幼儿园的餐前餐后管理

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幼儿园的餐前餐后的优化
正确组织幼儿进餐,保证按时按量供应幼儿饭菜,有利于儿童的生长发育。

一、餐前管理
1.保育员在每日进餐前30分钟开始餐前准备,首先配制好抹桌的消毒液,将餐前准备桌(原则上不允许在玩具柜、茶杯箱上等摆饭菜)或手推车擦好备用,最后检查一下餐巾餐盘是否消毒好,如餐具在班上消毒的要检查一下消毒情况。

2.由保育员去食堂取回消毒好的餐具,途中餐具上必须盖上消毒布或盖,防止灰尘、苍蝇进入。

保育员将取回的餐具放在餐前准备桌上或手推车上或手推车的下层。

3.由教师负责幼儿纪律,在幼儿进餐前半小时,可以安排幼儿安静地听音乐、听故事等,避免幼儿过度兴奋或出汗。

教室宽大的或有封闭走廊的,可让幼儿坐在活动室的一边或四周,或走廊里。

桌子不要挤在一边放,要宽松地摆放,以便幼儿进餐。

4.食堂人员将各班的饭、菜送到班上,饭菜的容器上必须加盖,如食堂工作人手紧,可由各班保育员去厨房备餐间窗口领取。

饭菜取回后由保育员在进餐前10分钟开始抹桌。

5.教师在盥洗室负责组织幼儿洗手,洗手前先检查一下肥皂和擦手毛巾是否放好。

幼儿园要求每班应有两教一保。

如部分托幼儿机构每班一教一保,餐前管理就要由保育员一边抹桌,一边维持幼儿纪律。

洗手后与饭入口时间在10分钟以内。

6.盥洗室里的老师必须等最后一个幼儿洗完手,收拾好毛巾,拖干地上的水渍,整理好盥洗用具,才能从盥洗室出来。

如果是两教一保的人员编制,其中一个教师可先去吃饭,以便照成幼儿午睡;如果是一教一保,必须两个人同时照顾幼儿进餐。

7.组织幼儿放椅子要告诉幼儿,椅子不要放到桌子底下去要轻轻摆放,吃饭前将小椅子留有一双腿的空间,洗完手后是不能用小手去拉椅子或者随便乱摸的。

8.保育员抹桌子,第一遍清水、第二遍消毒液、第三遍清水,保育员抹完桌子后,可在每张餐桌上放一个消毒好的餐盘,里面放上本桌就餐人员的筷子或小勺,以便幼儿自已从餐盘中拿餐具。

中、大班幼儿也可以由幼儿值日生发餐具,值日生必须先洗手,然后按照消毒好的桌子顺序分发。

中班的下学期开始用筷子。

9.抹桌原则上和洗手同步进行,如幼儿围桌子坐,必须走一桌抹一桌,如不围桌子坐,保育员老师可将几张桌子一起抹好。

二、餐时管理
1.放完餐具,保育员就可以分发饭菜了。

原则上要求小班、托班幼儿儿饭菜放在一起,碗要比中、大班的大一点;中、大班幼儿饭菜分开放,用两只碗,一只装饭,一只装菜。

幼儿吃饭最好不要有盘子,因为盘子太浅,底表面积烫,不好端,并且装带汤汁的菜装不了多少。

2.保育员必须站在餐前准备桌前面对着孩子打饭菜,用手推车是时,则可将车推至幼儿桌前。

不要等所有幼儿都坐好后再吃,坐好一个吃一个。

吃饭慢的幼儿可以先洗手吃饭。

3.幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。

荤素菜可和饭一起吃,要求一口饭一口菜,等饭菜全部吃完后才能喝汤。

有些园所喜欢让幼儿先吃完素菜后再吃荤菜,这样不好,时间一长,幼儿会产生挑食情绪。

4.给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配,如第一碗米饭要多盛一点。

盛菜时要注意荤素搭配,荤菜的量要均匀,不能有的幼儿吃得多,有的幼儿吃得少,如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配。

