饮酒诗 酒具

中国酒的种类虽不多，可是中国人却很讲究饮酒的时间和环境。这种对于酒感觉是相当合理的。关于酒和茶的比较，有一位文人说：「茶类隐，酒类侠：酒固道广，茶亦德素。」请到饮酒的心情和环境，另一位中国文入说：「法饮宜舒，放饮宜雅，痛饮宜少，愁饮宜醉。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。」
又一位文人说：「凡醉各有所宜，醉花宜画，袭其光也：醉云宜夜，清其思也。醉得意宜喝，宜其和也。醉将离宜击钵，壮其神也。醉文人宜谨节奏，畏其悔也：醉俊人宜益觥盂加旗帜，助烈也。醉楼宜暑，资其清也：醉水宜秋，泛其爽也。此皆审其宜，巧其景，反此，则失饮也。」




（一）中国历代酒器的演进发展史

酒是一种特殊的液体，先人有了液体的酒，为了要饮用它，轨必须有一种载体，容器用来饮酒。早期的人在生活中长期利用猎兽后的角，用作取水饮水，同时也用作饮酒，经过长期的生活实践，渐渐地改进了酒的载器。考古家证明近代出土之陶器制品中，已有了专用的酒器，系属龙山文化晚期，而该时期与夏禹时代仪狄造酒传说的时期，极为相近，当可说明中国酒器，早在上古时代已与酒同时存在了。
酒之器皿随着酒的产生与发展及沿着我国历史递传，在文化、经济、生产力、艺术水平等不同的背景下，求新求变。中国的酒器有其传统的独特风格与造形，酒器的发展过程正是研究中华文化最宝贵的历史鉴证。

酒器是与酒文化有关的器具总称。其中应包含了造酒酿酒之器、盛酒之器、温酒之器、冰酒之器、贮酒之器和饮用之器等。本文所介绍之酒器则以狭义的盛酒、温酒与饮酒为范畴。

一、酒器种类
我国酒器之多，种类之繁，造形之美，确具世界之冠，以下按其材质与用途分类来说。

1、以酒器材质区分
以制品材料来讲，常用的可分为陶制品酒器、青铜制品酒器、漆制品酒器、玉石制品酒器、瓷制品酒器、金银铜锡制品酒器、水晶玻璃制品酒器、动植物制品酒器、塑料制品酒器以及纸质制品酒器等。

2、以酒器用途区分
以酒器用途来讲，大致可分为三类，即盛酒之器、温酒之器及饮酒之器。

（1）盛酒之器
我国古代盛酒酒器，是非常考究的，不仅名目，型类，花式繁多，而饮者对象也有严格之区别，如吉酒器中之「尊」、「爵」是一种典礼时或君王赐酒于臣下用之酒器，堪为历代王朝之珍品，迄今仍可保留国宝的价值，据不完全统计，从名称来讲，经发掘出土文物中，证实者有尊、觚、彝、罍、瓿、斝、卤、盉、壶等。

由于造型独特，表面雕有精致花纹图案，极富艺术性。故酒的感器不仅是盛酒之用，也是艺术饰品，可作陈设欣赏之用。到了近代由于酒的供应普及民间大众，产量大增，感器也随着改造为容量较大者的桶、坛、瓶所替代。


（2）温酒之器
在古代出土文物中出现并不多。但一般来讲有斝与盉两种，这两种器皿是一物兼二用，既是温酒酒器，也是盛酒酒器，到后来就把盛酒酒器中的壶，用作温酒之器，但是古代酒壶与现代酒壶并不完全相同，现在酒壶多是瓷制或锡制品，形状也简单，使用方便，所谓现在的温酒酒器就是今天烫酒的酒壶。

（3）饮酒之器
在古代有爵、角、觥、觯、觚等器皿，它的造型和工艺大致与盛酒酒器，温酒酒器相类似。也都保有珍藏价值，自早期的陶制品、青铜制品、瓷制品、贵重金玉制品等。发展至今，早已用玻璃、塑料勺一般瓷品取而代之，一切以实用、经济、便利为取向。



