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【乌鱼汤的做法有哪些好吃营养】乌鱼汤的做法
乌鱼想必大家都不会陌生,也就是大家平时经常吃的黑鱼,黑鱼不但味道鲜美,而且营养丰富,还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面小编为大家整理了乌鱼汤的家常做法,希望大家能够喜欢。
乌鱼汤的做法
主料:黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法:
1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段;
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花;
3、黑木耳提前泡发;
4、毛豆洗净沥干水;
5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;
6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;
7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。
乌鱼汤的做法:酸菜黑鱼(乌鱼)汤
主料:黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包
辅料:姜适量、大蒜适量、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量
步骤
1、黑鱼去鳞,剖肚去内脏,去鳃,清洗干净;
2、鱼身鱼头鱼尾分离,去背部主骨,鱼头对切开;
3、鱼背部分均匀打成鱼片;
4、鱼头,鱼尾,鱼骨放一盆,鱼片另放一盆;
5、姜切丝,红椒切丝,大蒜切片;
6、杏鲍菇切片,莴笋切片;
7、鱼头,鱼尾,鱼骨,加盐,料酒,姜丝腌制10分钟;
8、鱼片,加盐,料酒,黑胡椒粉,鸡蛋清,生粉,色拉油抓匀腌制10分钟;
9、坐锅热油,下姜丝,蒜片煸炒出香味;
10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下;
11、下酸菜翻炒2分钟;
12、倒入清水没过锅内食材,大火煮开,小火煮10分钟。过后,对汤汁进行调味,加
盐加鸡精;
13、倒入莴笋,杏鲍菇,开盖煮至断生;
14、另起锅,放油,爆香花椒和干辣椒;
15、轻轻滑入鱼片;
16、至鱼片泛白断生后,倒入红椒丝;
17、盛入碗中,撒上香菜;
18、浇上花椒油。
乌鱼汤的做法:小乌鱼汤
主料:乌鱼3条
辅料:油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒
步骤:
1、鱼肉太滑,用刀背在鱼头上敲一下;
2、把鱼肠内脏等拉出来;
3、切点猪肉,红枣去核;
4、把猪肉、红枣、乌鱼,加适量的水,放入砂锅中开大火烹煮;
5、水开后,加入适量的鱼露或者盐调味即可。
乌鱼汤的做法:简易乌鱼汤
原料:乌鱼1条
做法:
1、把鱼杀好、去鳞,切成块状;
2、将油烧热,放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼;
3、煎熟一点.,这样汤才能烧得又白又浓;
4、加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;
5、加盖,开中火烧15至20分钟;
6、加盐、葱花和味精,起锅。
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