量高达39.71%。

这表明,企鹅珍珠贝软体部可作为提取DHA+EP A、棕榈酸和硬脂酸的原料。

马氏珠母贝脂肪酸也以DHA为主,含量达22.17%,其次是棕
榈酸,含量为20.88%。

马氏珠母贝脂肪酸中,DHA 和EP A的总含量为30.86%。

由此可见,马氏珠母贝软体部也可作为提取DHA+EP A、棕榈酸的原料。

这两种珍珠贝脂肪酸中DHA和EP A的总含量均可与鱼油媲美[6]。

与扇贝相比,这两种珍珠贝脂肪酸总含量均高于扇贝,EP A的相对含量均低于扇贝。

企鹅珍珠贝的DHA、C
18∶0
及DHA+EP A的相
对含量均高于扇贝,C
16∶0
的相对含量略低于扇贝。

马氏珠母贝DHA的相对含量与扇贝的相近,C
18∶0及DHA+EP A的相对含量均低于扇贝,C
16∶0
的相对含量高于扇贝[829]。

DHA、EP A具有促进脑和视网膜形成、延缓脑的衰老、抑制血小板凝集、减少血栓形成、降血脂、预防和治疗动脉粥样硬化、抗炎、抑制过敏反应、抑制肿瘤生长等作用[526]。

棕榈酸和硬脂酸则是重要的化工原料[10211]。

可见,企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪酸均具有重要的开发利用价值。

参考文献:
[1]　毛勇,梁飞龙,余祥勇,等.不同季节的企鹅珍珠贝游
离珠植核效果比较[J].海洋通报,2003,22(6):882
91.
[2]　余祥勇,王梅芳,梁飞龙,等.企鹅珍珠贝不同组织同
工酶表达的差异[J].中国水产科学,2005,12(2):
2012206.
[3]　Mari o M.Recent devel opments in pearl oyster culture and
pearl p r oducti on at Bahia de la Paz.Mexico[J].Pearl
Oyster I nfor mati on Bulletin,1997(10):22223.
[4]　吴燕燕,李来好,陈培基,等.马氏珍珠贝肉营养液的
研制及营养评价[J].上海水产大学学报,2000,9(4):
3132318.
[5]　冯宪光,姚文环.DHA复合物抗肿瘤作用的实验研究
[J].预防医学论坛,2005,11(5):5672569.
[6]　张春艳.DHA和EP A的生理作用及开发利用研究进
展[J].柳州师专学报,2005,20(3):1182121.
[7]　张强,荆剂荣,刘雪梅.虾蛄脂肪酸分析[J].分析化
学,2002,30(12):147321476.
[8]　张强.扇贝脂肪的提取和分析[J].色谱,1996,14(1):
30232.
[9]　黄晓春,刘慧慧,苏秀榕,等.7种经济贝类生殖腺脂
肪酸含量的研究[J].水产科学,2005,24(8):20222. [10]黄志荣,阚成友,刘德山.水性硬脂酸的制备及性能
[J].精细化工,2005,22(8):5972599.
[11]汪多仁.蔗糖棕榈酸酯的开发与应用进展[J].广西
蔗糖,2003,30(1):38239.
583
第7期方富永等:企鹅珍珠贝和马氏珠母贝软体部脂肪酸组成
683水　产　科　学第26卷
Fa tty Ac i d Com positi on i n Ed i ble Part of Pearl Shells P teria pengu in
and P inctada m a rtensii
F AN
G Fu2yong1,HUANG Fu1,DE NG Chen2mao2,Z HANG Q iang3,HUANG Hai2L i2
(1.College of Science,Guangdong Ocean University,Zhanjiang524088,China;2.Pearl Company,Guangdong Ocean Uni2
versity,Zhanjiang524006,China;3.Center of Analysis,Yantai University,Yantai264005,China)
Abstract:Fatty acids were extracted and deter m ined fr om the edible parts of pearl shells P teria penguin and P inctada m artensii.It was found that there were7.3%and8.6%of fat in the edible parts of the pearl shells P te2 ria penguin and P inctada m artensii,res pectively.There was39.71%of DHA+EP A in the t otal fatty acid of P te2 ria penguin,30.86%higher than that in P inctada m a rtensii.The fatty acids in edible parts of the pearl oysters are of great value f or devel opment and utilizati on.
Key words:P teria pengu in;P inctada m artensii;cap illary gas chr o mat ography;the edible part;fatty acids
(责任编辑:晓　荷)
辽宁省伏季休渔暨辽东湾海蜇资源管理工作会议在沈阳召开
6月5日,辽宁省伏季休渔暨辽东湾海蜇资源管理工作会议在沈阳召开,卢江宁副厅长参加会议并作了讲话。

会议研究了如何贯彻落实省政府全省海洋资源保护开发利用工作会议、制止非法越界捕捞工作会议和黄渤海区渔政管理工作会议精神,农业部关于2007年海洋伏季休渔工作的通知和农业部办公厅关于开展“护渔2007海洋渔业执法行动的通知”两个文件精神,以及农业部深入开展全国渔业文明执法窗口单位创建活动和辽宁省海洋与渔业厅关于开展渔业执法示范建设年活动的有关工作部署。

会议动员辽宁省各级渔业行政主管部门及其所属的渔业行政执法机构全面实施好省厅已下发的辽宁省2007年伏季休渔管理工作实施方案、辽宁省“护渔2007”海洋渔业执法行动实施方案、辽宁省渔业系统制止非法越界捕捞专项行动方案,全国落实好辽宁省2007年海蜇资源管理实施方案、辽宁省2007年海洋岛渔场资源增殖管理方案。

会议要求全省各级渔业行政主管部门及其所属的渔业行政执法机构进一步以科学发展观为指导,明确任务,落实责任,细化措施,切实把有关会议精神和五个具体实施方案落到实处,确保各项渔业管理工作能够再上新台阶,取得新成绩,开创渔业管理和渔政队伍建设工作新局面。

会上辽宁省海洋与渔业厅与大连、锦州、营口、葫芦岛市海洋与渔业局分别签订了海蜇管理和增殖虾管理目标责任书。

(辽宁省海洋与渔业厅信息中心供稿)。