营运主管培训之库存订货控制管理教材

年库存周转次数=
365天
库存天数
年库存周转次数=
月销售金额 月平均库存金额
×12
部门/组 大类
中类
小类
单品
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二、库存控制的目标
库存控制的目标
店
28 天
百货45 家电22 生鲜3~7天 服装45 食品24天 家居50
家电 60天 影音 75天
洗衣机 35天
X牌 洗衣机
X牌X 规格的 洗衣机
营运主管培训之
库存（订货）控制管理
2008大众行普及风暴零售主管培训全国巡回大讲堂
敬请配合
1、请把手机调整到震动位置或关闭； 2、请不要随意走动； 3、积极思考，主动参与； 4、你是学习的主人； 5、重在应用；
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2 定义
2、目标
6、重点 品类
库存控制的内容
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二、库存控制的目标
练习（三）
商品部门之间的比较：
杂货部门X月份的平均销售金额为100万元， 月平均库存金额为75万元；针纺用品部门X月份 的平均销售金额为20万元，月平均库存金额为35 万元；请分别计算这两个部门的库存天数。
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二、库存控制的目标
杂
库存天数=
货
月平均库存金额
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二、库存控制的目标
业态
库存天数指标参考（一）：
库存天数
年周转次数
大型综合超市 28-30天 12-16次
标准超市
25天
14-16次
便利店
20-22天 18-24次
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二、库存控制的目标
酒水饮料 清洁用品 休闲食品
干性副食
食品 冷冻冷藏 熟食 鱼课 蔬果杂粮 面包 肉课 生鲜
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– 进货分级授权控制 - 不同级别员工拥有不同金额定单 授权
– 供应商配送协调控制 » 信息共享、合作计划/预测/补货体系
– 库存盘点体系 - 明确现有库存水平 » 周期盘点 » 循环随机盘点
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三、库存控制的原则
▪ 库存量控制
• 库存控制体系
– MIS库存过度库存告警体系 » 库存金额 » 库存天数 » 每日库存报表体系
库存天数指标参考（二）：
28天
家庭用品 文化用品 休闲用品
大小家电
24天
鞋 非季节服饰 季节服饰
百货
7天
合计全店
50天 35天
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二、库存控制的目标
酒水饮料 清洁用品 休闲食品
干性副食
食品 冷冻冷藏 熟食 鱼课 蔬果杂粮 面包 肉课 生鲜
2021/3/2
库存天数指标参考（二）：
20天 22天 28天
2021/3/2
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三、库存控制的原则
▪ 库存量控制 • 库存持有成本 – 仓储费用 – 搬运费用 – 管理费用 – 资金成本 – 损耗成本 – 风险成本
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三、库存控制的原则
2021/3/2
▪ 库存量控制
• 库存控制体系
– 进货分权控制 - 限制过量购进 » 采购负责新产品引进、旧产品淘汰及促销订货 » 店面负责日常产品补货、促销产品补货
– 过度库存产品的清货 » 低于成本价的快速清货 - 库存残值
积压：换位置 降价 促销
积压：缩排面 退货 删除
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新品 —— 扩排面 增订货量
加快订货频率
针对各级发现责任人
针对各级发现整改对象 针对各级设定整改目标
期限
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二、库存控制的目标
业态
库存天数指标参考（一）：
库存天数
年周转次数
大型综合超市 标准超市 便利店
？
2021/32/0221/3/2
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二、库存控制的目标
库存天数=
（期初库存金额+期末库存金额）/2 ×30天 月销售金额
答 案
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库存天数=
（7万元+5.5万元）/2 19万元
×30天 = 9.87天
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二、库存控制的目标
练习（二）
不同门店之间相同部门的比较： B门店酒水饮料部门8月份的销售金额为56万 元，平均库存金额为80万元；C门店酒水饮料 8月份的销售金额为90万元，平均库存金额为 86万元；请比较二个门店酒水饮料8月份的库 存水平。
家庭用品 文化用品 休闲用品
26天
大小家电
24天 15天 3天 15天 10天 3天 7天 7天
鞋 非季节服饰 季节服饰
百货
合计全店
50天 52天 52天 35天 35天 35天 50天 45天
28天
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二、库存控制的目标
练习（一）
❖ 某一门店某商品小类的计算 A门店X月销售果汁类饮料不含税金额为19万元， 月初不含税库存金额为7万元，月末不含税库存 金额为5.5万元，请计算该门店果汁类饮料的库 存天数。
X 30天 =75万元/100万元*30天=22.50天
部
月销售金额
门
答案
针
库存天数=
纺
月平均库存金额
X 30天 =35万元/20万元*30天=52.50天
部
月销售金额
门
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二、库存控制的目标
A
保持 最佳 库存
B
防止 缺货
C
减少 资金 压力
D
减少 人力
E
优化 陈列
F
提高 销售
G
加快 周转
3、环节
5、方法
4、原则
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一、库存的定义
是指陈列在卖场直接用于销售 的，加上顶仓、散仓、库房， 或者可能在外仓的所存放商品 的价值总和
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二、库存控制的目标
如何计算库存金额？
期末库存金额 =
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5
二、库存控制的目标
如何计算库存金额？
期末库存金额
=
期初库存金额 + 进货金额 – 退货金额+调入金额 –调出金额 – 销售金额+损益调整金额
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二、库存控制的目标
哪一个门店库存更合理？
超市 A (2000㎡)
超市 B (800㎡)
库存： 5222608 元 销售： 2387108 元 库存天数： 65天 周转次数: 5. 6 次
库存： 1890542元 销售： 1683489 元 库存天数： 33.7天 周转次数: 10.8 次
超市经营核心技术——库存管理
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二、库存控制的目标
2021/3/2
库存控制的目标
库存天数=
月平均库存金额
*30天
月销售金额
库存天数=
（期初库存金额+期末库存金额）/2 ×30天 月销售金额
部门/组 大类
中类
小类
单品
不断设置库存天数指标
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二、库存控制的目标
库存控制的目标
2021/3/2
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二、库存控制的目标
B
库存天数=
门
月平均库存金额
X 30天 =80万元/56万元*30天=42.86天
店
月销售金额
答案
C
库存天数=
门 店
月平均库存金额
X 30天 =86万元/90万元*30天=28.67天
月销售金额
结论：通过计算结果可以看出，C门店库存水平明显好于B门店
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