废菌棒的新用途

废菌棒的新用途（2010.10.28）

袋料废菌棒栽培平菇

袋料废菌棒筒，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇耳后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。

欢迎收看《科技苑》，种过香菇的人都知道，在菌丝发菌的过程中，杂菌污染那是防不胜防。

严重的时候，污染率能达到5%，甚至10%，也就是说，种一万个菌棒，还没等到出菇呢，

就得淘汰掉五百到一千个。菇农们面对这种污染严重的菌棒，一般都是一扔了事。可是在辽

宁省鞍山市岫岩县，有个叫赵佩贤的小伙子，偏偏就看上了这种废菌棒，而且还花钱往回收。

（采访）农户：拉点废菌棒，他回收，咱们也没有用了。

（采访）农户：总共今天卖了有两千多棒，一棒两毛钱。

（采访）赵佩贤：今年收了21万棒，花了四万块钱。

这个花4万块钱收购了21万个香菇废棒的人叫赵佩贤，是牧牛乡南马峪村的村委会主任。

路过的人看着这个堆得像小山一样的废棒堆都会奇怪，在菇农们眼中没用的废菌棒，赵佩贤

干嘛要花钱往回收呢？这还得从他种香菇的故事说起。赵佩贤从2003年开始种菇香菇，规

模年年扩大，到了2008年，他已经建起了十几个大棚，种植了40万棒香菇。但是因为杂菌

污染的问题，赵佩贤每年的损失都不小。

（采访）赵佩贤：咱那时候种了四、五十万棒，每年都得扔三万棒左右，，三万棒左右，成

本就六、七万块钱。

做一个菌棒的成本将近两块钱，看着这一车一车的往外倒的，赵佩贤那叫一个心疼。

（采访）赵佩贤：那都是倒的是钱啊，当时一车一千多棒两千多块钱呢，非常非常的心疼。

在牧牛乡，往大棚外面扔菌棒可远不止赵佩贤一个人，全乡一千多户种植香菇的农户，种得

越多的，扔得也越多，损失都不小。

（采访）香菇种植户：我们家今年种了20万棒香菇，然后坏了2万棒，损失了4万块钱。

（采访）香菇种植户：种了21万，感染2万来个。那你这块损失得多大？损失将近3万来块钱。

牧牛乡位于辽宁省鞍山市岫岩县，被誉为“中国香菇之乡”。这里地处长白山余脉，海拔相对较高，昼夜温差大，森林覆盖率高，非常适合种植夏季香菇。2008年，牧牛全乡的香菇种植规模达到3千万棒，以10%的污染率来算，菇农们一年扔掉的污染棒接近3百万棒。

（采访）牧牛乡政府食用菌办公室主任王志军当时这个污染棒咱们没有集中处理，老百姓丢弃在河边、路两旁、田间地头，哪儿都是。

被丢弃的这些废菌棒，既浪费了木材资源，又占用大量土地，而且对环境也造成了污染。

（采访）赵佩贤：最后08、09年的时候，这个东西没地方放了，整个大河边就是有一小拨就堆一小拨。弄到河道边污染也大，它这个东西弄到一定程度，绿毛漂移。

废菌棒里面有大量的杂菌，菌棒的套袋破损之后，这些的有害物质会散发到周围环境中，并随着空气、雨水、河水等到处漂移，造成更大范围的污染，导致来年香菇种植的污染程度加大。如果不能从根本上解决废菌棒的污染问题，当地的香菇种植将进入一种恶性循环状态。赵佩贤觉得不管是为了自己，还是为了大家伙，都必须找到一个有效的解决方案。

（采访）赵佩贤：为了咱们下一年再种植，怕它漂移成堆，就老在想办法，怎么样能把它解决掉。

为了解决废菌棒的问题，赵佩贤从县里面请来了一个技术顾问，这位叫李成岐的种菇大户种过好多种食用菌，有多年的种菇经验，可以说是个土专家。在了解情况之后，李成岐给赵佩贤出了个主意。

