第02章鱼类的营养原理---第06节能量营养--学生文件
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• 如维持体重所需能量较小，因水的比重较大
三、营养物质的能量概念
• （一）、总能(GE) – 指一定量饲料或饲料原料中所含有的全部能量。 • （二）、可消化能(DGE) – 指从饲料中摄入的总能减去粪能后所剩余的能量 • （三）、代谢能(ME) – 摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排出的能量之 差，也就是消化能减去尿能和鳃能后所剩余的能量。 • （四）、净能(NE) – 代谢能减去摄食后的体增热量。
第六节 能量营养
一、能量来源 二、鱼类能量代谢的特点 三、营养物质的能量概念 四、能量在鱼体内的转化 五、鱼类能量代谢的测定
• 一、能量来源
– 蛋白质、碳水化合物、脂肪
• 二、鱼类能量代谢的特点
– 1.鱼类不需耗能以维持恒定的体温
• 鱼是变温动物
– 2.鱼排泄废物所含能量少
• 与陆生恒温动物比较
– 3.鱼类自由活动所需能量少
• 分别求出已氧化的脂肪和糖的重量： 1.4 29 x 2.7434 = = 0.9499 ( g ) WEE = 2.888 2.888
WCARB 1.4 29 ( a − x ) 1.429(3.16 75 - 1.9188) = = = 1.6663 ( g ) 1.070 1.070
• 求出代谢总能： • Et=0.7500×1.11×18828+0.9499×2.02×19 456+1.6663×0.75×20920=79151(J)
– 由a、b值可得知分解的糖类和脂肪的量。
4．举例
• 假定用鱼类排泄物采集装置，测得试验鲤鱼24h排 出的尿N及鳃排泄的N共0.12g；同时用流水式呼 吸量测定装置测得试验鱼耗氧量为4.0L，产生 3.4LCO2，求其能量代谢总量。
• 解：根据排泄N量，求出24h试验鲤鱼体内蛋白质代谢 量。 • WCP＝0.12×6.25＝0.7500g • 已知每克蛋白质分解时耗氧1.11升，产生CO21.06升，因 而可算出试验鱼蛋白质代谢时的氧耗量和CO2生成量。 • 氧耗量：0.75（g）×1.11（升／g）＝0.8325 升 • CO2产生量：0.75（g）×1.06（升／g）＝0.7950 升 3.4 − 0.7950 b = ＝＞ 4.0 − 0.8325 a ， • 根据非蛋白质呼吸商得： • b=2.6050、a=3.1675 a−b 3.1675 − 2.6050 = 0.293 • 求脂肪氧化时的耗氧量：x= 0.293 • =1.9198 (升)
• （五）、体增热（特殊动力作用，HI，SDA ）
– 动物摄食、消化吸收及代谢过程中所消耗的能量（体 产热的增加量）
• （六）、标准代谢
– 是指一尾不受惊动的鱼或虾于静水中在肠胃内食物刚 被吸收完时所产生的最低强度的热能。 – 是鱼虾维持基本生命活动所需的最低能量消耗
• （七）、活动代谢
– 即随意活动所消耗的能量
四、能量在鱼体内的转化
• （一）、饲料能量的分配
（二）、 能量的丧失
• 1．热能丧失
– 标准代谢：鱼处于安静条件下维持生命的最低耗能 – 随意活动：四处活动 – 特殊动力作用（体增热）：摄入的饲料在消化代谢过 程中所释放的热量
• 2. 化学能丧失
– 粪能、尿能、鳃能
五、鱼类能量代谢的测定
• （一）、直接法 • 直接法直接测走法的原理是基于这样一个 事实，各种营养素在体内分解产生的能 量，在供给机体各种机能活动之需后，最 终以热的形式散发出来。故欲知体内有多 少能量被代谢，只要直接测定出机体散发 出的热量即可。对于陆上动物常将其放入 名叫呼吸热量计的密闭箱里测定。鱼是水 生动物，测定装置也较特别。
