分光光度法快速测定核桃仁中总单宁含量

１ 实验
１１ 仪 器 ．
ｍｇＬ、５０ ｍｇＬ ．０ｍｇＬ，于 ３ ￣恒温 箱 中放 ／ ．０ ／ 、６０ ／ ０Ｅ 置 １ｈ ． ，以标 准 ００ ／ 空 白 ，在 ６０ｍ 波 长 ５ ． ｍｇＬ为 ０ ８ｎ 下测定 标 准溶 液 的吸光 度 ， 以单 宁酸 浓度 为横 坐标 ， 吸光度 值 为纵 坐标 ，绘 制标 准 曲线 。
浴 中 回流 １ｒｉ，冷 却 后 过 滤 ，残 渣 用 ７ ％ 乙 醇 ５ ｎ ａ ０
每次 ２ ０ｍＬ重 复 提取 ３次 ，滤 液合 并 于 １０ｍＬ容 ０
量 瓶 中 ，用 ７％ 乙醇 定容 ，摇 匀 ，待 用 。 ０
１５ 标 准 曲线 绘 制 ．
准 确 吸取 单 宁酸 标 准溶 液 ００ ．ｍＬ、０１ 、０２ ． ｍＬ ．
１２ 试 齐 ． ０
吸取样 品滤液 １～２ｍＬ， 于 已盛 有 ２ 置 ５ ｍＬ水 、 ２５ｍＬＦ Ｄ试 剂 的 ５ ｍＬ容 量瓶 中 ，然后 加入 碳 酸 ． — ０
钠 溶液 １ ０ｍＬ，剧 烈振摇 ，加水 稀释 至刻 度 ，充分
Ｆ ｌ — ｎ ｓ 剂 ：称 取 ５ ｇ钨 酸 钠 （分 析 ｏｉ Ｄｏ ｉ 试 ｎ ０
研 究 报告
分光光度法快 速测 定核桃仁 中总单宁含量
刘 慧 文
（ 中国林 科 院森林 生态 环 境 与保 护研 究所 国家 林 业局森 林 生态环 境 与
保 护 学重 点 实验 室 北 京 １ ０ ９ ０ 测 定核桃 仁 样 品 中的总 单 宁含 量 ，样 品采 用 ７ ％ 乙醇 ０
抗 艾滋 病病 毒 （ Ｖ） ＨＩ 和抗肿 瘤 的作 用 ，使其 在 临床
中 日益 受 到重视 Ｊ 。
１４ 样 品溶 液 ． 准确 称取 捣 细后 的核桃 仁样 品 ０５ ～ １ ｇ放 入 ． ． ０ １０ ０ ｍＬ三 角 瓶 中 ，加 入 ２ ｍＬ ７ ％ 乙 醇 在 ９ ℃水 ０ ０ ０
准 确 称 取 单 宁 酸标 准 品 ５ ｍｇ 于 ｌ Ｏ ０ 放 Ｏ ｍＬ容 量瓶 中 ，加 少量 去 离子 水溶 解 后定 容 ，摇 匀备 用 。
现用 现配 。
单 宁 又称鞣 质 ，是 一种 具有 沉 淀蛋 白质 性质 的 水溶 性 多元 酚类 化合 物 。核 桃仁 中含 有 丰 富的具 有 生理 活性 的多元 酚类 物质 ，它不 仅对 人体 有 积极 的 抗氧 化作 用 ，对核 桃 仁本 身 也起 到 防止 氧化 的保 护 作 用 ［ 。以前 对单 宁 的研究 较 少 ，多 认 为是 无 用 ２ ＇ 的杂 质被 除去 。近些 年来 ，研 究 发现 单 宁具有 许 多 药 理 活性 ，可 以抗 脂 质过 氧化 、清除 活性 氧 ，具 有
６ ｇＬ偏 磷 酸 溶 液 。 如 有 浑 浊 则 需 过 滤 。 ０／
１ ＭＯＬ Ｌ碳 酸钠 溶 液 ： ． ０ ／ 称取 ５ ｇ无 水碳 酸 钠 （ ３ 分
