华南理工大学食品生物化学-试题9

食品生物化学试题九

一、判断题

1.（）三羧酸循环的三个调控点为：柠檬酸合成酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱

氢酶所催化的三个反应。

2.（）酮体是脂肪酸代谢过程中产生的有害产物。

3.（）嘌呤核苷酸的从头合成主要在肝脏中进行。

4.（）脂肪酸的氧化降解是从分子的羧基端开始的。

5.（）糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。

6.（）在脂肪酸生物合成中，酰基的载体为酰基载体蛋白（ACP）。

7.（）动物的代谢调节可以在酶与细胞水平、激素水平和神经水平3个水平上进行。

8.（）在正常情况下，人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。

9.（）构成蛋白质的氨基酸只有20种。

10.（）肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式。

11.（）抑制剂对酶的抑制作用是酶蛋白质变性的结果。

12.（）米氏常数Km值是一个与酶浓度无关的特征常数，但表观Km值受酶浓度的影响。

13.（）DNA双螺旋结构的稳定性，主要来自碱基之间的氢键。

14.（）DNA双螺旋的破坏称为变性，变性不涉及核苷酸共价键断裂。

15.（）自然界中常见的不饱和脂肪酸多具有反式结构。

二、选择题

1.下列哪一个过程不在线粒体中进行（）。

A、脂肪酸氧化

B、电子传递

C、糖酵解

D、氧化磷酸化

2.翻译得到的产物是（）。

A. DNA

B. 蛋白质

C. mRNA

D. tRNA

3.磷酸戊糖途径的重要意义在于其产生（）。

A、NADH

B、NADPH+ + H+

C、FADH

D、F-6-P

2

4.转氨酶的辅酶是（）。

A、TPP

B、磷酸吡哆醛

C、生物素

D、核黄素

5.细胞内ATP生成的主要部位是（）。

A. 微粒体

B. 细胞核

C. 核蛋白体

D. 线粒体

6.一碳单位的载体是（）。

A、叶酸

B、四氢叶酸

C、生物素

D、焦磷酸硫胺素

7.在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的载体是（）。

A、乙酰CoA

B、草酰乙酸

C、柠檬酸

D、琥珀酸

8.丙酮酸激酶是（）的关键酶。

A、磷酸戊糖途径

B、EMP途径

C、TCA循环

D、糖异生

9.（）是生物膜的主要成分。

A. 鞘氨醇磷脂

B. 类固醇

C. 磷酸甘油酯

D. 萜类

10.生物氧化的底物是（）。

A、无机离子

B、蛋白质

C、核酸

D、小分子有机物

11. 下列关于多糖的叙述不正确的是（）

A．它们是生物的主要能源 B. 它们以线状或分支形式存在

C．它们是细菌细胞壁的重要结构单元 D. 它们都具有还原性

12. 下列单糖中哪个是酮糖（）

A. 核糖

B. 葡萄糖

C. 果糖

D. 甘露糖

13. 某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0条件下进行电泳，它的泳动方向是（）。

A. 原点不动

B. 向正极移动

C. 向负极移动

D. 无法预测

14. 可以与片段5’-TAGACC-3’互补的片段为（）

A. 5’-ATCTGG-3’

B. 5’-ATCTUU-3’

C. 5’- GGTCTA-3’

D. 5’ -GGTCTU-3’

15. 下列有关脂质的叙述中，不正确的是（）

A．它们是细胞内的能源 B. 它们在水中的溶解性极低

C. 它们是膜的结构组分

D. 它们仅仅由碳、氢和氧组成

三、名词解释

1.生物氧化：

2.冈崎片段：

3.氧化磷酸化：

4.蛋白质的一级结构

5.碱基互补规律：

四、简答题

1．遗传密码子有什么特点？

2．试比较脂肪酸的合成与β-氧化的区别。

3．TCA循环的重要生理意义是什么？

4. 简述蛋白质的基本性质。

5. 为什么蚕豆必须煮熟后食用，否则容易引起不适？

五、问答题

机体代谢中乙酰CoA的来源与去路有哪些？