（二）、间接法——呼吸测定法
• 间接法的原理是蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内分 解代谢时均需消耗一定数量的O2和产生一定数量 的CO2，同时产生一定数量的热量。 • 鱼体消耗O2的量与某种养分分解时所产生的热量 有一定的相关性。 • 因此可以通过测定鱼体在一定时间内的氧耗量和 CO2产生的量，然后结合呼吸商值推算在一定时 间内鱼体利用三大能源营养物质氧化放能的比 例，再根据三者的热价、氧热价及呼吸商等数 据，间接计算机体在一定时间内的能量代谢量， 这种方法又称为呼吸测定法。
• 1．热价 • 1克饲料在体外燃烧时所释放的能量
– 热价有物理的，也有生物的，前者意义即是燃烧热， 后者指营养素经生物氧化产生的热量，
• 2．氧热价
– 营养物质氧化消耗1L氧所产生的热量。 – 它可根据营养物质的热价按氧化反应的定比关系推算 出来。
表 营养素 糖 脂肪 蛋白质 几种营养物质的氧热价和呼吸商（RQ） 每克产生CO2量 每克耗氧量 RQ （L） （L） 1.000 0.707 0.950 0.75 2.02 1.11 0.75 1.43 1.06 氧热价 （J/L） பைடு நூலகம்0920 19456 18828
3．呼吸商（RQ）
• 一定时间内机体呼出的二氧化碳量与摄入的 氧量（耗氧量）的比值
• 计算RQ必须测定鱼类耗氧量及CO2的生成 量，—般须采用专门的测定装置
• 从理论上说，各种营养物质的呼吸商都可根据它 与氧化合的反应式推算出来。糖、脂肪和蛋白质 氧化时，CO2产量和耗氧量都不相同，故三者的 呼吸商也不一样。糖的呼吸商为1，脂肪的呼吸商 约为0.707。 • 一般来说，蛋白质的代谢可通过定N的方法测 出，但糖和脂肪往往难以分开，这样给能量代谢 的测定带来很大麻烦。 • 非蛋白质呼吸商
三、营养物质的能量概念
• （一）、总能(GE) – 指一定量饲料或饲料原料中所含有的全部能量。 • （二）、可消化能(DGE) – 指从饲料中摄入的总能减去粪能后所剩余的能量 • （三）、代谢能(ME) – 摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排出的能量之 差，也就是消化能减去尿能和鳃能后所剩余的能量。 • （四）、净能(NE) – 代谢能减去摄食后的体增热量。
第六节 能量营养
一、能量来源 二、鱼类能量代谢的特点 三、营养物质的能量概念 四、能量在鱼体内的转化 五、鱼类能量代谢的测定
• 一、能量来源
– 蛋白质、碳水化合物、脂肪
• 二、鱼类能量代谢的特点
– 1.鱼类不需耗能以维持恒定的体温
• 鱼是变温动物
– 2.鱼排泄废物所含能量少
• 与陆生恒温动物比较
– 3.鱼类自由活动所需能量少
• 分别求出已氧化的脂肪和糖的重量： 1.4 29 x 2.7434 = = 0.9499 ( g ) WEE = 2.888 2.888
WCARB 1.4 29 ( a − x ) 1.429(3.16 75 - 1.9188) = = = 1.6663 ( g ) 1.070 1.070
• 求出代谢总能： • Et=0.7500×1.11×18828+0.9499×2.02×19 456+1.6663×0.75×20920=79151(J)
– 由a、b值可得知分解的糖类和脂肪的量。
4．举例
• 假定用鱼类排泄物采集装置，测得试验鲤鱼24h排 出的尿N及鳃排泄的N共0.12g；同时用流水式呼 吸量测定装置测得试验鱼耗氧量为4.0L，产生 3.4LCO2，求其能量代谢总量。
