植酸酶在畜牧业上的研究与应用
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泛存 在 于 动 植 物 组 织 中 ， 存 在 于 微 生 物 （ 菌 、 菌 也 细 真 和 酵 母 ） ， 主 要 来源 于 植 物和 微 生 物 。植 物 来 源 的 内 但 植 酸 酶 ， 别 是 谷 物 、 类 作 物 种 子 中 存 在 天 然 植 酸 特 麦
植 酸 酶 作 为一 种 酶 蛋 白 ， 有 在 适 宜 的 条 件 下 才 只 能表 现 出高 活性 。 根 据 用 植 酸 酶 活 性 的测 定— — 饲
１ 植 酸酶 的种 类和 来 源
存 在 于 细菌 、 分 真菌 如 啤酒 酵 母 、 花 果 曲霉 、 曲 部 无 黑
植 酸 酶 即 肌醇 六磷 酸 水 解 酶 ， 催 化 肌醇 六磷 酸 是 水 解释 放 磷 酸 基 团 的一 类 酶 的 总称 。 目前 对植 酸 酶 的 分 类 标 ； 不 统 一 ， 内外 对植 酸 酶 的 分 类 也 比 较 混 隹还 国 乱 。基 于植 酸 酶 的 来源 ， 将植 酸 酶 分 为 细菌 植 酸 酶 、 可
霉 以及 少 数 根霉 中 ， 于 ３ 植 酸 酶 。微 生 物植 酸 酶 活 属 一
性最 强 的是 真 菌 ， 别 是 特 属 的 真 菌。 另 外 ， 各 种 脊 椎动 物 红细 胞 的血 浆 、 乳动 物 小 肠 中也 存 在 哺
植 酸 酶 ， 数量 和 活 性 有 限。 但
２ 植 酸 酶 的理 化 特性
分光 光 度 法 Ｇ ｆ Ｉ ６ ４ ２ ０ 规 定 ： 温 度 为 ３ 、 （ Ｂ Ｆ ８ ３ — ０ ９） 在 ７
ｐ 值 ５５的 条件 下 ，每 １ ｉ Ｈ ． ｎ从 ５０ｍｍｏ ｌ植 酸 钠溶 ａ ｒ ． ｌ ／ 液 中释 放 １ｘ ｌ 机磷 ， 即为 一 个植 酸 酶 活 性 单位 ， ｍｏ 无 Ｉ 以 ｕ表 示 。植 酸 酶 的最 适 合 ｐ Ｈ为 ４０ ７５ ．～ ．，在 ｒ１为 １ ｝ ３０时 活 性 显 著 下 降 甚 至 完 全 失 活 （ ｎ ｅｅ ａ等 。 ． Ｅ ｇｌ ｎ １ ９ 。细 菌 来源 的植酸 酶 最 适 ｌ１ 般 为 中性 或 偏碱 ９ ４） １一 ｝ 性 ； 菌 植 酸 酶 的 最 适 ｐ 为 ２５ ７５ 植 酸 酶 最 适 温 真 Ｈ ．～ ．。
度 在 ４ ～ ０℃， 同来 源 的 植 酸 酶 的 最 适 温 度 相 差 较 ０６ 不 大。就 植 物 植 酸 酶 的热 稳 定 性 而 言 ，０ 以下 加热 时 ８
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酶 ， 于 ６ 植 酸 酶 。 一 类微 生 物 来 源 的植 植 酸 酶 ；基 于 植 酸 酶 的 最 适 ｐ 可 Ｈ 分 为 酸 性植 酸 酶和 碱 性植 酸 酶 ： 于植 酸 酶 水 解 底 物 基 植酸 的立 体 专一 性 ，可将 其 分 为 ３ 植 酸 酶 、一 一 ５ 植酸 酶 和 ６ 植 酸 酶 ；还 可 以 从植 酸酶 本 身 序 列 和 结 构 出 发 ， 一 基于 三 维 结 构和 催 化 机 制等 将 植酸 酶 分类 。植 酸 酶广
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摘 要 ： 量 研 究 结 果 显 示 ． 酸 酶 在 动 物 生 产 和 环 境 保 护 方 面 具 有 很 好 的 应 用 前 罱 ． 文 就 植 酸 酶 大 植 Ｎ Ｓ ．本 的 种 类 和 来 源 、 化 特 性 、 用 机 理 以 及 在 畜 牧 业 上 的 应 用 作 一 简要 综 述 理 作 ｄ 关 键 词 ： 酸 酶 ： 酸 磷 ； 化 特 性 ； 述 植 植 理 综
① 牧上研 与用 在 业的究应 畜
陈 家文 ． 嫂秋 黄 （ 川省 南 充市饲 料 站 ， 川 南充 ６７ ０ 四 四 ３ ０ ０）
中 图 分 类 号 ：８ ６３ Ｓ １．
文 献标 识码 ： Ａ
阻 文 章 编 号 ：０ １ ８ ６ （０ ）３ ０ ２ — ２ １０ ～ ９ ４ ２ １ ０ — ０ ９ ０ １
植 酸 酶 作 为一 种 酶 蛋 白 ， 有 在 适 宜 的 条 件 下 才 只 能表 现 出高 活性 。 根 据 用 植 酸 酶 活 性 的测 定— — 饲
１ 植 酸酶 的种 类和 来 源
存 在 于 细菌 、 分 真菌 如 啤酒 酵 母 、 花 果 曲霉 、 曲 部 无 黑
植 酸 酶 即 肌醇 六磷 酸 水 解 酶 ， 催 化 肌醇 六磷 酸 是 水 解释 放 磷 酸 基 团 的一 类 酶 的 总称 。 目前 对植 酸 酶 的 分 类 标 ； 不 统 一 ， 内外 对植 酸 酶 的 分 类 也 比 较 混 隹还 国 乱 。基 于植 酸 酶 的 来源 ， 将植 酸 酶 分 为 细菌 植 酸 酶 、 可
霉 以及 少 数 根霉 中 ， 于 ３ 植 酸 酶 。微 生 物植 酸 酶 活 属 一
性最 强 的是 真 菌 ， 别 是 特 属 的 真 菌。 另 外 ， 各 种 脊 椎动 物 红细 胞 的血 浆 、 乳动 物 小 肠 中也 存 在 哺
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２ 植 酸 酶 的理 化 特性
分光 光 度 法 Ｇ ｆ Ｉ ６ ４ ２ ０ 规 定 ： 温 度 为 ３ 、 （ Ｂ Ｆ ８ ３ — ０ ９） 在 ７
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① 牧上研 与用 在 业的究应 畜
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中 图 分 类 号 ：８ ６３ Ｓ １．
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