51-水稻种子发芽
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种子生产与经营专业教学资源库
水稻种子发芽
主讲：李益锋 @湖南生物机电职业技术职院
目录
一 二 三
CONTENTS
水稻种子发芽三要素 水稻种子萌发过程 水稻种子发芽异常现象
一、水稻种子发芽三要素
水稻种子发芽需满足三个基本条件： 1、足够的水分 吸水量为本身风干 重的25%才开始发芽，40%正常发 芽。 2、适宜的温度 发芽的最低温度为 10 ℃（粳）~12 ℃（籼），最适 生长温度为28~36 ℃，最高温度 为40 ℃。 3、充足的氧气 稻种萌芽和幼苗生 长，还要有充足的氧气。
三、水稻种子发芽异常现象 5、哑谷
症状：种子不萌动。
原因：一是种子质量差或种子变质，丧
失发芽力。二是浸种时间不足造成吸水 不透、谷粒硬实。三是高温及酒精发酵， 使种胚受伤。四是破胸时温度不均。 解决办法：精选种子，做好发芽试验，
鉴定发芽率；浸种时吸足水分，催芽过
程中控制好温度、湿度和氧气。
哑谷－温度太低引起
2、种子萌动阶段
随着种子内酶活性提高，呼吸作用 不断加强，种子内贮藏物质不断地
转化并转运到胚细胞中，使细胞迅
速分裂和伸长。当胚的体积增大到 一定程度时，就顶破种皮而出。在
一般情况下，胚根首先突破种皮，
因为它的尖端对着种孔，吸水早， 生长也最早。然后长出胚芽。
二、水稻种子萌发过程
3、发芽阶段
种子萌动后, 胚继续 生长, 当胚根长度与 谷粒长度相等, 胚芽 长度达到谷粒长度一 半时, 就称为发芽。
三、水稻种子发芽异常现象 1、高温烧芽
症状：轻者芽鞘尖上会有黄色锈斑或出现畸形
芽，重者芽鞘尖和根尖枯死。 原因：主要是在破胸高峰期，谷堆温度超过
40℃，持续时间过长，呼吸作用强烈，大量消
耗了贮藏在胚乳中的淀粉和其他养料，由于高 温使酶蛋白变性，胚乳中的养料输送到胚的过
程受到障碍，致使胚芽和胚根生长受阻。
变质。
解决办法：控制吸胀时间，不能太长；催芽时 应注意保温，不要淋水过多；对已经发涎的稻
种，及时放在30~40℃温水中淘洗干净，重新
保温催芽。
发涎－温度太低引起
三、水稻种子发芽异常现象 3、酒精中毒
症状：种谷发出酒味，常与发涎霉口并发。
原因：谷堆通气严重不足，湿度太高，破
坏了种谷的呼吸系统和酶系统，种谷进行
谢谢观看
Thank you for watching
解决办法：在种子发芽过程中注意检查温度， 过高时应及时翻堆降温，破胸阶段严格控制温 度在35~38℃。
三、水稻种子发芽异常现象 2、发涎霉口
症状：种芽发粘，手捏成团，不能自行散开，胚部发霉。
原因：种子发芽时谷堆水分过多，温度过低，时间太长，种子内大量可溶性有机物外渗，使
谷壳起涎粘手。这些外渗养分又为霉菌 繁殖创造了良好的营养条件，导致生霉
二、水稻种子萌发过程
种子萌发过程可分为吸胀、萌动、发芽三个阶段。
பைடு நூலகம்
1、种子吸水膨胀阶段 干燥种子内的细胞原生质呈凝胶状态，属亲水胶体，因此当种子放入
水中后，会很快吸胀，直到细胞内部水分达到才停止吸水。随着吸水量增加，种子内新陈代谢活 动逐渐活跃，加强了在贮藏期间微弱进行的物质转化过程和呼吸作用。
二、水稻种子萌发过程
无氧呼吸，引起酒精积累中毒。 解决办法：在催芽过程中保持谷堆适宜温 度、湿度和氧气，并适时翻堆通气。如发 现谷堆有轻微酒味，可用温水清洗后继续 催芽。
三、水稻种子发芽异常现象 4、根、芽不齐
症状：根长芽短或根短芽长，根芽参差不齐。
三、水稻种子发芽异常现象
原因：一是浸种时间不够、吸水不足，或是种谷破胸不到90%时提早淋透水或浇种。二是水分 控制不当，谷堆中水分过多，则氧气不足，胚根生长困难，而胚芽却能正常伸长，即出现“湿 长芽”现象。如谷堆中水分不足，则有氧呼吸旺盛，提供的能量和营养充足，胚根生长快于胚 芽，则出现“干长根”现象。三是温度过高或过低，高温有利于胚根生长，而在较低温度下， 胚芽伸长受温度影响相对较小，即出现“热长根、冷长芽”的现象。 解决办法：协调好水分、温度和氧气三者之间的矛盾。高温破胸后及时翻动种谷，保持高温、 低湿状态催根，根长半粒谷后适当淋温水降温，保温催芽。
