《食品安全质量手册》word版
食品安全和质量手册
食品安全和质量管理体系食品安全和质量手册SAFETY FOOD AND QUALITY MANUAL文件编码：受控状态：发放序号：持有者：发布实施发布依据ISO9001：2008标准、《BRC食品安全全球标准》、ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各组织的要求》、食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、《最新欧盟法规852/2004EC、853/2004EC、854/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1774/2002/EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003、2023/2006EC、19/2007EC》和我国《山东出口宠物食品生产企业卫生要求》标准，结合本公司实际，编制完成了《食品安全和质量管理手册》第1.0版，现予以批准颁布实施。
本《食品安全和质量管理手册》是公司食品安全和质量管理体系法规性文件，是指导公司建立并实施食品安全和质量管理体系的纲领和行为准则。
公司全体员工必须遵照执行。
为了贯彻执行ISO9001:2008《质量管理体系要求》、《BRC食品安全全球标准》、ISO22000:2005《食品安全管理体系-食品链中各组织的要求》食品法典委员会《CAC食品卫生通则》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、和我国《山东出口宠物食品生产企业卫生要求》，加强对食品安全和质量管理体系运作的领导，特任命为我公司的管理者代表兼食品安全小组组长管理者代表(食品安全小组组长)的职责是：1、确保食品安全和质量管理体系的过程得到建立和保持；2、向最高管理者报告食品安全和质量管理体系的业绩，包括改进的需求；3、在整个组织内促进顾客要求意识的形成；4、就食品安全和质量管理体系有关事宜对外联络。
5、确保食品安全小组成员的相关培训和教育；6、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；总经理：年月日第7页共56页第8页共56页第9页共56页第10页共56页中各组织的要求》食品法典委员会《CAC食品卫生通则》、和我国《山东出口宠物食品生产企业卫生要求》、《美国水产品HACCP法规（21CFR123.1240）》、《BRC食品安全全球标准》结合公司的实际情况编制完成的，该食品安全和质量管理手册系统地阐述了我公司的食品安全和质量方针和质量体系以及各部门的质量职责，是本公司各项质量活动必须遵循的基本法规和行动准则。
食品质量安全手册
食品质量安全手册文件编号文件版本发布号编制审核批准发布日期实施日期目录1、公司概况2、发布令3、公司产品质量方针、目标4、适用范围5、质量管理体系6、管理职责7、资源管理8、产品实现9、测量、分析和改进10、附录a、质量手册修改一览表b、组织质量管理体系结构图c、组织质量管理职能分配表d、质量手册控制说明介绍本公司的厂址、地理位置、及成长历程本公司依据（执行标准或审验标准）编制成本公司《质量、食品安全手册》,现予以批准发布实施本手册对我公司产品质量、食品安全生产质量方针、目标和质量、食品安全管理体系，进行了充分的描述，是我公司质量、食品安全管理体系运行中长期遵循的纲领性文件和行动准则，经审定，符合标准要求,符合我公司生产和经营的质量、食品安全管理体系.发布实施后，要求全体员工严格遵照执行.作为公司总经理，必须遵守中华人民共和国的法律、法规,对公司质量、食品安全管理体系的持续改进和有效运行以及产品质量负全责总经理:年月日（目的why）为了贯彻执行(标准）,加强公司质量、食品安全管理体系的领导和有效运行，特任命＊＊＊(谁来做,who)为公司管理代表者，＊＊＊为HACCP小组组长（如何做/how，怎么做/哪里做where）一、管理代表的职责是:1、负责建立和实施公司的质量管理体系2、负责及时向董事长报告质量管理体系的运行情况、业绩、改进的要求3、负责本公司内提高满足顾客要求的意识4、负责本公司质量管理体系有关事宜的外部联络。
二、食品安全小组组长的职责和权限1、管理食品安全小组，并组织其工作2、确保食品安全小组成员的相关培训和教育3、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系4、向总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为食品安全管理体系改进的基础三、HACCP小组成员名单及职责1、授权：为了保证本公司HACCP体系的顺利建立，并能有效运行和持续改进,经本公司领导研究决定，HACCP小组由下列人员组成,并授权其拥有制定和实施HACCP计划的职权。
质量食品安全手册模板
质量食品安全手册质量、食品安全管理手册版本: 1 版修订状态: 0 次文件编号: DR-SC-01分发号:受控状态:编制: 文件编写小组审核: 批准:日期: 日期: 日期:年 10 月 1 日颁布实施目录1、总则2、应用3、企业简介3.1 质量、食品安全方针、目标、承诺3.2 职能分配表4、质量、食品安全管理体系5、管理职责6、资源管理7、产品实现8、测量、分析和改进附1、程序文件对照表附2、组织架构图附3、管理者代表/食品安全小组组长任命书附4、生产工艺流程图1总则●为了适应市场经济发展的需要, 不断强化企业管理, 提高企业的竞争能力,有效地开拓国内、国际市场, 特制定本《质量、食品安全管理手册》。
●本《质量、食品安全管理手册》是根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》和GB/T19001- 、GB/T2 - 标准要求, 结合本公司的实际情况编制而成, 经认真审核, 现予以颁布实施。
●本《质量、食品安全管理手册》是阐述质量、食品安全方针和目标、质量、食品安全管理体系的纲领性文件, 是质量活动和质量、食品安全体系运行应遵循的基本法规。
对内用于内部质量、食品安全管理, 是沈阳大闰食品有限公司各部门实施质量职能、开展各种质量活动的依据。
对外则是质量、食品安全保证的证实文件, 也是对客户保证产品质量的承诺。
●本《质量、食品安全管理手册》从颁布之日起执行, 要求全体员工严格贯彻执行。
●任何人未经管理者代表批准不得复制、外传本手册。
总经理: 日期:2应用:2.1适用: 本手册适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司质量、食品安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。
2.2范围: 本手册适用于沈阳大闰食品有限公司产品的生产、加工、销售。
其FSMS安全管理部分适用于本厂区内鸡的屠宰、分割及销售。
2.3标准使用: 手册的编写按 GB/T 19001- 、 GB/T 2 - 及GMP法规的要求编制; 本手册不包括GB/T 19001- 中7.3章节的设计开发, 删减理由是公司在鸡的屠宰、分割的生产过程中, 采用传统的生产工艺, 不进行设计开发; 本公司无顾客财产, 故对7.5.4删减。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品质量安全制度手册
