玉米淀粉含量分析
玉米淀粉含量分析
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。
：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。
较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。
高淀粉玉米 标准
高淀粉玉米标准
高淀粉玉米标准是指对高淀粉玉米的生产、加工、质量检测、销售等方面制定的一系列规范和标准。
高淀粉玉米是指淀粉含量超过60%的玉米品种，通常用于生产淀粉、酒精、生物制品等工业产品。
制定高淀粉玉米标准的目的是保证产品的质量、安全和市场竞争力。
标准内容包括种植技术、生产管理、质量检测、包装标识等方面的规定，具体细节需要根据不同地区和需求进行调整和完善。
制定和执行高淀粉玉米标准对于促进农产品质量提升和产业发展具有重要意义。
- 1 -。
玉米淀粉碳水化合物含量
玉米淀粉碳水化合物含量玉米淀粉是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。
它是由玉米粒经过一系列的加工工艺制成的。
玉米淀粉的主要成分是碳水化合物，其含量对于人们的饮食和健康有着重要的影响。
玉米淀粉中的碳水化合物主要包括多糖和少量的低聚糖。
多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的，常见的多糖有淀粉和纤维素。
而低聚糖则是由较少的单糖分子组成的糖类物质，常见的低聚糖有麦芽糖和果糖。
玉米淀粉中的碳水化合物含量较高，这使得它成为人们日常饮食中的重要能量来源。
碳水化合物是人体能量代谢的主要燃料，它们被摄入后会被分解为葡萄糖，通过血液运输到各个组织和器官，供给身体所需的能量。
因此，适量摄入玉米淀粉可以提供足够的能量，维持人体正常的生理功能。
除了提供能量外，玉米淀粉中的碳水化合物还具有其他重要的功能。
其中的纤维素是不可溶性纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，纤维素还可以吸附水分，增加粪便的体积，促进排便。
麦芽糖是一种低聚糖，具有调节血糖和增强免疫力的作用。
果糖可以提供快速的能量，对于体力劳动者和运动员具有一定的补充作用。
然而，尽管玉米淀粉中的碳水化合物对人体有益，但也需要适量摄入。
过量摄入碳水化合物会导致能量过剩，进而引发肥胖和相关的代谢性疾病。
因此，人们在饮食中应合理搭配，控制总体的碳水化合物摄入量。
对于一些特殊人群，如糖尿病患者和肠道功能不佳者，对玉米淀粉中碳水化合物的摄入需要更加谨慎。
糖尿病患者需要控制血糖的摄入，避免碳水化合物的过量。
肠道功能不佳者则需要注意纤维素的摄入量，避免加重肠道负担。
玉米淀粉中的碳水化合物含量较高，具有重要的营养功能。
适量摄入玉米淀粉可以提供能量，维持人体正常的生理功能。
然而，过量摄入碳水化合物可能会引发肥胖和代谢性疾病。
因此，在饮食中需要合理搭配，控制总体的碳水化合物摄入量。
对于特殊人群，摄入碳水化合物需要更加谨慎。
希望通过本文的介绍，能够对玉米淀粉碳水化合物含量有更清晰的了解。
【百度百科】玉米淀粉（一）
【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。
俗名六⾕粉。
⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。
将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。
吸湿性强，最⾼能达30%以上。
⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理 清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。
为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。
清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。
清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。
振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。
筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。
⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。
由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。
鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。