２ 实验 结 果
２１ 方 法 精 密 度 ．
３ ５
曩代仅 嚣 （ ｗｗｗ ｍｏ ｅｎｎ ｔ ．ｒ ．ｎ ． ｄ ｒ ｉｓｒ ｏ ｇｃ ） ｓ
关键 词
分 光光 度 法 单 宁 核桃 仁
核桃 又 叫羌 桃 、合桃 ， 胡桃 科 核 桃属 多 年 生 是
析 纯 ） 去 离子水 溶 解并 定容 至 ５ ０ ，加 ０ｍＬ体 积 ，摇
匀 备用 。７ ％ 乙醇溶 液及 ７ ％ 乙醇溶 液 。 ０ ５
１３ 单 宁 酸标 准溶 液 （ ．ｍｇｍＬ） ． ０５ ／
１６ 样 品溶液 测定 ．
Ｌ ＡＭＢＤＡ６ ０紫 外 ／ 见 分 光 光 度 计 ，波 长 ５ 可 ６ ０ ｍ ； 织 捣碎 机 ； 温水 浴 锅 ； ８ｎ 组 恒 电子 天平 ： 精
度为 ００ ｇ和 ００ １ 离 心 机 ： ．１ ． ｇ； ０ 可达 １０ ０ ／ ｎ ０ ０ ｍｉ 。 ｒ
ｍＬ、０４ ．ｍＬ、０６ ． ｍＬ于 ５ｍＬ容 量 瓶 中 ，各 加 入 ０ ７％ 乙醇 １ 偏 磷 酸溶 液 ０１ ５ ．ｍＬ， ７ ．ｍＬ， ２ ＦＤ 水 ５ｍＬ，． 试剂 ２５ｍＬ，碳 酸钠 溶 液 １ ． ０ｍＬ，剧 烈振摇 ，以水 稀 释至刻 度 ，充 分混 合 ，单 宁酸标 准 溶液 浓度 分别
为 ００ ｍｇ Ｌ、１０ ｍｇＬ、２Ｏ ｍｇＬ、３０ ｍｇＬ、４０ ．０ ／ ．０ ／ ．０ ／ ．０ ／ ．０
高 效 液相 色谱 法 可测定 单 宁 的单 一成 分 ［ ５ ］ 。本 文采 用 分光 光度 法 可快 速 、准确 地测 定 核桃 仁 中总
单 宁含 量 ，回收率 达 ９ ％ 以上 。 ０
提取 。在碱 性条 件 下单 宁将 钨钼 酸还 原 显 色，于 ６ ０ ｍ 波长 处测 定溶 液吸 光度 ，方法稳 ８ｎ
定 、快 速 、准确 ，在 ０ ５ ｇｍＬ浓 度 范 围 内呈 线 性 关 系， 回收率 ９ ．％～ ０ ％，相 对标 ～ ／ ０５ １２
准偏 差 （ Ｓ Ｒ Ｄ）１ ３ ． ％ ２
纯 ）和 磷 钼 酸 １ｇ ０ ，放 人 ５ ０ ０ ｍＬ锥 形 瓶 中 ，加 人
３５ ７ ｍＬ去 离 子 水 溶 解 ，加 入 ２ ｍＬ磷 酸 ，接 上 冷 ５ 凝 管 在 沸 水 浴 上 加 热 回流 ２ ，冷 却 后 用 水 定 容 至 ｈ
５０ ０ ｍＬ体 积 。
摇 匀 ，于 ３ 恒 温箱 中放 置 １ ｈ ０ ． ，在 ６ ０ ｍ 波长 ５ ８ｎ 下测 定样 品溶液 的浓 度 。
落叶乔 木 ，有 “ 本 油料 王 ”之称 。我 国栽培 的核 木 桃 品种 约 有 ４ ０余种 ， 地均 有分 布 。 因其 果 肉 （ 各 即
核 桃仁 ） 营养 丰 富 ，有 补 肾 、温肺 、润肠 之 功 ，又 有 强身健 脑 、驻 颜 延年 之用 ，故 被 历代 医家和 养生
学 家视 为益 寿精 品 【 １ ＿ 。