鱼头和骨头不能当作荤菜给幼儿吃。

如果吃鸡腿、大排、有汤汁的包子等,动手时要给每张餐桌放一块餐巾,让幼儿擦手。

5.中、大班幼儿允许自已端饭菜,但不允端汤。

小班、托班幼儿饭菜汤都不能自已端,由老师用托盘或手推车送到餐桌上。

6.饭菜全部打完后,保育员不要走动,站在餐前备桌前照顾幼儿添饭;若用手推车。

则将车推放在讲台前位置,保育员老师站在车旁,照顾幼儿添饭。

此时,教养员老师巡回指导观察幼儿正确进餐,这样可以掌握好哪些孩子添过饭了,添的量多少。

7.给幼儿添饭菜时,可根据幼儿个体差异而定,但要争取让每个幼儿都添到饭菜。

在指导幼儿进餐时,不要催促幼儿“快吃”,这是幼儿最反感的。

可以鼓励幼儿细嚼慢咽,等咽完一口再咽第二口,告诉他:“时间很多,别急,慢慢吃”,或者说:“今天某某小朋友吃饭有进步”,或者说一些鼓励的话和刺激食欲的话:“今天的菜烧得真香,连老师都想吃了”,等等。

给幼儿添饭时不要问他:“你要不要添饭?”大多数幼儿会说:“不要。

”一旦说不要,你要硬性强迫就会伤了幼儿的情绪。

你可以问幼儿:“你添过饭了吗?”幼儿摇头或回答你:“没有。

”那么这时你就可以自然地给幼儿添一点饭菜。

要尽量把饭菜添完不要剩余。

8.给幼儿添汤,必须将汤桶拎至幼儿桌边去盛。

若汤桶很大、很烫,则需在幼儿桌边放一张小椅子,将汤桶放在上面。

汤不要盛得太满,汤碗不要从幼儿的头顶上端过去以免发生意外。

冬天汤要热一点,夏天要温凉一些。

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9.幼儿进餐时,保教人员不要大声喧哗,不要讨论饭菜的好坏,不要随便尝幼儿饭菜。

在冬天或有大风的天气,不要开窗,以防对流风。

冬季饭菜要保温,简易的做法是在饭菜的容器外面做一个棉套,只要做成一块长方形的,不要做底,一圈起来包住容器用尼龙搭扣搭住即可。

或者准备两只饭焐子,一只焐饭,一只焐菜。

三、餐后管理
1.保育员要事先准备好餐后擦嘴的餐巾,可放在茶杯桌上或餐前准备桌上。

幼儿吃干净饭菜后让其将餐具放到餐前准备桌上的盆里或桶里,但不要用筐,以免汤汁流出来。

幼儿儿放餐具时告诉其轻轻摆放、分类摆放,然后拿一块餐巾擦干净嘴巴和小手,将擦过的餐巾放在一边待洗。

2.饭后漱口用保温桶的温开水,防止幼儿用自来水漱口而饮下去。

幼儿在盥洗室漱完口一定要告诉其不要用自来水冲杯子,假如用自来水冲洗了,必须重新消毒,不能放回茶杯箱内。

3.餐后的卫生打扫由保育员负责,但必须等最后一个幼儿吃完后再进行。

先用清水抹干净桌面,油腻餐桌可先用洗涤剂抹一遍。

再用清水抹一遍。

一般鱼刺、骨头、菜茎等丢在桌上放筷子的餐盘里。

4.幼儿吃完饭后,擦漱完毕,搬好自已的小椅子坐到活动室一边或封闭走廊里,春秋天可坐在户外,最好不坐在活动室里,以免影响未吃完幼儿的情绪。

等所有幼儿都到齐后,由教师组织饭后散步20分钟。

饭后不宜剧烈活动或过度兴奋。

5.饭后的餐具一般由炊事人员来清洗消毒。

小(2)、小(3)。

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