中国农业大学_养猪学课件

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世界猪业发展特点
猪肉消费稳定,为人类的主要肉食来源
猪肉在世界肉类消费中占有重要地位, 并呈现 稳定增长势头, 1961-2007年, 猪肉产量平均增长 速度为3.28%，超过肉类产量平均增长速度 (3.05%), 仅次于禽肉(5.16%)
世界人均增肉类消费量为40kg，其中猪肉最多，年 每人均消费15.5kg 2008年猪肉人均消费量排名前六位的国家和地区分 别为中国香港(69.8kg)、中国台湾(40.5kg)、欧盟 (39.3kg)、中国大陆(33.7kg)、韩国(31. 0kg)和美国 (28.3 kg) (美国农业部对外农业服务中心,USDA-FAS）
世界猪肉生产的发展
猪肉产量
百万吨
1998
38.8 22.1 8.6 1.7 1.3 1.5 6.9 80.9
2008
45.5 22.5 10.6 3.0 1.9 2.0 8.7 93.4
2012
(预测)
1998/2012
+16.3 (+42%) 0.0 (0%) +1.9 (+22%) +2.1 (+123%) +0.6 (+46%) +0.8 (+53%) +2.2 (+32%) +23.9(+30%)
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世界猪业发展特点
生猪生产稳定，存栏不断增加
1961年全球生猪存栏4.06亿头、出栏3.76亿头，
2008年全球生猪存栏7.73亿头、出栏11.81亿
头, 分别增长了90.39％和214. 1%
世界猪业发展特点
世界猪肉贸易量不断增加
• 从1961-2008年，世界猪肉出口从19.4万吨增到 618.4万吨，增加约30. 9倍 • 欧盟、美国、加拿大以及巴西、中国等猪肉出 口量占世界总出口量的95%左右 • 日本、俄罗斯、墨西哥和韩国的猪肉依赖于进 口。其中，日本作为世界最大的猪肉进口国， 2007和2008年的猪肉进口量分别为121.0和 124.8万吨，占当年全球猪肉总进口量的23.9% 和21.5%
31.31
12.96 41.13 42.94 22.22 12.03 28.66
29.17
12.93 41.70 42.48 21.09 12.47 29.05
29.48
12.94 41.92 42.38 21.70 12.83 27.85
其他国家
欧盟27国 俄罗斯 巴西 美国
来源：USDA
2009年 生猪存栏量和能繁母猪存栏量（农业部）
2.我国猪业现状与发展
我国的生猪存栏量、出栏量和猪肉产量占世 界的50％左右 猪肉人均消费量世界排名前六位
•世界第一养猪及猪肉消费大国！ •成为拉动世界养猪发展的动力！
全国生猪存栏量
2008年46291.3万头 2009年46900万头
全国生猪出栏量
2008年61016.6万头 2009年64465万头
活体背膘厚、眼肌面积等 – 采食量、饲料利用率、生长速度等 遗传评估：动物模型BLUP 分子标记辅助选择(MAS)
–

