最新糖尿病饮食治疗系列幻灯片

食物“量”的控制
2. 每日热量生理需要量
劳动强度
卧床休息 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动
消瘦
正常
千卡／公斤／天 千卡／公斤／天
20－25
15－20
35
25－30
40
35
40－45
40
肥胖 千卡／公斤／天
15 20－25
30 35
每日热量需要＝标准体重 × 相应值（千卡/公斤）
平衡膳食
任何一种食物无法含有所有营养素，只 有通过多种食物混合才能达到营养齐全
10.0
6类食物分配原则
谷类约占总单位数的一半，一般控制在5－8两； 水果类0.5-1个单位； 蔬菜应保证1－2个单位，一天不少于1斤（豆
类、根茎类蔬菜除外）； 瘦肉类包括肉、鱼、蛋、豆制品，应占总单位
数的20%； 豆乳类包括大豆类和乳制品，应占1－2个单位； 油脂类不超过2个单位。
等值谷薯类交换表
100
熟酱牛肉、熟酱鸭 35
蟹肉、水浸鱿鱼
100
鸡蛋粉
15
水浸海参
350
*尽量避免选用
等值油脂交换表
每份油脂类供脂肪10g,热能90Kcal
食品
重量(g) 食品
花生油、香油(1汤勺) 10
猪油
玉米油、菜籽油(1汤勺) 10 牛油
食物“量”的控制
简单估算方法 40岁以下：标准体重(kg)＝身高(cm) －105 40岁以上：标准体重(kg)＝身高(cm) －100
理想体重：标准体重 ± 10% 肥胖： 标准体重 > 20％ 消瘦： 标准体重 < 20％
超过或低于标准体重的% ＝（实际体重－标准体重）/ 标 准体重
重量（g）
*熟火腿、香肠
20
鸡蛋（1大个带壳）
60
*半肥半瘦猪肉
25
鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 60
*熟叉烧肉（无糖）、 35
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
午餐肉
瘦猪、牛、羊肉
50
鸡蛋清
150
带骨排骨
50
带鱼
80
鸭肉
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼 80
鹅肉
50
大黄鱼、鳝鱼、黑链、鲫鱼 100
兔肉
100
虾、清虾、鲜贝
食物交换份
- 90千卡计算法
按照1克脂肪产生9千卡热量，1克碳水化合物 或1克蛋白质产生4千卡热量计算
将食物分为6大类：谷类、水果类、蔬菜类、 瘦肉类、豆乳类、油脂类。
以90千卡为一单位，计算每日总单位数： 每日总热量 / 90 ＝每日总单位数
食物交换份表
组别 谷薯组
类别 谷薯类
每份重量 （克） 25
25
豆浆
400
豆腐丝、豆腐干 50
等值奶制类交换表
每份奶类供蛋白质5g,脂肪5g,碳水化合物6g，热能90Kcal
食品
重量（g） 食品
重量（g）
奶粉
20
牛奶
160
脱脂奶粉 25
奶酪
25
羊奶
160
无糖酸奶 130
等值肉蛋类交换表
每份肉蛋类供蛋白质9g,脂肪6g, 热能90Kcal
食品
重量（g） 食品
食物品种多样化是获得营养全面的必要 条件
合理分配食物的三大营养素 碳水化合物、蛋白质和脂肪应占总热量的 比例分别为：50%-65%、15-20%、20-25%
应做到主食：粗细粮搭配，副食：荤素 食搭配，勿挑食，勿偏食
糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则 中国食物交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注意
提高生活质量，通过合理的饮食改善整体的健 康状况
食物“量”的控制
确定每日摄入热量的标准
- 掌握的概念： 理想体重、标准体重、每日热量生理需要量 1. 理想体重和标准体重： 理想体重：18.5 kg/m2≤ BMI<24 kg/m2 超重：BMI≥24 kg/m2 肥胖：BMI≥28 kg/m2
每份谷薯类供蛋白质2g、碳水化合物20g、热能90Kcal
食品（生） 大米、小米、糯米 高粱米、玉米碴 面粉、玉米面 混合面 燕麦片、莜麦面 各种挂面、龙须面 马铃薯（少吃）
重量（g） 食品
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
干粉条、干莲子
25
鲜玉米
25
烧饼、烙饼、馒头
25
咸面包、窝窝头
25
生面条、魔芋生面条
糖尿病饮食治疗系列
糖尿病的饮食治疗
饮食治疗的目的及原则
中国食物交换份 饮食的计划与安排 糖尿病患者饮食误区及注
意
饮食治疗的目的
通过平衡膳食,配合运动和药物治疗,将血糖控 制在理想范围
减轻胰岛负担，改善糖、脂、蛋白质代谢，有 效防止各种糖尿病、慢性并发症的发生
确保儿童、青少年的生长发育；达到或维持成 人的理想体重；满足妊娠、哺乳妇女代谢增加 的需要,并保证一般糖尿病人充沛的体力
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500
胡萝卜
ห้องสมุดไป่ตู้
200
黄瓜、茄子、丝瓜
500
山药、荸荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500
茨菇、百合、芋头
100
蕹菜、笕菜
500
毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
等值水果类交换表
每份水果类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal
食品
重量 （g）
食品
重量 （g）
西瓜(带皮）
热量 蛋白质 脂肪 （千卡） （克） （克）
90
2.0
碳水化合 物
20.0
菜果组 蔬菜类
500
水果类
200
肉蛋组 大豆类
25
奶类
160
肉蛋类
50
油脂类 硬果类
15
油脂类
10
90
5.0
17.0
90
1.0
21.0
90
9.0 4.0
4.0
90
5.0 5.0
6.0
90
9.0 6.0
90
1.0 7.0
2.0
90
500
李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮） 200
葡萄（带皮） 200
桔子、橙子、柚子
200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
200
鲜枣山楂香蕉
最好不吃
等值大豆类交换表
每份大豆类供蛋白质9g,脂肪4g,碳水化合物4g，热能90Kcal
食品
重量（g） 食品
重量（g）
腐竹
20
北豆腐 100
大豆
25
南豆腐 150
大豆粉
食物交换份
食品交换份：将食物按照来源、性质分成6大类。同类 食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物 和热量相似；不同类食物间所提供的热量相同，重量 不同
食品交换份的好处 –将抽象的营养素转化为具体的食物，提高平衡膳食 的可操作性 –便于了解和控制总热能 –易于选择食物，达到食品多样化 –利于灵活掌握
100
避免油炸食品、糕点
重量（g) 25 25 200 35 35 35
等值蔬菜类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g,碳水化合物17g，热能90Kcal
食品 大白菜、圆白菜、菠菜
重量 （克）
500
食品 白萝卜、青椒、茭白、冬笋
重量
（克）
400
韭菜、茴香
500
倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250