永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。
洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。
经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。
2.浸泡 ⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。
在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。
因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。
当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。
⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。
玉米淀粉含量分析方法比较
2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。
关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。
玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。
玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。
对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。
本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。
首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。
1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。
1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。
1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。
3824.2青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定
3824.2青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定ICS65.120B 46 DB37 山东省地方标准DB 37/T 3824.2—2019青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定Technical specification for silage quality testing and evaluation—Part2：Determination of absorbable starch in whole plant corn silage2019-12-24发布2020-01-24实施前言DB37/T 3824—2019《青贮饲料质量检测与评价技术规范》分为4个部分：——第1部分：全株玉米制作青贮饲料机械揉搓质量评价技术规范；——第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定；——第3部分：多功能饲草粉碎机作业质量技术规范；——第4部分：青贮饲料霉菌毒素检测技术规程。
本部分为DB37/T 3824—2019的第2部分。
本部分按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本部分由山东省畜牧兽医局提出并组织实施。
本部分由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。
本部分起草单位：山东省畜牧总站、山东五征高北农牧机械有限公司、德州农慧农牧专业合作联合社、东营市畜牧兽医工作站、山东芳华农业机械有限公司。
本部分起草人：翟桂玉、刘栋、姜慧新、王兆凤、张文娟、仲崇岳、曹阳、纪中良、王志坚、郭爱华、刘刚、张磊、王玉霞。
青贮饲料质量检测与评价技术规范第2部分：青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定1 范围本标准规定了青贮玉米中可吸收淀粉含量的测定方法。
本标准适用于所有青贮玉米可吸收淀粉含量的测定。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 728 禾本科牧草干草质量分级NY/T 2129 饲草产品抽样技术规程3 术语与定义下列术语与定义适用于本文件。
普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的区别