良种繁育
联合育种或公司育种:
组建超级核心群，利 用遗传资源共享、扩大性能测定规模与统一 遗传评估
– 全国生猪遗传改良计划、温氏

猪种资源的保护与利用
–
国家级保护猪种34个 培育新品种、猪配套系15个
•科学养猪问答(第三版), 甘孟侯(主编)、
王爱国(副主编), 中国农业出版社, 2003
第一章 绪论
一、猪业的地位与作用
二、猪业科学技术的发展
三、猪业现状与发展
一、猪业的地位与作用
●
肉畜 生产瘦肉
人类高蛋白质营养
猪瘦肉的化学组成（%）
水分
生肉 熟肉 69.5 57.0
蛋白质
19.5 29.0
脂肪
-2.92% 0.60% 1.40% -0.36% -1.33% 0.64% 1.80% 1.53%
5010
4987 4942 4922 4880 4830 4806 4816 4840
3.10%
-0.46% -0.90% -0.40% -0.86% -1.02% -0.49% 0.20% 0.50%
34.67 19.50 21.22
36.08 19.56 21.38
37.58 19.50 21.33
韩国
菲律宾 中国台湾
27.03
12.23 41.09 42.14 17.75 9.81 28.19
29.27
12.65 40.39 42.14 18.84 11.02 28.13
30.96
13.01 40.31 43.93 20.02 11.37 29.18
自产的谷物为基础购入添加剂或浓缩料配制 全价日粮，猪-粮生产相结合 生产水平高、生产成本低、效益好
地区分布与生产特点
●
南美：水平低，但集约化养猪业发展快、
潜力大，如巴西2008年存栏3279.7万头，出 栏3508万头，产肉量305.5万吨
●
非洲：受民情、民俗和农业生产条件的影
响，养猪业欠发达, 存栏数和产肉量在世界 的2.5%和0.8%以下
养猪学
Swine Science
王爱国
中国农业大学动物科学技术学院
讲授内容
•绪论 •猪的生物学特性 •猪种资源及其利用 •猪的育种与繁殖 •提高母猪年生产力 •猪的饲养管理技术 •现代养猪生产工艺
教材
面向21世纪课程教材 •猪生产学
•主 编 杨公社 教授(西北农林科技大学)
•副主编 郭传甲 教授(山西农业大学)

