牛奶中体细胞数及检测

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二、体细胞数与奶牛乳房炎
乳房炎 奶牛乳房受到病原微生物感染或物理、化学等致
病因子的刺激引起乳腺发炎的疾病。
种类
急性乳房炎 慢性乳房炎 隐性乳房炎
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SCC与乳房炎关系
SCC增高意味着乳房炎的发生
体细胞数（万个/mL） <50
50~100 100~200
>200
乳房炎判断 无炎症
隐性乳房炎 乳房炎
严重乳房炎
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影响产奶量*
体细胞数（万个/mL）
奶产量损失
SCC<15 15≤SCC<20 25≤SCC<40 40≤SCC<110 110≤SCC<300 SCC>300
0 产奶量×1.5/98.5 产奶量×3.5/96.5 产奶量×7.5/92.5 产奶量×12.5/87.5 产奶量×17.5/82.5
* 陆静，董德宽. 牛奶中高体细胞数反应了什么问题. 上海奶牛, 1998, 2: 21.
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一、牛奶中的体细胞数
牛奶中的体细胞数 Somatic Cell Count, 简称SCC。 是指每毫升牛奶中的体细胞数。主要由白细胞
（巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞） 和少量的乳腺组织上皮细胞组成。
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国家 新西兰 澳大利亚
欧盟 加拿大
美国
原奶SCC上限（万个/mL） 40 40 40 50 75
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SCC越低越好？
体细胞数不应低于免疫系统能够迅速反应有效抵抗病毒的 程度，当感染发生时，迅速由血液转移至乳房，进行免疫。
发病率高达31%~51%，且隐性乳房炎比例极高。
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乳房炎临床表现及诊断
急性乳房炎
• 患乳区红、肿、热、痛明显，体温升高，食欲减退甚至废绝； • 乳汁呈黄白、黄褐或红色，有的乳汁黏稠呈黏液状。
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预防乳房炎，控制SCC
环境卫生
牛场 牛舍 牛床
科学饲养
加强运动 避免机械损伤 日粮营养平衡 围产期护理
牛群健康
防疫 养护 及时治疗 隔离病牛 淘汰慢性感染牛
挤奶管理
规范使用、维护挤奶设备 正确的挤奶程序
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SCC增高对牛奶Leabharlann Baidu量的影响
品质下降
成分变化
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大约93% ～99%的细胞是白细胞。
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SCC的产生机制
奶牛乳房受感染或伤害
白细胞随着血液抵达受感染或受伤部 位进行免疫，以保护机体、消除炎症
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三、牛奶中体细胞数的监控—DHI
DHI （Dairy Herd Improvement)
奶牛群体改良，又称奶牛生产性能测 定。
是在牛群遗传改良和牛群管理的基础 ，是进行牛群选育、公牛后裔测定、乳 房炎防治、改进饲养管理、提高产奶性 能等的关键措施。
慢性乳房炎
• 患乳区有炎症反应，但轻缓、病程较长，触诊乳房可发现硬结 • 乳汁反常，黄稠、出现凝乳块，产奶量下降。
隐性乳房炎
• 乳区和乳汁均无症状，往往难以诊断，需通过特殊试验才能检 出乳汁的变化。
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牛奶中体细胞数及检测方法
主要内容
牛奶中的体细胞数 牛奶中体细胞数与乳房炎 牛奶中体细胞数监控—DHI 牛奶中体细胞数的检测方法
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进入乳房的白细胞随乳汁排出，导致 挤出的奶中体细胞的数量增加
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SCC的意义
反映奶牛乳房健康状况
正常情况下，牛乳中SCC为20 ~40 万个/毫升。
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影响牛奶SCC的因素
乳腺受损及乳房炎
奶牛自身因素
季节因素
牧场管理
应激因素
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关于牛奶中SCC的规定
随着国际乳制品贸易的增加，发达国家和 地区对体细胞数制定了严格标准。