二、酒器发展史概述
1、上古时代的酒器：最早人类系利用兽之空角来饮酒，继以用石器来盛饮，人类渐渐嫌石器粗拙笨重，为了要酿酒及饮酒的方便，遂创造了陶器器皿。这可从距今六、七千年前的老官台文化遗址及西安半坡遗址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或酿造酒，陶瓶装酿好的酒，陶碗是饮用的工具。新石器晚期，夏朝大禹以后时期，陶器已有很大的进步。兼具烧成技术与造形之讲究了。
在龙山文化时期的出土遗物中，发现有冶钢制品，包括了酒器，证明夏朝时也已有青铜制品的酒器，至殷商时期，是我国青铜器大发展之时期，在商代文化遗址中，如郑州的商城，黄坡的盘龙城和安阳小屯的殷墟中，都发现了青铜酒器，如觚、爵、觯、斝、尊、卣、壶、觥、罍、盉等。
漆制酒器据文献记载，在大禹祭祀时已有使用，但至汉朝，漆器的工艺成就，已达到鼎盛阶段。

2、中古时代的酒器：我国中古时代酒器的特征，已进入以瓷制品酒器为主的新历史时期，经历了隋、唐、五代、宋、辽、金、元等王朝。由于各王朝经济、文化发展之不平衡，因而每一朝代瓷制等酒器，都有其独特风格，这是我国瓷制品酒器，方兴未艾的发展时期，在工艺上讲求瓷器的花纹图案。当时以青瓷、白釉蓝花为时尚。
隋唐以后，我国瓷器产品出现了多样化，在以前青瓷发展的基础上，又出现了白釉瓷、绿彩黄油瓷、黑釉瓷等，其中尤以酱黄、乳白、葱绿三种柚色组成，称之「唐三彩」达到顶峰结晶，有很高的艺术价值。因而唐代地出现丁著名「唐三彩酒盅」中庸时期李适之在「春夜别

友人」诗中提到，
「银烛吐清烟，金尊对绮筵」。那时使用的酒器又迈入另一阶段，发展到用贵重的金银翠玉来镶制酒器，极尽豪华。当时的贵族豪门不但讲究饮酒之风，也要求相得益彰的载酒之器，以示炫耀与虚荣。遂有以金银玉石及玛瑙等珍贵的酒器出现。古都西安发现了唐代的地窖中，埋有许多极其珍贵的宝物，其中有一镶金牛头的玛瑙酒杯，一只唐代鎏金舞马御林银壶等，另不久前在内蒙出土约有「玛瑙酒盅」、「提链水晶杯」，据鉴定为辽金元时期的酒器等，都是罕世瑰宝。

3、近代酒器：在我国明清时期，是瓷制酒器发展的最高峰。当时有以蓝色为主的 「景泰蓝」工艺，就是明朝景泰年间问世享名中外，但多为贵族富豪所欣赏收藏。
清代后期的瓷器酒器，逐渐走向大规模手工艺生产，如江西景德镇，广州石湾的陶瓷器工厂，规模设备甚大，产品遍销全国各地区，甚至可远销国外。这时瓷器除「青花」、「丰彩」、「冬青」等彩外，并有「粉彩」、「珐琅」、「软彩」、「硬彩」、「古铜彩」等之改进。

4、现代酒器：古代种种酒器，除了为世代继承而发展品种之外，绝大多数虽是破土而生，但都二时过境迁，它们历史任务都告结束，唯有供人们欣赏和文化研究的价值，它们不但没有消逝，反而身价百倍，越古越珍贵，有的成为国宝，价值连城，成了珍世文物。接踵而来的现代酒器发展，祇求经济，实用、方便为目的，材质上采用陶瓷、玻璃、塑料，甚至纸质等低廉成本的酒器与大量生产。型式虽多，但力求简单，为配合大众化潮流，随用随弃，现代人饮酒时，已无当时闲情兼赏酒器精致之美，造形之美。