第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本手册。
第二条本手册适用于本单位所有食品生产、经营、加工、储存、运输等环节，旨在规范食品质量安全行为，确保食品质量安全。
第三条本单位应建立健全食品质量安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，加强食品质量安全监管，确保食品质量安全。
第二章组织机构及职责第四条成立食品安全管理委员会，负责本单位食品质量安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食品安全管理委员会组成如下：1. 主任：由单位主要负责人担任；2. 副主任：由分管食品安全工作的负责人担任；3. 成员：由生产、经营、质量、技术、财务、人力资源等部门负责人组成。
第六条食品安全管理委员会职责：1. 贯彻执行国家、地方有关食品质量安全法律法规和政策；2. 制定、修订和完善本单位食品质量安全管理制度；3. 组织开展食品质量安全培训、宣传教育活动；4. 定期检查食品质量安全状况，对存在的问题及时进行整改；5. 对违反食品质量安全规定的行为进行处理。
第七条各部门、各岗位的职责：1. 生产部门：负责生产过程的食品质量安全控制，确保生产出的食品符合国家标准；2. 经营部门：负责采购、储存、销售食品的质量安全监管，确保食品来源可靠、质量合格；3. 质量部门：负责对食品进行质量检验，确保食品质量安全；4. 技术部门：负责食品生产技术的研发、改进和推广应用；5. 财务部门：负责食品质量安全资金的预算、使用和管理；6. 人力资源部门：负责食品质量安全人员的招聘、培训、考核和奖惩。
第三章食品质量安全管理制度第八条食品采购制度1. 采购部门应选择具有合法资质、信誉良好的供应商；2. 采购食品时应索取相关证明材料，如生产许可证、产品合格证等；3. 采购的食品应符合国家标准，不得采购来源不明、质量不合格的食品。
第九条食品储存制度1. 食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品受到污染；2. 食品应分类存放，避免交叉污染；3. 食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存条件；4. 超过保质期的食品应及时处理，不得继续销售。
食品安全质量手册(省局新要求)
Q/JH 湖南济海食品有限公司企业标准JH -SC-A0食品安全管理手册2021-10-10 发布2021-12-10实施湖南济海食品有限公司发布目录01、进货查验记录管理制度……………………………………………JH -SC-0102、生产过程控制管理制度……………………………………………JH -SC-0203、出厂检验记录管理制度……………………………………………JH -SC-0304、食品安全自查管理制度……………………………………………JH -SC-0405、从业人员健康管理制度……………………………………………JH -SC-0506、不安全食品召回管理制度…………………………………………JH -SC-0607、食品安全事故处理管理制度………………………………………JH -SC-0708、食品安全追溯管理制度……………………………………………JH -SC-0809、食品销售记录管理制度……………………………………………JH -SC-0910、食品原材料采购、检验管理制度…………………………………JH -SC-1011、食品运输、储存、交付控制管理制度……………………………JH -SC-1112、工具设备清洗、消毒管理制度……………………………………JH -SC-1213、安全生产管理制度…………………………………………………JH -SC-13一、进货查验记录管理制度JH -SC-01为确保人民群众身体健康和人身安全，进一步加强进货管理，严把食品质量关，保护消费者的合法权益，制定本制度。
（一）所有生产经营企业必须执行食品进货检查制度。
（二）按照食品质量法的规定，进货检查验收制度的内容主要是：1、验明食品合格证明，食品合格证明（包括食品合格证、合格印章等），是生产者出具的证明出单位食品的质量经过检验，符合相应要求的标志。
在对进货食品进行检验时，首先应当检验食品的合格证明，如果食品没有合格证明，销售者应拒收。
质量食品安全管理手册.doc
质量安全手册（DXSP/QHM01-2012 A/0）受控状态：分发号：持有人：2012 年06月01日发布2012 年06月01日实施中国·四川·成都目录序号章节号名称标准条款ISO9001 ISO220001 0.1 质量安全手册说明2 0.2 手册更改一览表3 0.3 颁布令4 0.4 公司概况5 0.5 质量方针、目标6 0.6 任命书7 1.0 目的和范围 1 18 2.0 引用标准 2 29 3.0 术语和定义 3 310 4.0 质量和食品安全管理体系 4.1~4.2 4.1~4.2 01 4.1 质量和食品安全管理体系总要求 4.1 4.112 4.2 文件要求 4.2 4.213 4.2.1 总则 4.2.1 4.2.114 4.2.2 质量安全手册 4.2.215 4.2.3 文件控制 4.2.3 4.2.216 4.2.4 记录控制 4.2.4 4.2.317 5.0 管理职责 5.1~5.6 5.1~5.818 5.1 管理承诺 5.1 5.119 5.2 以顾客为关注焦点及应急准备和响应 5.2 5.720 5.3 质量和食品安全方针 5.3 5.221 5.4 策划 5.4 5.322 5.4.1 质量和食品安全目标 5.4.1 5.3ISO9001 ISO2200023 5.4.2 质量和食品安全管理体系策划 5.4.2 5.324 5.5.1 职责和权限 5.5.1 5.425 5.5.2 管理者代表和食品安全小组组长 5.5.2 5.526 5.5.3 内部沟通 5.5.3 5.6.227 5.6 管理评审 5.6 5.828 6.0 资源管理 6.1~6.4 6.1~6.4、7.229 6.1 资源提供 6.1 6.130 6.2 人力资源 6.2 6.231 6.2.1 人力资源总则 6.2.1 6.2.132 6.2.2 能力、培训和意识 6.2.2 6.2.233 6.3 基础设施和维护方案 6.3 6.3、7.234 6.4 工作环境及前提方案 6.4 6.4、7.235 7.0 产品的策划和实现7.1~7.67.1、7.3~7.98.336 7.1.1 产品安全和实现的策划总则7.1 7.1/7.737 7.1.2 前提方案建立7.2/7.538 7.1.3 危害分析的预备步骤7.339 7.1.4 危害分析7.440 7.1.5 HACCP计划建立7.641 7.1.6 食品安全验证策划7.842 7.2 与顾客有关的过程7.243 7.2.1 与产品有关要求的确定7.2.144 7.2.2 与产品有关要求的评审7.2.245 7.2.3 顾客及外部沟通7.2.3 5.6.146 7.3 设计和开发7.3ISO9001 ISO2200047 7.4 采购7.448 7.4.1 采购过程7.4.149 7.4.2 采购信息7.4.250 