茶与茶文化期末考试试卷

茶与茶文化期末考试试卷

（满分100分）

院系：学号：姓名：

一、填空（每空2分，共58 分）：

1、茶按照发酵程度分为不发酵茶、发酵茶两类，其中发酵茶又可细分为微发酵、半发酵、全发酵三类；按照色泽和加工工艺科分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六类。

2、中国历史上五大名泉分别是中泠泉、惠泉、观音泉、虎跑泉、趵突泉。

3、茶道六君子包含茶筒、茶漏、茶则、茶针、茶匙、茶夹（箸）。

4、茶是中国的国饮，它发乎神农、闻于鲁周公，兴于唐，盛在宋。

5、世界四大红茶分别是来自于中国的祁门红茶；印度的大吉岭红茶；斯里兰卡的乌沃红茶；印度的阿萨姆红茶。

二、中国十大名茶按照官方评定包含哪些？（15分）

西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶

三、中国茶道的“七义一心”指的是什么？（10分）

七义：茶德、茶艺、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶气功（导引）

一心：即核心是和。四、论述绿茶的三种投法及举例说明适用茶叶。（17分）上投法：水到七分满，投茶，回旋润茶。

中投法：水入三分满，投茶，回旋润茶，再倒水至七分满。下投法：投茶，水入三分满，回旋润茶，再倒水至七分满。