普通玉米淀粉和蜡质玉米淀粉的区别蜡质玉米，俗称粘苞米，或糯玉米，因用刀切割其籽粒后,其横切面显现蜡状光泽而得名，蜡质玉米原产于中国，中国引入玉米后，与种植的硬粒型玉米发生了基因突变,经过人工蹄选逐渐出现孺质类型，属于特种玉米。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
性质1.直链淀粉和支链淀粉的含量蜡质玉米的支链含量几乎为100%，普通玉米淀粉支链含量约为20%~35%。
直链淀粉含量越高，分子间越容易结合，越容易凝沉。
支链淀粉含量越高，淀粉的粘度和透明度越高，不容易回生。
直链淀粉的聚合度在250—6000之间，支链淀粉的聚合度＞10000。
直链淀粉难溶于水，而支链淀粉易溶于水。
透明度方面直链淀粉不透明，支链淀粉则是透明。
直链淀粉是由葡萄糖单元组成的直线型聚合物，以α-（1,4）连接在一起。
支链淀粉是由葡萄糖单元组成的带分支的聚合物，以α-（1,6）在分支点处连接在一起，其余为α-（1,4）连接。
1.冻融稳定性冷冻和解冻会使淀粉糊出现脱水收缩现象，最明显的是形成海绵状结构，水分被挤出，形成较硬的结构。
淀粉分子的羟基之间形成氢键，当分子间产生足够多的氢键时，各个直链淀粉分子就缔合形成分子聚合体，导致水合能力降低，溶解度降低，冻融稳定性反应淀粉分子的持水能力，它和淀粉的分子结构有很大关系。
普通玉米淀粉的析水率很高，而蜡质玉米淀粉的析水率则非常的低，并且随着冻藏时间的增加，由于淀粉的回生作用，两种淀粉的析水率都有所增加，两种淀粉的冻融稳定性普通玉米淀粉小于蜡质玉米淀粉。
1.淀粉糊透明度淀粉糊化后，其分子重新排列相互缔合的程度是影响淀粉糊透明度的重要因素。
如果淀粉颗粒在吸水与受热时能够完全膨润，并且糊化后淀粉分子也不发生相互缔合，则在淀粉糊液中无残存的淀粉颗粒以及回生后所形成的凝胶束，因此淀粉糊就非常透明，当光线穿过淀粉糊液时，无反射和散射现象产生。
黄淮海区8个玉米品种淀粉含量稳定性分析
稳 定 ， 较 理 想 的 高 淀 粉 玉 米 杂 交种 。 是
关键 词 ： 米 ； 交 种 ； 玉 杂 稳定 性
中 图分 类 号 ： ５ ３ ０ ￥ １ ．ｌ 文 献 标 识 码 ： Ｂ
玉米 在 我 国农 业 生 产 中 具 有 十 分 重 要 的 地 位 ， 粉 淀
在 每小 区 中 间 ２行 随 机 选 取 １ 套 袋 自交 ， 熟 后 风 干 ， ０株 成
１ ２２ 淀粉含量的测定 ．．
利用 自动 旋 光 仪 ， 氯 化 钙 一 按
醋 酸水 解 法 （ Ｂ ０６８ ） 定 所 有 样 品 的 旋 光 度 （ Ｇ ５ ０ —５ 测 ３次 重
复 ） 运 用 水 分 快 速 分 析 仪 测 出所 有 供 试 材 料 的 水 分 含 量 ；
（ 次重复 ） 粗淀粉（ 基） ３ 。 干 的含 量 按 下 式 计 算 ： 粗 淀 粉 （ ） ａ× ０ ／ Ｗ （０ ％ ＝ １６ Ｌ １０一Ｈ）２ ３ ／ ０ 式 中 ：－ 旋 光 仪 上 读 出 的 旋 转 角 度 ； 一 光 管 长 度 ａ在 Ｌ旋 （ ｍ）Ｗ 一 品 重 （ ） ２ ３淀 粉 比旋 度 ； 样 品 水 分 含 量 ｄ ； 样 ｇ ；０ ・ Ｈ一
外 玉 米 生 产 上 实 现 高 产 优 质 高 效 的 一 项 重 要 措 施 。 一 个 优 良品种 不 仅 在 有 利 的条 件 下 能 够 高 产 ， 不 利 的 条 件 在 下 也应 具有 相对 高产 稳 产 的 性 能 ， 对 环 境 的 不 敏 感 。 即 由 于不 同年 份 和不 同地 区 土 壤 类 型 以 及 气 候 条 件 有 很 大
Ｄ Ｓ．分析软件 。 Ｐ ７５
１ 材料 与方 法
１ １ 供 试 材 料 ．
关于玉米淀粉乳折算淀粉干物或商品淀粉的方法
关于玉米淀粉乳折算淀粉干物或商品淀粉的方法玉米淀粉是一种重要的农产品，在食品、药品、化工等领域都有广泛的应用。
在生产、销售和交易过程中，淀粉的数量往往是重要的指标。
而淀粉的收购、运输、储存等都需要以干物或商品淀粉为准，则需要通过折算计算方式得出干物或商品淀粉。
1、淀粉含量的测定为了得出淀粉的含量，需要进行淀粉的测定。
传统的测定方法是水解法，但是需要使用大量的试剂和设备，费时费力。
现在常用的方法是近红外光谱法（NIR法），这是一种快速、准确、非损伤性的测量方法，被广泛应用于淀粉含量的测定。
2、干物淀粉的折算在计算干物淀粉时，通常需要考虑玉米淀粉的水分含量，因此需要进行干物淀粉的折算。
方法如下：（1）干物淀粉重量 = 玉米淀粉重量× [1 - （玉米淀粉水分含量÷100）]例如，如果一吨玉米淀粉的水分含量为12%，则干物淀粉的重量为：即一吨玉米淀粉的干物淀粉重量为880kg。
（2）玉米淀粉水分含量的测定方法：常用方法是烘箱法。
将玉米淀粉样品取约10克，称净重m1，置于105℃干燥箱中，用恒温恒湿箱中干燥至恒重，称重得m2，则玉米淀粉的水分含量为：例如，将10克的玉米淀粉样品称净重为9.8克，经105℃干燥箱干燥至恒重后，称重为8.6克，则水分含量为：水分含量（%）= （9.8 - 8.6）÷ 9.8 × 100% = 11.8%在计算商品淀粉时，需要考虑除水分含量外的其他杂质含量，包括灰分、蛋白质、糖类等。