三、古代酒器容量之推算
古诗「会须一饮三百杯」，「速须相就饮一斗」，「李白斗酒诗百篇」，「三杯通大道，一斗合自然」，「斗酒勿为薄」，「一石差可温枯肠」，诗中古人对饮酒动辄以升斗甚至以百计之，难道古人的酒量都较今人为大吗?明谢肇淛撰「五杂俎」中对古酒的容量单位进行了考证，「古人量酒多以升、斗、石为言，不知所受几何。或五米数，或云衡数，但善饮有至一石者，其非一石未及百斤明矣」。按朱翌「杂记」云：「淮以南皆计升，一升曰爵，二升曰 ，三升曰觯」此言较近。盖一爵为升，千爵为斗，百爵为石。以今人饮量较之，不甚相远矣。
今有学者中，有人认为古人饮酒，动辄以升斗计量，主要是当时的酒度低，唐代和唐代以前，没有蒸馏的谷物酒，只有压榨酒或漉酒，酒精度相当于今天的啤酒与黄酒之低度数，同时当时各朝各代

的度量衡制度与今天比较都不一样，以﹁简明
中医辞典﹂的推算，西汉时的一升仅合今天二百四十二点三毫升，东汉时更少，只一百九十八点一毫升，唐代一升相当于今天五百九十四点四毫升，宋代为六百六十四点一毫升，如果按李白所说：「一斗合自然」，饮酒一斗，则相当于今约五千九百四十四毫升（五．九四四公升），约为现今不足十瓶的啤酒。现在人一次能饮十瓶啤酒，甚至一打者，大有人在，至于一升酒约现今的一瓶或半瓶，则更何足道奇了。

古代人饮酒计量因无随身携带量器，通常以酒器计算，如一爵一升，一觚为二升等，后人有用斤两计算，预先校衡之酒提子（古时称角），到现在仍有酒坊沽酒时用酒提子计酒，如半斤提，四两提两种。也有以瓶装计算，如一斤瓶装，半斤瓶装等。现在世界统一标准均按公制计算，通常大瓶为0.6~0.75公升装，小瓶为0.3公升装，易拉罐为0.354公升装。



四、中国古代酒具

（1）尊（zūn）：古代盛酒礼器，用于祭祀或宴享宾客之礼，后泛指盛酒器皿。敞口，高颈，圈足。尊上常饰有动物形象。《说文》：“尊，酒器也。《周礼》六尊：牺尊、象尊、著尊、壶尊、太尊、山尊，以待祭祀宾客之礼。”段玉裁注：“凡酌酒者必资于尊，故引申以为尊卑字……”王国维《说》：“尊彝皆礼器之总名也……然尊有大共名之尊（礼器全部），有小共名之尊（壶卣罍等总称），又有专名之尊（盛酒器之侈口者）。彝则为共名而非专名。”《诗?鲁颂?閟宫》：“白牡骍（xīng，赤色马）刚，牺尊将将。”


（2）壶（hú）：器名。古代用以盛酒浆或粮食，后也用于盛其他液体，如酒壶、茶壶、油壶、喷壶；也指某些盛固体的容器，如*、鼻烟壶。用作酒器，多为长颈、大腹、圆足。《周礼?秋官?掌客》：“壶四十，鼎簋十有二，牲三十有六，皆陈。”郑玄注：“壶，酒器也。”《公羊传?昭公二十五年》：“国子执壶浆。”何休注：“壶，礼器。腹方圆口曰壶，反之曰方壶。有爵饰。”后代用“箪食壶浆”指犒劳军旅。


（3）爵（jué）：古代酒器，青铜制，有流、鋬（pàn）、两柱、三足，用以盛酒和温酒，盛行于商代和周初。《说文》：“爵，礼器也。象爵之形，中有鬯（chàng，黑黍）酒，又持之也，所以饮。”段玉裁注：“古说今说皆云爵一升。《韩诗》说爵、觚、觯（zhì）、角、散，总名曰爵。”《礼记?礼器》：“贵者献以爵，贱者献以散。”郑玄注：“凡觞，一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。”


（4）觚（gū）：青铜

制。喇叭形，细腰，高圈足，腹和圈足上有棱。盛行于殷代及周初。陶制的多为随
葬器物。《说文?角部》：“觚，乡饮酒之爵也。一曰觞受三升者谓之觚。”