7.4.3 采购产品的验证7.4.351 7.5 生产和服务提供7.552 7.5.1 生产和服务提供的控制7.5.153 7.5.2 生产和服务提供过程的确认7.5.254 7.5.3 标识和可追溯性7.5.3 7.955 7.5.4 顾客财产7.5.456 7.5.5 产品防护7.5.557 7.6 监视和测量设备的控制7.6 8.358 8.0 测量、验证、分析和改进8.1~8.5 8.1~8.5 7.1059 8.1 测量、验证、分析和改进总则8.1 8.160 8.2 监视和测量的控制8.2 8.461 8.2.1 顾客满意8.2.162 8.2.2 内部审核8.2.2 8.4.163 8.2.3 过程的监视和测量及验证结果的评价8.2.3 8.4.264 8.2.4 产品的监视和测量8.2.465 8.2.5 验证活动结果的分析8.4.366 8.3 不合格品控制及产品撤回8.3 7.10.1/3/467 8.4 数据分析及控制措施组合的确认8.4 8.268 8.5 改进8.5 8.569 8.5.1 持续改进8.5.1 8.5.170 8.5.2 纠正措施8.5.2 7.10.2ISO9001 ISO2200071 8.5.3 预防措施8.5.3 8.5.272 附录A 组织机构图73 附录B 部门职能分配表74 附录C 部门职责权限75 附录D 部门质量和食品安全目标76 附录E 法律法规及标准目录77 附录F 程序文件目录78 附录G 管理文件目录79 附录H 工艺技术文件目录8081828384850.1 质量安全手册说明《质量安全手册》是公司质量和食品安全管理的法规性文件。
食品质量安全管理手册(DOC 44页)
由于本公司是为客户提供饮食服务，不存在产品设计和开发内容，因此对GB/T19001-2008标准中7.3设计和开发条款予以删减。
2､食品质量安全方针﹑目标
食品质量安全方针
1、以人为本：
以高素质（良好心态和技能）的人员作为企业发展的根本，创造全员高度认同的人文环境以吸引高素质人才。
2、诚信务实提升顾客服务：即以顾客的需求为关注焦点，以高质量的产品、优良的服务、西餐式的环境、良好的卫生让顾客体验到物超所值。
a).FSMS-07:2007:食品质量安全管理体系 餐饮业要求
b).ISO22000:2005食品质量安全管理体系要求
c).ISO9001:2008 质量管理体系 要求
d).食品企业通用卫生规范
e).食品安全法
0.6术语和定义
a)本手册采用ISO9000：2005与ISO22000:2005体系规范的术语和定义，并根据需要在相应章节所描述的要求中增补了所涉及的朮语和定义。
7.7
验证策划
7.7
可追溯性系统
7.9
不符合控制
7.10
纠正
7.10.1
纠正措施
7.10.2
潜在不安全产品的处理
7.10.3
总则
7.10.3.1
放行的评价
7.10.3.2
不合格品的处理
7.10.3.3
撤回
7.10.4
手册章节号
手册主题内容
ISO22000条款号
页次
8
△安全体系的确认、验证和改进
8
总则
产品形象：特健康，特美味
核心价值观：科学创新 专业诚信 提升自我 精彩人生
公司愿景：力创“全球便利餐饮连锁”
食品安全质量手册及规程文件
食品安全质量手册及规程文件1. 文档目的本文档旨在制定食品安全质量手册及规程文件，以保障食品生产过程中的安全和质量。
2. 背景介绍食品安全和质量对于保障消费者的健康至关重要。
制定食品安全质量手册及规程文件可以帮助我们建立起科学、规范的食品生产流程，从而确保食品的安全和质量符合相关标准和法规要求。
3. 目标和范围食品安全质量手册及规程文件的目标是确保食品生产过程中的安全和质量，并提供相应的标准和指导。
文件的范围包括以下方面：- 食品生产流程的规范要求- 食品原材料的选择和评估准则- 食品加工和存储的操作规程- 食品安全和质量检测的方法和标准- 记录和文档管理要求4. 主要内容食品安全质量手册及规程文件的主要内容包括但不限于以下要点：4.1 食品生产流程的规范要求- 生产线设备的选择和验证- 生产环境的卫生要求- 生产操作的规范和要求4.2 食品原材料的选择和评估准则- 原材料的采购程序和供应商评估- 原材料质量和安全的要求和标准4.3 食品加工和存储的操作规程- 加工操作的流程和要求- 食品存储的条件和管理4.4 食品安全和质量检测的方法和标准- 检测方法和标准的选择- 检测设备和人员的日常维护和校准4.5 记录和文档管理要求- 食品生产相关记录的管理和保存- 文档审查和更新的程序5. 实施计划本食品安全质量手册及规程文件将在制定后立即开始实施。
所有相关人员必须严格按照文件中的要求执行，并对其工作进行记录。
定期进行内部审核和更新，确保文件的有效性和符合性。
6. 文件责任人和审查食品安全质量手册及规程文件的责任人为质量控制部门。
文件将定期审查和更新，以确保其符合最新的法规和标准要求。
7. 结论通过制定食品安全质量手册及规程文件，我们可以确保食品生产过程的安全和质量，并提供相应的指导和标准。
这将有助于保障消费者的健康，并提升企业的信誉和竞争力。
> 注：本文档仅为示例，实际制定食品安全质量手册及规程文件时应根据具体情况进行调整和完善。
食品质量安全管理手册(DOC 63页)
食品质量安全管理手册(DOC 63页)部门： xxx时间： xxx整理范文，仅供参考，可下载自行编辑++茶叶公司依据《食品质量安全市场准入审查通则（2010年版）》《茶叶生产许可证审查细则》编写食品质量安全管理手册版次： A2012-01-01发布2012-01-01实施发布质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：有限公司（以下简称“公司”）《食品质量安全管理手册》（以下简称“手册）是依据《食品质量安全市场准入审查通则（2010年版）》、《茶叶生产许可证审查细则》的要求并根据公司实际情况编制而成。
手册系统阐述了公司质量安全方针、目标及管理体系的过程、过程关系及管理方法。
经认真审核，符合食品质量安全标准的要求，适合公司发展的需要，现予颁布。
本手册是公司质量安全管理的纲领性、法规性文件，自发布之日起，公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。
总经理（签名）：2012年01月01日质量安全负责人任命书本公司任命同志为质量安全负责人，赋予其安全管理权限，负责履行以下职责：1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持；2、向总经理报告食品安全管理体系的运行情况与改进要求；3、在整个公司内促进食品安全意识的形成；4、组织质量安全管理体系相关的培训与教育；5、就食品安全管理体系的有关事宜对外联络。
总经理（签名）：2012年01月01日质量安全组织机构图质量安全负责人品管经理行政部财务部品管部生产部采购部营销部4.1质量方针用心做茶，品质为本。
4.3考核方式：行政部负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。
考核结果记录在《质量目标分解及考核记录》中。
食品安全质量手册及及程序文件60页word