• 解：根据排泄N量，求出24h试验鲤鱼体内蛋白质代谢 量。 • WCP＝0.12×6.25＝0.7500g • 已知每克蛋白质分解时耗氧1.11升，产生CO21.06升，因 而可算出试验鱼蛋白质代谢时的氧耗量和CO2生成量。 • 氧耗量：0.75（g）×1.11（升／g）＝0.8325 升 • CO2产生量：0.75（g）×1.06（升／g）＝0.7950 升 3.4 − 0.7950 b = ＝＞ 4.0 − 0.8325 a ， • 根据非蛋白质呼吸商得： • b=2.6050、a=3.1675 a−b 3.1675 − 2.6050 = 0.293 • 求脂肪氧化时的耗氧量：x= 0.293 • =1.9198 (升)
• （五）、体增热（特殊动力作用，HI，SDA ）
– 动物摄食、消化吸收及代谢过程中所消耗的能量（体 产热的增加量）
• （六）、标准代谢
– 是指一尾不受惊动的鱼或虾于静水中在肠胃内食物刚 被吸收完时所产生的最低强度的热能。 – 是鱼虾维持基本生命活动所需的最低能量消耗
• （七）、活动代谢
– 即随意活动所消耗的能量
四、能量在鱼体内的转化
• （一）、饲料能量的分配
（二）、 能量的丧失
• 1．热能丧失
– 标准代谢：鱼处于安静条件下维持生命的最低耗能 – 随意活动：四处活动 – 特殊动力作用（体增热）：摄入的饲料在消化代谢过 程中所释放的热量
• 2. 化学能丧失
– 粪能、尿能、鳃能
五、鱼类能量代谢的测定
• （一）、直接法 • 直接法直接测走法的原理是基于这样一个 事实，各种营养素在体内分解产生的能 量，在供给机体各种机能活动之需后，最 终以热的形式散发出来。故欲知体内有多 少能量被代谢，只要直接测定出机体散发 出的热量即可。对于陆上动物常将其放入 名叫呼吸热量计的密闭箱里测定。鱼是水 生动物，测定装置也较特别。
（二）、间接法——呼吸测定法
• 间接法的原理是蛋白质、脂肪和糖类在鱼体内分 解代谢时均需消耗一定数量的O2和产生一定数量 的CO2，同时产生一定数量的热量。 • 鱼体消耗O2的量与某种养分分解时所产生的热量 有一定的相关性。 • 因此可以通过测定鱼体在一定时间内的氧耗量和 CO2产生的量，然后结合呼吸商值推算在一定时 间内鱼体利用三大能源营养物质氧化放能的比 例，再根据三者的热价、氧热价及呼吸商等数 据，间接计算机体在一定时间内的能量代谢量， 这种方法又称为呼吸测定法。
• 1．热价 • 1克饲料在体外燃烧时所释放的能量
– 热价有物理的，也有生物的，前者意义即是燃烧热， 后者指营养素经生物氧化产生的热量，
• 2．氧热价
– 营养物质氧化消耗1L氧所产生的热量。 – 它可根据营养物质的热价按氧化反应的定比关系推算 出来。
表 营养素 糖 脂肪 蛋白质 几种营养物质的氧热价和呼吸商（RQ） 每克产生CO2量 每克耗氧量 RQ （L） （L） 1.000 0.707 0.950 0.75 2.02 1.11 0.75 1.43 1.06 氧热价 （J/L） பைடு நூலகம்0920 19456 18828
3．呼吸商（RQ）
• 一定时间内机体呼出的二氧化碳量与摄入的 氧量（耗氧量）的比值
• 计算RQ必须测定鱼类耗氧量及CO2的生成 量，—般须采用专门的测定装置
• 从理论上说，各种营养物质的呼吸商都可根据它 与氧化合的反应式推算出来。糖、脂肪和蛋白质 氧化时，CO2产量和耗氧量都不相同，故三者的 呼吸商也不一样。糖的呼吸商为1，脂肪的呼吸商 约为0.707。 • 一般来说，蛋白质的代谢可通过定N的方法测 出，但糖和脂肪往往难以分开，这样给能量代谢 的测定带来很大麻烦。 • 非蛋白质呼吸商