第2课时 酶的特性

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不同,过酸、过碱或温度过高,会使酶 的空间结构遭到破坏,使酶永久失活;低温 使酶活性明显下降,但在适宜温度下其活性 可以恢复。
思考:
1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响,用过氧 化氢酶探究pH对酶活性的影响,为什么? 因为温度对淀粉酶活性的影响较大,pH对过氧化氢酶的 影响较大。这样做实验的现象才明显。 2.在测定淀粉酶的专一性时,为什么要用到蔗糖溶液? 设置对照实验。 3.如果实验失败了,应该怎样做? 检查实验步骤是否出错,重复实验。
各加入几滴过氧化氢酶溶液,2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中 复燃 无明显变化
实验现象 无明显变化 结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
过氧化氢酶
在最适合的pH下, 酶的活性 最高
在过酸过碱的条件下,都会使酶的 空间结构 遭到破坏而失去 活性 。
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗?
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 验二 步 骤 三
淀粉溶液
加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入60℃ 左右的热水中,反应5min
加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 棕色 实验 白色 无变化 现象 砖红色沉淀 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
D
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后,酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高,但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞,酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶,请回答下面 的问题: (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上 的奶渍和血渍? (2)使用这种洗衣粉为什么要用温水? (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪 些衣料?( B D ) A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 (4)为了更好地除去衣物上的油渍,在洗衣粉 中还可以加入什么酶? 脂肪酶
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖,淀粉在 酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和 果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性 糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还 原反应,生成砖红色的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液,要观察淀 粉酶能催化哪种糖水解,应该如 何设计这个实验?你有怎么知道淀粉酶 催化了糖的水解呢?
酶活性:酶对化学反应的催化效率。
探究温度对淀粉酶活性的影响
1号试管 2号试管 3号试管 淀粉溶液 一 试管各加入2mL淀粉溶液 实验 二 加入淀粉酶2滴,振荡 步骤 三 加热至60℃, 保持0℃冰水中 加热至100℃, 反应约5min 反应约5min 反应约5min

实验现象
各加入两滴碘液 无明显现象 蓝色
4、底物浓度:在一定浓度 范围内,反应速率随浓 度的升高而加快,但达 到一定浓度,反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
课堂练习:
1.人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 ( ) B.胃没有排空 C.体温超过合适温度,消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口
复习:
1、什么叫细胞代谢?
2、酶是怎样加快反应速度的?
3、过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢 的催化产生的气泡的情况怎样?这说明 了什么? 4、酶的概念及化学本质。
5、酶的基本组成单位。
第1节 降低化学反应活化能的酶
金湖二中生物教研组
一、酶具有高效性
(一)比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
二、酶具有专一 性
每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的 专一性是 分不开的。 目前发现的酶有 4000 多种,它们分别催化不同 的化学反应。
从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的 条件,比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验, 来证明温度会影响酶的活性?
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多?
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
1、事实上,酶的催化效率一般是无机 催化剂的 107 ~1013 倍。 2、上述实验说明了:
酶的具有高效性 3、酶具有高效性的意义:
(2)、保证了细胞内能量供应的稳定 。
(1)、保证了细胞内化学反应的顺利进行 ;
振荡 蓝色
结论Biblioteka 只有在一定温度下酶的催化效率最好
每种酶都有自己的
最适温度
在最适温度的两侧,反应速率都比较 低 较高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏 而失去 活性 。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液 一 实验 二 步骤 三 四 1号试管 2号试管 3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 加入过氧化氢酶2滴,振荡 pH=2 pH=7 pH=12
C
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用, 主要原因是( ) A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用,不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来,所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化
A
3.能够使唾液淀粉酶水解的是( A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶
C

4.关于酶的特性,下列表述中错误的一项是 ( )
酶的特性:
总结:
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件较温和 要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH pH对过氧化氢酶活性的影响
★影响酶促反应速率的因素: 1、温度 2、pH 3、酶的浓度:反应速率随 酶浓度的升高而加快。
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