*******有限公司食品安全管理手册(依据IS0 22000：2019标准)文件编号：SL-FSMM-2019版本： A / 0持有部门：颁布令为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2019 idt ISO22000：2019《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。
本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。
现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。
总经理：二〇一〇年四月十八日*******有限公司位于山东省，公司于2019年4月建成，并投入使用，总占地面积18000平方米，厂房面积6900平方米，保鲜恒温库容量1600吨，低温库2400吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资产2600万元，年销售收入8000万元。
产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区，在国际市场享有较高声誉。
公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备，技术力量雄厚。
自前处理、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。
公司加工货源丰富，拥有基地面积100 多亩，日加工量可达10多吨，能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品；在品质管理方面：人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高，可保证为消费者提供安全卫生的产品。
公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上，平等合作，共同发展。
*******有限公司2019.04.18公司法人代表：公司负责人：公司地址：邮政编码：261500一、食品安全方针时刻把握卫生与安全永远追求创新和发展二、食品安全目标1、确保所用原辅料的农残、药残等的含量符合国家法律法规的要求2、确保产品出厂和商检合格率达到100％。
食品质量安全手册范本
食品质量安全管理手册依据GB/T 19001-2008《质量管理体系》要求编写编制：行政后勤部批准：ⅩⅩⅩ文件编号：YYCX/QMS－2015发布日期： 2015年8 月5日实施日期： 2015年8 月5日电话: ⅩⅩⅩ邮编：ⅩⅩⅩ地址：ⅩⅩⅩ公司ⅩⅩⅩⅩⅩⅩ目录食品质量安全管理手册 0目录 (1)前言 (3)一、颁布令 (4)二、食品质量安全负责人任命书 (5)三、质量方针、质量目标 (6)四、质量管理组织结构 (7)五、质量管理组织结构职责 (8)1总经理（质量安全负责人）职责、权限 (8)2生产部职责、权限 (9)3质检部职责、权限 (9)4仓储部职责、权限 (10)5行政后勤部职责、权限 (11)6营销部职责、权限 (12)7财务部职责、权限 (12)8电子商务部的职责、权限 (13)六、食品质量管理人员职责权限 (14)1．质量管理者员责任、权力和义务 (14)2生产管理者责任、权力和义务 (15)3技术人员责任、权力和义务 (16)4生产操作工人责任、权力和义务 (20)七、不合格管理制度 (22)八、文明生产卫生管理制度 (24)九、生产设备、设施管理制度 (28)十、文件管理制度 (30)十一、采购控制管理制度 (31)十二、生产过程管理制度 (33)十三、生产过程的关键质量控制程序 (38)十四、产品质量检验制度 (40)十五、检测设备的管理制度 (42)十六、不合格品的控制程序 (44)1职责 (44)2程序活动描述 (44)十七、产品召回管理规定 (46)十八、进货查验记录制度 (47)十九、出厂检验记录制度 (48)二十、食品生产过程安全管理情况记录制度 (50)二十一、食品安全培训档案制度 (51)二十二、从业人员健康检查和健康档案制度 (52)二十三、食品包装、储存、运输管理制度 (54)二十四、仓储管理制度 (57)二十五、车间管理制度 (58)二十六、厂区管理制度 (59)二十七、脱皮冷榨菜籽油工艺流程 (60)二十八、工艺操作规程和作业指导书 (64)1烘干调质工艺操作规程 (64)2脱皮冷榨工艺技术操作规程 (66)二十九、食品质量安全承诺书 (69)三十、企业记录表 (70)员工学习培训记录表 (71)优质油菜籽原料采购计划 (72)优质油菜籽原料入库验收记录表 (73)包装材料采购计划 (74)包装材料入库验收记录 (75)生产过程关键质量控制点记录-精选烘干工序 (76)生产过程关键质量控制点记录—脱皮冷榨工序 (77)脱皮冷榨生产加工记录表 (78)灌装生产记录表 (79)产品出厂检验记录表 (80)产品销售出库记录表 (81)不合格品处理记录 (82)检验设备一览表 (83)计量器具检定和校验记录表 (84)生产设备一览表 (85)设备维修、保养、清洗消毒记录 (86)质量安全管理考核记录 (87)三十一、企业执行标准 (88)前言为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
食品安全质量手册48页word
0.1 目录0.1 目录----------------------------------------------------第1页0.2 发布令--------------------------------------------------第3页0.3 任命书--------------------------------------------------第4页0.4 食品安全方针、目标--------------------------------------第5页0.5 手册说明------------------------------------------------第6页0.6 企业概况------------------------------------------------第7页0.7 组织机构图----------------------------------------------第8页0.8 各部门及相关人员的职责和权限----------------------------第9页0.9 各部门食品安全员任命书---------------------------------第12页1 范围---------------------------------------------------第13页2 引用标准-----------------------------------------------第14页3 术语和定义---------------------------------------------第15页4 食品安全管理体系4.1 总要求-------------------------------------------------第16页4.2 文件要求-----------------------------------------------第17页5 管理职责5.1 