水稻种子发芽
主讲：李益锋 @湖南生物机电职业技术职院
目录
一 二 三
CONTENTS
水稻种子发芽三要素 水稻种子萌发过程 水稻种子发芽异常现象
一、水稻种子发芽三要素
水稻种子发芽需满足三个基本条件： 1、足够的水分 吸水量为本身风干 重的25%才开始发芽，40%正常发 芽。 2、适宜的温度 发芽的最低温度为 10 ℃（粳）~12 ℃（籼），最适 生长温度为28~36 ℃，最高温度 为40 ℃。 3、充足的氧气 稻种萌芽和幼苗生 长，还要有充足的氧气。
三、水稻种子发芽异常现象 5、哑谷
症状：种子不萌动。
原因：一是种子质量差或种子变质，丧
失发芽力。二是浸种时间不足造成吸水 不透、谷粒硬实。三是高温及酒精发酵， 使种胚受伤。四是破胸时温度不均。 解决办法：精选种子，做好发芽试验，
鉴定发芽率；浸种时吸足水分，催芽过
程中控制好温度、湿度和氧气。
哑谷－温度太低引起
2、种子萌动阶段
随着种子内酶活性提高，呼吸作用 不断加强，种子内贮藏物质不断地
转化并转运到胚细胞中，使细胞迅
速分裂和伸长。当胚的体积增大到 一定程度时，就顶破种皮而出。在
一般情况下，胚根首先突破种皮，
因为它的尖端对着种孔，吸水早， 生长也最早。然后长出胚芽。
二、水稻种子萌发过程
3、发芽阶段
种子萌动后, 胚继续 生长, 当胚根长度与 谷粒长度相等, 胚芽 长度达到谷粒长度一 半时, 就称为发芽。
三、水稻种子发芽异常现象 1、高温烧芽
症状：轻者芽鞘尖上会有黄色锈斑或出现畸形
芽，重者芽鞘尖和根尖枯死。 原因：主要是在破胸高峰期，谷堆温度超过
40℃，持续时间过长，呼吸作用强烈，大量消
耗了贮藏在胚乳中的淀粉和其他养料，由于高 温使酶蛋白变性，胚乳中的养料输送到胚的过
程受到障碍，致使胚芽和胚根生长受阻。
变质。
解决办法：控制吸胀时间，不能太长；催芽时 应注意保温，不要淋水过多；对已经发涎的稻
种，及时放在30~40℃温水中淘洗干净，重新
保温催芽。
发涎－温度太低引起
三、水稻种子发芽异常现象 3、酒精中毒
症状：种谷发出酒味，常与发涎霉口并发。
原因：谷堆通气严重不足，湿度太高，破
坏了种谷的呼吸系统和酶系统，种谷进行
谢谢观看
Thank you for watching
解决办法：在种子发芽过程中注意检查温度， 过高时应及时翻堆降温，破胸阶段严格控制温 度在35~38℃。
三、水稻种子发芽异常现象 2、发涎霉口
症状：种芽发粘，手捏成团，不能自行散开，胚部发霉。
原因：种子发芽时谷堆水分过多，温度过低，时间太长，种子内大量可溶性有机物外渗，使
谷壳起涎粘手。这些外渗养分又为霉菌 繁殖创造了良好的营养条件，导致生霉
二、水稻种子萌发过程
种子萌发过程可分为吸胀、萌动、发芽三个阶段。
பைடு நூலகம்
1、种子吸水膨胀阶段 干燥种子内的细胞原生质呈凝胶状态，属亲水胶体，因此当种子放入
水中后，会很快吸胀，直到细胞内部水分达到才停止吸水。随着吸水量增加，种子内新陈代谢活 动逐渐活跃，加强了在贮藏期间微弱进行的物质转化过程和呼吸作用。
二、水稻种子萌发过程
无氧呼吸，引起酒精积累中毒。 解决办法：在催芽过程中保持谷堆适宜温 度、湿度和氧气，并适时翻堆通气。如发 现谷堆有轻微酒味，可用温水清洗后继续 催芽。
三、水稻种子发芽异常现象 4、根、芽不齐
症状：根长芽短或根短芽长，根芽参差不齐。
三、水稻种子发芽异常现象
原因：一是浸种时间不够、吸水不足，或是种谷破胸不到90%时提早淋透水或浇种。二是水分 控制不当，谷堆中水分过多，则氧气不足，胚根生长困难，而胚芽却能正常伸长，即出现“湿 长芽”现象。如谷堆中水分不足，则有氧呼吸旺盛，提供的能量和营养充足，胚根生长快于胚 芽，则出现“干长根”现象。三是温度过高或过低，高温有利于胚根生长，而在较低温度下， 胚芽伸长受温度影响相对较小，即出现“热长根、冷长芽”的现象。 解决办法：协调好水分、温度和氧气三者之间的矛盾。高温破胸后及时翻动种谷，保持高温、 低湿状态催根，根长半粒谷后适当淋温水降温，保温催芽。