（5）觯（zhì）：用陶、木、兽角或青铜等质料制成。形状最多，通行者多为圆腹侈口，圈足有盖。容三升，一说容四升。盛行于殷代及周初。《说文?角部》：“觯，乡饮酒角也。觯受四升。”


（6）角（jué）：青铜制，容四升，形似爵而无柱与流，两尾对称，有盖。用以温酒和盛酒，出现于商代和西周初期。清朱骏声《说文通训定声?角部》：“疑古酒器之始，以角为之，故觚、觯、觞、觥等字多从角。”角由盛酒器发展为饮酒器。早期的角，细腰、平底、圆足有圆孔，宽把手。角的口部呈前后两只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一个带附饰的筒形流，宜酌而不宜吸饮。其整体形状与爵相似，但无柱，也无便于吸饮的流。角用于盛酒、温酒和饮酒，同时它又是一种量器。


（7）散（sǎn）：容量为五升，除以漆涂面外，不用别物装饰。《周礼?春官?鬯人》：“庙用脩，凡山川四方用蜃，凡裸事用概，凡副事用散。”郑玄注：“脩、蜃、概、散皆漆尊也……概尊以朱带者，无饰曰散。”



（8）觥（gōng）：即觵。酒器。《说文》：“觵，兕牛角可以饮者也。从角，黄声。”王国维《说觥》：“是于饮器中为最大……”。古代酒器。初用兽角，后亦多用铜、玉、木、陶等制作。青铜制品器腹椭圆，有流及鋬，底有圈足。有兽头形器盖，也有整器作兽形的，并附有小勺。容五升，一说容七升。盛行于商代及西周初期。后世用指酒器。常被用作罚酒。如《诗经?周南?卷耳》：“我姑酌彼兕觥，维以不永伤。”欧阳修《醉翁亭记》：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。”

（9）杯（bēi）：桮的简化字。椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。


（10）卮(zhī )：巵的简化字，一种圆筒状的有把手和三个小脚的饮酒器。《玉篇?巵部》：“巵，酒浆器也，受四升。”《战国策?齐策二》：“楚有祠者，赐其舍人巵酒。”《史记?项羽本纪》：“卮酒安足辞”。


（11）彝(yí)：古代青铜祭器的通称，“皆盛酒尊，彝其总名”（郭璞语）。杜预注《左传》：“彝，常也。谓钟鼎为宗庙之常器。”其形状长方有盖，器身有觚陵。


（12）卣(yǒu)：古代专门用以盛放祭祀用香酒“秬鬯”（jù chàng）的青铜酒器。器形一般为椭圆口，深腹，圈足，有盖和提梁，有的上下

一样大，像个直筒。卣腹或圆或椭或方，也有作圆筒形、鸱鸮（chī xiāo）形甚至虎吃人形的。主要盛行于殷商和西周。
在大祭典礼结束后，用卣把酒洒在地上，以享鬼神用的。


（13）罍(léi)：盛酒器。小口，广肩，深腹，圈足，有盖，多用青铜或陶制成。形制有两种：一种方形有盖，有两耳；一种圆腹，两耳，器身下部有个鼻，类似大坛子。邢昺注《尔雅?释器》云：“罍者，尊之大者也。”


（14）瓿（bù，旧读pǒu）：小瓮，圆口，深腹，圈足，用以盛物。


（15）缶（fǒu）：盛酒浆的瓦器。也有铜制的。圆身，大腹，有盖，腹部有四个环，可用于结绳提取。《说文?缶部》：“缶，瓦器，所以盛酒浆。”王筠句读：“凡器皿字，惟缶壶有盖，皆盛酒者也。”缶原作汲水之用，后也常用来盛酒。