方法如下：商品淀粉重量= 880kg × [1 - （3÷100）] = 852.4kg这时需要对结果进行修正，计算方法为：修正后杂质含量（%）= 0即杂质含量为0%。
综上所述，玉米淀粉的干物和商品淀粉的折算需要进行淀粉含量和杂质含量的测定，并按照一定的计算方法进行计算。
对于淀粉生产企业、经销商和客户来说，这种折算方法可以帮助大家更加准确地估算淀粉的数量，提高生产效率和经济效益。
玉米淀粉含量及营养价值
玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。
美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。
玉米淀粉含量及营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。
美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
GBT粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法
G B T粮油检验玉米淀粉含
量测定近红外法
Prepared on 21 November 2021
GB/T 25219-2010 粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法基本信息
【英文名称】Inspection of grain and oils―Determination of starch content in maize―Near-infrared method
【标准状态】现行
【全文语种】中文简体
【发布日期】2010/9/26
【实施日期】2011/3/1
【修订日期】2010/9/26
【中国标准分类号】B20
【国际标准分类号】
关联标准
【代替标准】暂无
【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T ,GB 5491,GB/T 24895
适用范围&文摘
本标准规定了近红外分析方法测定玉米淀粉含量（干基）的术语和定义、原理、仪器设备、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度及试验报告的要求。
本标准适用于玉米淀粉含量（干基）的快速测定。
本标准不适用于仲裁检验。
关于酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨
酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨刘海明，王旭艳承德避暑山庄企业集团有限责任公司质检部，河北、承德067500摘要：测定玉米中淀粉含量的方法很多，我们按GB/T5514－2008[1]标准用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，由于测定结果偏低、偏差较大，我们对此标准中的关键环节的条件进行了实验调整。
并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，对玉米淀粉含量的准确测定起到重要的作用，希望给同行的朋友带来帮助。
关键词：玉米淀粉含量酶水解前言：玉米淀粉是淀粉的主要品种，占世界淀粉总量80%，广泛用于食品、制糖、发酵、医药和化工等，玉米淀粉主要在玉米胚乳中，由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以a-1,4一糖苷键,a-1,3一糖苷键、a-1,6一糖苷键链接而成的天然物质，质量分数在70%～80%之间，淀粉含量的测定方法有酸水解法，酶水解法和旋光法等，我们主要探讨一下酶水解法，依据是GB/T5514－2008标准方法，为保证淀粉含量测定的准确性，对标准中的相关环节进行了实验，对标准方法中存在的问题和不足之处一一分析，提出了问题的解决办法，为进一步完善本标准提出了建议。
供大家商榷。
正文：1 实验原理：试样经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成还原性单糖，最后按GB/T5009.7测定还原糖，并折算成淀粉含量。
2 实验试剂（除非另有说明，均使用分析纯试剂）：2.1 淀粉酶溶液:称取耐高温a-淀粉酶0.5 g，加100 mL水溶解，临用现配2.2 碘溶液:称取3.6 g碘化钾溶于20 mL水中，加人1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 mL。
2.3 甲基红指示液:称取0.1 g甲基红用95%乙醇溶液定容至100mL2.4 6mol/L盐酸:取浓盐酸100mL加水至200mL,2.5 200g/L氢氧化钠溶液。