管理承诺及以顾客为关注焦点-----------------------------第19页5.2 食品安全和质量方针-------------------------------------第19页5.3 管理体系策划-------------------------------------------第19页5.4 职责和权限---------------------------------------------第20页5.5 食品安全小组组长和质量管理者代表-----------------------第20页5.6 沟通---------------------------------------------------第20页5.7 应急准备和响应-----------------------------------------第22页5.8 管理评审-----------------------------------------------第22页6 资源管理6.1 资源提供-----------------------------------------------第24页6.2 人力资源-----------------------------------------------第24页6.3 基础设施-----------------------------------------------第24页6.4 工作环境-----------------------------------------------第25页7 安全产品的策划和实现7.1 总则---------------------------------------------------第26页7.2 前提方案-----------------------------------------------第28页7.3 实施危害分析的预备步骤---------------------------------第29页7.4 危害分析-----------------------------------------------第31页7.5 操作性前提方案的建立-----------------------------------第33页7.6 HACCP计划的建立----------------------------------------第34页7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新---第36页7.8 验证的策划---------------------------------------------第37页7.9 可追溯性体系-------------------------------------------第37页7.10 与安全产品实现相关的不符合控制-------------------------第38页8 管理体系的确认、验证、测量、分析和改进8.1 总则---------------------------------------------------第41页8.2 控制措施组合的确认-------------------------------------第41页8.3 监视和测量的控制---------------------------------------第41页8.4 管理体系的验证-----------------------------------------第42页8.5 改进---------------------------------------------------第44页附录1食品安全职能分配表附录2程序文件一览表附录3修改页0.2 发布令为了强化全体员工的食品安全意识，提高食品安全管理能力，促使公司食品安全管理体系更加科学化、规范化、法制化，增强市场竟争能力，依据ISO 22000：2019《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，结合本公司的组织和产品特点，编制了本《食品安全手册》，现予以批准发布，并于2019年11月1日起实施。
食品生产经营企业食品安全质量手册
版本号：A 修订号：0食品生产经营企业食品安全质量手册文件编号：_ABC-RQ-20××__编制：________________审核：________________校订：________________批准：________________发布日期： 20××年1月1日生效日期：20××年1月1日分发部门■总经理■常务副总■财务副总■工程副总■××××部■××××部■××××部■××××部■××××部■××××部■××××部■××××部目录颁布实施令 (1)企业概述 (2)一、公司简介 (2)二、治理结构 (2)食品安全质量方针和质量目标 (3)一、食品安全质量方针 (3)二、食品安全质量目标 (3)（一）总体目标 (3)（二）分项目标 (3)关键岗位及管理人员任命书 (4)部门设置及职责管理制度 (5)1目的 (5)2部门设置及职责 (5)2.1 食品安全监控部门（检验室） (5)2.2 生产技术管理部门 (5)2.3 采购销售仓储部门（原辅料库、包装材料库、成品库） (6)2.4 行政财务管理部门 (6)人员岗位资格及职责管理制度 (7)1目的 (7)2人员资格及职责 (7)2.1 最高管理者 (7)2.2 食品安全负责人 (7)2.3 生产管理负责人 (7)2.4 生产技术管理部门（加工车间、包装车间）负责人 (8)2.5 采购销售仓储部门（原辅料库、包装材料库、成品库）负责人 (8)2.6 行政财务后勤部门负责人 (9)2.7 检验室化验员 (9)2.8 生产操作人员 (9)进货查验记录管理制度 (10)1目的 (10)2管理要求 (10)2.2 外协加工食品查验 (10)2.3 食品标签的查验 (11)出厂检验记录管理制度 (12)1目的 (12)2管理要求 (12)2.1 食品出厂检验 (12)2.2 检验样品和记录 (12)2.3 原辅料和包装材料检验 (12)12.4 检验记录控制 (13)不安全食品召回管理制度 (14)1目的 (14)2管理要求 (14)从业人员健康管理制度 (16)1目的 (16)2管理要求 (16)2.1 适用本企业全体员工 (16)2.2 健康检查 (16)2.3 健康档案 (16)2.4 健康知识教育 (16)食品安全自查管理制度 (17)1目的 (17)2适用范围 (17)3职责 (17)3.1 食品安全负责人 (17)3.2 自查组长 (17)3.3 食品安全管理部门 (17)3.4 自查小组成员 (17)3.5 受查部门 (17)4要求 (17)4.1 食品安全自查的策划 (17)4.2 食品安全自查的准备 (17)4.3 食品安全自查的实施 (18)4.4 纠正措施 (18)4.5 记录 (18)生产过程控制管理制度 (19)1目的 (19)2管理要求 (19)2.1 食品污染风险控制 (19)2.2 生物污染的控制 (19)2.3 化学污染的控制 (19)2.4 物理污染的控制 (20)2.5 包装材料的控制 (20)2.6 过程检验的控制 (20)2.7 成品检验的控制 (20)2.8 关键生产过程控制点 (20)2.9 过程的食品防护 (20)2.10 食品运输的防护 (21)食品安全事故处置管理制度 (22)1目的 (22)2适用范围 (22)3领导机构与职责 (22)23.1 成立食品安全工作领导小组 (22)3.2 领导小组下设办公室 (22)3.3 领导小组职责 (22)3.4 办公室职责 (22)4事故应急处理 (22)4.1 报告制度 (22)4.2 报告范围 (22)4.3 应急响应 (22)4.4 响应终结 (23)4.5 后期处理 (23)生产设备保养和维修制度 (24)1目的 (24)2管理要求 (24)食品加工人员卫生管理制度 (26)1目的 (26)2管理要求 (26)生产环境和设备及设施卫生监控制度 (27)1目的 (27)2管理要求 (27)2.1 厂房及设施卫生控制 (27)2.2 虫害控制 (27)2.3 废弃物处理控制 (27)2.4 生产环境卫生控制 (27)清洁消毒和清洁消毒用具管理制度 (29)1目的 (29)2管理要求 (29)虫害控制管理制度 (30)1目的 (30)2适用范围 (30)3工作职责 (30)4管理要求 (30)4.1 虫害控制 (30)4.2 清除害虫的滋生地 (30)4.3 防虫、鼠措施 (30)4.4 灭杀虫、鼠设施及方法 (30)4.5 灭杀虫、鼠设施的管理 (31)4.6 电子灭蝇灯管理 (31)废弃物存放和清除制度 (32)1目的 (32)2范围 (32)3职责 (32)4要求 (32)3工作服的清洗保洁制度 (34)1目的 (34)2管理要求 (34)3工作服清洗消毒规程 (34)3.1 目的 (34)3.2 范围 (34)3.3 责任 (34)3.4 程序 (34)3.5 工作服清洗消毒程序 (34)食品原辅料、成品和相关食品仓储管理制度 (35)1目的 (35)2范围 (35)3职责 (35)4要求 (35)生产设备和环境清洁消毒制度 (37)1目的 (37)2范围 (37)3职责 (37)4要求 (37)防止化学污染管理制度 (39)1目的 (39)2范围 (39)3职责 (39)4要求 (39)食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度 (41)1目的 (41)2范围 (41)3职责 (41)4要求 (41)清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度 (42)1目的 (42)2范围 (42)3职责 (42)4要求 (42)4.1 定义 (42)4.2 消毒剂的选取 (42)4.3 消毒剂的种类、配制方法、消毒对象、消毒方法和有效期 (42)防止异物污染管理制度 (44)1目的 (44)2范围 (44)3职责 (44)4要求 (44)44.1 管控 (44)4.2 监督 (44)4.3 风控措施 (44)4.4 维保 (44)4.5 蚊虫、飞蛾、苍蝇的控制 (44)4.6 线状异物、头发、棕丝、毛刷丝的控制 (44)4.7 蚁害的控制 (45)4.8 金属的控制 (45)4.9 塑料片、丝、碎粒的控制 (45)4.10 玻璃的控制 (45)4.11 竹木制品的控制 (45)4.12 机修的控制 (45)4.13 其他异物控制 (45)4.14 混有异杂物食品的处理 (46)4.15 监督考核 (46)检验室管理制度 (47)1目的 (47)2范围 (47)3职责 (47)4要求 (47)5内容 (47)5.1 检验室工作控制 (47)5.2 检验室安全控制 (47)5.3 检品收检、检验、留样制度 (48)食品留样制度 (49)1目的 (49)2范围 (49)3职责 (49)4要求 (49)4.1 样品的抽取 (49)4.2 样品的检验 (49)4.3 样品留样 (49)食品生产相关岗位培训制度 (50)1目的 (50)2范围 (50)3职责 (50)4要求 (50)食品安全管理人员和专业技术人员管理制度 (51)1目的 (51)2范围 (51)3职责 (51)4要求 (51)记录控制管理制度 (53)51目的 (53)2范围 (53)3职责 (53)4要求 (53)4.1 按照《食品安全法》的规定 (53)4.2 按照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881的要求 (53)4.3 记录编制 (53)4.4 记录的修改和分发 (54)4.5 记录的使用与保存 (54)4.6 记录规范填写要求 (54)4.7 记录的更改、整理和复核 (54)4.8 记录的签核 (54)4.9 记录的销毁 (54)客户投诉处理管理制度 (55)1目的 (55)2范围 (55)3职责 (55)4要求 (55)4.1 客户投诉分类 (55)4.2 投诉处理的期限 (55)4.3 处理结果的反馈和归档 (55)4.4 投诉分析和改进 (55)4.5 客户投诉处理管理要求 (55)4.6 客户投诉满意结果 (56)4.7 处置原则 (56)食品销售记录管理制度 (57)1目的 (57)2范围 (57)3职责 (57)4要求 (57)不符合工作情况管理制度 (58)1目的 (58)2范围 (58)3职责 (58)4要求 (58)4.1 不符合工作行为表现 (58)4.2 不安全食品处理规定 (58)委托加工和委托服务管理制度 (59)1目的 (59)2范围 (59)3职责 (59)4要求 (59)4.1 委托加工 (59)64.2 委托检验 (59)成品和原辅料及相关食品运输管理制度 (60)1目的 (60)2范围 (60)3职责 (60)4要求 (60)4.1 《食品安全国家标准、食品生产企业通用卫生规范》GB14881要求 (60)4.2 管理要求 (60)4.3 运输合同 (60)文件和食品安全信息管理制度 (61)1目的 (61)2范围 (61)3职责 (61)4要求 (61)4.1 文件和食品安全信息类别 (61)4.2 文件控制 (61)4.3 食品安全信息收集 (61)4.4 危害识别和可接收水平的确定 (62)4.5 危害的评估 (62)4.6 控制措施的识别和评价 (62)检测检验及监控设备管理制度 (63)1目的 (63)2范围 (63)3职责 (63)4要求 (63)4.1 自检 (63)4.2 计量校验 (63)4.3 检验测及监控设备的控制 (63)4.4 检验测及监控设备的维护 (63)4.5 检验测及监控设备的操作 (63)食品生产卫生管理考核制度 (64)1目的 (64)2范围 (64)3职责 (64)4要求 (64)4.1 考核标准 (64)4.2 考核依据和内容 (64)4.3 考核对象 (64)4.4 考核结论 (64)4.5 考核奖励 (64)4.6 考核内容 (64)4.7 考核程序 (64)4.8 考核方法 (64)74.9 考核标准 (65)生产过程关键质量控制环节（点）管理制度 (66)1编制目的 (66)2适用范围 (66)3关键控制环节（点）的确定 (66)3.1 所有食品 (66)3.2 膨化食品 (66)3.3 肉制品（热加工熟肉制品类：酱卤肉制品） (66)3.4 炒货食品（烘烤类、油炸类、其他类） (66)3.5 薯类食品（干制薯类） (66)4管理要求 (67)5相关记录 (67)加工过程微生物监控程序 (68)1编制目的 (68)2适用范围 (68)3控制范围 (68)4控制程序 (68)4.1 监控要求 (68)4.2 取样和检测方法 (68)4.3 评判原则 (68)4.4 微生物监控的不符合情况处理要求 (68)4.5 《食品加工过程微生物监控示例表》 (68)5相关记录 (69)防止化学污染控制程序 (70)1编制目的 (70)2适用范围 (70)3控制范围 (70)4控制程序 (70)4.1 防止水源的污染 (70)4.2 防止食品原料农药残留污染 (70)4.3 防止食品添加剂污染 (70)4.4 防止加工过程中化学污染 (70)4.5 防止环境化学污染 (70)4.6 防止设备清洁消毒化学污染 (70)4.7 防止有毒或不洁的包装材料化学污染 (71)4.8 生产加工设施 (71)4.9 储运装卸 (71)5相关记录 (71)防止异物污染控制程序 (72)1编制目的 (72)2适用范围 (72)3控制范围 (72)4控制程序 (72)84.1 基本要求 (72)4.2 按异物来源进行分类 (72)4.3 人员带入异物的控制 (72)4.4 原辅料带来异物的控制 (72)4.5 生产设备、工具、车间设施等的易损部件造成异物的控制 (73)4.6 影响 (73)5相关记录 (73)作业指导书 (74)1编写目的 (74)2适用范围 (74)3工艺流程 (74)3.1 膨化食品 (74)3.2 肉制品（热加工熟肉制品类：酱卤肉制品） (74)3.3 炒货食品 (74)3.4 薯类食品（干制薯类） (74)4操作规程 (74)4.1 原辅料控制（关键控制环节） (74)4.2 膨化食品生产操作程序 (74)4.3 热加工熟肉制品（酱卤肉类）生产操作程序 (75)4.4 炒货食品生产操作程序 (76)4.5 薯类食品（干制薯类）生产操作程序 (77)4.6 薯类食品（其他薯类）生产操作程序 (78)9颁布实施令按照《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》等法律法规及食品安全国家标准《食品生产企业卫生通用规范》GB14881规定，根据本企业建立食品安全管理体系的需要，特编制本质量手册（保障食品安全的规章制度汇编）。
食品安全质量手册及流程文件
食品安全质量手册及流程文件背景食品安全是当前社会广受关注的问题。
作为食品行业的从业人员，必须严格遵守国家和地方政府的法律法规。
为确保食品安全、保护消费者利益、维护企业声誉，制定和实施一套完善的食品安全质量手册及流程文件非常重要。
目的本手册及文件的目的是规范企业内部食品安全质量管理的流程，确保食品生产过程中符合法律法规的要求。
内容1. 食品安全质量管理的组织和职责的分工2. 食品安全质量的控制、检验和监测制度3. 食品安全与职工培训、教育、宣传工作的开展4. 废弃物和废弃物水的处理制度5. 法律法规制度流程食品安全质量管理的组织和职责的分工1. 成立食品安全质量管理小组2. 定期进行食品安全质量管理小组例会3. 制定食品安全质量管理工作计划4. 落实食品安全质量管理的责任和责任追究制度食品安全质量的控制、检验和监测制度1. 确定食品控制点（CCP）2. 制定食品安全质量控制点的管理规定3. 实施检验和监测制度，确保食品安全质量符合标准食品安全与职工培训、教育、宣传工作的开展1. 对职工进行食品安全知识教育的普及2. 鼓励员工参加食品安全方面的研究和培训活动3. 增加食品安全宣传力度废弃物和废弃物水的处理制度1. 制定废弃物和废弃物水的收集、运输、处理和处置制度2. 确保废弃物和废弃物水不对食品安全造成影响法律法规制度1. 熟知食品安全相关法律法规2. 对违反食品安全法规的行为进行严格处罚总结制定食品安全质量手册及流程文件是保障企业食品安全质量的重要步骤。
本手册及文件内容详细、流程清晰，是企业确保食品安全质量的有力工具。
作为食品行业从业人员，应该认真研究并遵守食品安全质量管理的制度和规定，为食品的安全保驾护航。
保障食品安全，让消费者吃得放心、安心，是企业的重要使命。
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0.1 目录0.1 目录----------------------------------------------------第1页0.2 发布令--------------------------------------------------第3页0.3 任命书--------------------------------------------------第4页0.4 食品安全方针、目标--------------------------------------第5页0.5 手册说明------------------------------------------------第6页0.6 企业概况------------------------------------------------第7页0.7 组织机构图----------------------------------------------第8页0.8 各部门及相关人员的职责和权限----------------------------第9页0.9 各部门食品安全员任命书---------------------------------第12页1 范围---------------------------------------------------第13页2 引用标准-----------------------------------------------第14页3 术语和定义---------------------------------------------第15页4 食品安全管理体系4.1 总要求-------------------------------------------------第16页4.2 文件要求-----------------------------------------------第17页5 管理职责5.1 管理承诺及以顾客为关注焦点-----------------------------第19页5.2 食品安全和质量方针-------------------------------------第19页5.3 管理体系策划-------------------------------------------第19页5.4 职责和权限---------------------------------------------第20页5.5 食品安全小组组长和质量管理者代表-----------------------第20页5.6 沟通---------------------------------------------------第20页5.7 应急准备和响应-----------------------------------------第22页5.8 管理评审-----------------------------------------------第22页6 资源管理6.1 资源提供-----------------------------------------------第24页6.2 人力资源-----------------------------------------------第24页6.3 基础设施-----------------------------------------------第24页6.4 