（16）豆（dòu）：一种形似高足盘的盛器，有盖，也有无盖的，有木制的，也有青铜制的；豆本是一种盛肉盛菜的重要器皿，但也有用于盛酒的。




（17）斗（dǒu）：古代酒器。《说文》：“斗，十升也。象形，有柄。”《诗?大雅?行苇》：“酌以大斗，以祈黄耉（gǒu，高龄）。”毛传：“大斗，长三尺也。”陆德明释文：“三尺，大斗之柄也。”有的人认为斗与豆通，也是一种盛酒器，不过它是一种容量比较大的酒器。

（18）斝（jiǎ）：古代酒器。圆口，有流、柱、鋬（pàn，把手）与三足，供盛酒与温酒用。后借指酒杯。《说文?斗部》：“斝，玉爵也。夏曰醆（zhǎn），殷曰斝，周曰爵。”古书中也称为“散”，其形状像爵，但比爵大，有把手，圆口双柱，平底之下有三个尖足；也有侈口、下腹扁圆，三足中空，或呈棱形或呈圆柱形的；还有四尖足、带盖、呈方形而圆其四角的。斝可温酒和饮酒，类似现在的大酒杯。


（19）盉（hé）：是用水调酒的器具。青铜制，圆口，深腹，三足，有长流、鋬和盖。盛行于殷代和西周初期。当时举行大典礼时，喝酒必须卒爵，不能喝酒的人，就喝掺了白水的酒，叫做“玄酒”。盉的形状一般是大腹、敛口，前面有长流，后面有把手，有盖，下有三足或四足；春秋战国时期的盉呈圈足式，很像后来的茶壶。


（20）觞（shāng）：原指盛满酒的酒杯，后泛指酒器。《说文?角部》：“觞，觯实曰觞，虚曰觯。”段玉裁注：“《韩诗》说爵、觚、觯、角、散五者总名曰爵，其实曰觞。”后来，觞的意思引申为向人敬酒或自饮。

（21）觛（dàn）：圆形小酒器。古代礼器的一种。《说文?角部》：“觛，小觯也。”又为古代常用器。《说文?巵部》

：“巵，圜（yuán，环形）器也。一名觛。”段玉裁注：“觛，巵也……爵觯，礼器也；敦牟巵匜（yí），常用器也。”



（22）舟（zhōu）：三种释义
。一是古代祭器。《正字通?舟部》：“舟，古彝器有舟，设而陈之，为礼神之器，以酌以裸，皆挹（yì，舀出液体）诸器中而注之。舟与彝二器相湏（mǐn，同潣，水流貌），犹尊之于壶、瓶之与罍。”看来，舟与彝、尊与壶、瓶与罍是配套使用的。一说为祭器的托盘。《周礼?春官?司尊彝》：“裸用鸡彝鸟彝，皆有舟。”郑玄注引郑司农云：“舟，尊下台，若今时承盘。”二是酒器。苏轼诗：“明当罚二子，已洗两玉舟。”三是指一种像洗而有耳的古器物。明陶宗仪《辍耕录》卷十七：“古器之名，则有钟、鼎、尊、罍、彝、舟……之属。”原注有：“类洗而有耳。”（洗，古代盥洗器皿，形似浅盆，多青铜制，或有陶制）

（23）钟（zhōng）：锺的简化。盛酒器。现也称盅，不过现代的盅一般很小，远比不上古代。《说文?金部》：“锺，酒器也。”《正字通?金部》：“锺，壶属。汉大官铜锺，即壶也。俗谓酒巵。”另，锺为容量单位，称量粮食；作乐器名。


（24）钫（fāng）：方形壶，断面方形，制有盖和纽、环，为青铜或陶制品。始于先秦而盛于西汉，又称为。《说文?金部》：“钫，方鐘也。”朱骏声通训定声：“鐘当为锺，酒器之方者。”《广雅?释器》：“谓之钫。”亦指锅类炊器。


（25）钘（xíng）：酒器，似钟而颈长。《说文?金部》：“钘，似钟而颈长。”段玉裁注：“锺者，酒器……用此知古酒锺有腹有颈，盖大其下小其上也。”另为盛羹器。同“鋞”，则为温器（为食物保温之物）。唐颜师古：“鋞，温器，圆而直上也。鋞，字或作钘。”