2.6 水:应符合GB/T 6682中三级水的要求。
2.7 碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜(CU S04•5H2O)及0.050g 亚甲基蓝，溶于水中并定容至1000 mL.保存于棕色瓶中。
玉米淀粉直链淀粉含量
玉米淀粉直链淀粉含量1. 玉米淀粉的基本知识说到玉米淀粉，大家可能会觉得有点陌生，其实它可是在厨房里非常重要的小角色哦！在很多的菜肴中，我们常常用到玉米淀粉来增稠、改善口感，甚至在一些甜点中也是不可或缺的好帮手。
玉米淀粉来自玉米，听起来是不是简单得不能再简单了？而其中的直链淀粉，恰恰是让它变得特别的秘密武器。
1.1 什么是直链淀粉？直链淀粉，顾名思义，就是那些结构比较简单、直来直去的淀粉分子。
它和另一种淀粉——支链淀粉相比，显得更加“清晰明了”。
要说这直链淀粉的好处，简直是数不胜数！它能够在烹饪中发挥独特的作用，尤其是在做一些需要较强黏稠度的食品时，简直是不可或缺。
1.2 玉米淀粉的用途大家有没有注意到，很多汤或者酱汁都是用玉米淀粉来勾芡的？这就是因为玉米淀粉能够吸水，形成一种浓稠的状态，让食物的口感更加丰富。
再说，拿它来做蛋糕、饼干，哇，口感简直好得让人怀疑人生！可以说，玉米淀粉就像厨房里的“隐形英雄”，默默无闻却功不可没。
2. 直链淀粉的含量说到直链淀粉的含量，可能有的小伙伴会问，“这跟我有什么关系？”嘿，其实关系可大了！玉米淀粉中的直链淀粉含量，会直接影响到你做出来的食品的口感和质地。
一般来说，直链淀粉的含量越高，成品的弹性和韧性就越好，反之则会显得比较松散。
可以想象，如果我们在做汤的时候，直链淀粉含量高的话，汤会更加浓稠，喝起来顺滑得像丝绸。
2.1 如何检测直链淀粉含量？那么，直链淀粉的含量怎么测呢？其实方法多得是，像是用一些化学试剂、实验室的分析手段等等，不过在家里咱们就不必那么复杂。
简单粗暴的说，你可以通过玉米淀粉的品牌、包装上的说明来判断，通常会有标明成分的。
2.2 影响直链淀粉含量的因素至于影响直链淀粉含量的因素，可真不少！种植环境、品种选择、加工方法等等，都会对最终的含量造成影响。
比如，有的玉米在生长过程中吸收的水分、养分不同，导致淀粉的结构和含量都有差异。
这就像你在选水果，好的水果和普通水果的口感差别可不是一星半点的。
中国玉米淀粉产量及进出口情况分析
中国玉米淀粉产量及进出口情况分析一、产业链玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉是玉米的初级加工产品，不但可以直接的使用，也可以广泛的用于其他的行业，玉米淀粉的下游产品多达3500多种，涉及到淀粉糖、医药、啤酒、制糖、化工等众多的产业。
当前，美国、日本等工业较发达的国家对玉米淀粉的加工重视程度很高，已创造出可观的社会和经济效益。
二、产量玉米是世界公认的黄金作物，玉米中淀粉含量高，它是深入转变成变性淀粉、高糖糖浆、酒精、燃料等产物的原材料。
所以在整个玉米加工行业中玉米淀粉具有十分重要的作用。
2018年中国玉米淀粉产量为2.57亿吨，2019年玉米淀粉产量达2.61亿吨，较2018年增加0.04亿吨。
玉米淀粉产量占淀粉产量比重较大，2018年中国淀粉产量为3009.3万吨，玉米淀粉产量为2814.9万吨，占淀粉总产量的93.5%；2019年中国淀粉产量为3213.4万吨，玉米淀粉产量达3097.4万吨，占淀粉总产量的96.4%。
《2020-2026年中国玉米淀粉行业市场竞争力分析及投资前景趋势报告》数据显示：玉米淀粉价格走势较为稳定，2018年中国玉米淀粉价格为2453.94元/吨；2019年中国玉米淀粉价格为2498.11元/吨，较2018年稍有增长。
三、进出口贸易中国是玉米淀粉主要输出国，2018年中国玉米淀粉出口量为51.91万吨，进口量仅为0.25万吨；2019年中国玉米淀粉出口量达70.41万吨，较2018年增加18.5万吨，进口量仅为0.31万吨。
2014-2019年中国玉米淀粉出口金额逐年增加，2018年中国玉米淀粉出口金额为18820.6万美元，2019年中国玉米淀粉出口金额达24487.4万美元，较2018年增加5666.8万美元；2019年中国玉米淀粉进口金额仅为295万美元。
玉米中淀粉的含量
玉米中淀粉的含量嘿，你们知道吗？我觉得玉米可神奇啦！我最喜欢吃玉米啦，甜甜的，香香的。
每次看到玉米，我就会想起和爸爸妈妈一起去菜市场的日子。
菜市场里有好多好多的玉米，它们穿着绿色的衣服，排着队，就像一群小士兵。
妈妈说，玉米有很多营养呢，其中就有淀粉。
那淀粉是啥呀？我一开始也不知道。
有一次，我看到奶奶在厨房里做玉米饼。
她把玉米磨成了细细的粉，然后加上水，揉成了一个面团。
奶奶说，这玉米粉里就有淀粉呢。
淀粉能让玉米饼变得软软的，好吃极了。
我好奇地问奶奶：“淀粉是从哪里来的呀？” 奶奶笑着说：“淀粉就藏在玉米里面呀，就像小秘密一样。
