试种芽苗菜

豆芽菜的培育
（4）采收：当芽长7~8cm、豆瓣还没有展开、芽身挺直、洁白，就可以采 收了。采收前，用清水轻轻淘洗去掉豆壳。
布置作业：
按上面的方法每小组 种植两盒黑豆芽菜
名芽苗菜，作为香料，调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌 制，香味浓郁，营养可口。
❖ 荞麦芽是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰
富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压 和心血管病患者是一种较好的保健食品。
❖ 相思豆苗富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生
素。维生素是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，
❖ 近几年来，美国、日本、新加坡、泰国以及我 国的香港和台湾，对芽苗菜的营养价值和药用 价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗 疲劳、抗衰老、抗癌症、排毒养颜等多种功能。 在国外，芽苗菜已成为一类新型高档蔬菜和绿
色健康食品。
豌豆苗 黑豆苗
如今流行吃芽苗菜，但如今买来的 总是让人不放心，怎么办？自己动 手啊，一边玩一边能吃到健康美味， 一举多得啊！
豌豆苗含有丰富的蛋白质、纤维 素描及钙、磷、铁等矿物质和多种 维生素，其性平味甘，有和中下气， 利尿等功效。
黑豆苗是以碳水化合物含量最为 丰富，还含有一定量的铁、磷、钙 和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有 活血利水，清热消肿、补肝明目之 功效。
❖ 萝卜苗是萝卜种子生成的嫩苗，
含有比较丰富的碳水化合物和多
种维生素等，其性微凉味甘，有
健胃消食、止咳化痰、除燥生津
萝卜苗
等功效。萝卜苗又称娃娃缨。是
一种防癌的“良药”，一般常食
萝卜苗的人不会得癌症。据测定，
1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高
达14000国际单位，相当于白菜
的10倍。有爽口、顺气助消化
的作用。
香椿
荞Biblioteka Baidu芽
相思豆苗
❖ 香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知
绿豆 有盖塑料桶 纱布
小竹箩
豆芽菜的培育
❖ 2、方法步骤：
（1）选种：选用当年或隔年生的绿豆，力求颗粒饱满，要剔除破损粒、虫蛀 粒、杂粒等。
（2）浸种：将选好的绿豆淘洗干净，去除浮在水面的瘪粒、碎粒、杂质等； 淘洗后，用0.5千克的水浸泡6~8小时，浸种的适宜水温为20~23℃，冬天 一般用温水浸种，夏天用冷水浸种。
种芽菜生产
鹿邑实验中学制作
❖教学目标:
（1）了解种芽菜生产的流程，学习种芽菜 的生产技术。
（2）了解科学探究中的条件控制。 （3）提高生活保健意识和环保意识。 （4）培养认真观察、做好观察记录的习惯 。
芽苗菜俗称“芽菜”、“活 体蔬菜”等，一般是指用植 物种子或其他营养体，在一 定条件下培育出可供食用的 嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或 幼茎等芽苗类蔬菜。
豆芽菜的培育
（3）催芽：在容器底部铺上两层纱布，把浸泡过的籽粒倒入容器，摊平（ 厚度约4~5cm），再盖上纱布。开始时每隔2~3小时淋水一次，夏天用 冷水淋，冬天用温水淋，温度掌握在21~27 ℃，最高不超32 ℃。每次 淋水一定要淋透，直到排出的水的温度与淋入的水的温度相近为止。若 天气寒冷也可把培育容器放在炉旁或灶头保温。当豆芽长到1cm长时， 改为5~6小时淋水一次。
并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。
1、分组展示： 种植的芽菜；
2、分小组讨论： 总结芽菜生产流程；
3、分小组交流： 芽菜生产注意那些方面？
芽菜生产流程（绿豆为例）
芽菜的培育
❖ 1、材料准备：绿豆0.5千克、有盖塑料桶或小竹箩（或其他容器，但容 器底部必须有孔，以利排水）、纱布。