大白菜育种
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大白菜育种
园艺植物育种学各论
3. 花心大白菜（var. laxa Tsen et Lee） 由半结球白菜进一步加强顶生叶抱 合而来，顶生叶的叶片以皱褶的方式抱 合，但叶的先端向外翻转，翻转的部分 叶色呈黄、淡黄、白色，构成‘花心’ 状态。 耐热性较强，生长期短，不耐贮， 多用于夏秋早熟栽培。 如北京的翻心白和翻心黄，济南的 小白心，青岛的花心菜等也都是代表性 品种。
心病在一些地区也变得越来越严重，随 着抗病品种的推广，病毒病、霜霉病有 明显减轻，但是还有许多病害还无法有 效防治，病害问题仍然是制约大白菜丰
产和稳产的重要因素。经常发生的大白
菜叶部和根部病害及虫害有20余种。 单株抗病性一般以病斑大小进行鉴定，群体抗病性 常以病情指数进行衡量。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
大白菜育种
园艺植物育种学各论
4. 抗病品种
大青口、小白口、城阳青、核桃纹、鲁白8号、绿宝、
冀菜1号、玉青、吉研3、4号、丰抗70、山东4号、佳白 2号、豫白1号、秦病。津秋王品种高抗病毒病， 兼抗软腐病和霜霉病。 5. 耐抽薹
日喀则1号、黄点心2号、鲁春白1号、小白口、强势、
四季王、无双、优质1号。
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园艺植物育种学各论
二 、主要性状遗传规律
（一）叶球抱合方式 大白菜叶球抱合有叠抱、拧抱、褶抱和合抱方式， 其中叠抱遗传力较强，各种抱合方式没有典型显隐性
关系，后代有时呈现不典型的中间类型。
合抱×叠抱→合抱或叠抱 叠抱×褶抱→叠抱或褶抱
褶抱×合抱→近似褶抱
大白菜育种
起 源
杂交起源说(1984，李家文，山 东农大)：由小白菜与芜菁通 过自然杂交产生的杂种。
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园艺植物育种学各论
(三) 大白菜亚种 1. 散叶大白菜（var. dissoluta Li） 植株顶芽不发达，完全不形成叶 球。是结球白菜的原始类型，叶片披 张，不形成叶球。 抗逆性强，纤维较多，品质差， 以幼苗期或莲座期的中生叶作为产品。 已渐淘汰。
园艺植物育种学各论
主要分布于胶东半岛、辽东半岛、江浙沿 海以及四川、云南、贵州等省温暖湿润地区。 如：鲁白6号、山东福山包头、胶县白菜。
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园艺植物育种学各论
2. 平头型（ “大陆性气候生态型” ）
叶球倒圆锥形，球形指数 近于1，球顶平，完全合闭， 叠抱。要求气候温和、昼夜温 差较大、阳光充足的环境，对 气温变化剧烈和空气干燥有一 定的适应性。 栽培中心为河南中部及山 东西部、河北南部。如：鲁白 8号、河南洛阳包头、山东冠 县包头、山西太原包头、甘肃 的甘谷包头 。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
三、 育种目标
大白菜早期的育种注重产量和耐贮藏性，随着人民生 活水平的不断提高，大白菜品质显得愈为重要。 大白菜易受病毒和多种病虫害侵袭，成为影响大白菜
稳产性的主要障碍，抗病虫育种也是提高大白菜品质的
极为重要的环节。 大白菜育种不仅要培育丰产抗病品种，同时要注重品 质育种，培育出具有高营养价值、高品质的球叶，并具有 白色、绿色和黄色的叶球为多种食用方式服务，也要注重 专用，例如淹渍加工等品种的选育。
无粗丝，嚼而无渣，则适口性好。
提高Vc、可溶性糖、蛋白质、干物质的含量和降低有 机酸和粗纤维含量是大白菜优质育种的主要目标性状。
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园艺植物育种学各论
