《认识实习》教学大纲

《认识实习》教学大纲

课程编号：1515T0003 课程类型：集中实践平台

课程名称：认识实习英文名称：Cognition Practice

学分：1 适用专业：旅游管理

一、课程的性质、目的和任务

《认识实习》是旅游管理专业教学中不可缺少的基础性实践教学环节。通过学生在饭店、旅行社的实习，使学生对旅游业的管理、运行和工作标准有较实际、深刻的感性认识，为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备。

通过了解饭店、旅行社相关工作的基本内容和有关程序，熟悉旅游行业的社会环境，为后续专业理论知识提供感性认知基础。培养学生调查、分析、研究解决实际问题的技能，学习企业管理人员丰富的实践经验。培养学生社会交往和公关能力，培养从业的服务意识和敬业精神，树立正确的人生观、就业观。

二、课程教学目标

课程教学目标体现为专业知识、专业技能和专业素质三方面的目标。

1. 实践技能目标

1.1 通过旅行社的参观见习，了解旅行社业务主要内容、业务流程、服务标准、管理制度、组织状况、部门管理及基层管理的职责、方法与技巧等。通过酒店的参观见习，了解前厅、客房、餐饮等部门的服务程序，了解实习宾馆的经营理念、宗旨和用人标准及各项规章制度；

1.2 了解旅行社和酒店的经营状况。包括旅行社和酒店的经营模式、战略管理、经营管理、风险管理等的基本理论与知识；

1.3 了解旅行社和酒店应具备的基本专业技能，包括导游与咨询服务、直接对客服务、做床、摆台、会使用前厅电脑操作系统等；

1.4 见习过程中，学生应根据每天的见习安排记录整理自己当天学习到的专业知识、观察到的问题与个人体会。

2. 素质教育目标

2.1 初步认识旅行社和酒店具体操作运营管理的专业知识；

2.2 熟悉旅行社和酒店的专业知识与技能，初步训练观察、思考、分析与解决实际问题的能力。

3. 创新能力培养目标

3.1 培养学生的事业心、使命感和务实的职业精神，强化专业思想，增强职业适应性，缩短自我追求和社会需要的差距；

3.2 培养学生独立思考、综合分析、科学思维与创新能力。

三、实践具体内容

四、教学方法、课程考核方式与成绩评定方法

1. 教学方法

本认识实习课程主要由学生利用假期分散自由选择实习地点，由实习旅行社、酒店专业技术人员进行讲解、指导，完成各项实习任务。

2. 课程考核方式与成绩评定方法

本课程考核采用实习过程综合考核和实习报告评定相结合的方式。实习过程综合考核成绩占30%，主要考查学生是否按实习基本要求和实习单位的规章制度与具体安排，在规定时间内，保质保量完成实习任务。实习报告成绩占70%，主要考查实习报告的格式规范程度、内容详实程度、对旅游管理专业的认知与思考的深度。统一要求在第三学期开学第一周，将实习报告和实习单位鉴定意见交由班长统一交到教研室，实习成绩由实习指导教师根据学生的实习报告、实习单位鉴定意见综合确定，按优、良、中、及格、不及格评定，及格以上成绩记1学分。

3. 实习报告基本要求

按照本大纲的实习内容的要求，依据实习单位的实际情况，将实习单位概况，饭店、旅行社相关工作的基本内容和有关程序，对客服务的全过程，饭店、旅行社操作、服务技能写入实习报告中。学生实习结束后，提交实习报告，实习报告不得少于2000字。

五、参考教材与资料

1.《基础旅游学》，谢彦君主编，商务印书馆，2015年第4版；

2.《管理学原理》，周三多、陈传明编著，南京大学出版社，2009年第2版。

3.《饭店管理》，梁玉社、李烨主编，格致出版社，2010年第1版。

4.《旅行社管理》，徐东文主编，武汉大学出版社，2009年第1版。

5.《旅行社业务》，王雁主编，南海出版公司，2010年第1版。

6. 中国酒店网：

执笔人：臧凤平、刘浩、戚学东

审核人：魏洁云

批准人：赵红梅

制定（修订）日期：2016年3月