苏东坡与美食20141106

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吃道 能吃是福!
祝大家好胃口！好心情！谢谢！
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吃道
苏东坡与佛印和尚是好朋友，两人论诗作联，也 常常互相取笑，从中得到极大乐趣。佛印虽是出家人， 却顿顿不避荤。一天，他炖了四条小鱼，正要吃，抬头 一看，苏东坡进了寺门。 他心想：早不来，晚不来，一吃鱼他倒来了，先 不给他吃。急中生智，顺手把敲的磬翻过来扣在鱼盘上 推到一边……
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吃道
古代各家对吃的看法： 释：无色声香味触法。 道：五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽…… 儒：民以食为天。食色性也。
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吃道
东坡：虽然被贬，虽然没钱，虽然条件艰苦，但…
呀！这里有野菜，吃吃。 呀！这里有猪肉，吃吃。 呀！这个能酿酒，吃吃。 呀！这个草能当药，被我发现了，哈哈 ……
名留万世
以‚人名‛命名的菜，‚东坡‛最多（自百度） ‚东坡肘子‛、‚东坡豆腐‛、‚东坡玉糁‛、‚东坡腿‛、 ‚东坡芽脍‛、‚东坡墨鲤‛、‚东坡饼‛、‚东坡酥‛、 ‚东坡豆花‛、‚东坡肉‛……
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古来圣贤皆寂寞，惟有‚吃‛者留其名
好男人、大吃货 会吃而不会做，或者不愿意做，那不是真正的吃货。苏东 坡不同，他热爱美食，也热爱厨房，属于‚上得厅堂，下 得厨房，写得文章‛的好男人。
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吃趣
吃鱼---河豚。
肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。然而， 河豚鱼里含有剧毒，处理不当，吃起来又非常危险。 话说苏轼谪居常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有独到 之处，想请大名鼎鼎的‚苏学士‛吃一顿。既蒙这位妇孺皆知的名 士首肯，士大夫的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在 屏风后面，想听‚苏学士‛如何品题。即使挤得水泄不通，依旧鸦 雀无声。 但见苏轼埋头大啖，不闻赞美之声，当这家人相顾失望之际，这时 已打饱嗝、停止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道：‚据其味，真 是消得一死‛屏风后面的人，听到无不大悦。 有诗为证：竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知； 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
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吃趣
吃肉---东坡肉 据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载，苏东坡贬到黄冈时，不时 下厨劳作，他见当地猪肉价贱，而人们较少吃它，便带头烹 调猪肉并吃得津津有味。吃得兴起，还作了首打油诗：‚黄 州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火 ，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君 莫管。‛后来这首诗传了出去，人们争相仿效如法炮制并把 这道菜戏称为‚东坡肉‛。数百年过去了，‚东坡肉‛的制 作方法不断改进，流传至今。
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吃趣
吃酒 菜美怎能无酒？但说一趣闻……P308-309暗黑料理—蜜酒 与苏东坡相交甚密的秦少游饮过苏东坡的蜂蜜酒后，大发感慨： 酒评功过笑仪康，错在杯中毁万粮。 蜂蜜而今酿玉液，金丹何如此酒强。 苏东坡则和道： 巧夺天工术已新，酿成玉液长精神。 迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君。
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吃趣
吃山珍—玉面狐狸 等到苏轼贬往海南岛，因当地的生活条件很差，‚至难得肉(指 羊、猪、鸡)食‛，只好在土人‚荐以熏鼠烧蝙蝠‛后，终尝其 味。按熏鼠即果子狸(玉面狸)、白鼻心之属，虽为野味，却是佳 味，亦可见其口福匪浅。 吃海味—牡蛎 比方说，苏轼贬至海南岛时，初食牡蛎而觉味美，还致函其弟苏 辙说：‚无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。 还有很多，不一一列举……
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苏东坡与美食
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古来圣贤皆寂寞，惟有‚吃‛者留其名 吃趣 吃道
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古来圣贤皆寂寞，惟有‚吃‛者留其名
文中提到的‚美食‛
P195东坡肉、东坡鱼、东坡汤 P243三白餐，三毛餐。（毳cui/4）（皛xiao/3） P306烤羊脊 P308~309自己酿酒
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吃趣
吃水果 东坡于宋哲宗绍圣元年（1094年）被人告以‚讥斥先朝‛的 罪名，再遭贬谪，来到岭南，‚不得签书公事‛。连办公的 权力都没有了，还能做什么呢？ 吃呀！岭南的龙眼、荔枝等亚热带水果，让‚没心没肺‛的 东坡大快朵颐，有《惠州一绝》为证： 罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。 岭南的气候和环境已令他很不适应，何况还有政治上沉重的 压迫。但因为有好吃的，他就不想走了，这不能不让想打垮 他的人失望。
吃道
吃也是要有智慧和勇气的。 东坡吃得从容，吃得洒脱。吃的愉悦。 在贬谪之地，东坡遇到了至爱的兄弟子由，子由也是被贬的。饭总 是要吃的，可只能买到当地一种汤饼（大约是面条吧）。 南宋陆游记下了这个故事：兄弟二人从路边买了汤饼吃，可这汤饼 粗陋得难以下咽。子由放下筷子叹气，但东坡已经很快吃光了，他 慢悠悠地对弟弟说，这么难吃的东西，你不快点吃下，还想细细咀 嚼吗？说完大笑着站起来。 其实，他是在吞咽一种人生： 不去品味生命的苦难，苦难就会无限量地缩小。
吃道
已故知名作家汪曾祺曾说：‚一个人的口味要宽一点、杂一 点Fra Baidu bibliotek„南甜北咸东辣西酸‟，都去尝尝。对食物如此，对文化 也应该这样。‛就苏轼这位大老饕来说，确实也是如此。 《觚剩》一书，其上记载着：‚味之圣者，有水族之河鲀，有 林族之荔枝，有山族之玉面狸。河鲀于桃苏春涨时，盛鬻于 吴(今江南)市，偶中其毒，或至杀人；荔枝初擘绛囊，状若 晶丸，液玉染指，啖之甘芳溢口；玉面狸以果为粮，至秋乃 肥，面裹蒸食，脂凝无渗。‛书中以河豚、荔枝、果子狸为 味中之圣，苏轼非但一一尝过，而且深得其中味，以‚笑傲 食林‛誉之，绝非溢美之辞。
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鲜， 羹
吃趣
吃饭---皛饭，毳饭。
东坡吹自己吃过三白饭是最好的，然后他朋友请他吃了顿皛饭。 刘贡父肚子饿得咕咕叫，便问苏轼为何还不吃饭。苏轼说：‚再等一 会儿。‛像这样好几次，苏轼的回答老是这句话。最后，刘贡父说： ‚苏东坡，怎么还没有来哟！你搞啥子名堂哟！我快要饿死了!‛这 时，苏东坡才慢悠悠地笑道：‚盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，这不 是‘毳饭’又是什么呀!‛ 刘贡父捧腹大笑，说：‚本来我就知道你一定会报昨天的一箭之仇， 但万万没想到这一点！‛苏轼这才传话摆饭，二人一直吃到傍晚，贡 父才回家。