3. 携带残毒物质数量 硝酸盐含量低、农药等污染物残留少。 另外，商品品质的优劣标准常常存在着地区性差异， 它决定于各地经济、文化和历史发展情况，还有一些说
大白菜育种
（五）生育期遗传规律
园艺植物育种学各论
早熟 × 中熟 → 中间偏早熟
早熟 × 晚熟 → 中间偏早熟 中熟×晚熟→中晚熟 （六）其他性状遗传规律 1. 霜霉病：抗病性呈显性遗传 2. 白斑病：抗性具有数量遗传特点，表现为部分显性 3. 耐热性：大白菜耐热性属于简单遗传，耐热性受一 对隐性基因控制。 4. 品质性状：多为数量性状，与蛋白质、还原糖和粗 纤维含量相关极显著。
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2. 营养和风味品质
园艺植物育种学各论
大白菜品质的好坏与叶球中所含营养物质的含量和种
类有关。同时它还与风味、质地、渣量、甜味等感官品质 有密切关系。 大白菜风味品质：与体内所含的营养成分、特殊风味物质 及其组织结构有关，氨基酸含量特别是谷氨基酸含量 高则鲜香性好，软叶率高、组织柔软脆嫩，纤维细致
大白菜育种
园艺植物育种学各论
四、主要育种途径
（一）引种 三种生态型中直筒高桩型适应性最广，在全国各地生 长都比较好。卵圆型适应性狭窄。平头型适应性介于两者 之间，引种时生态相似地区之间成功几率大一些。 从温差小的地区引入温差大的地区，容易出现秋季抽 薹现象，相反，引入品种容易出现叶球松散或叶球变小的 现象。 此外，大白菜引种还必须考虑社会经济因素，各地对 叶球形状、叶球大小、叶片抱合方式、叶色、帮色等都有 自己的偏爱。
不
清的社会因素。如：天津视叶色和帮色深绿、直筒形品 种 为上品，北京则喜欢白帮、高桩花心品种，到了胶东半 岛
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（三）抗病虫性 50年代病毒病、霜霉病和软腐
病是对大白菜生产为害最大的三大
病害。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
80年代后，黑斑病、黑腐病普遍加
重，白斑病、炭疽病、根肿病以及干烧
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（二）常规杂交育种 目前大白菜育种中，常规杂交育种已不再直接选育新 品种，而利用其原理来培育新的育种材料或中间亲本(如 自交系、自交不亲和系、雄性不育系等) 。 1. 开花授粉习性 大白菜为种子萌动春化型。种子在萌动状态下，于0℃ 左右20～30 d可完全通过春化阶段；植株在0～10 ℃ 的低 温条件，10~30 d通过春化阶段。 在春化过程中，低温处理的时间越长、处理时植株的 年龄越大，花芽分化越早。
大白菜育种
（四）结球大白菜的三个基本生态类型 1. 卵圆型（ “海洋性气候生态型” ） 叶球卵圆形，叶球抱合方式为褶抱或合 抱。球形指数(叶球高／直径)1.5。 栽培中心为山东半岛，要求气候温和、 湿润、变化不剧烈的环境。适应范围较窄， 不耐热，不抗寒，不抗旱，抗病性较弱，需 充足肥水供应，品质较好。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
4. 结球大白菜(var. cephatata Tsenet Lee) 顶芽发达，顶生叶全部抱合，先端 不向外翻转，球顶抱合严密，是大白菜 进化的高级类型，球叶抱合形成坚实的 叶球，球顶钝尖或圆，闭合或近于闭合。 一般仅以叶球为产品。 栽培普遍，要求较高的肥水条件 和精细管理，产量高，品质好，耐贮藏。 可以根据叶球形状、主产区及适 宜生态条件分为直筒、卵圆和平头三个 基本的品种群。
代表品种为山东中部地区的“面 白菜”和分布于鲁南的“擘白菜”。
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2. 半结球大白菜（var. infarcta Li）
园艺植物育种学各论
