概述益生菌的功能及应用

概述益生菌的功能及应用

康杰　郎淑妮

(山西农业大学　030801)

1965年L illy等第一次提出益生菌概念,指添加于动物饲料中有助于肠道菌丛平衡并促进动物生长的物质或微生物。通过大量研究工作,此定义在1991年最终被修定为:益生菌是以活菌形式提供补充,通过促进肠道微生物的平衡对宿主产生有益影响。而世界卫生组织(WHO)及美国食品和农业组织(F A0)专家组的定义(2001年),益生菌是指适量给予对宿主健康有益的一些活的微生物。但经研究发现,死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能,所以目前通常认为:目前通常认为:益生菌(Pr obi otics益生性或益生作用)是指某种微生物制剂或发酵制品能通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过改善肠道营养与菌群平衡对宿主产生有益的生理作用,它通过定殖作用改变宿主某一部位菌群的组成,从而产生有利于宿主健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。

1　益生菌种类

目前益生菌主要有3类细菌:(1)严格厌氧的双歧杆菌属。该属现有32个种,其中能在人体肠道内定植并能用于制备保健食品的双歧杆菌主要有两歧双歧杆菌(B ifidobacte2 riu m1bifidu m)、青春双歧杆菌(B ifido1adolescentis)、婴儿双歧杆菌(B ifido1infanfis)、短双歧杆菌(B ifido1breve1和长双歧杆歧杆菌(B ifido11ongu m)5种;(2)耐氧的乳杆菌属,已报道的有56种,常用于肠道微生态制剂中的约有10种,有嗜酸乳杆菌(L1aeidophilus)、植物乳杆菌、短乳杆菌(L1B re—vis)、干酪乳杆菌(L1easei)和德氏乳杆菌保加利亚种(L1delb mdkic)等。(3)兼性厌氧球菌,如属于肠球菌(En2 ter ococcus)中的粪肠球菌和屎肠球菌(E1facciu m),属于乳球菌属(Lat ococcus)的乳酸乳球菌乳亚种(L11actis)和乳酸乳球菌乳脂亚种(L11actis subs p)以及属于链球菌属(S trep tt o2 coc—cus)的唾液链球菌嗜热亚种(S1salivarius subs p ther2 mophilus)和中间链球菌(S1inter m ed ins)。

2　益生菌对机体免疫功能的影响

211　对非特异性免疫的影响　巨噬细胞作为吞噬细胞的一种,可以吞噬和杀灭多种病原微生物,是引起机体非特异性免疫的重要因素,也可以分泌细胞因子,促进免疫细胞的增殖、分化或增强免疫反应。有研究表明口服干酪乳酸菌和保加利亚乳酸菌可激活巨噬细胞的产物[1]。葛凤霞等人报道,乳酸杆菌注入小鼠腹腔后,反映巨噬细胞活化状态的酸性磷酸酶、非特异性酯酶的数量增加明显。电镜下,可以观察到巨噬细胞体积增大,伪足增多,细胞器的数量增多。Schifrin 等曾报道,乳酸菌可以促进新生儿巨噬细胞的吞噬活性[2]。212　对特异性免疫的影响

21211　益生菌对体液免疫的影响　机体对经口进入的蛋白质抗原,保持着系统性的低反应状态,称为经口耐受。经口耐受是机体免疫系统的重要组成部分,对维持机体的自稳状态有重要意义。当经口耐受被抑制,Th

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细胞数目过多时,可以促进I gE 的分泌增多,诱发变态反应病。Nokuyuki等人[3]通过卵自蛋白建立的普通小鼠经口耐受实验,证明益生菌通过促进免疫系统的发育,影响着耐受性的建立,维持着机体的自稳状态。益生菌不仅可以促进小鼠耐受性的建立,对于不能建立耐受性而诱发的变态反应,也有较强的控制作用。Matsuzaki等人报道过,对卵自蛋白诱发的支气管哮喘的小鼠,给予添加了乳杆菌属的shir o2 ta菌株的饮食,Th2分泌的I L-4、I L一5、I L一6及I L一1O的含量与对照组相比,有显著的下降。

一些动物试验说明益生菌能通过改善肠黏膜屏障功能,促进特异性和非特异性I g A抗体的产生,增强免疫系统的功能。这是因为经肠黏膜上皮细胞释放到肠腔内的分泌型sI2 g A,和肠黏膜表面的正常菌群混合存在,可以降低致病性微生物在黏膜表面的附着,中和细菌毒素,限制细菌的繁殖。目前许多研究结果表明嗜酸乳酸菌促使产I g A细胞的数量增加且增加量与乳酸菌量成正比。Erika用实验表明,用双歧杆菌饲喂后的母鼠乳汁和粪便中的分泌型I g A抗体的含量增高明显,幼鼠患轮状病毒感染的发病率也明显降低。Yausi通过实验表明:与对照组相比,母鼠用双歧杆菌饲喂后,乳汁和粪便中的分泌型I g A抗体的含量增高明显,幼鼠患轮状病毒感染的发病率也明显降低。

21212　益生菌对细胞免疫的影响　肠道内益生菌可以激活机体的免疫细胞,并释放免疫活性物质。如适量的益生菌定居肠道,可以产生稳定的TH细胞应答并且一定程度上避免了不稳定的TH细胞应答所引发的临床疾患。Sudo等报道[4],新生鼠在抗生素治疗后,予以充足的益生菌干预可以改善肠道微生态环境,从而避免因幼鼠使用抗生素所致的Th2免疫下调。Ho等认为喂饲肠球菌SF68增强了幼稚型B 细胞对狂犬病毒的应答。此外,Yuki等研究在益生菌应用下自然杀伤细胞对鼠NK细胞发生的作用中指出,乳酸菌喂饲的小鼠NK细胞细胞毒活性相对于安慰剂组有明显加强且此细胞在脾细胞中的比例也高。

3　益生菌对机体调节作用

311　益生菌对肠道功能的调节　而近年来的研究表明益生菌对于肠道功能的影响主要表现在两个方面,一方面是提高肠道非免疫防御屏障包括恢复肠道通透性和改变肠道微生态,并激活内源性细菌的代谢。①益生菌可黏附于肠黏膜上皮细胞,通过自身及产生代谢物排斥致病菌,与肠道中其他细菌相互作用,维持肠道菌群平衡。②此外益生菌在体内发酵糖类,产生大量乙酸和乳酸,使环境pH下降,抑制了致病菌的生长,同时调节和促进肠蠕动,防止致病菌的定植,维持肠道正常的生理功能。③益生菌还能产生胞外糖苷酶,可降解肠黏膜上皮细胞的复杂多糖(是潜在致病菌和结合细菌毒素的受体的),从而阻止潜在致病菌及其毒素在肠黏膜上皮细胞的黏附和侵入;另一方面,益生菌可以改善肠道的免疫防御屏障功能,可调节肠道I g A反应和消除肠道炎症反应。炎症性肠病是一组发病机制不明,以慢性、反复发作性的肠炎为特征的肠道病。主要包括溃疡性结肠炎和克隆病

82贵州畜牧兽医 2008年 第32卷 第2期