史上最全的熬粥方法

棗
綠色菜，加鹽。起鍋，喝。
粥 （2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時 間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的 樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛。 （3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。 （4）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現 不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可 不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不 串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
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10龍眼粥
20冰糖銀耳粥
30乾酪粥
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40紅薯雞蛋粥
50銀杏粥
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1八宝粥
八種配料：大米、糯米、 小米、黃豆、綠豆、 紅豆、紅棗、桂圓。
做法： 1、各種豆類浸泡一夜， 米類浸泡半天，紅棗洗淨， 幹桂圓去殼。 2、所有材料加入適量水和 冰糖，放砂鍋中，大火燒開， 小火煮到粥軟爛粘稠即可。
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5百合紅棗粥 15甘草綠豆粥
25甲魚粥
35土豆粥
45蓮子桂圓粥
6魷魚粥
16小米紅糖粥 26蔬菜牛肉粥
36胡蘿蔔酸奶粥 46柏子仁粥
7紅棗粥
17山蓮葡萄粥
27豆腐粥
37番茄粥 47酸棗仁粥
8山藥粥
18紅棗蓮子粥
28雞蛋粥
38雞肉粥
48小米棗仁粥
9芝麻粥
19阿膠紅棗粥 29蔬菜魚肉粥
39裙帶菜紅蛤粥
49綠豆粥
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1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處： a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比 冷水熬粥更省時間。
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史上最全的熬粥方法
1八宝粥 11白木耳粥 21胡桃粥
31豌豆粥 41栗子粥
２腊八粥
12雞粥
22皮蛋瘦肉粥
32蘋果麥片粥
42蔬菜粥
３百合莲子粥
13豆粥
23蝦仁米粥 33魚肉牛奶粥 43胡蘿蔔粥
4養顏木瓜粥 14冰糖蓮子粥
24蟹肉粥
34芋頭粥 44脊肉粥
作法： 1、把銀耳用溫水泡 發約半小時後洗淨， 剪去根部，然後用 手撕成小片；蓮子、 百合和枸杞也分別 用溫水泡發。 2、把撕成小片的銀 耳放入砂煲內，倒 入足夠多的清水， 開大火煮開後蓋上 蓋子轉文火煲2個半 小時（注意不要溢 鍋喲）。
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3、待銀耳煮至濃 稠後，放入冰糖攪 拌均勻、然後倒入 蓮子，蓋上鍋蓋小 火煮半小時 4、最後放入百合 和枸杞再煮15分 鐘左右即可熄火， 將煮好的銀耳羹放 入冰箱冷藏後食用 口感超級贊喲。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的 擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技 巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續 約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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２腊八粥
材料：紅棗、核桃、 黑米、香米、玉米、 葡萄乾、紅豆、小米。
做法： 1、紅豆，玉米提前泡 3-4小時。 2、其他材料混合洗淨。 3、所有材料混合放入 鍋內，加足量水，燒開 小火熬成粥即可。
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３百合莲子粥
材料：
銀耳花3朵蓮子20克乾百合20克 冰糖100克枸杞10克清水適量
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４養顏木瓜粥
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用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖 做法： 1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個 時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的）用清水泡上。 如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡得了。 2、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再就是還 得給剩下的食材留點地方。 3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止， 呵，，葡萄乾在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。
紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不良、脾 胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。
紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。
方法：取紅棗50克，粳米100 克，同煮為粥，早、晚溫熱服 食。
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山藥味甘平，是 一種性質平和的 滋補脾、肺、腎 的食物。據近代 醫學研究，山藥 含有澱粉酶、膽 鹼、粘液質、糖 蛋白和自由氨基 酸、脂肪、碳水 化合物、維生素 C及碘、鈣、磷 等。山藥中所含 的澱粉酶，有人 稱之為“消化 素”。
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原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
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做法:
1、先將百合用開水泡一次，以
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沏支一部分苦味。 2、江米淘淨，和百合、紅棗用
文火緩熬成粥，加白糖適量即
百
成 雞肉粥：
合
（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和 油醃一會兒；煮白米粥，半熟
紅
時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥 快好時，放些薑絲和其它調味
8山藥粥
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因為它能 分解蛋白 質和碳水 化合物， 所以有滋 補效果。 中老年人 在春季裡 經常食用 山藥粥， 補益頗多。
方法：取乾山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗淨切片， 與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
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9芝麻粥
黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋 中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭髮早 白、大便乾燥、慢性便秘者食用。
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6魷魚粥
把魷魚絲，蒜末，都 先在鍋裡煸炒一下， 煸出香味。 等到粥好了的時候先 放魷魚絲，等一會兒， 再放煸好的蒜末，香 菜末，為了漂亮還可 以放些葫蘿蔔丁，很 細小的，那個味道非 常香，對了，別忘了 放鹽和雞精。
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7紅棗粥
紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、 脾胃功能薄弱者服食。