（采访）李成岐：我说这个应该变废为宝。

光是看着这些花花绿绿的斑块，就能想象得出，这培养料里面得有多少杂菌。已经被严重污染的废菌棒，李成岐凭什么认为它们可以变成“宝”呢？

（采访）李成岐：这个呢，它虽然感染了，感染了，因为它原来的配方里头有木屑，20%的麦麸子，又加石膏、石灰，这个营养价值在感染过程中还没全部消耗，还有一部分营养价值，所以，再把它配上别的料，加点辅料，就可以种植平菇，扔掉是可惜了的。

（主持人）一个是种植香菇的大户，一个是有经验的土专家，两个人合计着要把这些被污染的废菌棒重新利用起来再种平菇。要说这个创新的点子非常好。不过，做事情光有点子是不够的，还得找到科学依据才行。李成岐觉得香菇污染棒可以再利用，主要是因为里面还有一部分营养成分，那么李成岐的判断有没有道理呢？中国农业大学微生物学系的刘庆洪老师提出了自己的观点。

（采访）刘庆洪：一般来说这种被污染的菌棒里边主要的营养成分，并没有发生一些实质性的太多的损失，那里边的碳素营养主要是以纤维素、木质素或者半纤维素形式存在的，

并没有太多的变化。也就是说它里边的营养成分还是有非常非常多的。

刘庆洪老师的观点印证了李成歧的说法，也就是说，从营养的角度来看，被污染的废料的确可以用来再次种植食用菌。不过这并不表示这些废菌棒可以拿过来就直接往上面接种。面对这些废菌棒，需要解决的第一个问题是彻底灭菌。

那么，这些被污染的菌棒里边，到底有哪些杂菌呢？

（采访）李成岐：这里面有绿霉，木霉，这是黄曲霉。

对菌棒造成污染的，通常会有多种杂菌，比如绿霉菌、木霉菌、黄曲霉菌等等，它们对菌棒的污染，远远超出了我们肉眼能够看到的范围。

（采访）刘庆洪：这些污染的菌它会产生很多的孢子，那么这些孢子如果再继续做食用菌栽培的时候，会成为一个二次污染源。

其实，对于栽培食用菌来讲，即便是用新料，这杀菌灭活也是必不可少的，只是方式不同而已，有一些是用堆料发酵法；也有一些呢，是用高温灭菌法。那么，处理被污染的香菇废料，应该选择哪种方式呢？李成岐和赵佩贤商量之后认为，发酵和高温，一样都不能少。

（采访）赵佩贤：因为它这个是香菇的感染棒，感染棒里边的杂菌太多，发酵的时候70度、80度之间，不能完全杀菌，所以我们要上锅再进行一次杀菌。

处理废菌棒要先撕掉套袋，然后把散料重新堆积起来发酵。发酵周期必须达到20天以上。然后，把这些经过发酵的废料装到大锅里，进行高温灭菌。

（采访）刘庆洪：像他们这种方式，我觉得应该说是一个非常非常好的处理的方式，这两种方式的结合是非常有必要的。那么发酵的过程当中，当达到一定的程度的时候，它会产生一个70度的高温，它可以杀死很多的有害菌。通过发酵可以杀死很多的有害菌，这一点，李成岐和赵佩贤是知道的，但是发酵还能够带来另外一个好处，却是他们不知道的。

（采访）刘庆洪：很多的木质素、纤维素、还有半纤维素、还有其它的一些高分子的、大分子的蛋白质，那么经过发酵可以对这些大分子的物质进行降解，那么降解产生了一些葡萄糖、氨基酸等等这些特别容易被食用菌菌丝利用的营养成分，这是它非常重要的一个方面。

在发酵过程中产生的一些微生物，能够对木质素、纤维素等复杂的大分子物质进行降解，从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养成分，更加有利于食用菌的菌丝吸收利用。发酵产生的最高摄氏70度的温度，能够杀死大多数的杂菌。但是有一些耐热杂菌还是能够存活下来。所以，发酵之后再经过高温灭活，才能达到彻底杀菌的目的。

那么蒸料需要多长时间呢？李成歧和赵佩贤商量之后觉得，只需要2个小时就可以了，可是刘老师提出了不同意见。

刘庆洪：高温杀菌像两个小时是可以，但是时间是稍微短了一点。如果能够用这种高温，