新品种、猪配套系的培育与利用
–
良种繁育

人工授精技术在我国养猪生产中很早就利 用，但是市场化不完善
–
技术培训和服务：发情检查、输精技术、妊娠 检查 种公猪站和精液流通 消耗材料
– –
营养和饲养(Nutrition and feeding)
以NRC为主要蓝本，结合不同引入品种的特 点(如ARC、丹麦、法国)，饲料公司、大型 养猪场各自制定相应的营养标准和饲喂量
生猪出栏率分别从1978年的53.5%提高到2008 年的131.6% 生猪胴体重从1980年的57.1kg，提高到76.5kg 育肥猪出栏周期从1978年的300天左右缩短到 180天左右 生猪配合饲料转化率同“八五”时期相比提高 了20%以上
现代养猪技术
改革开放以来，借鉴发达国家经验，猪业 技术水平得到很大提高
10.47%
2009年12月生猪存栏比去年同期增加1.32%，能繁母猪增加0.64%。
生猪生产水平逐年提高
生猪生产稳步发展
2008年，全国生猪存栏4.62亿头，比1978年增 长53.5% 生猪出栏6.09亿头，增长2.8倍 猪肉产量为4615万吨，增长4.7倍
生猪生产水平逐年提高
生产水平明显改善
时间（月） 生猪存栏 比上月增减 能繁母猪 比上月增减 能繁/生猪
2009-1
2009-2 2009-3 2009-4 2009-5 2009-6 2009-7 2009-8 2009-9
45616
44594 44861 45489 45325 44720 45006 45816 46516
-1.40%
10.98%
11.18% 11.02% 10.82% 10.77% 10.80% 10.68% 10.51% 10.41%
2009-10 2009-11
2009-12
46921 46590
46900
0.87% -0.71%
0.67%
4875 4870
4910
0.73% -0.07%
0.82%
10.39% 10.45%
王爱国 教授(中国农业大学)
•主 审 熊远著 院士(华中农业大学)
•中国农业出版社，2002.12
主要参考书
•现代实用养猪技术(第三版), 王爱国主编，
中国农业出版社，2009
•养猪学(Swine Science) 第七版, [美]
Palmer J. Holden，M. E. Ensminger 著， 王爱国主译，中国农业大学出版社，2007
●
大洋洲：存栏数和猪肉产量分别占世界的
0.5%左右
世界猪业发展特点
猪肉产量不断增加,增速则逐年放缓
随着生产方式的转变和母猪生产力的提高，猪 业发展潜力很大，猪肉年均增长率为3%左右。 但分阶段看，增速逐年放缓： 1961-1970年为4.19％，1971-1980年为3.27％ 1981-1990年为3.12％，1991-2000年为2.54％ 2001-2007年恢复到2.77％ 伴随着2007年以来世界粮食的供需紧张，饲料 价格的猛涨，进一步延缓了全球猪肉生产增长 的势头。
一、猪业的地位与作用
现代养猪科学，研究
●
●
个体：解剖、生理、组织、生物、生化 群体：繁殖与遗传控制、饲料营养、饲
养管理、环境控制、疾病控制、经营销售、 产品质量检测以及完整生产系统的管理等
二、猪业科学技术的发展
•遗传改良：现代育种技术体系、MAS、转基因、
全基因组选择、人工授精等。
•营养饲料：营养需要，饲料工业等。
全国猪肉产量
2008年4620.5万吨 2009年4889万吨
中国畜牧业协会
2005-2010年部分国家和地区年人均猪肉消费量(kg)
国家 亚洲
中国 日本 越南 2005 2006 2007 2008 2009 2010
33.72 19.67 17.87
34.40 19.23 19.54
31.92 19.39 20.94
Knud Buhl（2009）
中国 欧盟27国 美国 巴西 加拿大 俄罗斯 其他 合计
55.1 22.1 10.5 3.8 1.9 2.3 9.1 104.8
地区分布与生产特点
亚洲：集约化程度与生产水平较低 ● 欧洲：近1/10的耕地面积生产1/4以上的猪
●
肉，高投入、高产出、高效益的生产模式
●
北美：种植兼营养猪或养猪兼种作物，以
•建设现代猪业
1.世界猪肉生产
2008年世界猪肉产量9340万吨
欧盟27国 2250万 吨 24.1% 美国1060万吨 11.3% 其他国家和地区
加拿大 190万吨 2.0%
中国 4550万 吨 48.7%
Knud Buhl（2009）
巴西 300万吨 3.2% 日本 120万吨 1.3% 其他地区 870万吨 9.4%
•环境控制：通风、保温、降温、粪污处理、环境
保护
•生产管理: 全进全出、SEW、电脑管理系统、专
家决策系统、动物福利。
•疾病控制:综合防制、疫病检测、监控与防疫。
三、猪业现状与发展
1.世界猪肉生产
•世界猪肉产量
•地区分布与生产特点 •世界猪业发展特点
2.我国猪业现状与发展
•养猪业现状与问题
•现代养猪技术
●
•投入少、产出多、利润高 ●杂食动物,饲料利用范围广,对饲料中能量和 蛋白质的利用效率高
•采食代谢能生产可食能量,猪最高 •采食蛋白质和能量生产可食蛋白质,猪仅 次于鸡,大大超过牛羊
一、猪业的地位与作用
●
优越的生物学和经济特性
•常年发情多胎动物，性成熟早，妊娠期短， 产仔多 •适应性强，生长速度快，屠宰率高 ●除因宗教与社会习俗而禁养猪外，凡是有人 类生存的地方都可养猪 ●猪肉产量与人均消费量是一个国家经济发达 程度、国民健康水平和生活质量水平的标志 之一
9.5 12.0
矿物质
1.0 1.3
一、猪业的地位与作用
●
猪肉在世界肉类消费中保持稳定增长和领先地位
1980 1990 2000 2006 2008
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 总量(千万t) 猪肉(%) 牛肉(%) 禽肉(%)
2.3亿吨
羊肉(%)
一、猪业的地位与作用
不仅满足消费者对营养的需要，而且满足生 产者对经济效益的需要
能量：多数为消化能(DE)
氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸
、苏氨酸
及胱氨酸B,VC ,VA,VD,VE Te, Cu, Ca, P, Zn, Se, K
营养和饲养
全价饲料
哺乳仔猪教槽料：奶类、乳清粉、油脂、香味 剂、膨化谷物等 早期断奶日粮：三阶段 (1周、2-3周、3-5周） 生长猪 (25-50kg) 育肥猪 (>50kg) 种猪全价饲料

– 后备母猪 – 种公猪
、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪
营养和饲养
饲养技术
阶段饲养 自由采食与限制饲养
良种繁育技术 营养和饲养技术
生产管理技术
猪舍环境控制技术 疫病防治技术
猪场环境保护技术
良种繁育(Genetic improvement)
利用现有猪种资源，采用常规育种与分
子育种技术，培育新品种或专门化品系， 通过AI技术快速推广优秀种猪，不断提 高种猪质量和生产效率
良种繁育

性能测定： 超声波技术、种猪自动饲 喂系统(ACEMA, FIRE)