工作环境-----------------------------------------------第25页7 安全产品的策划和实现7.1 总则---------------------------------------------------第26页7.2 前提方案-----------------------------------------------第28页7.3 实施危害分析的预备步骤---------------------------------第29页7.4 危害分析-----------------------------------------------第31页7.5 操作性前提方案的建立-----------------------------------第33页7.6 HACCP计划的建立----------------------------------------第34页7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新---第36页7.8 验证的策划---------------------------------------------第37页7.9 可追溯性体系-------------------------------------------第37页7.10 与安全产品实现相关的不符合控制-------------------------第38页8 管理体系的确认、验证、测量、分析和改进8.1 总则---------------------------------------------------第41页8.2 控制措施组合的确认-------------------------------------第41页8.3 监视和测量的控制---------------------------------------第41页8.4 管理体系的验证-----------------------------------------第42页8.5 改进---------------------------------------------------第44页附录1食品安全职能分配表附录2程序文件一览表附录3修改页0.2 发布令为了强化全体员工的食品安全意识，提高食品安全管理能力，促使公司食品安全管理体系更加科学化、规范化、法制化，增强市场竟争能力，依据ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，结合本公司的组织和产品特点，编制了本《食品安全手册》，现予以批准发布，并于2010年11月1日起实施。
各部门、各级人员必须认真学习、理解并严格贯彻执行本《食品安全手册》，通过严格实施和持续改进食品安全管理体系，确保稳定地提供满足顾客要求和法律法规要求的产品。
总经理：高永莉2010年11月1日0.3任命书兹任命田丽岩为广州智佳食品有限公司食品安全小组组长，其职责和权限如下：1.负责按ISO22000:2005标准的要求建立、实施、保持，改进食品安全管理体系；2.向总经理报告食品安全管理体系的运行情况和改进的需求；3.在整个公司内促进食品安全意识的形成；4.领导食品安全小组开展工作，并为其成员安排相关的培训和教育；5.做好内部审核的组织工作，协助总经理做好管理评审；6.就食品安全管理体系的有关事宜与外部联络。
总经理：高永莉2010年11月 1日0.4食品安全方针、目标(1)本公司的食品安全方针：环境严管，工艺严控，安全沟通，追求无限。
说明：按前提方案和操作性前提方案严格管理产品生产环境，落实危害分析和关键控制点的控制，特别是关键限值的实施和监控，对控制措施偏离要求时的相关产品实施评估和处置，在食品链中及公司内部做好必要的食品安全信息沟通，以持续改进的机制，确保公司实现经营宗旨。
(2)本公司的食品安全目标：a. 卫生检查分数≥85分；b. 关键限值偏离平均≤0.1次/生产日；c. 技术监督部门产品抽查合格率100%；d. 产品一次检验合格率≥97%；e. 纠正措施有效率100%。
食品安全目标分解到各部门，各部门食品安全目标详见《食品安全目标分解图》。
总经理：高永莉2010年 11月 1日0.5 手册说明a．本手册确定了本公司的食品安全方针、目标，并根据相关标准的要求对食品安全管理体系的过程顺序和相互作用作了纲领性的规范。
旨在为食品安全管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。
b．本手册适用于广州智佳食品有限公司的月饼、蓉沙类馅料、果仁类馅料和水果类馅料的生产和服务。
c．本手册在本公司内部使用的属受控文件。
由于合同或协议等要求外发的，不属受控文件，对其版本的有效性，本公司不作跟踪。
d．本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。
0.6 企业简介广州智佳食品有限公司专业生产月饼、蓉沙类馅料、果仁类馅料和水果类馅料。
公司拥有标准的生产厂房和实验中心；完善的检验设施及先进的生产、包装设备；公司严格按HACCP的规范把好食品安全关，先进的生产设备和科学规范的管理，遵照全封闭、高洁净的国际食品生产规范，确保每一克的成品都在严苛的无菌车间出品，保障了安全、卫生、迅捷的生产要求，从而成就出类拔萃的精良品质。
“创新、团结、求知、进取”是公司的企业精神，生产天然、绿色、健康食品是企业永恒的事业，公司将持严谨态度百倍努力，迎接挑战、突破创新、永续辉煌！0.7 组织机构图0.8 各部门及有关人员的职责和权限一、总经理职责：1、总经理是本公司最高行政领导人，全面负责本公司的经营管理及食品安全管理工作，对本公司的食品安全管理负领导责任。
2、向本公司员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性，并组织员工严格贯彻、执行国家有关食品安全工作的方针、政策、法令、法律、法规和标准。
3、负责制定本公司的食品安全方针与目标，并分解到适当的层次和部门，确保其得以实现。
4、建立本公司的组织架构，规定各部门的职责及权限，并协调各部门的运作。
5、负责食品安全管理体系的评审，确保管理体系的充分性、适宜性和有效性。
6、负责提供建立、实施和保持食品安全管理体系所需的资源。
7、任命食品安全小组组长，批准颁布食品安全手册，主持本公司管理评审工作。
8、负责本公司中高层管理人员的聘任和解聘。
二、食品安全小组组长职责：1、在总经理的领导下，全面负责食品安全管理体系的管理工作。
2、确保食品安全管理体系的策划、建立、实施、监督和保持。
3、领导食品安全管理体系的修订完善与运行，确保企业内部业务流程顺畅、高效、科学。
4、领导组织实施纠正、预防措施，实施持续改进。
5、向总经理报告食品安全管理体系运行情况，包括需要改进的需求。
6、确保在全体员工中形成满足顾客要求的意识。
7、负责食品安全管理体系的外部联络工作。
8、负责组织《食品安全手册》的编写。
9、负责编写食品安全管理体系文件，进行审批并组织实施。
10、协助总经理进行管理评审，主持本公司食品安全分析会议。
11、领导食品安全小组工作，组织前提方案的制定、危害分析的预备步骤和危害分析的实施，操作性前提方案和HACCP计划的制定、确认、监视和验证工作，对潜在不安全产品实施评价和控制。