”后来，我去了学校，问了老师玉米中淀粉的含量是多少。
老师说，不同的玉米淀粉含量不太一样哦。
有的玉米淀粉多一点，有的玉米淀粉少一点。
老师还告诉我们，淀粉可以变成很多东西呢。
比如说，可以变成糖，让我们吃的糖果甜甜的；还可以变成纸，我们写字的本子就是用纸做的哦。
哇，淀粉好厉害呀！我又想起了有一次去动物园，看到了可爱的大熊猫。
大熊猫最喜欢吃竹子啦，但是我知道，它们有时候也会吃玉米哦。
我想，大熊猫吃的玉米里也有淀粉吧。
那大熊猫会不会知道淀粉的秘密呢？哈哈，我觉得它们肯定不知道，只有我们人类才会去研究这些好玩的事情呢。
回到家，我又缠着妈妈问玉米中淀粉的含量到底有多少。
妈妈说，她也不太清楚，但是我们可以一起去查一查书。
于是，我们找来了一本关于食物的书。
书上说，玉米中的淀粉含量大概在60% 到70% 左右呢。
哇，这么多呀！我想象着，如果把一个玉米里的淀粉都拿出来，那会有多少呢？会不会像一座小山一样呢？我还知道了，淀粉不仅在玉米里有，在很多其他的食物里也有哦。
比如说土豆、红薯，它们里面也有很多淀粉呢。
我想，要是我们能把这些淀粉都变成好吃的东西，那该多好呀！现在，我知道了玉米中淀粉的含量，也知道了淀粉的神奇之处。
我觉得，我们身边的每一种食物都有它自己的小秘密，等着我们去发现呢。
下次，我还要去探索更多食物的秘密，你们要不要和我一起呀？。
酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨
酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨刘海明，王旭艳，高凤宇（承德避暑山庄企业集团有限责任公司，河北承德 067500）摘要：玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T5514-2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。
本实验对标准中的实验方法及相关条件进行了优化，如玉米称样量、加水量、液化酶用量、液化温度、液化时间、水浴条件、过滤方式、加酸量等，并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，优化后的方法适合低脂肪谷物中淀粉含量的测定，具有实用、准确、稳定性好的特点。
关键词：玉米；淀粉含量；酶水解玉米是世界三大粮食作物（稻谷、小麦、玉米）之一，也是畜牧业生产的主要原料 [1]。
玉米淀粉是淀粉的主要品种，占世界淀粉总量80%[2]。
玉米淀粉主要在玉米胚乳中，由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键，α-1,3-糖苷键，α-1,6-糖苷键链接而成的天然物质，质量分数在70%～80%之间[3]。
近年来，随着玉米淀粉产量的加大，其在食品、制糖、发酵、医药和化工等的增稠剂、甜味剂中应用越来越多[4]。
淀粉含量的测定方法有酸水解法[5]，酶水解法[6]和旋光法[7]等，本文主要针对GB/T5514-2008[8]标准方法，为保证淀粉含量测定的准确性，对标准中的相关环节及存在的问题与不足之处进行了分析探讨，并提出了相关解决方法，为进一步完善酶水解法测定玉米中淀粉含量方法提出了建议。
1 材料与方法1.1 材料、试剂及仪器原料：玉米（产地：东北和承德，种类：粉质和胶质玉米）。
试剂：淀粉酶溶液（5 g/L酶活力为14万U/mL的耐高温a-淀粉酶），碘溶液，甲基红指示液，6 mol/L盐酸溶液，200 g/L氢氧化钠溶液，碱性酒石酸铜甲液，碱性酒石酸铜乙液，葡萄糖标准溶液，所用试剂均为分析纯，且实验用水应符合GB/T 6682中三级水的要求。
仪器与设备：粉碎机，回流冷凝装置，天平，三角瓶，容量瓶，分样筛：孔径0.45 mm (40目)。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
玉米淀粉含量分析 This manuscript was revised on November 28, 2020
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、 各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区 西北地区
华
北地
区 周边地区
分析：东北地区、西北地区、华北地区
平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区0.5%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果较低，不同的化验室检测误差较大，
平均值达到1.38%。
三、平行样检测误差：
注：设生
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-
30kg；
2、按照
化验室之
间平均值
的相对误
差值来计
算，公司
玉米单耗在30-50kg；。