顶芽发达，仅外层顶生叶抱合成球，因内层顶 生叶不发达而叶球内部空虚，球顶叶片也不抱合， 呈半结球状态。
莲座叶长形，叶柄部分半抱合。一般以叶球及 部分莲座叶同为产品，品质粗糙。这一变种耐寒性 强，适宜于东北及西北高寒地区栽培，为寒冷气候 生态型。 如辽宁的大矬菜及山西的大毛边和桶子白菜等代 表品种。
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（三）结球性状遗传规律
结球、半结球和花心三个变 种比较，花心遗传力最强， 半 结球次之，结球型遗传力最差。 半结球×花心→ 花心
半结球×结球→ 半结
球 花心×结球→ 花心
（四）叶片性状遗传规律 叶片有毛×无毛→有毛 白帮 × 绿帮 → 中间型略偏母本 莲座叶直立 × 平展 → 中间偏直立 叶重型 × 叶数型 → 中间型
园艺植物育种学各论
大 白 菜 育 种
大白菜育种
园艺植物育种学各论
白菜类蔬菜包括大白菜、小白菜、乌
塌菜和菜薹等四种蔬菜，其中大白菜是
我国主栽的最重要蔬菜种类之一，产地 遍及全国，特别在东北、华北、西北和 内蒙古等地，大白菜的贮藏供应期长达 5～6个月，丰收与否对上述广大地区蔬 菜市场供应的影响更大。 大白菜 (Brassica campestris ssp. pekinensis) 起 源于中国，栽培历史约两千年。
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（五）结球大白菜品种资源
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1. 丰产型品种 天津青麻叶、山东4号、大核桃纹、山东福山包头、大青 口、城阳青、莱芜包头等。
2. 优质型品种 青麻叶、黄芽白、城阳青、核桃纹、冀白菜4号、玉 青、鲁白4号、鲁白6号、龙白1号、辽白1号、通杂1号、 双青156等。 3. 早熟耐热品种 热抗45、小杂55、小杂56、冠夏丰、夏珍白、小白口、 早熟5号、夏阳、连早、鲁白4号、鲁白6号、伏宝、白阳、 早皇白等。
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园艺植物育种学各论
（二）品质性状 1. 外观品质
叶球形状：球叶抱合方式与结球形态的不同，形成多种形
状，与消费者习惯有密切关系；
鲜度与洁度：叶帮与叶身有光泽、脆嫩，外叶干净整齐； 色泽：一般认为叶色偏绿者营养价值高，耐贮性好。有些 消费者偏好帮白、叶色淡的品种； 整齐度：菜球紧实度、结球形态、株型大小等一致。
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（二）叶球形状遗传规律 长筒×倒卵→长倒卵至近长筒 长筒×短筒→中间型 长筒×矮桩→高桩 长筒×倒圆锥→倒卵至近长筒 长筒×短筒→近短筒 长倒卵、高桩 长筒×矮桩→ 矮倒卵、矮桩
倒卵×倒圆锥→矮倒卵 短筒×矮桩→短筒或矮桩 短筒×倒圆锥→矮倒卵 矮桩×倒圆锥→倒卵至矮倒卵
大白菜育种
（四）耐藏性 可贮期长，损耗率低，长期保存良好的食用品质。 作为一种重要的贮藏蔬菜，大白菜的耐藏性在育种 时也是需要重要的一个目标，特别是在我国北方地区， 大白菜的贮藏供应期长达 5～6 个月。 耐贮藏性育种需要考虑贮运过程中叶片脱落少、 腐 烂率低、损耗率低、腋芽不易萌发、保水性强、叶片 不 变色，贮藏期间营养成分损失较少，长期保存能够保
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（一）丰产性 从我国大白菜生产实际来看，丰产仍然是一项重要
育种目标，在稳产中求高产，是指导大白菜生产的核心 问题，但是丰产性选育已非最主要育种目标。
大白菜产量=单位面积株数×株重×净菜率
大白菜的产量是一个复合性状，受亩株数、单株重和 净菜率（菜球重占株重的百分率）的共同影响。大白菜
芜菁亚种 （ssp. rapa）
大白菜亚种 花心变种（var. laxa） （ssp. pekinensis）
