(完整版)饮食业基础知识教案

福州第一技师学院教案纸

（二）采购的基本要求

采购不是目的，而是为了企业的经营、加工烹制和销售服务。采购工作应围绕经营活动进行，为了各业务部门、生产部门服务，所以应遵循以下要求：

1.品种必须对路

2.质量必须优良

3.价格必须合理

4.数量必须适当

5.到货必须准时

6.凭证必须齐全

（三）采购的程序

采购程序是采购工作的核心。

（四）采购的渠道和方式

1.采购的渠道

（1）国营商店

（2）当地食品加工厂

（3）农村集市和城市农副产品交易市场

（4）贸易货栈和贸易中心

（5）农副业生产集体或个体专业户

（6）外地工商企业

（7）饮食行业内部

福州第一技师学院教案纸

福州第一技师学院教案纸

福州第一技师学院教案纸