1_化州糖水市场分析

广州工商学院南区餐饮市场分析--化

州糖水

南区美食街虽然已经拥有了快餐店、小炒店、小吃店以及宵夜档等一系列餐饮店，但目前经营得比较红火的也就只有大排档、烧腊和化州糖水等几家。在校外的餐饮店中，有些餐饮店由于客人过多，速度跟不上，经常导致客人要等待半个小时甚至更久，白白浪费大学生的时间；而另一些餐饮店却人烟稀少，这些店由于定位不对，不是口味不合大学生就是价格不适，很少大学生愿意去光顾。所以，虽然目前校外已经拥有了一列餐饮店，但由于许多餐饮店定位不对，价格偏高，南区美食街的餐饮店还没有达到饱和状态，广州工商学院南区餐饮业前景一片光明。

一、化州糖水发展趋势

随着经济的发展，随着大学生手上零花钱的增多，出外就餐的频率会越来越多。出外就餐也成为了同学聚会、生日party、以及情侣聚餐的首选。因此各种小炒店、小吃店肯定都是

不可或缺的，特别是环境舒适的，现在的化州

糖水就经常“人满为患”，让众多的大学生不得

不另觅他处，却有难以找到比较适合的替代品。所以，糖水店还有很大的发展空间。

二、市场消费偏好

南区餐饮市场的主要消费者是广州工商学院

的学生，年龄在18-岁22岁，是一个年轻有活力

的群体。消费者的消费受自己的喜好左右。另

一方面，学校学生是不喜欢在需要等待太久的

地方消费的，这与年轻人的求快心态吻合。而

同学们外出，进行消费的时间段集中在晚餐和

夜宵。外出时他们更注重的是味道、价格、服

务与卫生。

三、市场竞争分析

开设一家化州糖水，主要的竞争对手是外

面的两家：大排档和烧腊。

化州糖水主营的是甜品类，其常规业务当

中的粥和炒粉不具有竞争力。由于甜品类、上

菜较快，而且价格相当，而自身的最主要优势

在于其便利的地理位置以及特色文化的知名度。

信誉和好评也是化州糖水成功的原因之一。从

实力上讲，糖水作为主营业务可圈可点。除早

餐外其他时间都有营业，其营销策略与学校的

时间安排相适应。

大排档的主营业务是饭食和菜单，是化州

糖水最大竞争对手。他们主要以聚会为特色招牌，为团体提供正餐。在晚餐宵夜时间也占据

了不小的市场。他们的优势在于菜价合理，有

风味。而劣势是上菜的速度太慢，团体人数多

时会导致客人长期等待。而其消费群体中男生

所占的比重比女生要大许多，说明其并没有根

据女生群体而增设菜式或者提供适合女生的饮

食方式。而化州糖水相较而言就更受女生们的

欢迎，而且男女皆喜欢，不需要过多的等待，

在这一点我们有先天的优势。

而烧腊店是广州比较普遍的餐饮，对于消

费者来说，偏爱程度一般，南区的店面较小，

容客量严重不足，学生群体大多会重新考虑。

学校食堂也设置有烧腊档口，所以竞争力不足。

综上所述，化州糖水是广州工商学院南区

餐饮市场大学生主要的消费饮食，有着很大的

市场需求，店面装修有特色，吸引年轻人，味道、价格、服务与卫生更适合学生的心理预期。