德国美食介绍

半只鸡
• • • • 在莱茵地区，“halver Hahn”可不是半只烤 鸡的意思，而是一种 奶酪面包！确切地说，它是加了黄油、高 达奶酪、芥末、洋葱和酸黄瓜的黑麦面包。 在科隆的许多小酒馆或者饭店里都可以买 到。为什么叫它“halver Hahn”呢？嗯， 这要提到很多故事……
帝王煎饼
• 帝王煎饼是一种用面粉、牛奶、鸡蛋以及少许糖 和盐做成的煎饼，有时候也会加些葡萄干。煎的 时候，通常会在锅中切成小块再撒上糖。帝王煎 • 饼的名字是怎么来的 • 呢？可以是源自奥地 • 利的国王弗朗兹· 约瑟 • 夫一世(1830-1916)。 • 他非常喜欢吃这一甜 • 点。
红豆羹
• 红果羹是一道来自北德和斯堪的纳维亚地 区的名菜。它的原料包括各种红色水果， 比如樱桃、醋栗和覆盆子等，通常还会配 上奶油或香草酱。红果羹常被当做餐后甜 点或者零食食用。
黑森林蛋糕
• 早在200年前，黑森林地区的人们就喜欢用 樱桃就着奶油当甜点，通常还会配上樱桃 酒一起食用。看起来，这距离黑森林蛋糕 的出现应该不远 • 了。但直到1930 • 年，这种如今闻 • 名于世的樱桃奶 • 油蛋糕才在图宾 • 根被发明出来。
图林根烤肠
图林根烤肠已经有600多年的历史了：早在 1404年就有文字介绍过它。那时候人们是 怎么制作的呢？现在，制作烤肠的原料通 常是剁碎的猪肉和不同的配料。具体的调 料配方则是各个店家的秘密。通常，人们 会把它们夹在小面包里就 着图林根芥末酱一起吃。
法兰克福绿酱
• 据说，歌德就特别喜欢。绿酱以七种新鲜 的香草料制成，可以配土豆或是煮鸡蛋。 在很多法兰克福家庭中，绿酱是绿色星期 四——复活节前的那 个周四——的传统 菜肴。2007年，法兰 克福人甚至为他们的 绿酱建造了纪念田。
烧猪肘
几乎整个德国地区都 把这道菜叫做 “Schweinebraten”， 但是在巴伐利亚，人 们会跟着奥地利和瑞士地区一起叫它 “Schweinsbraten”。通常，猪肘会和蔬 菜，比如洋葱、胡萝卜一起放到烤箱里烤 制，直到它变得外焦里嫩为止。 作为配菜， 人们会就着土豆丸子(Knödel)一起吃——或 者像巴伐利亚地区以外那样，叫它Klöße。
天与地
苹果来自天上，土豆来自地里：所以菜肴 “天与地”以苹果泥和土豆泥为主料，同 时配以煎洋葱和香肠，通常是血肠。“天 与地”属于北德菜，但也常出现在萨克森 和法国Байду номын сангаас 尔萨斯地区的餐桌 上。那么，谁发明 了这种菜呢？没有 人知道。不过我们 知道它起源于18纪。
土豆煎饼
土豆煎饼有许多名字：在科隆， 它被叫做 Riefkoche,在明斯特, 人们叫Reibekuchen，在慕尼黑 是Reiberdatschi，在维也纳则是Erdäpfelpuffer。 但基本的做法却是一模一样的：土豆去皮、磨碎， 加入鸡蛋和一点点面粉，然后煎成“小饼”。它 可以就着苹果酱一起吃，也可以配鱼或者其它你 喜欢的东西。
德国美食
By:Yiyun hu
柏林果酱包
在柏林，人们就叫它果酱包，在其他地区 它被称作柏林包或者小馅饼。据说，175】 年，一个柏林的糕点师傅发明了这种食品 糕饼以果酱为填料， 然后在油中烤制。 传统上，柏林果酱 包只在狂欢节的时 候供应；如今，随 时都可以买到。
奶酪火锅
吃奶酪火锅的时 候，两样东西非常重要： 上乘的奶酪和健康的胃。 先将奶酪用白酒和调料 加热直到融化，然后将 面包块穿到长扦子上并在融化的奶酪中旋 搅动。谁的面包掉下去了，他就会受到 罚，比如唱一首歌或者给大家买一瓶酒。