《食品安全质量手册》word版

0.1 目录

0.1 目录----------------------------------------------------第1页0.2 发布令--------------------------------------------------第3页0.3 任命书--------------------------------------------------第4页0.4 食品安全方针、目标--------------------------------------第5页0.5 手册说明------------------------------------------------第6页0.6 企业概况------------------------------------------------第7页0.7 组织机构图----------------------------------------------第8页0.8 各部门及相关人员的职责和权限----------------------------第9页

0.9 各部门食品安全员任命书---------------------------------第12页

1 范围---------------------------------------------------第13页

2 引用标准-----------------------------------------------第14页

3 术语和定义---------------------------------------------第15页

4 食品安全管理体系

4.1 总要求-------------------------------------------------第16页

4.2 文件要求-----------------------------------------------第17页

5 管理职责

5.1 管理承诺及以顾客为关注焦点-----------------------------第19页5.2 食品安全和质量方针-------------------------------------第19页5.3 管理体系策划-------------------------------------------第19页5.4 职责和权限---------------------------------------------第20页5.5 食品安全小组组长和质量管理者代表-----------------------第20页5.6 沟通---------------------------------------------------第20页5.7 应急准备和响应-----------------------------------------第22页

5.8 管理评审-----------------------------------------------第22页

6 资源管理

6.1 资源提供-----------------------------------------------第24页6.2 人力资源-----------------------------------------------第24页

6.3 基础设施-----------------------------------------------第24页

6.4 工作环境-----------------------------------------------第25页

7 安全产品的策划和实现

7.1 总则---------------------------------------------------第26页7.2 前提方案-----------------------------------------------第28页7.3 实施危害分析的预备步骤---------------------------------第29页7.4 危害分析-----------------------------------------------第31页7.5 操作性前提方案的建立-----------------------------------第33页7.6 HACCP计划的建立----------------------------------------第34页7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新---第36页7.8 验证的策划---------------------------------------------第37页7.9 可追溯性体系-------------------------------------------第37页

7.10 与安全产品实现相关的不符合控制-------------------------第38页

8 管理体系的确认、验证、测量、分析和改进

8.1 总则---------------------------------------------------第41页8.2 控制措施组合的确认-------------------------------------第41页8.3 监视和测量的控制---------------------------------------第41页8.4 管理体系的验证-----------------------------------------第42页8.5 改进---------------------------------------------------第44页附录1食品安全职能分配表

附录2程序文件一览表

附录3修改页

0.2 发布令

为了强化全体员工的食品安全意识，提高食品安全管理能力，促使公司食品安全管理体系更加科学化、规范化、法制化，增强市场竟争能力，依据ISO 22000：2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，结合本公司的组织和产品特点，编制了本《食品安全手册》，现予以批准发布，并于2010年11月1日起实施。各部门、各级人员必须认真学习、理解并严格贯彻执行本《食品安全手册》，通过严格实施和持续改进食品安全管理体系，确保稳定地提供满足顾客要求和法律法规要求的产品。

总经理：高永莉

2010年11月1日