麦当劳绩效考核课程设计报告

中北大学经济与管理学院绩效考核课程设计报告

题目：麦当劳绩效考核体系设计组长姓名：

组员姓名：

学科部：工商管理

专业：工商管理

指导教师：陈红

2013-2014年度第二学期

1麦当劳背景分析 (1)

1.1麦当劳企业简介和背景文化 (1)

1.2麦当劳组织目标与战略 (1)

1.3麦当劳的组织结构和规模 (2)

1.4绩效考核现状 (3)

2绩效考核制度 (3)

2.1绩效考核的目的和原则 (3)

2.1.1绩效考核的目的 (3)

2.1.2绩效考核的原则 (4)

2.2绩效考核实施的程序、考核周期 (4)

2.2.1绩效考核周期 (4)

2.2.2绩效考核实施的程序 (4)

2.3绩效考核内容和考核方法 (5)

2.3.1考核内容 (5)

2.3.2考核方法 (5)

3绩效考核的指标体系 (6)

3.1麦当劳基层服务员 (6)

3.2麦当劳员工组长 (7)

3.3麦当劳店面经理 (8)

4总结 (8)

参考文献 (9)

1麦当劳背景分析

1.1麦当劳企业简介和背景文化

麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、沙拉、等快餐食品。

麦当劳的运作模式及其成功体现了科学理性的胜利,麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一”。麦当劳提供服务的最高标准是质量、服务、清洁和价值，即QSC＆V原则。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。麦当劳2012年财富世界500强排行榜排名第410位，在全球快餐连锁领域处于领先地位。

1.2麦当劳组织目标与战略

企业远景：麦当劳在全球得到信赖和推崇，在世界任何地方的顾客都能享受到出众的品质、服务、清洁和价值，并且能够为顾客带来欢笑。努力发展和获利，在这个行业中得到最好的回报，同时为员工提供高水平的工作机会。

在竞争如此激烈的快餐服务业，麦当劳能取得如此成绩是因为制定了符合组织目标与文化的战略。第一，质量第一的产品策略。产品质量是企业的生命线，为此麦当劳开宗明义地把质量标准放到四好标准的首位，并采取具体措施来贯彻落实质量标准。一方面公司坚持提供以汉堡包为中心的标准菜单；另一方面，在汉堡包的生产和制作过程中，原材料精心挑选，并对原料、配料、烹调程序以及厨房设计实行标准化和严格的管理，使加工成的汉堡包达到标准化的质量要求。第二，公道合理的价格策略。在激烈的快餐行业的竞争中，麦当劳实施了低价位和统一价格的策略。针对连锁经营这种模式，公司对主菜单提供的食品实行统一价格。面对激烈的市场竞争，公司利用大规模生产的成本优势，适时降价以确保餐馆在市场竞争中处于优势地位。第三，清洁、快捷的服务策略。麦当劳食品的