结球变种（var. cephalata）
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(二) 大白菜的起源 分化起源说(1979，谭其猛，沈 阳农大)：由不结球的小白菜， 在南方向北方传播栽培过程 中逐渐产生的。
的商品产量应该只是叶球产量，一个亩产10000 kg，净
菜率为60% 的品种，从商品性考虑，还不如一个亩产 8000 kg，净菜率为70% 的品种，因此丰产性选育必须
考虑提高净菜率。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
净菜率：由于品种类型不同和各地对商品菜的习惯清理 方式不同，净菜率的标准也不同。（同一标准、 鉴定时期）。 球重 ：决定净菜重，由叶球的叶片数和平均叶重构成。 球叶数的多少与花芽分化早晚密切相关。 生育期：生育期长短影响叶球充实度。 株型和高光效：株型主要指叶片的直立与开展度。植株高 大、开张度小的直筒和高桩型品种，其适合密植， 单位面积对光能的利用率高，产量较高。另外，从 增加光合强度，降低呼吸强度以提光高能利用效率 为目的的生理育种也是丰产育种的方向。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
3. 直筒型（“交叉性气候生态型”）
叶球细长圆筒形，球形指数 约为4，球顶钝尖，近于闭合拧 抱。球叶长倒卵形。大多生育期 较短 。
栽培中心为河北东部近渤海 湾地区，为温和海洋性气候和大 陆性气候交叉型，使该生态型对 气候适应性强，大多抗病、耐旱 性较强。如：小杂56、天津青麻 叶、河北玉田包尖、辽宁河头白 菜等。
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园艺植物育种学各论
一、种质资源
（一） 植物学分类
小白菜亚种 （ssp. chinensis） 芸薹种 (Brassica campestris L. )
普通白菜变种（var. communis） 乌塌菜变种（var. rasularis） 菜心（菜薹）变种（var. tsai-tai） 薹菜变种（var. tai-tsai） 分蘖菜(多头菜)变种 （var. multiceps） 散叶变种（var. dissoluta） 半结球变种（var. infarcta）
园艺植物育种学各论
3. 花心大白菜（var. laxa Tsen et Lee） 由半结球白菜进一步加强顶生叶抱 合而来，顶生叶的叶片以皱褶的方式抱 合，但叶的先端向外翻转，翻转的部分 叶色呈黄、淡黄、白色，构成‘花心’ 状态。 耐热性较强，生长期短，不耐贮， 多用于夏秋早熟栽培。 如北京的翻心白和翻心黄，济南的 小白心，青岛的花心菜等也都是代表性 品种。
心病在一些地区也变得越来越严重，随 着抗病品种的推广，病毒病、霜霉病有 明显减轻，但是还有许多病害还无法有 效防治，病害问题仍然是制约大白菜丰
产和稳产的重要因素。经常发生的大白
菜叶部和根部病害及虫害有20余种。 单株抗病性一般以病斑大小进行鉴定，群体抗病性 常以病情指数进行衡量。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
大白菜育种
园艺植物育种学各论
4. 抗病品种
大青口、小白口、城阳青、核桃纹、鲁白8号、绿宝、
冀菜1号、玉青、吉研3、4号、丰抗70、山东4号、佳白 2号、豫白1号、秦病。津秋王品种高抗病毒病， 兼抗软腐病和霜霉病。 5. 耐抽薹
日喀则1号、黄点心2号、鲁春白1号、小白口、强势、
四季王、无双、优质1号。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
二 、主要性状遗传规律
（一）叶球抱合方式 大白菜叶球抱合有叠抱、拧抱、褶抱和合抱方式， 其中叠抱遗传力较强，各种抱合方式没有典型显隐性
关系，后代有时呈现不典型的中间类型。
合抱×叠抱→合抱或叠抱 叠抱×褶抱→叠抱或褶抱
