藕与莼菜

辣皮说

辣皮之真身，非垃圾食品也。吾尝自烹 辣皮而食之，乃用七七四十九味香辛料， 熬制九九八十一天乃成。成品色泽红润， 油光闪闪。每食之，皆唇齿留香，嚼之经 久不断，韧性十足。每逢亲友至，人手一 条，嚼之有声，大呼痛快！初入嘴，如一 水滴入油锅，味蕾皆为之跳动，头皮发麻， 脸色瞬间红润；细品后，其味渐迸发。斯 乃有如登极乐世界，堪地海沧园！辣皮， 真乃居家旅行，杀人越货之必备良品 也！——桑奇彦
赏一赏

在一阵烟雾缭绕过肩，才终见得汤包真面目。 一个个晶莹剔透，宛如一块块完美无瑕的白玉，手 工捏出来几个褶正是玉上细致的花纹。用手小心地 掂起一个，咬破那层薄薄的皮儿，充满香味的汁水
就涌进口腔，瞬间连牙齿里都被香味挤进去， “ 唇
齿留香 ” 大概便是如此吧。若是吃完一整个儿，必 定会发出“此物只应天上有，人间能得几回尝 ”的感
思考：故乡的“藕与莼菜”与上海的 “藕与莼菜”有何不同？ 异地的藕：少、珍贵、瘦、涩、老 （锈斑、有渣） 异地的莼菜：少、难得、瓶装
导思2:作者所想的是故乡的藕和莼菜， 为什么还要写身处异地所接触的藕与莼菜？
由身处异地所接触的藕不好吃，这异地吃不
到莼菜，通过对比，表达对故乡的思念之情。
导思3. 作者是如何抒发自己的思乡之情的？
2. “至于……无从欣羡。”子运用了什么修辞手法？ 有什么作用？ 【答案】这句话运用了比喻的修辞手法，将街上 被叫卖的藕比作“瘦得像乞丐的臂腿”“未熟的 柿子”，形象生动地写出这里的藕的瘦和涩，突
出故乡藕的诱人。
3.作者写邻舍送藕给“我们”吃的情节，有什么作用？
【答案】作者用这样一个情节，来对比突出异乡的 藕与故乡的藕的不同，更好地把自己内心深处的思
口感——鲜嫩甘美——涩且有渣 外形——洁白玉色——瘦有锈斑 数量——家家户户——公子巨贾 抒 发 乡 情
莼 菜 数量 ——天天吃——难以吃到
这是一篇借物抒情的散文，作者 将自己对故乡的热爱之情寄托在具 有典型代表意义的“藕与莼菜”上
，借对故乡“藕与莼菜”的怀念，
表达了对故乡的热爱之情。
1.成功地运用了借物抒情和对比的手法。
乡之情传染给读者，突出了文章主题。
4.写了故乡的莼菜，为什么又要写“这里”的莼菜？
【答案】
本题运用对比作用分析法。将故乡的莼菜与这里的莼
菜对比，突出故乡莼菜的量多、味美，更好地表达出 作者对故乡的思念之情。
5. “向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱
极了”，作者是真的“不恋故乡”吗？如何理解
如何理解“所恋在哪里，哪里就是我们的故乡了”
中国人落叶归根的“根”的意识，使作者
对于故乡从内心有着那份难以割舍的情愫。
而藕与莼菜似乎就是那连接叶和根间的树干
，将作者和家人、故乡联系了起来。同学们
，你的家乡有什么让你难以割舍的食物吗？
练一练：
写一个关于印象中的美食的片段，要求：
150字左右；运用对比或借物抒情的手法。

