樱桃的种植与管理

樱桃

樱桃或樱又名楔荆桃、车厘子等，是某些李属的植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。主要产地山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。

乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛，侧脉9-11对；叶柄长0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶早落，披针形，有羽裂腺齿。花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，长约5毫米，宽约3毫米，边有腺齿；花梗长0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒钟状，长3-6毫米，宽2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝，边缘全缘，长为萼筒的一半或过半；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可达50枚；花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形，红色，直径0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。[1]

生长习性

樱桃喜温喜光，生于山坡阳处或沟边，适宜在海拔300～600m，北纬33～39°左右栽培种植。怕涝怕旱，大樱桃忌风忌冻，适合于年平均气温10～13℃以上，早春气温变化不剧烈，夏季凉爽干燥，雨量适中，光照充足地区栽培。暖温带东亚季风型大陆半湿润性气候，年气温适中，雨量充沛，无霜期长，终霜期早，年平均气温12℃左右，降雨700余mm，无霜期250天左右，适宜樱桃栽培。[2]

品种与栽植

中国樱桃抗寒力弱，喜温暖而润湿的气候，适宜在年平均气温15～16℃的地方栽培。甜樱桃性喜冷凉干燥。樱桃自然眠期约80～100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100～1300小时。酸樱桃需要1200～2500小时。中国樱桃的休眠期较短，在冬末早春气温回暖时易萌发新芽，若遇“倒春寒”（霜或雪），花的器官受冻，甚至严重影响产量，甚至颗粒无收。因此，发展中一定要注意当地每年春季低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合，连年都在樱桃开花期发生不利天气（霜雪、大风）等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方，在建园时也要选择适宜的小地形种植。与真正的樱桃相比，毛樱桃极其耐寒，适宜东北栽北方红、白的毛樱桃

北方红、白的毛樱桃

种。[4]

适宜樱桃生长的年雨量，一般在700～1000mm。南方有些地区在建园时应充分考虑如何解决“春旱”问题。因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育。[4]

樱桃性喜光树种，而中国樱桃较耐阴，但光照良好，果实成熟期早。[4]

樱桃适宜生活在肥沃疏松、土层深厚的沙质土中栽培。土壤酸碱度，一般为PH6.0～7.5。

[4]

中国樱桃根的垂直分布，一般多集中在20厘米左右深的土层中，要求土质疏松，排灌条件良好。重粘土不适宜种樱桃。由于樱桃不耐运输，应在交通方便的地点建园。[4]

栽植密度应依品种、砧木、土壤条件而不同。在肥沃的平地上，中国樱桃采用Y字形整形密植，

欧洲甜樱桃

欧洲甜樱桃

可按1×3m，每亩栽220株，若采用自然丛状形或自然开心形整形，可按2～3m×3～4m。幼年期可再适当加大密度，成园后采取间伐措施处理。[4]

栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽，春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。[4]

栽植前应进行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有机肥25～50kg。将肥料与土壤拌匀后，再栽苗，并立即浇定根水。[4]

樱桃干加工技术

樱桃原料处理选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的樱桃品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子，在水槽或盆内用流水清洗2次—3次，去除杂质。[4] 浸碱漂洗为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2%-0.3%沸碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液，然后放在篮子内5分钟-10分钟，沥干水分。[4] 熏硫将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃。点燃后关闭熏硫室的门，熏1小时左右。一般每吨果用硫磺粉2公斤-3公斤。

烘干回软将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右，等稍干时，将温度升至75℃-80℃，经8小时～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次烘干。若天气晴朗，也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡，质地柔软，应将樱桃干倒入木箱中，回软2天-3天。[4] 分级包装按质量要求分为二级，一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色的暗红色。然后按级别分别用食品袋包装后再装入纸箱内。[4-5]

繁育方法

樱桃一般繁殖方法

1.实生法：樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附著果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1～2日即可播种。播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10～30天发芽。待幼苗长至5～10cm时，再将它移植于塑胶软盆中。樱桃种子发芽容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大。[4]

2.扦插法：于春夏生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径0.7～1.2cm，每段长15～20cm，附生4～6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。扦插后约1.5～2个月发根，待根群生长旺盛后再移植。扦插法若管理得当面，将有60～90%成活率。扦插法简单而且成功率最高。[4]

3.高空压条法：选两年以上的枝条，在其下部靠近节的部位环状剥皮（破坏该部位的韧皮部，促使该处的上方的形成层发根），然后把湿润的茸草放进透明胶袋内把整个伤口包好，上下两端扎起来。当生根后，便在压条部位以下剪断，盆栽成为新株。通常选在樱桃的旺盛生长期（在春末夏初），容易生根。虽生根较易，但品种间效果差异大。[4]

4.嫁接法：樱桃嫁接以樱桃的实生苗、山樱、樱花等为砧木，以良好的樱桃品种为接穗，选择在春季未发芽前进行，最好选择的砧木与接穗的粗度相同或相近为宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法进行嫁接时，选定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多余的枝条，在剩下的“桩”上用刀劈开，开口深2-3厘米左右，接穗长为10厘米左右为宜，将接穗迅速地削成两面成“楔形”后插入劈口中；对齐形成层后用塑料薄膜条绑扎结实，不能有透风口，先置于阴凉通风处，并在地面上喷洒水以保持环境的高湿，或用塑料袋套住保湿，以后根据温度的变化及时通风，不要让袋内的温度过高，待有新芽长出时，去除塑料袋。并将植株移至阳