褶抱×合抱→近似褶抱
大白菜育种
起 源
杂交起源说(1984，李家文，山 东农大)：由小白菜与芜菁通 过自然杂交产生的杂种。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
(三) 大白菜亚种 1. 散叶大白菜（var. dissoluta Li） 植株顶芽不发达，完全不形成叶 球。是结球白菜的原始类型，叶片披 张，不形成叶球。 抗逆性强，纤维较多，品质差， 以幼苗期或莲座期的中生叶作为产品。 已渐淘汰。
园艺植物育种学各论
主要分布于胶东半岛、辽东半岛、江浙沿 海以及四川、云南、贵州等省温暖湿润地区。 如：鲁白6号、山东福山包头、胶县白菜。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
2. 平头型（ “大陆性气候生态型” ）
叶球倒圆锥形，球形指数 近于1，球顶平，完全合闭， 叠抱。要求气候温和、昼夜温 差较大、阳光充足的环境，对 气温变化剧烈和空气干燥有一 定的适应性。 栽培中心为河南中部及山 东西部、河北南部。如：鲁白 8号、河南洛阳包头、山东冠 县包头、山西太原包头、甘肃 的甘谷包头 。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
三、 育种目标
大白菜早期的育种注重产量和耐贮藏性，随着人民生 活水平的不断提高，大白菜品质显得愈为重要。 大白菜易受病毒和多种病虫害侵袭，成为影响大白菜
稳产性的主要障碍，抗病虫育种也是提高大白菜品质的
极为重要的环节。 大白菜育种不仅要培育丰产抗病品种，同时要注重品 质育种，培育出具有高营养价值、高品质的球叶，并具有 白色、绿色和黄色的叶球为多种食用方式服务，也要注重 专用，例如淹渍加工等品种的选育。
无粗丝，嚼而无渣，则适口性好。
提高Vc、可溶性糖、蛋白质、干物质的含量和降低有 机酸和粗纤维含量是大白菜优质育种的主要目标性状。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
3. 携带残毒物质数量 硝酸盐含量低、农药等污染物残留少。 另外，商品品质的优劣标准常常存在着地区性差异， 它决定于各地经济、文化和历史发展情况，还有一些说
大白菜育种
（五）生育期遗传规律
园艺植物育种学各论
早熟 × 中熟 → 中间偏早熟
早熟 × 晚熟 → 中间偏早熟 中熟×晚熟→中晚熟 （六）其他性状遗传规律 1. 霜霉病：抗病性呈显性遗传 2. 白斑病：抗性具有数量遗传特点，表现为部分显性 3. 耐热性：大白菜耐热性属于简单遗传，耐热性受一 对隐性基因控制。 4. 品质性状：多为数量性状，与蛋白质、还原糖和粗 纤维含量相关极显著。
大白菜育种
2. 营养和风味品质
园艺植物育种学各论
大白菜品质的好坏与叶球中所含营养物质的含量和种
类有关。同时它还与风味、质地、渣量、甜味等感官品质 有密切关系。 大白菜风味品质：与体内所含的营养成分、特殊风味物质 及其组织结构有关，氨基酸含量特别是谷氨基酸含量 高则鲜香性好，软叶率高、组织柔软脆嫩，纤维细致
大白菜育种
园艺植物育种学各论
四、主要育种途径
（一）引种 三种生态型中直筒高桩型适应性最广，在全国各地生 长都比较好。卵圆型适应性狭窄。平头型适应性介于两者 之间，引种时生态相似地区之间成功几率大一些。 从温差小的地区引入温差大的地区，容易出现秋季抽 薹现象，相反，引入品种容易出现叶球松散或叶球变小的 现象。 此外，大白菜引种还必须考虑社会经济因素，各地对 叶球形状、叶球大小、叶片抱合方式、叶色、帮色等都有 自己的偏爱。
不
清的社会因素。如：天津视叶色和帮色深绿、直筒形品 种 为上品，北京则喜欢白帮、高桩花心品种，到了胶东半 岛
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（三）抗病虫性 50年代病毒病、霜霉病和软腐
病是对大白菜生产为害最大的三大
