苹果褐变 安庆一中 潘丹丹

课题：苹果的“褐变”

安庆一中化学教研组潘丹丹

一、课题设计缘由

新课程理念下的化学教学大力提倡科学探究，尤其是可以彰显化学学科特点的实验探究已经广泛开展。通过以实验为主的多种探究活动，学生会体验到科学研究的过程、激发学习化学的兴趣、强化科学探究的意识、促进学习方式的转变，从而培养了自身的创新精神和实践能力。本节课的内容就是希望学生们通过日常生活中的常见现象，发现问题，然后进行科学举证，从而掌握科学探究的一般步骤和方法，从而认识到化学知识在解决人类生活中的有关问题、提高人类生活质量等方面所起到的不可或缺的作用。

二、学情分析

学生对生活中苹果削皮后很容易褐变有非常深刻的体会，但他们恐怕从未认真分析过其中的原因；同时学生对实验又有着浓厚的兴趣，在实验中产生的认知矛盾是学生学习的驱动力。基于以上两点，本节课力求让学生能认真分析并结合实验找出苹果褐变的原因。

三、教学目标

知识与技能：

学生能够初步了解常见苹果发生褐变的现象和原因，学会抑制苹果褐变的简易方法。

过程与方法：

学生通过分组实验，体验科学探究的过程和科学思维的方法，培养了分析问题的能力、解决问题的能力和合作学习的能力。

情感、态度与价值观：

通过本节课的学习，学生能认识到化学是一门实用学科，这有助于提高学生的学习兴趣，感受到学习化学的意义，体现科学服务于社会与生活的理念和价值观。

四、教学重难点

1.教学重点：如何在教学中贯穿科学探究思维的渗透，引导学生结合所学的化学知识培养解决问题的能力。

2.教学难点：实验思路和实验方案的设计。

五、实验仪器与用品

实验仪器：烧杯、玻璃片、胶头滴管、水果刀。

实验用品：苹果、蒸馏水、KSCN溶液、pH试纸、0.1mol/L盐酸、稀碳酸氢钠溶液、稀亚硫酸钠溶液。

七、板书设计

苹果的“褐变”

一、苹果褐变的原因

苹果的褐变：需要酚、氧气、酚氧化酶共同作用

二、防止或延缓苹果褐变的方法

使用抗氧化剂、隔绝氧气、抑制酶活性

八、教学反思

1.课前预反思

作为化学教师要努力创设一种情境，转换一个角度，要将学生的思维引向对日常生活现象的思考，激发学习热情，使他们从生活中感悟化学，把抽象的化学知识形象化、具体化，最终达成“从生活走向化学，从化学走向社会”的目标。学生通过思考和亲自动手实验，弄清了苹果褐变的原因，最终懂得了如何防止苹果的褐变。这些认识来自于学生自身的体验，因此学生不仅“懂”了，而且“信”了，学生从内心上认同这些观点，进而能够主动地内化为自己的情感、态度、价值观，并融入到实践活动中去，促进课内向课外的迁移，优化思维品质。

2.课后反思

授课人：安庆一中潘丹丹时间：2011-12-14