此情此景，让我突然想起了家乡的煎饼——大葱最好的搭档。煎饼在 故乡最为普通，同时又是与人们关系最为密切的食物。清晨，炊烟升起， 那如缕的炊烟里就暗藏着煎饼的香气。那也是主妇们最为忙碌的时候。叮 叮当当，瓷器碰撞的声音；吱吱扭扭，老磨盘转动的声音；叽叽喳喳，主 妇们唠家常的声音；噼里啪啦，柴火燃烧的声音......在嘈嘈杂杂的旋律里， 磨面粉、和面糊、支鏊子、烙煎饼，整个村庄被唤醒了。男人伸着懒腰，
2 藕与莼菜
散 文
最新语文版九年级语文下册配套课件
中国古代有一个故事，说的是晋代张翰在洛阳做 官，当秋风乍起时，想念起南方故乡的莼菜鲈鱼之美
来，于是慨然辞官，千里迢迢奔回故乡。食物不仅仅
是一个人生理的需要，还带给人精神的享受。 终身难忘的美食，不仅在于味觉感官的刺激，更 在于这种滋味中沉淀了悠长的情思。薄片的雪藕，嫩 绿的莼菜，在作者心里，触发的是无尽的乡思。
清汤面
母亲取一口锅，盛上水，放在火上静待着烧开。当水泡争先恐后 的从锅底涌上水面时，取几缕白面条放在水中，刚刚沸腾的水便像认 错的调皮鬼，瞬间平息了骄躁的心。可刚刚消停一会儿，便再次重出 江湖，翻滚、跳跃，不停歇了。将葱最嫩的部分掰下一小截，切成小 块状，放入瓷碗中，淋上香油。再将刚煮好的面条连汤一起倒入碗中。 刹那间，面条的香味、葱花的香味、香油的香味混在一起，迫不及待 的从厨房中涌出，充斥了整个房间，单是闻着，便是一种享受。每当 我的胃不舒服的时候，母亲便会从厨房端出一碗清汤面来，安抚着我 的胃。神奇的是，当一碗清汤面下肚时，受过药物打击的胃便会安静 下来。想来抚平我的胃的，或是青翠的葱花，或是浓郁的香油，或是 软滑的面条，或是洁白的汤汁，亦或是一位母亲深沉的化不开的爱 吧。——汲冰茹
一
Байду номын сангаас
读一读字音
洗濯（zhuó ）
伺（ cì ）候
涩（ sè ）
硕（ shuò）腹
莼（ chún ）菜
巨贾（ gǔ ） 埠（ bù ）头
萦（ yíng）着 譬（ pì ）如
待价而沽（gū ） 浑凝（ nίng）
三
记一记词义
1.浑凝： 融结为一体。 或指有整体感，很结实的意思。 2.硕腹巨贾：
指挺着大肚子的大商人。形容十分有钱有势的人。
3.待价而沽： 等待有好价钱才出售。
4.萦：
围绕；缠绕。
5.譬如： 比如。
譬如、例如辨析
同：两词都有“举例说明”的意思。 异：“譬如”一词重在“喻”，即我们通常所说的打比方。 “例如” 是举例时的发端语。 例：（1）这怕难罢，譬如使惯了刀的，这回要他耍棍，怎
么能行呢？
（2）初中有很多要学习的课程,例如语文、数学、英语等等。
湾，补充给养。本节说“家是永远的岸”，这是是在第
二个比喻的基础上提出的，既是远航就要有目标，就要 有彼岸和归宿。家就是航行的目标和停靠的彼岸。
6.文章⑥、⑦两段颇具特色，请加以赏析。 【答案】作者前面都是借物抒情，最后两段作者直接 抒情，以自问自答的形式，抒发了作者的思乡之情。 作者睹物思情，从喝酒时吃到的藕片，想起了故乡的 物——藕与莼菜,想起了故乡的人——藕农，这个远
在他乡的游子，只要稍有触动便引发了无限的思乡之
情，与文章开头“忽然怀念起故乡来了”前后照应, 同时深化了文章主题。
【手法探究】作者是如何安排文章结构的？ 【答案】文章开头写因喝酒吃藕而想到故乡，
接着以藕与莼菜为明线，以思乡之情为暗线
，明暗两线交织，贯穿全文，使文章结构严
谨。在构思中，善于把故乡的藕与莼菜和“这里”的藕
走向鏊子旁的女人，咧嘴一笑，伸出手拿起一块煎饼，却被眼疾手快的女 人夺下，只好悻悻的走开；孩子揉着朦胧的睡眼，跌跌撞撞的跑向女人旁
1、 学习本文对比和借物抒情的写作特点。 2、 感受本文平实、淡雅自然的语言特点。（重点） 3、 培养学生热爱家乡的思想感情。 （难点）
叶 圣 陶 （ 1894—1988 ） ， 男 ， 原名叶绍钧、字秉臣、圣陶， 1894 年10月28日生于江苏苏州，现代作
家、教育家、文学出版家和社会活
动家，有“优秀的语言艺术家”之 称。
慨。——张方岩