病害。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
80年代后，黑斑病、黑腐病普遍加
重，白斑病、炭疽病、根肿病以及干烧
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（二）常规杂交育种 目前大白菜育种中，常规杂交育种已不再直接选育新 品种，而利用其原理来培育新的育种材料或中间亲本(如 自交系、自交不亲和系、雄性不育系等) 。 1. 开花授粉习性 大白菜为种子萌动春化型。种子在萌动状态下，于0℃ 左右20～30 d可完全通过春化阶段；植株在0～10 ℃ 的低 温条件，10~30 d通过春化阶段。 在春化过程中，低温处理的时间越长、处理时植株的 年龄越大，花芽分化越早。
大白菜育种
（四）结球大白菜的三个基本生态类型 1. 卵圆型（ “海洋性气候生态型” ） 叶球卵圆形，叶球抱合方式为褶抱或合 抱。球形指数(叶球高／直径)1.5。 栽培中心为山东半岛，要求气候温和、 湿润、变化不剧烈的环境。适应范围较窄， 不耐热，不抗寒，不抗旱，抗病性较弱，需 充足肥水供应，品质较好。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
4. 结球大白菜(var. cephatata Tsenet Lee) 顶芽发达，顶生叶全部抱合，先端 不向外翻转，球顶抱合严密，是大白菜 进化的高级类型，球叶抱合形成坚实的 叶球，球顶钝尖或圆，闭合或近于闭合。 一般仅以叶球为产品。 栽培普遍，要求较高的肥水条件 和精细管理，产量高，品质好，耐贮藏。 可以根据叶球形状、主产区及适 宜生态条件分为直筒、卵圆和平头三个 基本的品种群。
代表品种为山东中部地区的“面 白菜”和分布于鲁南的“擘白菜”。
大白菜育种
2. 半结球大白菜（var. infarcta Li）
园艺植物育种学各论
顶芽发达，仅外层顶生叶抱合成球，因内层顶 生叶不发达而叶球内部空虚，球顶叶片也不抱合， 呈半结球状态。
莲座叶长形，叶柄部分半抱合。一般以叶球及 部分莲座叶同为产品，品质粗糙。这一变种耐寒性 强，适宜于东北及西北高寒地区栽培，为寒冷气候 生态型。 如辽宁的大矬菜及山西的大毛边和桶子白菜等代 表品种。
园艺植物育种学各论
（三）结球性状遗传规律
结球、半结球和花心三个变 种比较，花心遗传力最强， 半 结球次之，结球型遗传力最差。 半结球×花心→ 花心
半结球×结球→ 半结
球 花心×结球→ 花心
（四）叶片性状遗传规律 叶片有毛×无毛→有毛 白帮 × 绿帮 → 中间型略偏母本 莲座叶直立 × 平展 → 中间偏直立 叶重型 × 叶数型 → 中间型
园艺植物育种学各论
大 白 菜 育 种
大白菜育种
园艺植物育种学各论
白菜类蔬菜包括大白菜、小白菜、乌
塌菜和菜薹等四种蔬菜，其中大白菜是
我国主栽的最重要蔬菜种类之一，产地 遍及全国，特别在东北、华北、西北和 内蒙古等地，大白菜的贮藏供应期长达 5～6个月，丰收与否对上述广大地区蔬 菜市场供应的影响更大。 大白菜 (Brassica campestris ssp. pekinensis) 起 源于中国，栽培历史约两千年。
大白菜育种
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大白菜育种
（五）结球大白菜品种资源
园艺植物育种学各论
1. 丰产型品种 天津青麻叶、山东4号、大核桃纹、山东福山包头、大青 口、城阳青、莱芜包头等。
2. 优质型品种 青麻叶、黄芽白、城阳青、核桃纹、冀白菜4号、玉 青、鲁白4号、鲁白6号、龙白1号、辽白1号、通杂1号、 双青156等。 3. 早熟耐热品种 热抗45、小杂55、小杂56、冠夏丰、夏珍白、小白口、 早熟5号、夏阳、连早、鲁白4号、鲁白6号、伏宝、白阳、 早皇白等。
大白菜育种
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（二）品质性状 1. 外观品质
叶球形状：球叶抱合方式与结球形态的不同，形成多种形