（26）匜（yí）：盛水、盛酒器。形如瓢，有流和鋬。《说文?匚（fāng）部》：“匜，似羹魁，柄中有道，可以注水。”《仪礼?公食大夫礼》：“小臣具盘匜，在东堂下。”《左传?僖公二十三年》：“（怀嬴）奉匜沃盥。”宋佚名词《西江月》：“酒满蚁浮金匜，烛残泪滴铜荷。”


（27）罂（yīng）：瓶一类的容器，比缶大，腹大口小。《说文?缶部》：“罂，缶也。”段玉裁注：“罂，缶器之大者。”《广雅?释器》：“罂，瓶也。”《论衡?谴告》：“酿酒于罂，烹肉于鼎，皆欲其气味调得也。”由此观之，罂当为酿酒器。

（28）罏（lú）：盛酒的小口瓦器。

（29）区（ōu）：有资料认为区是商代的酒器，不可考。实应为容器（容量单位）。《集韵?侯韵》：“区，量

名。四豆为区。”《左传?昭公三年》：“齐旧四量：豆、区、釜、钟。”杜预注：“四豆为区。区，斗六升。”可见，至少在春秋以后，区已经成为量器。类似的还有皿，为盛饭的器具；斛（hú
），量器，主要盛米，南宋以前，十斗为一斛，之后五斗为一斛；瓮，盛物陶器，腹部较大。《礼记?檀弓》：“醯醢百瓮。”有资料中认为以上物件均为殷商时代的酒器，但未有实证，在此注出。另有把湖北随州曾侯乙墓出土的冰鉴视为藏酒器，尚可。

五、酒器酒具欣赏



彩陶单柄杯

“君幸酒”漆耳杯

窦绾合卺铜杯



飞鸽青瓷杯

金口白玉杯

夔龙鋬象牙杯



八棱金杯

荷叶螳螂犀角杯

镶金牛首玛瑙杯



“虎食人”铜卣

蝉饰铜方缶

青铜冰鉴酒缶



鳄鱼纹龙形铜觥

司母辛奇兽铜觥

双凤纹漆羽觞



船形彩陶壶

水鸟啄鱼蒜头壶

长乐食官铜壶



金花带流银碗

青花酒注

影青莲花瓣注碗



论语玉烛银酒令筹筒

白釉双腹龙柄瓶

金托玉爵



鎏金银酒盏

镶红铜龙纹罍

万历御用清花梅瓶



妇好铜方尊

鎏金镶宝石熊足铜樽

青釉弦纹瓷尊



（二）、历代酒诗

中国古代的诗、词、歌、赋中，几大部作品与酒有不解之缘。凡诗人雅士大都独钟杯中之物，藉酒兴而诗意豪发，灵感泉涌。其中最具代表性的人物如东晋时代的大诗人陶渊明(潜)，梁武帝长子萧统编写的「陶渊明集字」说：「渊明之诗，篇篇有酒」。唐代大诗人白居易则直接说陶渊明「篇篇劝我饮，此外无所云」，可见这位大诗人不仅嗜酒，而且把酒带进诗文中来。据统计「陶渊明集」现存诗文一百四十二篇中，说到饮酒者有五十六篇。唐代李白字太白，是伟大的诗人，同时也有酒仙诗人之雅称，李白一生嗜酒，除了诗歌之外，唯一的嗜好就是饮酒。杜甫曾对李白有四句传神歌颂之诗。
「李白斗酒诗百篇，长安卡上酒家眠，
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。」
唐代酒圣诗人杜甫字子美，诗中自称「少陵野老」，他嗜酒程度不亚于李白，在杜甫存诗一千四百多首，其中与饮酒有关的，共有二百余首之多。
宋代苏轼，又称东坡先生，乃是当代的大文学家及诗人，北宋中期的文坛翘楚，更是唐宋八大家之一。苏东坡一生也与酒结下不解之缘，尤其在晚年，嗜酒如命，在牠的语、词、散文、书信中，都彷佛飘散着美酒的芳香。「明月几时有，把酒问青天」，苏东坡的诗词文赋都在饮酒后写成的。著名的「欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。」就是与友人在西湖湖心亭饮酒

