果蔬的清洗方法剖析

果蔬的清洗方法
—
—
熊
俭
珺
L/O/G/O
水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等 农药残留比较严重，而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染 较重的蔬菜有叶菜和细菜，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、 油菜等，而根菜、瓜菜和果菜（如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红 柿、窝瓜以及洋葱等）受到农药的污染相对较小，并且这些蔬菜的 营养成分也较高
要把荔枝洗干净，最好先在盐水中浸泡几分钟，然后用自来水不断冲 洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗荔枝时，千万注意不要把荔 枝蒂摘掉，去蒂的荔枝若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实 内部，造成更严重的污染。不要用洗涤灵等清洁剂浸泡荔枝，这些物 质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染
吃枇杷其实很简单，只需要清洗掉脏物，剥去外皮即可。把枇杷和手洗净，用指 甲延枇杷的纵轴轻轻刮下来，整个枇杷都刮一次，就可以剥下来很完整的皮了， 直接一拉到底。或把枇杷洗干净，要用筷子或汤匙或拿一根牙签，在枇杷皮刮一 圈，不管是从头到尾还是从尾到头，使果肉分离。 但是需要注意，枇杷的尾部有毛毛样的东西，一定要清理干净，不然容易引起胃 部不适。洗净果皮上的赃物，关键是枇杷果实还有一层绒毛，不洗净容易吃到肚 子里
Thank You!
L/O/G/O
首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其 它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中 后再被草莓吸收，并渗入果实内部。把草莓浸在淘米水(宜用第一次 的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟，它们的作用 是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用。淡盐水可以使附着在 草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。 再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。用 净水(或冷开水)冲洗一遍即可。在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以 免浸泡造成污染
——中国农业大学食品学院博士生导师李里教授
菜农喷药时很难做到同一时间 内杀死全部害虫，时间长了， 害虫会产生抗药性，当菜农再 喷药时它们会逃开，随后再 “杀将回来”。因此，蔬菜上
留物有。没虫而眼且农未，药必蔬就菜没表有皮农有药一残层留蜡
质，能起到防止害虫和有毒物 质侵害的作用。一旦蔬菜表皮 受到损伤，各种细菌等病原微 生物都会乘虚而入，不利于人 体健康
PK
清洗方法：用蔬菜刷或者未使用过的牙刷，在自来 水下刷洗表皮30—60秒。尽管此类水果的皮一般不 直接食用，但是水果往往经过多人之手，表皮难免 会染上细菌。而剥皮或刀切的时候，果蔬皮上的细 菌就可能趁机而入，进入果肉
清洗方法：最主要的就是清除外表面的农药，一般大部份的农 药都是酸性，因此弱碱水中和酸性之外，还能加速去除附着在 蔬果上的农药，你可以把梨放在苏打水中浸泡20分钟左右，再 用清水洗洗就行了。表皮的保鲜剂是果蜡，是脂溶性物质，不 太容易被水冲洗干净。但是，如果用热水烫一下，就能去除大 部分食用果蜡。Leabharlann 果被涂的是工业蜡，最好把皮削掉再吃。