状，与消费者习惯有密切关系；
鲜度与洁度：叶帮与叶身有光泽、脆嫩，外叶干净整齐； 色泽：一般认为叶色偏绿者营养价值高，耐贮性好。有些 消费者偏好帮白、叶色淡的品种； 整齐度：菜球紧实度、结球形态、株型大小等一致。
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（二）叶球形状遗传规律 长筒×倒卵→长倒卵至近长筒 长筒×短筒→中间型 长筒×矮桩→高桩 长筒×倒圆锥→倒卵至近长筒 长筒×短筒→近短筒 长倒卵、高桩 长筒×矮桩→ 矮倒卵、矮桩
倒卵×倒圆锥→矮倒卵 短筒×矮桩→短筒或矮桩 短筒×倒圆锥→矮倒卵 矮桩×倒圆锥→倒卵至矮倒卵
大白菜育种
（四）耐藏性 可贮期长，损耗率低，长期保存良好的食用品质。 作为一种重要的贮藏蔬菜，大白菜的耐藏性在育种 时也是需要重要的一个目标，特别是在我国北方地区， 大白菜的贮藏供应期长达 5～6 个月。 耐贮藏性育种需要考虑贮运过程中叶片脱落少、 腐 烂率低、损耗率低、腋芽不易萌发、保水性强、叶片 不 变色，贮藏期间营养成分损失较少，长期保存能够保
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（一）丰产性 从我国大白菜生产实际来看，丰产仍然是一项重要
育种目标，在稳产中求高产，是指导大白菜生产的核心 问题，但是丰产性选育已非最主要育种目标。
大白菜产量=单位面积株数×株重×净菜率
大白菜的产量是一个复合性状，受亩株数、单株重和 净菜率（菜球重占株重的百分率）的共同影响。大白菜
芜菁亚种 （ssp. rapa）
大白菜亚种 花心变种（var. laxa） （ssp. pekinensis）
结球变种（var. cephalata）
大白菜育种
园艺植物育种学各论
(二) 大白菜的起源 分化起源说(1979，谭其猛，沈 阳农大)：由不结球的小白菜， 在南方向北方传播栽培过程 中逐渐产生的。
的商品产量应该只是叶球产量，一个亩产10000 kg，净
菜率为60% 的品种，从商品性考虑，还不如一个亩产 8000 kg，净菜率为70% 的品种，因此丰产性选育必须
考虑提高净菜率。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
净菜率：由于品种类型不同和各地对商品菜的习惯清理 方式不同，净菜率的标准也不同。（同一标准、 鉴定时期）。 球重 ：决定净菜重，由叶球的叶片数和平均叶重构成。 球叶数的多少与花芽分化早晚密切相关。 生育期：生育期长短影响叶球充实度。 株型和高光效：株型主要指叶片的直立与开展度。植株高 大、开张度小的直筒和高桩型品种，其适合密植， 单位面积对光能的利用率高，产量较高。另外，从 增加光合强度，降低呼吸强度以提光高能利用效率 为目的的生理育种也是丰产育种的方向。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
3. 直筒型（“交叉性气候生态型”）
叶球细长圆筒形，球形指数 约为4，球顶钝尖，近于闭合拧 抱。球叶长倒卵形。大多生育期 较短 。
栽培中心为河北东部近渤海 湾地区，为温和海洋性气候和大 陆性气候交叉型，使该生态型对 气候适应性强，大多抗病、耐旱 性较强。如：小杂56、天津青麻 叶、河北玉田包尖、辽宁河头白 菜等。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
一、种质资源
（一） 植物学分类
小白菜亚种 （ssp. chinensis） 芸薹种 (Brassica campestris L. )
普通白菜变种（var. communis） 乌塌菜变种（var. rasularis） 菜心（菜薹）变种（var. tsai-tai） 薹菜变种（var. tai-tsai） 分蘖菜(多头菜)变种 （var. multiceps） 散叶变种（var. dissoluta） 半结球变种（var. infarcta）