时，半醉半醒中的乘兴之作。
就请的总体而言，它是中国进入文明的象征，凡论述到灿烂的古代文化，都泛称为诗。从古至今，诗乃人类精神产品中的精华。而酒，则是人类物质产品中的精萃，
因此两种精萃通过名人、文人、众人汇合在一起，交融在一起，形成了独特的，光辉的中国酒文学，酒为文学增添了神奇的灵性，文学因酒蕴含了醉人的芬芳。
「诗言志」。中国是诗之乡，古今诗文之多，无与伦比，酒话尤多，比比皆是，代代有、代代传，兹摘录各时期之酒诗代表作品如下：

(1)先秦时期之酒诗
先秦是我国文字的开端，酒诗也是，放在这一时期的代表作如「诗经」、「楚辞」中就有饮酒的诗句。
为此春酒，以介眉寿。
朋酒其飨，曰杀牛羊。
称彼兕觥，万寿无疆。 《诗经．豳风七月》
操余弧兮反沧降，援北斗兮酌桂浆。 屈原《楚辞．东君》
(2)汉诗
斗酒相娱乐，聊厚不为溥;
驱车策驽马，游戏宛与洛。 (古诗十九首)
我有一樽酒，欲以赠远人：
愿子留斟酌，叙此平生亲。 (别诗)
斗酒相娱乐，聊厚不为溥;
驱车策驽马，游戏宛与洛。
我有一樽酒，欲以赠远人：
愿子留斟酌，叙此平生亲。
(3)魏诗
置酒高殿上，亲交从我游。
中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。
乐饮过三爵，缓带倾庶羞。
主称千年寿,宾奉万年酬。
(4)晋诗
挥兹一觞，陶然自乐。
酒能祛百虑，菊为制颓龄。
尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。
忽与一樽酒，日夕欢相持。
(5)魏诗
置酒高殿上，亲交从我游。
中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。
乐饮过三爵，缓带倾庶羞。
主称千年寿，宾奉万年酬。 （曹植，箜篌引）
(6)晋诗
挥兹一觞，陶然自乐。
酒能祛百虑，菊为制颓龄。
尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。
忽与一樽酒，日夕欢相持。
（7）唐诗
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。 （王翰．凉州词）
花问一壶酒，独酌无相亲
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。 （李白．月下独酌）
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。 （杜甫．闻官军收河南河北）
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无。 （白居易．问刘十九）
（8）宋诗
花月浓烂柳轻明，酬酒花前送我行。
我亦且如常日醉，其教弦管作离声。 欧阳修《别涤》
鸟歌花舞太守醉，明日酒醒春已归。 欧阳修《

丰乐亭游春》
小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。 苏赋《纵笔》
醉眼有花书字大，老人
无睡漏声长。 苏拭《夜直玉堂》
床头酿酒一年余，气味全非卓氏炉。
送与幽人试尝看，不应只是白花须。 苏辙《以蜜酒送柳真公》
衣上征尘杂酒痕，远游无处不消魂。
此身合是诗人未，细雨骑驴入剑门。 陆游《剑门道中遇微雨》
（9）明清酒诗
将军玉帐貂鼠衣，手持酒杯看云飞。 明．刘伯温《北风行》
莫惜黄金醉青春，几人不饮身亦贫。
酒中有趣世不识，但好富贵亡其真。 明．高启《将进酒》
野店酒香帆画落，塞塘渔散鹭初回。 清．沈德潜《过真州》
千株红紫斗芳妍，春到频添酒债钱。 清．祁文友《过王园看花》
（10）近代酒诗
自笑琼浆无分饮，蓝桥薄酒醉如泥。 〈谭嗣同．蓝桥七绝〉
将军大笑呼汉儿，痛饮黄龙自由酒。 〈秋瑾．秋风曲〉
不惜千金宝刀卖，貂裘换酒也堪豪，
一腔热血劝珍重，酒去犹能化碧涛。 〈秋瑾．对酒〉
儿时痛饮黄龙酒，横揽江流一奠公。 孙文《挽刘道一》