在十五年经历的春夏秋冬中，似乎每一个味道都能代 表我人生中的重要阶段。童年的甜，小学的辣，初中的酸， 高中的苦，而集童年与初中的味道于一身的莫过于西红柿 炒鸡蛋了。这看似平常的一道菜却一直陪伴着我。鸡蛋加 盐搅拌，西红柿切块，热锅倒油。先让鸡蛋小试身手，西 红柿随后加入，加上调味料，没有几分钟，酸酸甜甜的西 红柿炒鸡蛋就做好了。它没有红烧肉的油、水煮鱼片的辣、 宫保鸡丁的香，但是它却是我年幼时会做的第一道菜。没 有父母的指导，烹饪书的点路，却让我第一次尝到了满足 的味道。——高天
之情的效果。由藕写到莼菜再写到乡情，过
渡自然，前后衔接得非常好。文章的结尾也
颇具特色，“觉得故乡可爱极了”与文章开
头
“忽然怀念起故乡来了”前后照应。“ 在故乡有所恋， 而所恋又只在故乡有 ”“怎得不恋恋?怎得不怀念?”是文中 少有的直接抒情的句子，既照应开头，
又深化了文章主题。
故乡
藕 与
对比
这里
1923年春，叶圣陶迁居上海，由朱经农介绍在 上海商务印书馆同顾颉刚合编教科书。此文写于 1923年4月7日，当时作者远离故乡，睹物（薄片的 雪藕）思乡，情绪一时涌现，写下此文。
当代作家朱晓琳对《藕与莼菜》的点评：“人皆有情，物 我相依。叶先生的乡愁，我们又何尝未有？乡愁，是淡之又淡 的一丝牵挂，是浓之又浓的一缕心魂；是心之所倚，是情之所 牵，是魂之所系，是梦之所萦……乡愁，是一曲无韵之歌，是 一份无味之味的人间至情。正如作者所说：‘所恋在那里，那 里就是我们的故乡了。’”
这句话？ 【答案】从句子本身来看，作者并不是真的不恋 故乡，是作者故意这样写的，目的是要衬托“故 乡可爱极了”。另外从深层意义来看，过去对故
乡的思念，与今日迸发出的思乡之情相比，不深
不足。
重难点小结
作者对于家的三个比喻，“家是一只船”是在观察
渔民以“船”为家的生活现象之后进行深入地思考才得
出的。而“家是温暖的港湾”是在第一个比喻的基础上 得出的，将人生比为乘船远航，就需要休憩、 停靠港
与莼菜作对比，从而使故乡的藕与莼菜的形象更鲜明丰满 ，起到了充分表达思乡之情的效果。由藕写到莼菜再写到 乡情，过渡自然，前后衔接得非常好。文章的结尾也颇具 特色，“觉得故乡可爱极了”与文章开头
在构思中，善于把故乡的藕与莼菜和“这里
”的藕与莼菜作对比，从而使故乡的藕与莼
菜的形象更鲜明丰满，起到了充分表达思乡
圈点要求 1.划分文章部分、层次分别用双竖线、单竖线。
2.认为用得好的词语用方框。 3.关键语句（或写得好的语句）用波浪线。 4.有疑问的地方，用问号标注。
导思1.故乡的藕和莼菜有什么特点？请 用简洁的语言概括。
故乡的藕：多、普遍、玉色、洁白、 鲜嫩、甘美
