饮食调护与养生ppt课件

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饮食调护原则—谨和五味
❖ 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问·藏气法 时论》中说：“五谷为养，五果为助，吴畜为益，五菜 为充，气味合而服之，以补精益气”。这就是说人体的 营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食品，所需的营养 成分应多样化。
❖ 注意饮食气味的适中也很重要，如过食寒凉易损伤脾胃 阳气，过食辛热则易助火伤阴，辛甘酸苦咸五味虽各有 所宜，亦各有所偏。饮食性味不要过重，尤其应避免过 度嗜咸和嗜甜。若对饮食的种类或气味过于偏嗜或偏废 ，易使体内阴阳失调，从而损害健康，发生疾病。
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饮食调护原则—荤素搭配
❖ 荤素搭配是饮食的重要原则，也是长寿健康的秘诀之一 。饮食应以谷物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以适当的 肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚重。
晚饭宜少：晚上接近睡眠，活动少，过饱，增加胃肠负担，会引 起消化不良，影响睡眠；也可能造成发胖，产生各类疾病。
▪ 早、中、晚的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。
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饮食调护原则—饮食有节
▪ 进食有节制
暴饮暴食： 饥一顿，饱一顿：损伤脾胃； 长期过饥：营养不良； 长期过饱：体重增加，日渐肥胖。 《管子》说：饮食节------则身利而寿命益。
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饮食调护的基本原则
❖ 饮食有节 ❖ 饮食有方 ❖ 谨和五味 ❖ 荤素搭配
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饮食调护原则—饮食有节
❖ 饮食有节 ▪ 进食有规律：
早饭宜好：早餐的质量，营养价值宜高一些，精一些，便于机体 吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配进食为佳，不仅摄取了 营养，也感觉舒适。
午饭宜饱：承上启下。 “饱”指要保证一定饮食量，提供充足的 能量。除米面食品外，还可以给牛奶、豆浆、鸡蛋等优质蛋白。
温性食物
❖ 温性食物具有温中、补气、通阳、散寒、暖胃等作用， 适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒症较轻者。这类食物比 热性食物平和，但仍有一定得助火、伤津、耗液倾向， 凡热证及阴虚有火者应慎用或忌用。如羊肉、狗肉、鸡 、桂圆肉等。
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饮食的性味及其对人体的影响
寒性食物
❖ 寒性食物具有清热、泻火、解毒等作用，适用于发热较 高，热毒深重的里实热证。寒性食物易损伤阳气，故阳 气不足、脾胃虚弱者应慎用。如莴苣、茶叶、绿豆等。
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饮食调护原则—饮食有方
❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过 快或没有嚼烂就下咽；食物应软硬恰当，冷热适宜；
❖ 不要一边进食一边干其他事；食后不可即卧，应做散步 等轻微活动，以帮助脾胃的运化；
❖ 晚上临睡前不要进食。 ❖ 饮食不洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜
、干净，禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和 牲畜。
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饮食的性味及其对人体的影响
❖ 苦味食物具有清热、泄降、燥湿的作用，可用于热证、 湿热证，如苦瓜等少量的苦味食物还可以开胃，促进消 化，但多食易败胃。
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饮食的性味及其对人体的影响
咸味食物
❖ 咸味食物具有软坚、散结、润下等作用。除盐外，习惯 上将大部分的海产品也都归于咸味。但过度嗜咸易损伤 肾气。
（3）平补类食物：所谓‘平’，是指此类食物没有明显 的寒凉或温热偏性。如鸡蛋、猪肉、鸡肉、银耳等。
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饮食的性味及其对人体的影响
发散性食物
❖ 发散类食物习惯上上称为‘发物’，此类食物多腥、膻 、荤、臊，食之易于动风生痰，发毒助火助邪，诱发旧 病尤其是皮肤病，或加重新病。如食用菌类，禽畜类中 的猪头、鸡头、公鸡、母猪，淡水产品中的鲤鱼、虾、 蟹等。
饮食调护与养生
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饮食调护的意义
❖ 饮食调护是指在治疗疾病的过程中或在对健康人的保健 方面，进行营养和膳食方面的调护和指导。
❖ 饮食调护得当可以缩短疗程，提高疗效，尤其是慢性疾 病和重病的恢复期。
❖ 正确科学的饮食是保持健康和延年益寿的重要手段。
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饮食的性味及其对人体的影响
一.按食物的性质分类 1.热性食物 2.温性食物 3.寒性食物 4.凉性食物 5.平性食物 6.补益性食物 7.发散性食物
❖ 甘味食物具有和中、缓急、补益、解痉和解毒等作用， 可用于诸虚劳损、脏腑不和、拘挛疼痛的等证，如蜂蜜 、饴糖、山药、大枣等。但过多食用甘味食物易引起脾
胃气滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等症。
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饮食的性味及其对人体的影响
❖ 酸性食物具有收敛、固涩作用。可用于久滞、久痢、久 咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等症。如食 醋、山楂、杏子等。酸味还能增进食欲，健脾开胃，但 过食可导致胃酸嘈杂，脾胃功能失调。
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饮食的性味及其对人体的影响
❖ 补益食物具有益气、养血、壮阳、滋阴的作用。根据其 寒凉温热的不同，分为温补、清补和平补三类。
（1）清补类食物：清补类食物一般具有寒凉性质，有滋 阴、清热的作用。如鸭、鹅、甲鱼、豆腐、莲子、冰糖 等。
（2）温补类食物：温补类食物一般具有温热 性质，有温 中、助阳、散寒的作用。如羊肉、狗肉、桂圆、核桃等 。
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饮食的性味及其对人体的影响
凉性食物
❖ 凉性食物具有清热、养阴等作用，适用于发热、痢疾、 痈肿以及目赤肿痛、咽喉痛等里热证。凉性食物较寒性 食物平和，但就服仍能损伤阳气，故阳虚、脾气虚弱患 者应慎用。如李子、芒果、柠檬、梨、萝卜等。
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饮食的性味及其对人体的影响
平性食物
❖ 平性食物没有明显的寒凉或温热偏性，因而不致积热或 生寒，故为人们日常所习用，也是病人饮食调养的基本 食物。但因其味有辛、甘、酸、苦、咸之别，因而其功 效也有不同，因根据患者的病情和体质状况灵活选用。 如大豆、玉米、豆浆、猪肉、鸡蛋、花生等。
二.按食物的味分类 1.辛味食物 2.甘性食物 3.酸性食物 4.苦性食物 5.咸性食物3Biblioteka 饮食的性味及其对人体的影响
热性食物
❖ 热性食物具有温里驱寒、益火助阳的作用，适用于阴寒 内盛的实寒证。热性食物多辛香燥烈，容易助火伤津， 凡热证及阴虚者应忌用。如白酒、生姜、葱、蒜、辣椒 、花椒等。
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饮食的性味及其对人体的影响
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饮食的性味及其对人体的影响
辛味食物
❖ 辛味食物具有发散、行气、通经脉、健胃等作用，可用 于外感、气血淤滞、脾胃气滞等证，如生姜葱蒜花椒等 。但辛味食物多辛香走串，多食容易助火伤津，耗散阳 气。所以凡气虚自汗，或热病后期，津液亏耗，以及失 血等证，均当慎食。
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饮食的性味及其对人体的影响
甘味食物