故乡的莼菜：无味之味（颜色鲜嫩、 诗意丰富）、多、常吃
作者借物抒情，通过故乡的藕与“这里 ”的藕、故乡的莼菜与“这里”的莼菜 的对比，突出了故乡的藕和莼菜的诱人 ，充分抒发了作者浓浓的思乡之情，以 及离乡背井之后的隐隐的感叹，同时将 这种情绪无形地传染给了读者。
2.语言平实自然，生动形象。 文章开头写因喝酒吃藕而想到故乡，起笔自然、平 实，为全文确立了朴实、亲切的基调。“他们想要休息的时候, 就把竹扁担横在地上，自己坐在上面，随便拣择担里的过嫩的藕 或是较老的藕，大口地嚼着解渴”中的“横”“坐”“拣择”“ 嚼”等动词的使用，使一群质朴、憨厚的农民形象跃然纸上。 那“鲜嫩玉色的长节的藕”，没有华丽辞藻铺陈，却早已让人垂 涎。“不是瘦得像乞丐的臂腿，便涩得像未熟的柿子”，则明白 如话地写出了“这里”藕的丑态。平实的字句流露出真情，使整 篇文章韵味隽永。
对比手法 藕与莼菜
导思1.故乡的藕和莼 菜有什么特点？请用 导思2:作者所想的是故 乡的藕和莼菜，为什么 关键词: 怀念家乡 寻常事物 还要写身处异地所 接 触的藕与莼菜？
简洁的语言概括。
抒发乡情
导思3. 作者是如 何抒发自己的思 乡之情的？
请同学们朗读课文，并在课本上及时做好旁批 和圈点。体会作者感情，感受文章的风格。
藕与莼菜是作者从眼前联想到故乡的思路线
索，也是文章的线索。藕与莼菜是故乡的特产，
因而也是怀念故乡的具体可感的载体。明写藕 与莼菜，实写自己的思念，这叫托物言志，借 物抒情，是散文的一种写法。
1.文章题目是“藕与莼菜”，开篇为什么用大段文字 写卖藕人？
【答案】以故乡之物引出对纯朴、善良的故乡人的描
写，作者对故乡之物的思念恰恰是为了表现自己对故 乡的思念，爱故乡的物，更爱故乡的人。
煎饼与大葱

“煎饼卷大葱，越吃越香”，一提到山东美食，省外的人对此的印象多是 停留在这个俗语上。孰不知省内部分地级市却与煎饼绝缘，菏泽便是一例。

自9月份来到菏泽，更多地是被单县羊肉汤洗脑了，味觉更是被学校食 堂里菏泽风味很浓的饭菜搞晕了，日复一日，渐渐地忘却了熟悉的味道。那 日中午，在进入二楼食堂的楼梯口，一股大葱的清香味扑鼻而来，我疑心自 己的嗅觉出了毛病。后转念一想，许是哪位大厨不小心将大葱洒进了菜里， 又或是哪位同仁刚采购完蔬菜。在疑惑的驱使下，我抬眼一看，竟看到一位 身着黑色风衣，风度翩翩的男老师手里拿着一根青的发亮，白的透明的大葱。 他抓住葱白，将青色的部分送进嘴里，大口咬下，细细咀嚼，品咂出辣里的 丝丝甜味，脸上不时浮现出满足的笑容。即使过路的人偶尔投出鄙夷的目光， 他依然如此，淡定从容地品尝着那丝甜味。